הקציצות של סבתא סולטנה

חומרים:
ל-20 קציצות:
חצי ק"ג חזה עוף, טחון
150 גרם בקר (רצוי שפונדרה), טחון
1 תפוח אדמה גדול, מבושל ומעוך למחית
1 בצל, מגורר על פומפייה דקה
1 גזר, מגורר על פומפייה דקה
1 קישוא, מגורר על פומפייה דקה
רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ
רבע צרור כוסברה, קצוץ
1 ביצה XL
1 כפית ראס אל חנות
כף אבקת מרק עוף
רבע כפית כורכום
מעט מלח ופלפל לבן

לציפוי ולטיגון:
2 ביצים טרופות
1 כוס סולת
חצי כוס קמח
שמן לטיגון חצי עמוק 

לרוטב:
3 בצלים ענקיים, פרוסים
3 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כף אבקת מרק עוף
רבע כפית כורכום
מעט פלפל לבן  

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות: מניחים בקערה את שני סוגי הבשר עם מחית תפוחי אדמה, ירקות מגוררים דק, עשבי תיבול, ביצה ותבלינים. מערבבים היטב עד ליצירת תערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה להתייצבות.

2. מכינים שתי קערות, אחת עם ביצים טרופות ובשנייה מערבבים סולת וקמח. אם לא אוהבים סולת, אפשר רק קמח. אני אישית מתה על הקראנצ'יות העדינה והטעם החלומי שהסולת מעניקה לציפוי.

3. מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל 6-5 ס"מ, טובלים כל קציצה בתערובת סולת-קמח ואחר כך בביצה ומטגנים במחבת חמה 3-2 דקות או עד להזהבה. אין צורך לטגן אותן טיגון מלא, הזהבה קלה משני הצדדים ולהוציא.

4. מכינים את הרוטב: בסוטאז' רחב מאדים את הבצלים כחצי דקה לייבוש הנוזלים. מוסיפים את השמן ומטגנים עוד 4 דקות. מוסיפים סוכר, מערבבים בכף עץ וממשיכים לטגן כ-3 דקות עד להזהבה קלה. מוסיפים כוס עד כוס וחצי מים רותחים, אבקת מרק עוף, כורכום וטיפה פלפל לבן. מערבבים, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. מבשלים במשך רבע שעה. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים עוד מים רותחים.

5. מוסיפים את הקציצות לרוטב. מבשלים חצי שעה על הלהבה הנמוכה ביותר.  

המתכון מתוך הספר מלכת המטבח בהוצאת מודן.

>> למתכון: הקציצות של סבתא סולטנה

>> רוצים לקבל את כל המתכונים שלנו ישירות למייל? לחיצה ואתם שם

המתכונים הקודמים:

לא סתם היא שברה את הרשת, הפסטה הזאת. הרוטב טעים טעים, וההכנה פשוט מגניבה וקלה.

 

>>  למתכון: פסטה פטה ששברה את הרשת

 

רוטב להיט לפסטה (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
רוטב להיט לפסטה | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

מתכון של לייזה פאנלים לסיר מהמם של קציצו בשר וסולת ברוטב לימוני עם בצל, שומר ואפונה.

>> למתכון: סיר קציצות עם שומר ואפונה

 

סיר קציצות עם שומר ואפונה (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, "קל, קל, קל", הוצאת מודן)
סיר קציצות עם שומר ואפונה | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, "קל, קל, קל", הוצאת מודן

מערבבים הכל בשקית, מכניסים לתנור, הולכים לישון צהריים וקמים כשהאוכל מוכן.

>> למתכון: טבית מהיר בשקית צלייה

טבית מהיר (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
טבית מהיר | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

כשרעבים ואין שום סיכוי לחכות יותר מרבע שעה לאוכל - אלה הנודלס שכדאי להכין.

>> למתכון: נודלס הורסים בעשר דקות

 

נודלס ברוטב שתי דקות (צילום: רותם ליברזון, אוכל טוב)
נודלס ברוטב שתי דקות | צילום: רותם ליברזון, אוכל טוב

מתכון שאנחנו שולפים כשאנחנו רוצים לארגן סיר לכל המשפחה, אבל יש לנו מינימום זמן לעשות את זה.

>> למתכון: נודלס עם ירקות בסיר אחד

 

נודלס עם ירקות בסיר אחד  (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
נודלס עם ירקות בסיר אחד | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

חשבו כמה אתם משקיעים במתכון הזה (5 מרכיבים די בסיסיים, כמה דקות של עבודה) וכמה אתם מרוויחים ממנו (ארוחת צהריים טעימה ומשביעה) - ותגלו את העסקה המשתלמת של החיים.

>> למתכון: פסטה עם טונה ועגבניות

 

פסטה סיציליאנית עם עגבניות, טונה וצלפים (צילום: larik_malasha, ShutterStock)
פסטה סיציליאנית עם עגבניות, טונה וצלפים | צילום: larik_malasha, ShutterStock

אהרוני, השף שהביא את תבשיל הבשר, האורז והירקות לדרגת סלב עושה את זה שוב, וכן, הוא מרשה לכם להחליף את הכבש בעוף

>> למתכון: אושפלאו של אהרוני

 

אושפלאו (צילום: שי נייבורג, יחסי ציבור)
אושפלאו | צילום: שי נייבורג, יחסי ציבור
עוף, אורז מלא וירקות בסיר אחד (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
עוף, אורז מלא וירקות בסיר אחד | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

עוף, אורז מלא וירקות בסיר אחד

מתכון מעולה, קל ונהיר של עידית נרקיס כ"ץ לסיר צבעוני ומשמח עם כרעיים עסיסיות, ירקות ואורז.

>> למתכון: עוף, אורז מלא וירקות בסיר אחד

 

עוגת בולונז (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
עוגת בולונז | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

עוגת בולונז

המנה הזאת היא היא מה שהיה קורה אם פשטידת אטריות וספגטי בולונז היו מתחתנים ומביאים ילדים.

>> למתכון: עוגת בולונז מטריפה

 

סיר‭ ‬אורז‭ ‬עם‭ ‬פרגיות (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, "קל, קל, קל", הוצאת מודן)
סיר‭ ‬אורז‭ ‬עם‭ ‬פרגיות | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, "קל, קל, קל", הוצאת מודן

סיר אורז ופרגיות

כשלייזה פאנלים נותנת לנו מתכון לארוחה שלמה מעולה ופשוטה אנחנו לא שואלים שאלות, אנחננו מתחילים לבשל.

>> למתכון: סיר אורז עם פרגיות

פסטה עגבניות וירוקים (צילום: Marina Onokhina, ShutterStock)
פסטה עגבניות וירוקים | צילום: Marina Onokhina, ShutterStock

פסטה עגבניות עם ירוקים של חיים כהן

חיים כהן נתן לנו מתכון פסטה קליל שבקלילים, שמתאים לכל יום ולכל מצב רוח.

>> למתכון: פסטה עגבניות וירוקים של חיים כהן

 

קובה במיה (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קובה במיה | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קובה במיה בשעה אחת

המנה הזאת מוכנה בשעה, לא צריכים שום סיבה נוספת לרוץ להכין אותה. 

>> למתכון: קובה במיה בשעה אחת

 

קציצות עוף ברוטב קוקוס חריף מתוק (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
קציצות עוף ברוטב קוקוס חריף מתוק | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קציצות עוף ברוטב חריף מתוק

מתכון של עז תלם לקציצות ברוטב מיוחד, שאפילו אין בהן פירורי לחם או ביצים.

>> למתכון: קציצות עוף ברוטב קוקוס מתוק חריף

 

חזה עוף קפרזה (צילום: רותם אלון, אוכל טוב)
חזה עוף קפרזה | צילום: רותם אלון, אוכל טוב

חזה עוף קפרזה

לא, זאת לא טעות. כמו הסלט? אז תנסו את זה עם עוף, כדאי לכם.

>> למתכון: חזה עוף קפרזה

טליאטלה אל ראגו (צילום: bonchan, Shutterstock)
פסטה בולונז | צילום: bonchan, Shutterstock

סיר בולונז משפחתי

יש פה כמה טריקים וטיפים, אבל הקסם הכי גדול של המתכון הזה הוא שבאמת מדובר בסיר אחד ענק שכל המשפחה אוכלת ממנו לפחות יומיים -שלושה, תלוי במספר הנפשות.

למתכון: סיר בולונז לכל השבוע

פתיתים עם בשר טחון בסיר אחד (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פתיתים עם בשר טחון בסיר אחד | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

תבשיל בשר טחון ופתיתים בסיר אחד

כמו שרון יוחננוב היטיב לנסח: הכל בסיר אחד ושלום על ישראל.

>> למתכון: תבשיל פתיתים ובשר טחון בסיר אחד

גולאש של צילה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
גולאש של צילה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

גולאש הונגרי אמיתי

גולאש עשיר ונהדר שמתבשל עם רצועות של כרוב והרבה פפריקה - ומוגש עם הר של אורז לבן. תענוג.

>> למתכון: גולאש הונגרי אמיתי

 

פסטה עגבניות של חיים כהן (צילום: MKR המטבח המנצח, קשת 12)
מתוך "MKR המטבח המנצח" | צילום: MKR המטבח המנצח, קשת 12

פסטה ברוטב עגבניות של חיים כהן

המנה שהכין חיים כהן לרותי ברודו. המתכון המקורי כולל פסטת אריסה טרייה, אבל יעבוד פגז גם פסטה יבשה.

>> למתכון: פסטה ברוטב עגבניות של חיים כהן

קורן דוגס (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
קורן דוגס | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

קורן דוגס והאש פאפיז של תום פרנץ

קורן דוגס - נקניקיות מצופות ומטוגנות, והאש פאפיז - כדורי בצק שמכינים מהשאריות. והכל של תום פרנץ.

>> למתכון: קורן דוגס והאש פאפיז

אורז בסגנון פרסי (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, ספר המטבח של לייזה פאנלים, הוצאת מודן )
אורז בסגנון פרסי | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, ספר המטבח של לייזה פאנלים, הוצאת מודן

אורז פרסי ליגה

עם ההדרכה של לייזה פאנלים, גם אתם יכולים להכין אורז פרסי אמיתי, כזה עם שכבת תפוחי אדמה צרובה יפה מלמעלה.

>> למתכון: אורז פרסי ליגה

שיפודי עוף בסוכר חום (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
שיפודי עוף בסוכר חום | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

שיפודי עוף מתקתקים

אז הילדים חזרו (שוב) לשגרה, ואין ספק שאחרי השבועיים האחרונים מגיע להם שנפנק אותם עם מתכון שהוא ווין-ווין: גם שיפודים וטעמים מתקתקים (שני דברים שילדים אוהבים), וגם מנת עוף שתחוסל בלי למצמץ.  

>> למתכון: שיפודי עוף בסוכר חום

פארז - נתחי בקר בסויה (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
פארז - נתחי בקר בסויה | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

נתחי בקר בסויה

מתכון נהדר מהמטבח הפיליפיני של אורז עם המון (אבל המון) שום, בשר בקר ברוטב קסום ומתקתק של סויה, ג'ינג'ר, אניס והדרים ובצל ירוק טרי מעל.

>> למתכון: נתחי בקר בסויה

פולנטה שפרדס פאי (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
פולנטה שפרדס פאי | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

שפרדס פאי פולנטה

הגרסה של תום פרנץ לשפרדס פאי: פולנטה מתובלת מחליפה את שכבת הפירה המסורתית, ונותנת לפשטידת הבשר הקלאסית מעטה קריספי כיפי.

>> למתכון: שפרדס פאי פולנטה

פלפלים ממולאים (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
פלפלים ממולאים באורז ועדשים שחורות | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

פלפלים ממולאים אורז ועדשים

סיר שלם של פלפלים ממולאים, בלי יותר מדי עבודה ובלי בשר בכלל. מנה מלאה כל טוב עם רוטב מיוחד ששווה לאמץ לחיים.

>> למתכון: פלפלים ממולאים אורז ועדשים

סמבוסק פיצה  (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
סמבוסק פיצה | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

סמבוסק פיצה

מתכון לסמבוסק פיצה כמו של אבולעפיה שרק צריך לידו סלט ירקות טרי וביצה קשה. האתגר הכי גדול הוא להתאפק עם הביס הראשון.

>> למתכון: סמבוסק פיצה

 

לביבות תירס לילדים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
לביבות תירס לילדים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

לביבות תירס לילדים

אוקיי אוקיי, לא אך ורק לילדים, גם המבוגרים מוזמנים לזלול כאוות נפשם, אבל כולנו יודעים שהתירוץ להכין לביבות תירס הוא הילדים. 

>> למתכון: לביבות תירס לילדים

 

בורקס דיאט (צילום: רויטל פדרבוש, אוכל טוב)
בורקס דיאט | צילום: רויטל פדרבוש, אוכל טוב

כריכי פיצה אפויים

את הכריכים האלה ממלאים למעשה עוד לפני האפייה של הלחם עצמו, וזה רק אחד הדברים שהופכים אותם למנה מטריפת חושים. השני הוא שהם טעימים בטירוף.

>> למתכון: כריכי פיצה אפויים

פסטת אוזניות עם רטטוי בתנור

את המנה הזאת הגה השף מנה שטרום בימי הסגר, ומאז אימצנו אותה אפילו שהסגר כבר מזמן מאחורינו.

>> למתכון: פסטה אוריקטה עם רטטוי בתנור

 

אוריקטה עם רטטוי בתנור (צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה)
אוריקטה עם רטטוי בתנור | צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה

בורקס תרד וגבינות עם טריק מיוחד

 גם בורקס תרד וגבינות קראנצ'י, עשיר ומפנק וגם חצי מכמות הקלוריות של בצק בורקס רגיל - יש יותר טוב מזה?

>> למתכון: בורקס תרד וגבינות עם טריק מיוחד

 

סלט קוסקוס ועגבניות צלויות (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
סלט קוסקוס ועגבניות צלויות | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

סלט קוסקוס ועגבניות צלויות

כשכל כך חם, סלטים שהם ארוחה שלמה הם בול ארוחת הצהריים שבא לנו. ואם מדובר במתכון של מיכל אפשטיין אז בכלל!

>> למתכון: סלט קוסקוס ועגבניות צלויות

 

עוף במלח (צילום: Africa Studio, Shutterstock)
עוף במלח | צילום: Africa Studio, Shutterstock

עוף במלח

הייתם מאמינים שאת העוף הכי עסיסי וטעים בתנור מכינים רק משני מרכיבים? גם אנחנו לא האמנו.

>> למתכון: עוף במלח

קבב ברוטב עגבניות עם תפוחי אדמה שרופים (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קבב ברוטב עגבניות עם תפוחי אדמה שרופים | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קבב ברוטב עגבניות עם תפוחי אדמה שרופים

נוף מ"מאסטר שף" חולקת איתנו את המתכון שלה לקבב המושלם, ומוסיפה לו רוטב עגבניות עוקצני ותפוחי אדמה שנמסים בפה.

>> למתכון: קבב ברוטב עגבניות עם תפוחי אדמה שרופים

 

אורז מוקפץ עם עוף וירקות (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
אורז מוקפץ עם עוף וירקות | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

אורז מוקפץ עם עוף וירקות

מתכון מנצח למוקפץ. רוצים אותו צמחוני? אין בעיה - הביצים יעשו את העבודה. שימו לב לכל הטיפים במתכון, הם יבטיחו לכם תוצאה מעולה

 >> למתכון: אורז מוקפץ עם עוף וירקות

 

לביבות בטטה אורנה ואלה - מטגנים (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
לביבות בטטה | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

לביבות בטטה מקסימות ב-4 מרכיבים

בסדר, זה לא כולל מלח, פלפל שחור ושמן לטיגון, אבל תודו שבחיים לא חשבתם שלביבות בטטה ביתיות הן משהו שאתם יכולים לתקתק כל כך בקלות. אז כן, אתם יכולים. ותודה לאהרוני

>> למתכון: לביבות בטטה מקסימות ב-4 מרכיבים

 

כופתה ברנזי (צילום: אריאל עפרון, יחצ)
כופתה ברנזי | צילום: אריאל עפרון, יחצ

כופתה ברנזי

מתכון מעולה של אבי ביטון לכדורי בשר בקר והודו עם ים של ירוקים, שמתבשלים במרק אדום וריח מטריף של לימון פרסי.

 >> למתכון: כופתה ברנזי

 

מתכונים ב-10 דקות - מג'דרה (צילום: בבושקה הפקות)
צילום: בבושקה הפקות

מג'דרה מנצחת

מתכון מנצח למנה מנצחת, ובהכנה זריזה בסיר אחד. קצת פחות מארבעים דקות יש לכם יופי של מנה לשים כתוספת ליד שניצל או קציצות, או שפשוט תאכלו אותה ככה כמו שהיא.

>> למתכון: מג'דרה מנצחת

ארוחה יוונית - עוף עם אורז בתנור (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
ארוחה יוונית - עוף עם אורז בתנור | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

ארוחה יוונית בתבנית אחת

ארוחת צהריים של אורז ועוף תמיד לוקחת, ופה משדכים לה תוספת תיבול מעולה (כן לימון ואורגנו, אנחנו מתכוונים אליכם) ואת הכל שמים בתבנית אחת שמשוגרת לתנור כמו שהיא. שיחוק אמיתי בהכנה פשוטה.

>> למתכון: ארוחה יוונית בתבנית אחת 

מניפת תפוח אדמה ברוטב יוגורט ועשבי תיבול (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
מניפת תפוח אדמה ברוטב יוגורט ועשבי תיבול | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

מנה שעושה את כל הרושם בעולם, פשוטה להכנה ברגע שעולים על הטריק של לחתוך את התפודים בין צ'ופסטיקס, וכל החומרים זולים ונגישים.

>> למתכון: מניפת תפוח אדמה ברוטב יוגורט ועשבי תיבול

 

מנת האורז של אייל שני (צילום: אוכל טוב)
מאסטר שף, אייל שני, אורז, גזר | צילום: אוכל טוב

אורז מלא עם ירקות ועשבים של אייל שני

אייל שני מלמד את סודות האורז המלא במתכון פשוט שמשלב ירקות, הרבה עלים ירוקים וגם רוטב סויה. אנחנו כבר התמכרנו, עכשיו תורכם

>> למתכון: אורז מלא עם גזרים ועלים ירוקים

 

מפרום במחבת (צילום: דנה בר-אל שוורץ)
צילום: דנה בר-אל שוורץ

מפרום

מפרום זה קונצנזוס, וגם קונצנזוס טעים מאוד, כמה מהילדים הבררניים ביותר שהכרנו התאהבו ויותר מזה אנחנו לא צריכים כדי להתארגן על כל המצרכים ולהכין. 

>> למתכון: המתכון הכי טוב למפרום

 

"פנשל הנשן" - צלי עוף בשומר מקורמל (צילום: דן פרץ, אוכל טוב)
"פנשל הנשן" - צלי עוף בשומר מקורמל | צילום: דן פרץ, אוכל טוב

צלי עוף בבצל מקורמל

כשתום פרנץ נותן לנו מתכון משפחתי מוכח שלו, אנחנו מיד לוקחים אותו, בטח כשמדובר בעוף שהבשר שלו נופל מהעצם מרוב רכות ובצל בטעמים עמוקים ומתקתקים.

>> למתכון: צלי עוף בבצל מקורמל

 

קציצות קימל וחצילים (צילום: לימור לניאדו-תירוש)
קציצות קימל וחצילים | צילום: לימור לניאדו-תירוש

קציצות עוף עם חצילים

קציצות די דיאטטות של לימור לניאדו-תירוש, מבושלות ברוטב עגבניות שרי וחצילים צלויים. על הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה אפשר לוותר, אבל על האורז לא כדאי. 

למתכון: קציצות עוף עם חצילים

מג'דרה טעימה ובריאה במיוחד (צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב)
מג'דרה טעימה ובריאה במיוחד | צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב

מג'דרה בריאה וטעימה

מנה עם אין סוף יתרונות - טעימה מאוד גם קרה, נשארת מעולה גם כמה ימים אחרי ההכנה ואפשר לגוון עם שינויים לפי הטעם שלכם.

>> למתכון: מג'דרה טעימה ובריאה במיוחד

 

קיצ'רי (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קיצ'רי | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קיצ'רי

לאכול בתור מנה עיקרית בפני עצמה או כתוספת: תבשיל אורז ועדשים כתומות שכל עיראקי אוהב להתגאות בו.

>> למתכון: קיצ'רי קל וטעים

 

אמפנדס בשר (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
אמפנדס בשר | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

אמפנדס בשר

כל כך אנחנו אוהבים מאפים אישיים, ובעיקר אמפנדס, שכמעט שכחנו להתענג על המילוי הזה: בשר טחון עם בצל מטוגן, זיתים, צימוקים וכמון.

>> למתכון: אמפנדס בשר

פשטידה של אורז עגול ובשר טחון (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
פשטידה של אורז עגול ובשר טחון | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

פשטידת אורז עגול ובשר טחון

ארוחה שלמה בתבנית אחת: אורז עגול עם עשבי תיבול, בשר טחון עם תפוחי אדמה ועגבניות, וכל זה ביחד נכנס לתנור ומקבל מעטה קריספי כיפי מבחוץ, אבל נשאר רך רך מבפנים. תענוג. 

>> למתכון: פשטידת אורז עגול ובשר טחון

כריך חזה עוף שי ברנדס (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
כריך חזה עוף שי ברנדס | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

כריך חזה עוף עם מיונז ווסאבי

ארוחת צהריים קלילה עם טוויסט חצוף של מיונז ווסאבי. כלום עבודה ויש לכם כריך שסוגר פינה, ועושה את זה בכיף. 

>> למתכון: כריך חזה עוף עם מיונז ווסאבי

קציצות בשר ברוטב עגבניות שרי (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
קציצות בשר ברוטב עגבניות שרי | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

קציצות בשר ברוטב עגבניות שרי

קציצות, מכירים? רוטב עגבניות, מכירים? יפה. אז אבי לוי לקח את קלאסיקת ארוחות הצהריים ושדרג אותה פלאים בזכות טוויסט קטן בצורת רוטב עגבניות שרי קליל ומעולה. 

>> למתכון: קציצות בשר ברוטב עגבניות שרי

כריך בשר טחון עם ביצת עין (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
כריך בשר טחון עם ביצת עין | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

כריך בשר טחון וביצת עין 

לפעמים מתחשק לנו המבורגר לצהריים, אבל אנחנו ומזון מהיר זה כבר מזמן לא. אז מה עושים? מכינים המבורגר ביתי ומשודרג מבשר טחון, ומפנקים את עצמנו גם בביצת עין מלמעלה. מגיע לנו. 

>> למתכון: כריך בשר טחון וביצת עין

תבשיל עוף ירקות ואורז בסיר אחד (צילום: אמיר מנחם, סיפורים מהמטבח)
תבשיל עוף ירקות ואורז בסיר אחד | צילום: אמיר מנחם, סיפורים מהמטבח

תבשיל עוף ואורז בסיר אחד 

זה אמצע השבוע, כולם מגיעים הביתה אחרי יום עמוס, והכי כיף זה פשוט לפתוח את המכסה ולמלא את הצלחת. בטח כשמתחת למכסה מסתתרים עוף, ירקות ואורז מתובלים היטב וטעימים אש. 

>> למתכון: תבשיל עוף ואורז בסיר אחד

עוגת כרוב (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
עוגת כרוב | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

עוגת כרוב עם אורז ובשר טחון 

וואו, וואו ועוד פעם וואו, מדובר כנראה במנה הכי מרשימה שאתם הולכים להכין בקרוב. עוגת כרוב יפה מבחוץ, שהיא עוד יותר יפה (וגם טעימה) מבפנים, עם אורז, בשר, שום ועשבי תיבול. 

>> למתכון: עוגת כרוב עם אורז ובשר טחון

מאפה בשר טחון מגולגל (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
מאפה בשר טחון מגולגל | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

לחמניות בשר מגולגלות

מתכון כייפי במיוחד למאפים מגולגלים, סוג של לחמניות מהירות, עם מילוי מפנק של בשר טחון. אל תשאירו אותן לבד, הן ייחטפו לפני שתספיקו למצמץ. 

>> למתכון: לחמניות בשר מגולגלות

פיצה בשר קריספית בתיק-תק (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פיצה בשר קריספית בתיק-תק | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פיצה בשר מהירה

מתכון מצוין של רון יוחננוב לפיצה בשר מפנקת עם בצק מהיר ותוספת משדרגת של ביצי עין. ללא ספק אחת מארוחות הצהריים הכי משמחות שנאכל השבוע.

>> למתכון: פיצה בשר מהירה

רוטלו (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
רוטלו | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

רוטלו די פסטה

איפשהו באמצע הדרך בין פסטה ללזניה מסתתרת המנה הנהדרת הזאת, כאן בגרסה קלאסית של רוטב עגבניות ובשמל. סתם כי מתחשק לנו לקפוץ לארוחת צהריים באיטליה. 

>> למתכון: רוטלו די פסטה

גונדי שירין (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
גונדי שירין | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

גונדי שירין 

לא רק שמדובר באחת המנות השוות של המטבח הפרסי (קציצות מופלאות ברוטב מתקתק של פירות יבשים), גם דאגנו למתכון של תום פרנץ, מה שאומר שהוא מפורט, ברור ומסודר ככה שאין לכם שום סיכוי לפספס. 

>> למתכון: גונדי שירין ברוטב חלומי

פרגית מבושלת עם חומוס, זיתים ולימון (צילום: שירן גרנות)
פרגית מבושלת עם חומוס, זיתים ולימון | צילום: שירן גרנות

פרגית עם חומוס, זיתים ולימון

מתכון מעולה של אבי לוי לפרגית קצת אחרת, בלי להדליק את  המנגל אבל עם טעמים מעולים בזכות שילוב מנצח של גרגירי חומוס, זיתים והרבה לימון. 

>> למתכון: פרגיות עם חומוס, זיתי ולימון 

קציצות עוף עם שומר ואפונה (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
קציצות עוף עם שומר ואפונה | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

קציצות עוף עם שומר ואפונה 

אחד הסירים האהובים בבית שלנו: שומר וכורכום הם שילוב מנצח של טעם, ריח וגם צבע, והם אלה שהופכים את הקציצות האלה למשהו מיוחד. להכין, ולראות בנחת איך הכל מתחסל. 

>> למתכון: קציצות עוף עם שומר ואפונה

תבשיל אורז עם סלק ועוף (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל אורז עם סלק ועוף | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

תבשיל אורז צבעוני עם סלק ועוף 

אורז צבעוני (אדם-שחור-לבן) זה בריא וכיף, וכשמוסיפים אליו סלק ועוף - התוצאה יותר צבעונית, יותר בריאה ויותר טעימה. מסוג התבשילים שיגרמו לכם להרגיש ממש טוב עם עצמכם, וזה חשוב. 

>> למתכון: תבשיל אורז צבעוני עם סלק ועוף

פשטידת ירקות בסיר (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פשטידת ירקות בסיר | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פשטידת ירקות בסיר

לא משנה אם אתם לא טיפוסים שאופים, יותר מזה: לא משנה אם בכלל אין לכם תנור! את הפשטידה הזאת כולם יכולים להכין. מינימום עבודה, אפשר לשחק עם הירקות ואם רוצים לשדרג ממש - אז מגישים עם קצת קרם פרש ליד. 

>> למתכון: פשטידת ירקות בסיר

קציצות בקר עם מנגולד של אבנר לסקין (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
קציצות בקר עם מנגולד | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

קציצות בקר עם מנגולד

קציצות בקר מצוינות עם קישואים וירק, בסיר של מנגולד וכרישה ועם רוטב חרפרף של פלפלים ועגבניות. אורז לבן בצד הוא בגדר חובה. 

>> למתכון: קציצות בקר עם מנגולד

טורטייה חזה עוף  (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
טורטייה חזה עוף | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

טורטייה חזה עוף עם ג'ינג'ר ועשבים 

הפתרון הכי מהיר וקליל לרעב שתופס אותנו בכל שעה ביום הוא טורטייה, אבל הטורטייה הזו היא משהו מיוחד בזכות התוספות שהופכות את כל העסק למיוחד, ונותנות לו טאצ' אסייתי. 

>> למתכון: טורטייה חזה עוף עם ג'ינג'ר ועשבים

קציצות עוף וקוסקוס ברוטב עגבניות 

איפה הימים שארוחת צהריים היתה ארוחת צהריים? קציצות וקוסקוס שכיף למצוא כשחוזרים הביתה, עם רוטב עגבניות קלאסי (שאפשר גם לעשות אותו חלק-חלק, כמו שהילדים אוהבים). 

>> למתכון: קציצות עוף וקוסקוס ברוטב עגבניות

באכש, אורז בוכרי (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
באכש, אורז בוכרי | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

באכש
אורז עם בשר ועשבי תיבול בסגנון בוכרי, שהוא ארוחה שלמה בסיר אחד: פחמימה, חלבון וטונות ירוקים, מתרד ועד שמיר. 

>> למתכון: אורז בוכרי עם בשר ועשבי תיבול (באכש)

פריקסה עם טריק (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פריקסה עם טריק | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פריקסה עם טריק

המתכון הנהדר הזה של רון יוחננוב יסדר לכם פריקסה לארוחת הצהריים כיפית במיוחד, עם הלחמניות המטוגנות הממכרות, ועם טוויסט בצורת מילוי סלמון בעשבתי תיבול. 

>> למתכון: פריקסה עם טריק

צ'ילי קון קרנה (צילום: stockcreations, Shutterstock)
צ'ילי קון קרנה | צילום: stockcreations, Shutterstock

צ'ילי קון קרנה מבושל בבירה

האביב כבר לגמרי כאן וגם הקיץ כבר מעבר לפינה, אבל היי, בערבים עדיין קריר! אז בואו ננצל את ההזדמנות האחרונה להכין צ'ילי קון קרנה. המתכון הזה כולל בירה שמשדרגת בטירוף את כל הסיפור, אל תוותרו עליה. 

>> למתכון: צ'ילי קון קרנה מבושל בבירה

עוף מטוגן (צילום: Monkey Business Images, Istock)
עוף מטוגן | צילום: Monkey Business Images, Istock

עוף מטוגן אמריקאי

יש ימים שבא לנו לאכול משהו בריא, עם קטניות וירקות וערכים תזונתיים גבוהים, ויש ימים שכל מה שבא לנו זה עוף מטוגן בסגנון אמריקאי, ואם אפשר שהוא יגיע במיכל קרטון גדול - מה טוב. 

>> למתכון: עוף מטוגן אמריקאי

ערוק - לביבות ירק עיראקיות (צילום: נמרוד סונדרס, יחסי ציבור)
ערוק - לביבות ירק עיראקיות | צילום: נמרוד סונדרס, יחסי ציבור

ערוק - לביבות ירק עיראקיות

לביבות ירק מהסוג שנחטף ישר מהמחבת, עם תפוחי אדמה, בצל, המון פטרוזיליה ותיבול מסורתי של כמון, כורכום ופפריקה. אם חשבתם שהילדים שלכם לא נוגעים בדברים עם עשבים - הלביבות האלה ילמדו אתכם אחרת. 

>> למתכון: ערוק - לביבות ירק עיראקיות

אורז עם בשר טחון (צילום: אסף רונן)
אורז עם בשר טחון | צילום: אסף רונן

תבשיל אורז ובשר טחון

ארוחת צהריים צבעונית ושלמה בסיר אחד של אורז עם ירקות ובשר, בתיבול של קינמון ובהרט. לפינוק מושלם אל תוותרו על תוספת הצנוברים (אבל אפשר גם בלי אם אין לכם). 

>> למתכון: תבשיל אורז ובשר טחון

עוף צלוי בתערובת דבש ותבלינים  (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
עוף צלוי בתערובת דבש ותבלינים | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

עוף צלוי בתערובת דבש ותבלינים

ארוחה חגיגית שאפשר להתפנק עליה גם סתם כך באמצע השבוע. עוף שלם צלוי בתערובת תבלינים מהממת שמשלבת נגיעה מתוקה של דבש. וליד כל זה: אורז נהדר עם המון ירוקים. 

>> למתכון: עוף צלוי בתערובת דבש ותבלינים

שופלור (תמונת AVI: mako)
שופלור | תמונת AVI: mako

שופלור עם קציצות

בצרפתית זה נשמע יותר טוב: שופלור (כרובית, בצרפתית) עם קציצות בשר ברוטב עגבניות ותיבול של כורכום וכמון. ארוחת צהריים שאנחנו מוכנים לחתום עליה בכל יום. 

>> למתכון: שופלור עם קציצות

ריזוטו ירוקים בחמאת לימון (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
ריזוטו ירוקים בחמאת לימון | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

ריזוטו ירוקים בחמאת לימון 

המנה  הכי היי-קלאס שאנחנו יכולים להכין בבית: ריזוטו מהמם עם תרד, ברוקולי, אפונה ואפילו כרוב ניצנים, אבל את הטאצ' הסופי נותנת בכלל חמאה לימונית. שלמות. 

>> למתכון: ריזוטו ירוקים בחמאת לימון

קציצות נחמה (צילום: אפרת ליכטנשטט, "אז מה את עושה כל היום", הוצאת כתר)
קציצות נחמה | צילום: אפרת ליכטנשטט, "אז מה את עושה כל היום", הוצאת כתר

קציצות ירק ממכרות 

אפרת ליכנטנשטט קוראת לקציצות האלה קציצות נחמה, ואנחנו לגמרי יכולים לדמיין את כל בני הבית חוזרים אחרי יום קצת מתיש, אולי אפילו קשוח, מתכנסים במטבח וחוטפים את הקציצות האלה ישר מהמחבת. 

>> למתכון: קציצות ירק ממכרות

שניצל (צילום: stockcreations, Shutterstock)
שניצל | צילום: stockcreations, Shutterstock

שניצל עוף ותירס

קציצות העוף הרגילות שלנו עוברות שדרוג והופכות לשניצל תירס ועוף, שמכינים בקלות ומחסלים בטיל. נגיעה של צ'ילי מתוק הופכת אותו לחביב הילדים הרשמי של הבית. 

>> למתכון: שניצל עוף ותירס

קיפודי אורז ובשר (צילום: דן פרץ, מטבח פרסי, הוצאת לאנצ'בוקס)
קיפודי אורז ובשר | צילום: דן פרץ, מטבח פרסי, הוצאת לאנצ'בוקס

קציצות קיפודי אורז ובשר

אחת המנות הכי יפות ומרשימות שאפשר להכין בבית בלי להסתבך יותר מדי, כי גם ארוחת צהריים של קציצות ואורז יכולה להפוך למשהו מיוחד, ככה סתם ביום חול. 

>> למתכון: קציצות קיפודי אורז ובשר

עוף צלוי מושלם של רותם ליברזון (צילום: דן פרץ, מטבח אישי)
עוף צלוי מושלם של רותם ליברזון | צילום: דן פרץ, מטבח אישי

עוף צלוי מושלם

אחת הארוחות הכי פשוטות והכי טעימות: עוף במרינדה מעולה של סויה, טריאקי, פלפל, שום ודבש, וכמובן - תפוחי אדמה צלויים בתנור, כי איך אפשר בלי. אמיצים יכולים להוסיף גם סלט עגבניות חריף ליד. 

>> למתכון: עוף צלוי מושלם

בייגל ממולא בשר של חן ואלון - חתוך (צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב)
בייגל ממולא בשר של חן ואלון - חתוך | צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב

בייגל ממולא בשר

מתכון מופלא של חן ואלון לבייגל שאופים לבד, וממלאים במילוי בשר מתובל וטעים בטירוף. התוצאה כל כך מושלמת, שזה לא משנה אם אתם מכינים אותו לצהריים או לערב. הבייגל הזה יחוסל ברגע שהוא יצא מהתנור. 

>> למתכון: בייגל ממולא בשר של חן ואלון

אורז מלא עם אפונה וגזר (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
אורז מלא עם אפונה וגזר | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

 

אורז מלא עם אפונה וגזר

לסיר הזה יש סוג של קסם: כשאנחנו שואלים את הילדים אם הם רוצים שנכין, התגובות גבולות באדישות, אבל כשהסיר מוכן - כל המשפחה מחסלת אותו בשמחה ומבקשת עוד. תוספת בריאה וטעימה לכל מנה. 

>> למתכון: אורז מלא עם אפונה וגזר

פשטידת זוקיני יוונית ב-5 מרכיבים (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פשטידת זוקיני יוונית ב-5 מרכיבים | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פשטידת זוקיני יוונית

רק 5 מרכיבים ובאמת שכלום עבודה ויש לכם פשטידה מהממת וקלילה בסגנון יווני, עם זוקיני וגבינת פטה. אחלה ארוחת ערב או צהריים קלילה, שאפשר אפילו לקחת ולחמם במשרד, אם במקרה חזרתם לעבוד באחד כזה. 

>> למתכון: פשטידת זוקיני יוונית

סלט קוסקוס וירקות קלויים (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
סלט קוסקוס וירקות קלויים | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

סלט קוסקוס וירקות עם קבב עסיסי

אנחנו מציעים לכם פה ארוחה שלמה (וגם מושלמת, חייבים להודות), אבל נגלה לכם סוד קטן: כל אחד מהדברים יעבוד אחלה גם בפני עצמו. קבב עסיסי שמכינים בצ'יק על מחבת פסים, וסלט קוסקוס עם ירקות קלויים, עלים טריים ונגיעת לימון. 

>> למתכון: סלט קוסקוס וירקות עם קבב עסיסי

קציצות עוף, אורז וירקות, עוף טוב (צילום: דן פרץ, עוף טוב)
קציצות עוף, אורז וירקות | צילום: דן פרץ, עוף טוב

קציצות עוף, אורז וירקות

קציצות נהדרות שהן ארוחה שלמה, האורז והירקות כבר בפנים! שימו לב שלא מדובר בקציצות משאריות אורז מוכן, אלא באורז לא מבושל שמתבשל ביחד עם הקציצות והתוצאה - טעימה בטירוף. 

>> למתכון: קציצות עוף, אורז וירקות

אורז מלא עם עגבניות ואפונה (צילום: ענבל כבירי, אוכל טוב)
אורז מלא עם עגבניות ואפונה | צילום: ענבל כבירי, אוכל טוב

 

אורז מלא עם עגבניות ואפונה

בין כל ממתקי משלוח המנות שאחנו הולכים לבלוס בימים הקרובים, טוב שתהיה לנו ארוחת צהריים מזינה ובריאה באמת: אורז מלא עם אפונה ורוטב עגבניות, טעים-טעים וסופר קל להכנה. 

>> למתכון: אורז מלא עם עגבניות ואפונה

מחניודה - שקשוקית (צילום: יעקב הררי, אוכל טוב)
מחניודה - שקשוקית | צילום: יעקב הררי, אוכל טוב

שקשוקית של מחניודה

השקשוקה הכי מפורסמת בישראל (או לפחות בירושלים) מגיעה אלינו היישר ממסעדת מחניודה, אבל זה לגמרי אפשרי להכין אותה בבית. שקשוקה צבעונית עם בשר טחון, שהיא ארוחה שלמה ומלאה במחבת אחת. רק תדאגו להשאיר זמן לשנ"צ אחר כך. 

>> למתכון: שקשוקית של מחניודה

עוף KFC (צילום: מאקו)
להוציא את המאסטר שף שבך | צילום: מאקו

 

עוף בסגנון KFC

זוכרים את העוף של KFC? אז זו הגירסה האפויה, הביתית והמזינה לעוף שאנחנו הכי אוהבים. להשלמת החוויה ארגנו לעצמכם איזה דלי נייר, לשדרוג הטעם - כמה פרוסות לימון. 

>> למתכון: עוף בסגנון KFC

לחמניות ממולאות, מטבוחה וסלט ירקות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
לחמניות ממולאות, מטבוחה וסלט ירקות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

לחמניות בשר שהן ארוחה שלמה

לחמניות נהדרות ממולאות בשר של יונית צוקרמן, מהסוג ששווה את ההשקעה ותמיד מצליח. ואם כבר הכנתם אותן, אנחנו מתעקשים שתשקיעו גם במטבוחה טובה ליד (חובה!) וסלט ירקות מרענן. והנה, סגרנו לכם ארוחה שלמה. 

>> למתכון: לחמניות בשר שהן ארוחה שלמה

אורז פרסי לערב החג 5 - גיא גמזו (צילום: אמיר מנחם)
אורז פרסי לערב החג 5 - גיא גמזו | צילום: אמיר מנחם

אורז פרסי

אורז פרסי אמיתי שמכינים בסיר מרופד תפוחי אדמה, ומרוויחים פעמיים: גם אורז מושלם, וגם תפוחי אדמה קריספיים ושחומים. מתכון יד ראשונה מלירז צ'רכי, יותר מזה? 

>> למתכון: אורז פרסי של לירז צ'רכי

נגיסי תירס  (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
נגיסי תירס | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

נגיסי תירס אפויים

הכי פשוטים, הכי מהירים, הכי טעימים: נגיסי תירס שהילדים בטוח יאהבו, עם ציפוי כייפי של נאגטס אמיתיים. ארוחת ערב קלה שמכינים בצ'יק. 

>> למתכון: נגיסי תירס אפויים

מחמאר - חצילים ממולאים  (צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל)
מחמאר - חצילים ממולאים | צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל

מחמאר

מנה מעולה של חצילים ממולאים בסגנון טוניסאי, עם בשר כתף, תפוחי אדמה, אריסה והרבה לימון, וכל זה מגיע בסירות יפות של אושר. 

>> למתכון: חצילים ממולאים טוניסאיים (מחמאר)

עוף בסילאן ופלפל שחור (צילום: דן פרץ, עוף טוב)
עוף בסילאן ופלפל שחור | צילום: דן פרץ, עוף טוב

חזה עוף בסילאן ופלפל שחור

חזה עוף במרינדה הכי מיוחדת שיצא לכם להכין בזמן האחרון, בדוק: שילוב טעמים מעולה ומפתיע של סילאן, פלפל שחור ושמן זית. טעים גם בכריך!

>> למתכון: חזה עוף בסילאן ופלפל שחור

פילה עוף בדבש וחרדל (צילום: קרן ארגמן, הילדה שאהבה ברוקולי)
פילה עוף בדבש וחרדל | צילום: קרן ארגמן, הילדה שאהבה ברוקולי

פילה עוף בחרדל ודבש

מרינדה קלאסית שתמיד עובדת, עם נתח שאנחנו פחות משתמשים בו, וממש חבל. כל זה נצלה על מחבת פסים עם עגבניות שרי תמר ומקבל טעם נפלא וחריכה עדינה כמו שאנחנו אוהבים. 

>> למתכון: פילה עוף בדבש וחרדל

כרוב סגול ממולא (צילום: שי וזדיאס, אוכל טוב)
כרוב סגול ממולא | צילום: שי וזדיאס, אוכל טוב

כרוב סגול ממולא

הנה משהו שאנחנו מהמרים שרובכם טרם הכנתם, וחבל: כרוב סגול ממולא, שהוא גם יפה וגם עשיר בטעם. כאן הוא במילוי אורז מלא עם תפוחים (כן, כן) וקליפות תפוזים, ברוטב מיוחד של סיידר תפוחים.

>> למתכון: כרוב סגול ממולא

המתכון הכי טוב שלי: שווארמה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
שווארמה פרגיות בבצל ותבלינים | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

שווארמה פרגיות בבצל ותבלינים

אם נשארו לכם במקרה פרגיות במקרר או במקפיא, זו הדרך הכי טובה לשדרג אותן לארוחת צהריים כייפית: שווארמה ביתית עם בצל ותבלון מדויק, על טורטייה שמחליפה בהצלחה את מקומה של הלאפה אהובתנו. 

>> למתכון: שווארמה פרגיות בבצל ותבלינים

סמבוסק פיצה  (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
סמבוסק פיצה | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

סמבוסק פיצה כמו באבולעפיה

מאפה שמרים במילוי רוטב פיצה, גבינות ואיזה תוספות שאוהבים (אנחנו תמיד בעניין של זיתים ירוקים). אחלה ארוחת ערב או נשנוש מפנק ככה סתם באמצע היום. 

>> למתכון: סמבוסק פיצה

אורז ירוק בשקית קוקי (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
אורז ירוק בשקית קוקי | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

אורז ירוק בשקית קוקי

אורז ירוק עם המון עשבי תיבול (כוסברה, נענע, שמיר ומה שאוהבים), שמוכן בצ'יק צ'ק בשקית קוקי. בלי בלגן, לא לפני ולא אחרי. 

>> למתכון: אורז ירוק בשקית קוקי

כתף בקר - גולש (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
כתף בקר - גולש | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

גולאש הונגרי

ארוחת צהריים קלאסית כמו של פעם: גולאש הונגרי קלאסי עם תפוחי אדמה, בצלים והמון המון פפריקה. 

>> למתכון: גולאש הונגרי

אטריות ביצים עם חזה עוף ובצלים מקורמלים (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
אטריות ביצים עם חזה עוף ובצלים מקורמלים | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

אטריות ביצים עם חזה עוף 

מתכון צבעוני ושמח שכולו במחבת אחת: אטריות ביצים, חזה עוף, תבלון פשוט של שמן זית, פפריקה וצ'ילי, אבל השוס האמיתי פה הוא בצל מקורמל, והרבה. 

>> למתכון: אטריות ביצים עם חזה עוף ובצל מקורמל

אורז עם נקניקיות וירקות (צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב)
אורז עם נקניקיות וירקות | צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב

אורז עם נקניקיות וירקות 

סיר שמח וצבעוני שיעשה צהריים חגיגה לילדים וגם לכם. אנחנו הלכנו על אורז, נקניקיות, ברוקולי ופלפל, אבל אתם יכולים להחליף באיזה ירקות שאתם רוצים. 

>> למתכון: אורז עם נקניקיות וירקות

שקשוקה בשר וחומוס (צילום: דניאל לילה, על השולחן)
שקשוקה בשר וחומוס | צילום: דניאל לילה, על השולחן

שקשוקת בשר וחומוס

אוף, כמה שהיינו רוצים לעשות סיבוב בעיר ולאכול איזה שקשוקה טובה באחת הפינות הקטנות שליד השוק. עד שזה יחזור להיות חלק ממציאות חיינו - נכין את השקשוקה המפנקת הזו, שהיא ארוחה שלמה במחבת אחת. 

>> למתכון: שקשוקת בשר וחומוס

כריך חזה עוף (צילום: צילום: דניאל לילה, סגנון: נועה קרניק, מגזין טעימות)
כריך חזה עוף | צילום: צילום: דניאל לילה, סגנון: נועה קרניק, מגזין טעימות

כריך חזה עוף 

לתקתק ארוחה באמת - זה אומר סנדוויץ' לארוחת צהריים. היום אנחנו נתקתק את הכריך הזה, עם חזה עוף צלוי ומיונז אריסה מגניב שהכנו בעצמנו. 

>> למתכון: כריך חזה עוף

כרוב ממולא  (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
כרוב ממולא | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

כרוב ממולא

מתכון פשוט ומצוין של עומר מילר לכרוב ממולא, עם בשר טחון, אורז וצנוברים, בציר נהדר של עצמות. המרכיב הסודי פה הוא זמן: תנו לו לילה של אפייה עדינה בתנור, ותקבלו מנה שהיא תענוג. 

>> למתכון: כרוב ממולא

עוף ואורז בשקית קוקי  (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
עוף ואורז בשקית קוקי | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

עוף ואורז בשקית קוקי

בימים כאלה, די בצמד המילים 'שקית קוקי' כדי לגרום לנו ללכת על מתכון, אבל אנחנו מבטיחים לכם שהמתכון הזה הוא הרבה יותר מסך היתרונות שבשקית קוקי - הוא יוצא עסיסי ומלא בטעם. וכן, זה גם כלום עבודה. נו, שקית קוקי, אתם יודעים. 

>> למתכון: עוף ואורז בשקית קוקי

שוקי עוף עם פתיתים (צילום: צילום: דניאל לילה, סגנון: נועה קרניק, מגזין טעימות)
שוקי עוף עם פתיתים | צילום: צילום: דניאל לילה, סגנון: נועה קרניק, מגזין טעימות

עוף ופתיתים בחלב קוקוס 

אחלה רוחה בסיר אחד: שוקי עוף ופתיתים עם בצל וקישואים ברוטב מפעולה ומפתיע של חלב קוקוס ופסטו. התוצאה היא אחד הסירים היפים והטעימים. 

>> למתכון: תבשיל שוקי עוף ופתיתים בחלב קוקוס

ספנקוריזו - אורז עם תרד (צילום: יחסי ציבור "גרקו, מטבח יווני")
ספנקוריזו - אורז עם תרד | צילום: יחסי ציבור "גרקו, מטבח יווני"

ספנקוריזו 

תבשיל קליל ומרענן של אורז ותרד, עם טעמים עדינים וחמצמצים של שמן זית ולימון. תוסיפו יוגורט טוב או פטה מלמעלה, ויש לכם יופי של מנה בפני עצמה. 

>> למתכון: ספנקוריזו - אורז עם תרד

פותחים בסטה מעורב (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
עראייס | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

עראייס

אנשי מסעדת הבסטה משתפים במתכון לעראייס ביתי מנצח, עם בשר בקר וכבש, ותבלון מדויק. רצוי על הגריל, אבל לחלוטין אפשר גם בתנור. 

>> למתכון: העראייס של אנשי הבסטה

שוקי עוף ברוטב צ׳ילי מתוק ואננס  (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שוקי עוף ברוטב צ׳ילי מתוק ואננס | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

עוף בצ'ילי מתוק ואננס בשקית קוקי

יופי של מנה, מפוצצת בטעם וצבע, עם מתיקות נהדרת שילדים אוהבים - וכל זה מוכן בצ'יק צ'ק בשקית קוקי? כן, כן ועוד פעם כן. מבחינתנו - כל מה שמוכן בשקית קוקי, אנחנו רוצים. 

>> למתכון: עוף בצ'ילי מתוק ואננס בשקית קוקי

גוזלמה טורקית מהירה בטורטייה

עושה רושם שעוד יקח זמן עד שנוכל לטוס שוב. אנחנו באופן אישי מתגעגעים כמעט לכל מקום שביקרנו בו על הגלובוס, אבל השבוע נתקפנו געגוע לאיסטנבול. עד שנאכל שוב גוזלמה טורקית אמיתית - קבלו גרסה ביתית ומהירה, לגוזלמה בטורטייה. עוצמים עיניים ונותנים לתבלינים, לרוטב ולבשר להעלות זכרונות יפים. 

 >> למתכון: גוזלמה טורקית מהירה בטורטייה

פלאו בג׳יג׳  (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פלאו בג׳יג׳ | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

פלאו בג'יג'

אורז עם עגבניות ועוף שבושל ופורק מהעצם, כל זה בסיר אחד של אושר. מסוג המנות שבאמת מקבצות את כל המשפחה לארוחה אמיתית. אחרי 3 ימים של טוסט מול הטלויזיה - נראה לנו שאנחנו צריכים אחת כזאת. 

>> למתכון: פלאו בג'יג' - תבשיל עוף, אורז ועגבניות

מוקפץ אטריות אורז (צילום: מועצת הבקר)
צילום: מועצת הבקר

מוקפץ בקר עם אטריות אורז

מוקפץ של אטריות אורז עם בקר, פטריות, שום וג'ינג'ר, ברוטב אסייתי של סויה, סילאן וחומץ אורז. הקטע פה הוא חומרי גלם טובים ומינימום עבודה. חצי שעה ואתם בתאילנד. 

>> למתכון: מוקפץ בקר עם אטריות אורז

אורז דלורית (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
אורז דלורית | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

אורז דלורית 

נשאר לכם אורז לבן מאתמול? תוסיפו לו את אחד הירקות הכי יפים שיש, הלא הוא הדלורית הכתומה והעדינה, וביחד עם ירוקים, תבלינים, קצת צ'ילי ואפילו ג'ינג'ר מסוכר - יש לכם מנה מעולה ואפילו חגיגית. מיחזור במיטבו.

>> למתכון: אורז דלורית

ממולאים טבעוניים של אורי שביט (צילום: אורי שביט, אוכל טוב)
ממולאים טבעוניים של אורי שביט | צילום: אורי שביט, אוכל טוב

ממולאים טבעוניים 

פלפלים ממולאים מיוחדים באמת עם קינואה, המון ירקות ועשבים ותיבול נועז ולא מתנצל. נגיעה של מיץ לימון מקפיצה את הטעמים, שקדים קצוצים מקפיצים את הקראנצ'יות, יוגורט או טחינה מלמעלה - ויש לכם מנה נהדרת, בריאה, עשירה ומשביעה, לא לטבעונים בלבד. 

>> למתכון: ממולאים טבעוניים

עוף ברוטב אפונה, תפוח אדמה ועשבי תיבול (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
עוף ברוטב אפונה, תפוח אדמה ועשבי תיבול | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

עוף ואפונה בסיר אחד

כשאומרים לנו 'ארוחת צהריים' הדבר הראשון שעולה לנו לראש זה סיר, בדיוק כמו זה, משביע, בריא וטעים. כזה שמחכה לילדים שחוזרים מבית הספר. זוכרים שפעם היה כזה דבר? 

>> למתכון: עוף עם אפונה בסיר אחד

לזניה ללא גלוטן (צילום: לידור רז כהן, דיאטת 17 הימים)
לזניה ללא גלוטן | צילום: לידור רז כהן, דיאטת 17 הימים

לזניה ללא פחמימות

אין כאן שום תחליף בריאותי, לא החלפנו את דפי הפסטה באצות, קינואה או כוסמין מונבט (יש כזה?), אלא פשוט לקחנו את כל מה שטוב ומפנק בלזניה חוץ מהפסטה, הוספנו ביצים ונשארנו עם מנה עשירה, עסיסית ונטולת פחמימות. 

>> למתכון: לזניה ללא פחמימות

מוקפץ עם אטריות, טופו, ברוקולי וגזר (צילום: אורנה אגמון)
מוקפץ עם אטריות, טופו, ברוקולי וגזר | צילום: אורנה אגמון

מוקפץ אטריות אורז עם טופו, ברוקולי וגזר

מיום שנכנס לחיינו, המתכון של אורנה ואלה הוא זה שאנחנו חוזרים אליו בכל פעם שמתחשק לנו מוקפץ צמחוני וצבעוני עם טעמים אסייתיים מדויקים. וכשבא לנו להתפרע אנחנו מחליפים את הטופו בעוף. 

 >> למתכון: מוקפץ אטריות אורז עם טופו, ברוקולי וגזר

נאגטס בציפוי של פצפוצי אורז. פריכות קיצונית (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
נאגטס בציפוי של פצפוצי אורז. כזאת פריכות עוד לא הייתה | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

נאגטס בציפוי של פצפוצי אורז

ככה לוקחים את הקראנצ'יות לשיאים חדשים: נאגטס אוהב שילדים מתים עליהם עם הציפוי הכי כיפי שיכול להיות. ואפשר אפילו לאפות. 

>> למתכון: נאגטס בציפוי של פצפוצי אורז

דלישס - ביף וולינגטון (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
דלישס - ביף וולינגטון | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

ביף וולינגטון קלאסי

למודי סגרים שכמונו (וכמו כולם פה, בעצם) כבר יודעים שלא כדאי לצאת בהצהרות נוסח "בסגר הזה אני לומדת לעשות מקרמה/לעמוד על הראש/להכין פבלובה", ובכל זאת - הנה אנחנו עושים זאת שוב: בסגר הזה אנחנו לומדים להכין ביף וולינגטון אמיתי. 

>> למתכון: ביף וולינגטון קלאסי

פיתת קצבים (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פיתת קצבים | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

פיתת קצבים עם ירקות בגריל

היש כותרת מגרה מזו? כנראה שלא. סטייק מיושן פרוס דק דק וצרוב במחבת, שנכנס לפיתה עם סלט פיקנטי של ירקות בגריל. סגר 3 - תתכונן, זה מה שאנחנו הולכים לאכול בך. 

>> למתכון: פיתת קצבים עם ירקות בגריל

חזה עוף במרינדת חרדל ודבש  (צילום: By Dafna A.meron, shutterstock)
צילום: By Dafna A.meron, shutterstock

חזה עוף במחבת בשמן זית, חרדל ודבש

מתכון פשוט ומנצח לחזה עוף, עם טעמים קלאסיים שכולם אוהבים ובלי להסתבך. זו ארוחת צהריים שתמיד באה לנו טוב. 

>> למתכון: חזה עוף במחבת עם שמן זית, חרדל ודבש

המתכון הכי טוב שלי: סופריטו (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
המתכון הכי טוב שלי: סופריטו | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

סופריטו עוף ותפוחי אדמה

אם יש מנה שמכנסת את כל בני המשפחה סביב שולחן אחד וסיר אחד, לארוחת ערב משפחתית במובן הכי חמים ואישי של המילה - הרי זה הסופריטו. ככה תעשו את זה נכון. 

>> למתכון: סופריטו עוף ותפוחי אדמה

מוקפץ כרובית (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
מוקפץ כרובית | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

מוקפץ כרובית 

מוקפץ קליל, כייפי ומפוצץ טעמים שהוא כולו ללא פחמימות כלל! פשוט מגררים כרובית על פומפייה או במעבד מזון - והנה, יש לכם בסיס בריא וטעים למנה מוקפצת צבעונית ושמחה. 

>> למתכון: מוקפץ כרובית

קורנדוגס

מדי פעם (נשבעים שזה רק מדי פעם) אנחנו מניחים בצד את כל חישובי הערכים התזונתיים, חומרי הגלם והערך הקלורי ובוחרים פשוט ליהנות. בדיוק בשביל ימים כאלה המציאו את הקורנדוגס. 

>> למתכון: קורנדוגס

פיצה מהירה בלי שמרים (צילום: קרן אגם, אוכל טוב)
פיצה מהירה בלי שמרים | צילום: קרן אגם, אוכל טוב

פיצה מהירה ללא שמרים

כשמתחשק לנו פיצה - מתחשק לנו אותה עכשיו, ולהתחיל להתפיח (פעמיים) בצק שמרים זה ממש לא בא בחשבון. אז קבלו מתכון לפיצה ביתית ומהירה שמכינים בספונטניות. יוצא פגז. 

>> למתכון: פיצה מהירה ללא שמרים

פסטה עם קישואים, בטטה ופטריות (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פסטה עם קישואים, בטטה ופטריות | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

פסטה עם קישואים, בטטה ופטריות 

ארוחת צהריים או ערב צבעונית, משמחת וסופר טעימה, שכל המשפחה אוכלת בשמחה. וזה שיש בה המון ירקות? היא כל כך יפה וכיפית, שאפילו סרבני הירקות הקשוחים שלנו חיסלו הכל מהצלחת וביקשו עוד.

>> למתכון: פסטה עם קישואים, בטטה ופטריות

קציצות ברוטב תרד וחצילים שרופים (צילום: חן ואלון קורן, אוכל טוב)
קציצות ברוטב תרד וחצילים שרופים | צילום: חן ואלון קורן, אוכל טוב

קציצות ברוטב תרד וחצילים שרופים 

לפעמים בא לנו להכין ארוחה רק לגדולים של הבית: מנת הקציצות הזאת מגיעה ברוטב מהמם (שאנחנו מחסלים עם לחם גם בנפרד), והן טעימות ככה בפני עצמן, או בתוך פיתה, גם יום אחרי. והילדים? שיאכלו פסטה לבנה או משהו. 

>> למתכון: קציצות ברוטב תרד וחצילים שרופים

אורז שאריות עם ירקות (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
אורז שאריות עם ירקות | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

אורז מאתמול עם ירקות 

נשאר לכם אורז לבן שאתמול עוד תפקד יפה לצד שניצל או קציצות? ככה תהפכו אותו למנה בסגנון אסייתי, עם ביצה, ירקות, סויה ושמן שומשום. כמה דקות במחבת ויש לכם מנה חדשה לגמרי. 

>> למתכון: אורז מאתמול עם ירקות

לביבות ע'רוק עירקיות  (צילום: קרן לוי, אוכל טוב)
לביבות ע'רוק עירקיות | צילום: קרן לוי, אוכל טוב

ערוק 

אנחנו יודעים שחנוכה כבר נגמר מזמן, אבל את הלביבות האלה נשמח לאכול כארוחת ערב כיפיית וקלילה בכל יום בשנה. הגרסה העיראקית ללביבות ירק עם המון פטרוזיליה. 

>> למתכון: לביבות ירק עיראקיות

קבב טורקי של אונזה, קרלסברג (צילום: אנטולי מיכאלו,  יחסי ציבור )
קבב טורקי של אונזה עם קרלסברג | צילום: אנטולי מיכאלו, יחסי ציבור

קבב טורקי של מסעדת אונזה

אונזה היא אחד המקומות שאנחנו הכי מתגעגעים אליהם מאז שנסגרו המסעדות, אבל איזה כיף שאת הקבב החלומי שלהם אפשר להכין בבית, ובקלות! זה מה שנאכל היום בצהריים.

>> למתכון: קבב טורקי של מסעדת אונזה

קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים (צילום: "כרמלה ואני", הוצאת מודן)
צילום: "כרמלה ואני", הוצאת מודן

קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים 

אנחנו מתים על לימון כבוש אבל אין לנו הרבה מתכונים בארסנל שמכילים אותו, ובטח שלא כאלה שכל המשפחה אוכל בכיף. לכן כל כך שמחנו לגלות את הקציצות האלה, קלאסיות וכייפיות, עם רוטב משגע של עגבניות ולימון כבוש. 

>> למתכון: קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים

סלט תפוחי אדמה חם

סלט תפוחי אדמה עם חמאה, לימון והמון עשבי תיבול, פשוט-פשוט אבל יוצא מדהים. הסוד: מתבלים היטב את השמן לפני שמכניסים אליו את תפוחי האדמה. 

>> למתכון: סלט תפוחי אדמה חם

פרגית בטריאקי, שום וג'ינג'ר (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
פרגית בטריאקי, שום וג'ינג'ר | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

סטייק פרגית בטריאקי ושום

אם יש מוקפץ אחד שאנחנו יכולים להגדיר בתור האהוב עלינו - זה המוקפץ. מנה נפלאה של נתחי פרגית במחבת עם שום, שעועית, ג'ינג'ר ובצל ירוק, ברוטב טריאקי מהמם. 

>> למתכון: סטייק פרגית בטריאקי ושום

המתכון הכי טוב שלי: רוסטביף (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
המתכון הכי טוב שלי: רוסטביף | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

רוסטביף

רוסטביף זה מסוג הדברים שלא מסובך להכין, אבל צריך לדעת איך. אז דאגנו לכם למתכון נהדר של אורלי פלאי ברונשטיין לרוסטביף מנצח, כולל טיפים, הסברים והוראות מדויקות. 

>> למתכון: רוסטביף

נודלס עם עוף, פטריות וברוקולי (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
נודלס עם עוף, פטריות וברוקולי | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

נודלס עוף עם פטריות וברוקולי

מנה אסייתית סופר כייפית וסופר פשוטה להכנה: נתחי עוף מושרים במרינדה של סויה וצ'ילי, מוקפצים בווק עם נודלס, פטריות וברוקולי. 

>> למתכון: נודלס עוף עם פטריות וברוקולי

שישליק במרינדה ים תיכונית (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
שישליק במרינדה ים תיכונית | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

שישליק נתח קצבים 

למה שלא נפרגן לעצמינו על האש איכותי בלי לצאת מהבית? אין סיבה: קבלו מתכון לשישיליק שהושרה במרינדה ים תיכונית של שום, לימון, שמן זית ועשבי תיבול. במילה אחת: תענוג. 

>> למתכון: שישליק נתח קצבים במרינדה ים תיכונית

נתחוני עוף ואורז לבן (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
נתחוני עוף ואורז לבן | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

נתחוני חזה עוף ברוטב לימון ופטרוזיליה

שוב חזה עוף לצהריים? כן, שוב, אנחנו לא אשמים שזן מנת החלבון הכי נוחה לתפעול ואהובה שיש, נכון? אבל הפעם דאגנו לגיוון ושדרוג, ואת חזה העוף נאכל בצורה של נתחונים מוקפצים בווק אחרי שהושרו במרינדה משגעת והוקפצו עם לימון ופטרוזיליה. 

>> למתכון: נתחוני חזה עוף ברוטב לימון ופטרוזיליה

תבשיל עדשים שחורות (צילום: איתיאל ציון, יש מקום בעיר התחתית, הוצאת LunchBox)
תבשיל עדשים שחורות | צילום: איתיאל ציון, יש מקום בעיר התחתית, הוצאת LunchBox

 

תבשיל עדשים

תוספת עשירה, מנחמת, בריאה ואפילו מפנקת (כן, כן,בכל הרצינות) של עדשים שחורות עם ירקות, יין ומרכיב מפתיע ומשדרג במיוחד. 

>> למתכון: תבשיל עדשים

ספגטי מיטבולס (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
ספגטי עם קציצות בשר | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

ספגטי מיטבולס

מתכון פשוט ומצוין למנה שהיא מבחינתנו ארוחת הצהריים האולטימטיבית: קציצות בקר (שאגב אפשר לאמץ כקציצות הבית בלי קשר), עם רוטב עגבניות קלאסי וספגטי.

>> למתכון: ספגטי מיטבולס

פוזילי עוף ברוטב קיסר  (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פוזילי עוף ברוטב קיסר | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

פוזילי עוף ברוטב קיסר

שוב פסטה וחזה עוף לצהריים? התשובה היא ממש כן וממש לא: מתכון שמבוסס על פסטה וחזה עוף שיש לכולנו בבית, אבל עם טוויסט מגניב של רוטב קיסר שמשדרג את המנה פלאים. 

>> למתכון: פוזילי עוף ברוטב קיסר

מוקפץ בבאגט (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
מוקפץ בבאגט | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

מקופץ בבאגט 

גבירותי ורבותי: קלאסיקה לצהריים! מוקפץ שמכינים בבית בקלי קלות מלא ירקות, סויה וטריאקי. האמת היא שהוא יעבוד גם ככה כמו שהוא, בצלחת, אבל אל תוותרו על הבאגט, תסמכו עלינו. 

>> למתכון: מוקפץ בבאגט

תפוחי אדמה צלויים בחרדל (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
תפוחי אדמה צלויים בחרדל | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

תפוחי אדמה צלויים בחרדל 

מאז שהלדים חזרו לבתי הספר ולגנים אנחנו מתחילים לשחק עם הגבול שבין אוכל-ילדים, שבאופן טבעי שלט כאן בבית בחודשים האחרונים, לבין אוכל לגדולים. תפוחי אדמה בתנור צלויים בחרדל הם בדיוק קו התפר שאנחנו מחפשים - מינימום עבודה, אקסטרה תחכום בטעם. 

>> למתכון: תפוחי אדמה צלויים בחרדל

פיתה חצ'אפורי (צילום: שרון ברקוביץ', BERKO MADE)
פיתה חצ'אפורי | צילום: שרון ברקוביץ', BERKO MADE

פיתה חצ'אפורי

אוקי, בואו נגיד את זה על ההתחלה: חצ'אפורי זה לא, ואם יש לכם כיוון לחצ'אפורי אמיתי חם וטרי לאורחת הערב - אנחנו שמחים בשמחתכם. אבל למי שאין ציפור שיר - זה העורב הכי זמיר שתכינו. פיתה, גבינה וביצה שנאפים ביחד, אנחנו לא באמת צריכים להוסיף כלום, נכון? 

>> למתכון: פיתה חצ'אפורי

קרוקטים מתפוחי אדמה (צילום: נלי שפר,  יחסי ציבור )
קרוקטים מתפוחי אדמה | צילום: נלי שפר, יחסי ציבור

קרוקטים תפוחי אדמה

החודש הקרוב הולך להיות גדוש לביבות, אז הרשו לנו להכריז: לא מדובר פה בלביבות, כי אם בגרסה הבוגרת, המתוחכמת והמרשימה שלהן: קרוקטים תפוחי אדמה עם שום, בצל וגבינת אמנטל. 

>> למתכון: קרוקטים מתפוחי אדמה

עוף שלם (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
עוף שלם | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

עוף מנצח בתנור

הכי פשוט, אבל אולוהים כמה שזה טעים: עוף שלם בתנור עם שמן זית ועשבי תיבול, קצת ירקות ליד - אנחנו חותמים על תבנית כזאת כל יום, כי זה באמת כל מה שבן אדם צריך בחיים. 

>> למתכון: עוף מנצח בתנור

מוסקה (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
מוסקה | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

מוסקה מנצחת 

בלי טיפת גבינה ואפילו בלי רוטב בשמל, המוסקה הזאת היא כל מה שאנחנו רוצים ממוסקה: שכבות של ירקות, בשר ורוטב מעולה, שמתמזגות זו בזו לכדי ביס מושלם של אושר. 

>> למתכון: מוסקה מנצחת

 

קציצות כרישה ועוף (צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב)
קציצות כרישה ועוף | צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב

קציצות כרישה ועוף

קציצות משגעות של כרישה ועוף, שחומות וטעימות, מהסוג שלא נחטף מהצלחת - אלא מהמחבת: עוד בזמן הטיגון בני הבית יתגנבו לנשנש קציצות מוכנות ולוהטות. או במילים אחרות: היום אוכלים ארוחת ערב בעמידה. 

>> למתכון: קציצות כרישה ועוף

פתיתים אדומים עם יוגורט (צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב)
פתיתים אדומים עם יוגורט | צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב

פתיתים אדומים עם בצל מטוגן ויוגורט

סליחה, אבל מי אמר שפתיתים זה רק לילדים? ככה בדיוק משדרגים מנת פתיתים רגילה לדרגת ארוחת צהריים סופר לגיטימית לרעבים מעל גיל 27: פפריקה ופלפל שחור, המון בצל מטוגן וקצת יוגורט. 

>> למתכון: פתיתים אדומים עם בצל מטוגן ויוגורט

צלי בקר ביין (ביף בורגיניון) (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
צלי בקר ביף בורגיניון | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

ביף בורגיניון

מתכון מעולה לצלי בקר חגיגי: קדרה של בשר ביין אדום עם כרישה, גזר ואיזה ירקות שורש שיש ואוהבים, עם תוספת משדרגת של פטריות מוקפצות בשמן זית ותימין. תענוג חורפי מושלם. 

>> למתכון: צלי בקר חגיגי (ביף בורגיניון)

לביבות תירס וגבינה לבנה (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
לביבות תירס וגבינה לבנה | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

לביבות תירס וגבינה לבנה

מה שהכי כיף בילדים - זה שהם גורמים לנו להרגיש קצת כמו קוסמים: המקרר ריק, ובכל זאת - קצת גבינה לבנה, פחית שימורים של תירס, ויש לכם לביבות לוהטות, רכות מבפנים ופריכות ושחומות מבחוץ. אחלה ארוחת ערב.  אם זה לא קסם, אז אנחנו לא יודעים מה כן. 

>> למתכון: לביבות תירס וגבינה לבנה

עראייס עוף לילדים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
עראייס עוף לילדים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

עראייס עוף בטוסטר

אם יש מנות שמאחדות ילדים שחזרו מבית הספר עם רווקים שהתעוררו ב-12 עם הורים שחיכו שהילדים ילכו לישון בשביל לנשנש משהו על הספה - זו המלכה שלהן: עראייס עוף פשוט שמכינים בטוסטר. כולנו רקמה אנושית אחת. 

>> למתכון: עראייס עוף בטוסטר

פסטה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פסטה חגיגה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

הפסטה הכי טעימה שיש

כן, אנחנו יודעים, זו הצהרה קצת מחייבת אבל אנחנו עומדים מאחורי כל מילה: פסטה שהיא חגיגה אמיתית של צבעים וטעמים, עם המון ירקות ורוטב שהוא מושלם בפני עצמו. והכי חשוב: לא מסובכת להכנה בכלל. 

>> למתכון: פסטה חגיגה

כדורי השניצל של מיס פטל (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
כדורי השניצל של מיס פטל | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

כדורי שניצל

לא שהשניצל צריך את העזרה שלנו או משהו, אבל בכל זאת - אם נשאר לכם עוף טחון או שאתם סתם רוצים לגוון - זו כנראה הדרך הכי חמודה לאכול שניצלים. 

>> למתכון: כדורי שניצל

פוטטו צ'יפס (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פוטטו צ'יפס | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פוטטו צ'יפס מושלמים 

מול כל הלחמניות והבורקסים שבעולם, זו מנת הפחמימות החביבה עלינו בכל יום, בכל שעה, בכל מזג אויר (אבל בהחלט עם עדיפות קלה לחורף). הם רכים-רכים מבפנים, קריספיים כמו שצריך מבחוץ, וסופר קלים להכנה. 

>> למתכון: פוטטוס מושלמים

בצל ממולא בכוסמת ועשבי תיבול ברוטב רימונים (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
בצל ממולא בכוסמת ועשבי תיבול ברוטב רימונים | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

בצל ממולא כוסמת ברוטב רימונים

מנה טבעונית, בריאה, יפה ומפוצצת בטעם של בצל ממולא בכוסמת ועשבי תיבול עם רוטב רימונים עשיר ונפלא. המתכון הזה הולך לשנות את כל מה שחשבתם על כוסמת, ועל אוכל טבעוני. בתאבון. 

>> למתכון: בצל ממולא כוסמת ברוטב רימונים

מוסקה חצילים ותמרים (צילום: חן ואלון קורן, אוכל טוב)
מוסקה חצילים ותמרים | צילום: חן ואלון קורן, אוכל טוב

מוסקה חצילים ותמרים

מוסקה זאת אחת המנות האהובות עלינו תמיד; מה יכול להיות רע בשכבות רכות של תפוחי אדמה, בשר וחצילים? כלום, ובכל זאת למוסקה הזאת הוספנו עוד פינוקים, כמו צנוברים ואפילו תמרים. יוצא שלמות. 

>> למתכון: מוסקה חצילים ותמרים

שניצל בציפוי תפוצ'יפס (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
שניצל בציפוי תפוצ'יפס | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

שניצל בציפוי תפוצ'יפס

כן, תפוצ'יפס. כן, לארוחת צהריים. חברים, אם באתם לצקצק בלשון ולשפוט אותנו - הכל בסדר. לא אכפת לנו כלל. אנחנו גם מבטיחים לא לגלות לאף אחד שהקלקתם על הלינק פה למטה וכנראה שהכנתם, ואם הכנתם אז אהבתם, את שניצל התפוצ'יפס הכייפי הזה. זה ישאר בינינו. 

>> למתכון: שניצל ציפוי תפוצ'יפס

מאפה כרובית מוקרם  (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
מאפה כרובית מוקרם | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

מאפה כרובית מוקרם 

לא אכפת לנו שהמתכון הזה נושא עמו וויב חזק של שנות ה-80, כי אנחנו אוהבים את שנות ה-80, ואוהבים כרובית, ואוהבים מוקרם. ומי שאומר לכם שהוא לא אוהב את כל אלה - משקר. מנה צמחונית מפנקת על מלא, של כרובית מוקרמת ברוטב רויאל. 

>> למתכון: מאפה כרובית מוקרם

רבע עוף במילוי בשר, פטריות וצנוברים (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
רבע עוף במילוי בשר, פטריות וצנוברים | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

רבע עוף במילוי בשר, פטריות וצנוברים

מנה חגיגית ומושקעת של רבע עוף במילוי מהמם של בשר, פטריות וצנוברים, ובתיבול מהמם לא פחות של אגוז מוסקט ופפריקה הונגרית. אין שום סיבה לחכות עם העוף הזה לחג ואפילו לא לארוחת שישי. ראשון בערב זה אחלה. תפרגנו לעצמכם ארוחת חג ביום חול. 

 >> למתכון: רבע עוף במילוי בשר, פטריות וצנוברים

מוקפץ כרובית (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
מוקפץ כרובית | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

מוקפץ כרובית

אנחנו חולים על כרובית בכל צורה ובכל מצב, אבל המתכון הזה הוא באמת רמה מעל: מוקפץ צמחוני (בלי הביצים הוא אפילו טבעוני) וקליל עם כרובית, ירקות וטעמים אסייתיים נפלאים של ג'ינג'ר וטריאקי. 

>> למתכון: מוקפץ כרובית

פריטטה תפוחי אדמה (צילום: דניאל לילה, "אורחת נוספת לשבת", הוצאת מודן)
צילום: דניאל לילה, "אורחת נוספת לשבת", הוצאת מודן

פריטטה תפוחי אדמה

פריטטה כיפית שמתאימה בול לארוחת ערב מפנקת, אבל אם אתם עדיין עובדים מהבית אז לגמרי מגיע לכם אחת כזאת גם לארוחת הבוקר. המיילים, הטבלאות והמסמכים יחכו. 

 >> למתכון: פריטטה תפוחי אדמה

קציצות תוניסאיות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קציצות תוניסאיות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קציצות תוניסאיות

קציצות מעולות עם טאץ' מפנק בדמות תפוח אדמה מגורר שמתווסף לתערובת ונותן לה רוך וקראנצ'יות בו זמנית. מסוג המתכונים שמנסים פעם אחת ומאמצים לכל החיים. 

>> למתכון: קציצות תוניסאיות

שיפודי עוף וירקות לילדים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
שיפודי עוף וירקות לילדים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

שיפודי עוף וירקות לילדים

רק יתרונות יש לשיפודים האלה: הם בריאים, הם סופר קלילים להכנה, ילדים חוטפים אותם מהצלחת ופייר - עוד לא נתקלנו במבוגר שסרב לשיפוד כזה. 

>> למתכון: שיפודי עוף וירקות לילדים

לזניית גבינות (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
לזניה גבינות | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

לזניית גבינות מנצחת 

בדרך כלל אנחנו נוטים לחבב מתכונים ש'מתקתקים', כאלו שאומרים עליהם שהם 'כלום עבודה' ו'קלי קלות', אבל כשבא לנו לזניה - לא בא לנו לתקתק שום דבר. בא לנו רוטב כמו שצריך, ובשמל אמיתי וגבינות מפנקות. כי אם כבר מכינים לזניה, אז שתהיה אחת מנצחת. 

>> למתכון: לזניית גבינות מנצחת

פשטידת פתיתים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
פשטידת פתיתים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

פשטידת פתיתים עם אוצרות

כן, כן, אנחנו יודעים: הילדים שלכם לא אוכלים כלום חוץ מאוכל-בלי-כלום. אבל את הפשטידה הזו, עם קישואים, גבינות ואפילו בצל (!) הם יאכלו גם יאכלו. 

>> למתכון: פשטידת פתיתים עם אוצרות

קציצות עדשים. הכי פשוט הכי טעים (צילום: -lvinst-, Thinkstock)
קציצות עדשים | צילום: -lvinst-, Thinkstock

קציצות עדשים ועשבי תיבול

בתור ארוחת ערב בריאה או ארוחת צהריים קלילה, הקציצות האלה בריאות וטעימות. חוץ מהעדשים מתחבאים בהן גם שום, פטרוזיליה ואפילו זרעי כוסברה, אבל השוס האמיתי פה הוא מטבל היוגורט המהמם שמגיע איתן. 

>> למתכון: קציצות עדשים ועשבי תיבול

קבבים (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
קבבים לילדים | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

קבבים לילדים

אנחנו קוראים לה קבבים לילדים, אבל עם יד על הלב - אנחנו מכינים אותם בעיקר בשביל עצמנו. מדובר בקבבים עם תיבול עדין של קינמון, כמון ופפריקה, ומהיום אנחנו נקרא להם "קבבים לכולם". 

>> למתכון: קבבים לילדים

קציצות עוף, אפונה וסלרי (צילום: אפיק גבאי,  יחסי ציבור )
קציצות עוף, אפונה וסלרי | צילום: אפיק גבאי, יחסי ציבור

קציצות עוף, אפונה וסלרי

זהו, די, מספיק. חזרנו לבית הספר, חזרנו לחיים, וארוחת הצהריים חזרה להיות ארוחת צהריים. היום נכין סיר של קציצות עוף עם אפונה וסלרי. טעים, בריא, מזין - אתם יודעים, שגרתי. 

>> למתכון: קציצות עוף, אפונה וסלרי

תפוחי אדמה ממולאים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
תפוחי אדמה ממולאים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

תפוחי אדמה כמו בדוכן

אז החזרה לשגרה שוב איתנו, במידה מסוימת ולזמן לא ידוע, אבל חופשה בלונדון עדיין נשמעת כמו חלום רחוק מאוד. אז ארגנו לנו תפוח אדמה ממש כמו בדוכן לונדוני. וואלה, אפילו מזג האוויר נהיה טיפ טיפונת סגרירי. 

>> למתכון: תפוחי אדמה כמו בדוכן

פסטה מוסקה (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פסטה מוסקה | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

פסטה בסגנון מוסקה

אין דבר משמח ממוסקה חמה שיוצאת מהתנור, כולה בשר וירקות שמשתלבים בשלמות. אבל מוסקה זה עבודה, וגם ככה לא קל לנו בחיים האלה. אז הפעם הלכנו על פסטה עם כל מה שטוב במוסקה, אבל בהרבה פחות עבודה. 

>> למתכון: פסטה בסגנון מוסקה

שניצל ביסלי (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שניצל ביסלי | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

שניצל ביסלי

חברים, גם על הילדים עוברת תקופה לא פשוטה. שיעורים בזום, חוסר וודאות, שעות מול הטלוויזיה (טוב, זה מבחינתם דווקא שדרוג). אז עכשיו, כשהחזרה ללימודים כבר נראית באופק, טפו טפו טפו, אפשר לפרגן להם. איך? שניצל ביסלי. אין בעד מה. 

>> למתכון: שניצל עם ביסלי

פשטידת פסטה בלי בישול (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פשטידת פסטה בלי בישול | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פשטידת פסטה בלי בישול מקדים

פשטידה מהממת עם מקסימום פינוקים (מוצרלה, בזיליקום ופרמזן - זה כל מה שאנחנו רוצים בחיים), ומינימום עבודה. כמה מינימום? אתם אפילו לא צריכים לבשל את הפסטה לפני. 

>> למתכון: פשטידת פסטה בלי בישול מקדים

פסטה עם עוף ופטריות  (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פסטה עם עוף ופטריות | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

פסטה פטריות עם שאריות עוף בגריל

בהנחה שהכנתם אתמול או שלשום עוף בגריל - זה כנראה הדבר הכי טעים, פשוט וקל שאתם יכולים להכין מהשאריות: פסטה עם פטריות וטעמים נמצחים של עוף צלוי, תענוג אמיתי. 

>> למתכון: פסטה פטריות עם שאריות עוף בגריל

חזה עוף צלוי (צילום: בבושקה הפקות)
צילום: בבושקה הפקות

חזה עוף בצ'ילי מתוק

אנחנו קוראים לו בבית 'חזה עוף מנצח' - וזה בזכות המרינדה המצוינת עם טעמים שכולם אוהבים, וכמובן גם בזכות העבודה המינימלית הנדרשת להצלחת המתכון הזה. 

>> למתכון: חזה עוף בצ'ילי מתוק

פאד קפאו (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
פאד קפאו | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

פאד קפאו ממש כמו בתאילנד

מצד אחד מדובר במנה תאילנדית אמיתית ומעולה, שתכניס לחיים קצת "וואו" שאנחנו כל כך צריכים בימים אלה, ומצד שני - זה בסך הכל מוקפץ, מה שאומר - עשרים דקות עבודה, גג. 

>> למתכון: פאד קפאו כמו בתאילנד

קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה

הן אפויות ולא מטוגנות, ולצד החלבון מסתתרים בהן כמה ירקות שילדים אוהבים במיוחד. אז יאללה, פסטה ליד וסגרתם את הפינה של צהריים לכל המשפחה.

>> למתכון: קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה

מאפה חצילים וגבינות ברוטב עגבניות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

מאפה חצילים וגבינות ברוטב עגבניות 

לזניה מפנקת בלי דפי פסטה, שמשאירה אותנו עם חצילים שהושחמו בתנור, תערובת מפנקת של מוצרלה, פטה וגבינת עזים ורוטב עגבניות נהדר שאפשר לאמץ גם למתכוני פסטה אחרים. 

>> למתכון: מאפה חצילים וגבינות ברוטב עגבניות

סלט עדשים כתומות אסייתי (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
סלט עדשים כתומות אסייתי | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

סלט עדשים אדומות אסייתי

סלט סופר בריא וסופר טעים עם עדשים, צנוניות, פלפל חריף והמון המון ירוקים. פשוט מבשלים את העדשים - ומערבבים עם כל השאר. תארגנו לעצמכם צהריים בריא. 

>> למתכון: סלט עדשים אדומות אסייתי

יאקיסובה (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
יאקיסובה | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

יאקיסובה - מוקפץ בסגנון יפני

מוקפץ משמח של אטריות ובשר עם ג'ינג'ר, פטריות ובצל, וכל זה ברוטב אסייתי אמיתי - עם מירין, חומץ אורז ומיסו. אם עד עכשיו לא הצטיידתם במוצרי הבסיס של המטבח האסייתי - זה הזמן. 

>> למתכון: יאקיסובה - מוקפץ בסגנון יפני

שניצלונים ותפוחי אדמה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
שניצלונים ותפוחי אדמה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

שניצלונים מתובלים ותפוחי אדמה בתנור

ארוחת הצהריים האולטימטיבית עם שני טוויסטים שהופכים אותה למשהו מיוחד באמת: תוספת תיבול מקפיצה לשניצלונים, ותפוחי אדמה בתנור (נהדרים בפני עצמם) במקום הפירה או הצ'יפס. 

>> למתכון: שניצלונים מתובלים ותפוחי אדמה בתנור

אורז מוקפץ עם עוף ופטריות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
אורז מוקפץ עם עוף ופטריות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

אורז מוקפץ עם עוף ופטריות

כמה דקות של עבודה קלילה ויש לכם מנה מוקפצת, טעימה וחרפרפה (כמה חרפרפה? תלוי בכם). אורז מוקפץ עם עוף, פטריות ופלפלים חריפים, כי היום אתם מבשלים לעצמכם. הילדים יאכלו טוסט, הכל בסדר. 

>> למתכון: אורז מוקפץ עם עוף ופטריות

כרוב ממולא בסגנון גלילי (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
כרוב ממולא בסגנון גלילי | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

כרוב ממולא בסגנון גלילי

כשאנחנו חושבים ממולאים אנחנו בדרך כלל פונים אוטומטית אל הפלפל, אבל היום דווקא הלכנו על כרוב ממולא, ואם כבר מיוחד - אז עד הסוף: כרוב ממולא בסגנון גלילי עם אורז, בשר, סלרי, קינמון ואפילו חמוציות. 

>> למתכון: כרוב ממולא בסגנון גלילי

קציצות עוף וירקות (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
קציצות עוף וירקות | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

קציצות עוף וירקות עם קוסקוס

אולי זה רק נדמה לנו, אבל יש הרגשה כזאת שהשגרה כבר ממש מעבר לפינה. עכשיו כשאנחנו כבר מריחים את הסוף, יש לנו הרגשה שנתגעגע לתקופה הזאת שהיינו אוכלים ארוחת צהרים ביחד, כל המשפחה. אז היום נכין קציצות עוף וירקות עם קוסקוס. מנה ביתית, בריאה וטעימה. 

>> למתכון: קציצות עוף וירקות עם קוסקוס

מקלובה טבעונית, הום מייד (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
מקלובה טבעונית, הום מייד | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

מקלובה צמחונית 

אם יש לכם צמחונים בבית, תנו לנו לנחש: הם רגילים לאכול תוספות. את האורז שליד הקציצות, את תפוחי האדמה שליד העוף. אז אולי תפנקו אותם היום בארוחה שהיא כולה עבורם? הסירו דאגה מליבכם, עם המקלובה הזאת גם אתם תלקקו את האצבעות. 

>> למתכון: מקלובה צמחונית

קציצות עוף עם קינואה וירקות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קציצות עוף עם קינואה וירקות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קציצות עוף אפויות עם קינואה וירקות

הפעם הלכנו על ארוחת צהריים בריאה. לא בערך ולא ליד - בריאה באמת. קציצות אפויות ולא מטוגנות, עם קינואה והרבה ירקות. אצלנו בבית הן נחטפו. גם לנו היה קשה להאמין אבל מאז הכנו אותן שוב ושוב, והן נחטפות בכל פעם מחדש. 

>> למתכון: קציצות עוף אפויות עם קינואה וירקות

תבשיל שעועית, תירס וירקות  (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
תבשיל שעועית, תירס וירקות | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

תבשיל שעועית, תירס וירקות

צבעוני, בריא, טעים, צמחוני, מהיר וקל להכנה, מה עוד אנחנו צריכים? אה, שהילדים יאהבו. תאמינו לנו, הם יאהבו. התוספת הכי יפה ונכונה ל... כל ארוחה בעצם. וגם לבד. 

>> למתכון: תבשיל שעועית, תירס וירקות

גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות

לארוחת ערב חגיגית בסוכה או סתם לארוחת ערב טיפונת יותר חגיגית - גלילות חצילים לא פחות מנהדרות, עם מילוי בשר ובורגול ורוטב עגבניות עשיר. 

>> למתכון: גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות

קציצות עוף ושומשום פריכות. סגנון: אוריה גבע (צילום: דניאל לילה, על השולחן)
קציצות עוף ושומשום פריכות | צילום: דניאל לילה, על השולחן

קציצות עוף ושומשום פריכות

רוצים ארוחת צהריים שתחוסל עד תום, בלי ויכוחים ובלי פרצופים (חוץ מפרצופים שמחים), כזאת שתצטרכו לבקש ולהזכיר שישאירו ממנה משהו גם להורים? הנה קיבלתם.

>> למתכון: קציצות עוף ושומשום פריכות 

תבשיל אורז עם סלק ועוף (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל אורז עם סלק ועוף | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

תבשיל אורז צבעוני עם סלק ועוף

בימים כמו אלה, שכל יום דומה לקודמו וכבר איבדנו תחושה - מתי יום חול, מתי חג, מתי סוף שבוע -חשוב להכניס קצת צבע לשגרה. נתחיל באוכל ונמשיך בחיים עצמם: קבלו תבשיל צבעוני וטעים של אורז, סלק ועוף. 

>> למתכון: תבשיל אורז צבעוני עם סלק ועוף

ספגטי בולונז עם מרכיב סודי (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
ספגטי בולונז עם מרכיב סודי | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

ספגטי בולונז

היום נבשל לארוחת צהריים את אחת המנות האהובות על כל המשפחה: ספגטי בולונז! מה שמיוחד במתכון הזה הוא המרכיב הסודי והמפתיע: מיץ חמוציות. אל תגידו 'מה הקשר', פשוט תנסו. 

>> למתכון: ספגטי בולונז עם מרכיב סודי

אורז דלורית (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
אורז דלורית | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

אורז דלורית

זה בדיוק הזמן לחגוג עם הדלורית: קבלו אורז טעים, חגיגי ויפיפה עם דלורית בצ'ילי וג'ינג'ר מסוכר. וכן, זה טעים כמו שזה נשמע. 

>> למתכון: אורז דלורית

קציצות ופסטה בלימון (צילום: דן פרץ, ספר על אוכל, הוצאת לאנצ'בוקס)
קציצות ופסטה בלימון | צילום: דן פרץ, ספר על אוכל, הוצאת לאנצ'בוקס

קציצות ופסטה בלימון

מנה טעימה של קציצות ופסטה שהלימון מעניק לה רעננות וגם תחכום, וכל זה לסתם ארוחת צהרים של סוף הקיץ (אנחנו אופטימיים). את רוטב הפסטה המשגע הזה אתם כנראה תאמצו גם בלי קשר לקציצות. 

>> למתכון: קציצות ופסטה בלימון

תבשיל קינואה, אטריות ופרגיות  (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל קינואה, אטריות ופרגיות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

תבשיל פרגיות עם קינואה ואטריות

כשאנחנו אומרים "ארוחה בסיר אחד" אנחנו מתכוונים לכזה סיר בדיוק: עשיר וטעים, עם פרגיות שגם הילדים אוהבים, קינואה שאולי הם רק עדיין לא יודעים שהם אוהבים, ואטריות ש- טוב, נו, אטריות כולם בעולם אוהבים. 

>> למתכון: תבשיל פרגיות עם קינואה ואטריות

סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

קוסקוס עם קציצות ואפונה

והנה הגיע השלב הזה בסגר והילדים הכריזו שהם מתגעגעים לאוכל של הצהרון. מודים, נעלבנו, אבל לקחנו את האתגר בשתי ידיים: אז הנה מנת צהריים בהשראת הצהרון, רק יותר טעימה. ובלי להעליב אף צהרון - אולי אפילו הרבה יותר טעימה. 

>> למתכון: קוסקוס עם קציצות ואפונה

עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי

קבלו גרסה בריאה לאחת המנות הקלאסיות לצהריים: קוסקוס ושניצל. רק שהפעם הלכנו על קוסקוס מלא, במקום שניצל מטוגן - חזה עוף צלוי, והכל ביחד הופך לסלט צבעוני ומלא טעמים. 

>> למתכון: סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי

 

כרובית ונבטוטים (צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב)
כרובית ונבטוטים | צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב

עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים 

כי מצד אחד - סגר ואנחנו צריכים ורוצים לדאוג לארוחות חמות ומזינות לכל המשפחה, אבל מצד שני - בניגוד לסגר הקודם בין עבודה לשיעור בזום אין לנו באמת זמן לעמוד שעות במטבח. והכי חשוב הוא הצד השלישי: מתכון פגז של לייזה פאנלים, מי אנחנו שנסרב? 

 >> למתכון: עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים

קיצ'רי עם אורז מלא (צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב)
קיצ'רי עם אורז מלא | צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב

מחבת של כרובית ונבטוטים

מנה טבעונית ובריאה, סופר קלה להכנה, אבל יותר מהכל - פשוט טעימה. בהשראת מתכוני הכרובית של עז תלם, קבלו תוספת מעולה או אפילו מנה קלילה בפני עצמה. 

>> למתכון: מחבת כרובית ונבטוטים

עראייס של נוף (צילום: אסף אמברם, יחסי ציבור)
עראייס של נוף | צילום: אסף אמברם, יחסי ציבור

קיצ'רי מפוצץ בריאות

המג'דרה של העיראקים היא בול מה שאנחנו צריכים לארוחת צהריים, אורז עם עדשים כתומות והמון שום. הפעם הלכנו על גרסה בריאה במיוחד עם אורז מלא. כף טחינה או יוגורט מעל - ויש לכם אחלה של ארוחה. 

>> למתכון: קיצ'רי מפוצץ בריאות

סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים  (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

עראייס

טוב, זה שעראייס הוא אחד התענוגות - את זה אנחנו לא צריכים להגיד לכם, אבל את המתכון הזה אתם רוצים להכיר: מתכון פשוט פשוט ומפוצץ טעמים של נוף עתאמנה אסמעיל. 

>> למתכון: עראייס של נוף עתאמנה אסמעיל

עוף עם קישואים, יונית צוקרמן (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף עם קישואים, יונית צוקרמן | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

קציצות פרגית מעולות ברוטב טעים, שמגיעות עם פתיתים (או אורז, או בורגול - מה שמתחשק) וגם עם אפונה, ויש לכם את הסיר הכי שווה בשכונה. מתכון פגז של לייזה פאנלים. 

>> למתכון: סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

קיפודי אורז ובשר (צילום: דן פרץ, מטבח פרסי, הוצאת לאנצ'בוקס)
קיפודי אורז ובשר | צילום: דן פרץ, מטבח פרסי, הוצאת לאנצ'בוקס

עוף וקישואים עם אורז צהוב

ארוחת צהריים בריאה, עשירה, צבעונית והכי חשוב - סופר טעימה. אצלנו היא הפכה למנה משפחתית: הילדים מתים על אורז צהוב, ומשם נסללה הדרך גם לעוף ואפילו לקישואים. 

>> למתכון: עוף וקישואים עם אורז צהוב

בורקס גבינה (צילום: מטבח ישראלי, על השולחן, מטבח ישראלי, הוצאת על השולחן)
בורקס גבינה | צילום: מטבח ישראלי, על השולחן, מטבח ישראלי, הוצאת על השולחן

קיפודי אורז ובשר

נכון שהחגים כבר ממש מעבר לפינה, אבל נכון לעכשיו לא ברור אם תהיה ארוחת חג, ולכן אנחנו מרשים לעצמינו לפרגן לבני הבית מנות שנראות חגיגי גם סתם ככה באמצע השבוע. במקרה הזה מדובר בסיר הכי חתיך שיש, אבל וואלה - לא הרבה עבודה. 

>> למתכון: קיפודי אורז ובשר

חזה עוף מהיר ברוטב פטריות (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
חזה עוף מהיר ברוטב פטריות | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

בורקס גבינה

אנחנו מכירים אותו כמלך המבורגרים, ועכשיו גם הפיצות והטוסטים, אבל תאמינו לנו שהוא יודע מה הוא עושה גם כשמדובר בבורקס: עומר מילר עם מתכון למאפה הכי אהוב, בגרסה ביתית מצוינת ופשוטה להכנה. 

>> למתכון: בורקס גבינה

פסטה קצ'ו אה פפה (צילום: Alexander Prokopenko, Shutterstock)
פסטה קצ'ו אה פפה | צילום: Alexander Prokopenko, Shutterstock

חזה עוף מהיר ברוטב פטריות

רצועות דקיקות של חזה עוף מטוגנות במחבת עם בצל ופטריות - כלום עבודה ויש לכם אחלה ארוחת צהריים. עם אורז או פירה ליד, אתם יותר ממסודרים. 

>> למתכון: חזה עוף מהיר ברוטב פטריות

לחמניות ממולאות בשר וחצילים (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
לחמניות ממולאות בשר וחצילים | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

ספגטי קצ'ו א פפה

זה מה שנקרא 'הכי פשוט - הכי טעים': מנת פסטה זריזה וקלה להכנה, מ-5 מרכיבים בלבד, שסוגרת לנו ארוחה טעימה בכלום עבודה. פסטה עם פלפל שחור, שמן זית וגבינת פקורינו. לא צריך יותר מזה. 

>> למתכון: ספגטי קצ'ו א פפה

שווארמה בקר ביתית (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
שווארמה בקר ביתית | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

לחמניות ממולאות בשר וחצילים

הילדים חזרו למסגרות וגם אנחנו חזרנו לסוג של שגרה ופתאום היום עף ולמי יש זמן לשבת לאכול כמו בן אדם. הלחמניות האלה הן אחלה מנת ביניים לחטוף בין לבין, עם מילוי משגע של בשר וחצילים. הבעיה היחידה איתן היא שהן מתחסלות מהר מדי. 

>> למתכון: לחמניות ממולאות בשר וחצילים

אורז עם נקניקיות וירקות (צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב)
אורז עם נקניקיות וירקות | צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב

שווארמה בקר ביתית

מתכון מצוין לשווארמה מפנקת מבשר בקר שכל אחד יכול להכין בבית. תוסיפו לזה פיתה טרייה וטחינה טובה - ואתם מה זה מסודרים לצהריים. 

>> למתכון: שווארמה בקר ביתית

מוקפץ עם אטריות, טופו, ברוקולי וגזר (צילום: אורנה אגמון)
מוקפץ עם אטריות, טופו, ברוקולי וגזר | צילום: אורנה אגמון

אורז עם נקניקיות וירקות 

החיים הם רצף של פשרות, אבל יש פשרות מבאסות ויש כאלה שבאות לנו ממש טוב, למשל ארוחת צהריים עם נקניקיות - שזה כל מה שהילדים שלנו רוצים בחיים האלה, אבל גם עם ירקות, שזו שאיפה טבעית שלנו. ככה עושים מנה שכולם אוהבים. 

>> למתכון: אורז עם נקניקיות וירקות

בורקס תפוחי אדמה (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
בורקס תפוחי אדמה | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

מוקפץ אטריות אורז עם טופו, ברוקולי וגזר

מנה טבעונית עשירה וצבעונית זה כל מה שאנחנו צריכים, בטח שבימים חמים כמו אלה. למשל: מוקפץ אטריות עם טופו וירקות שמכינים בצ'יק. אנחנו הלכנו על ברוקולי וגזר, אבל באמת שאפשר מה שאוהבים. 

>> למתכון: מוקפץ אטריות אורז עם טופו, ברוקולי וגזר

קציצות בשר ואורז בסיר אחד (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
קציצות בשר ואורז בסיר אחד | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

בורקס תפוחי אדמה ביתיים

עם כל הכבוד לאוכל מבושל (ואנחנו חולים על אוכל מבושל), לפעמים כל מה שבא לנו זה לנשנש מאפה חם ופריך עם מלית טעימה, או במילה אחת: בורקס. אלה שכאן עושים יופי של עבודה. 

>> למתכון: בורקס תפוחי אדמה ביתיים

קציצות בשר מטוגנות של גרקו (צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני)
קציצות בשר מטוגנות של גרקו | צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני

קציצות בשר ואורז בסיר אחד

היתרון של בישול בסיר אחד הוא ברור, במיוחד כשמדובר בארוחת צהריים (למי יש זמן וכוח להתחיל לנקות את המטבח באמצע היום?), אבל במתכון הזה אנחנו בוחרים בכל פעם מחדש בלי כל קשר לחיסכון בעבודה, פשוט כי הוא משלב במנה אחת מעולה שתי אהבות גדולות שלנו: אורז וקציצות. 

>> למתכון: קציצות בשר ואורז בסיר אחד

שוקיים קריספיות אפויות (צילום: Elena Trukhina, shutterstock)
שוקיים קריספיות אפויות | צילום: Elena Trukhina, shutterstock

קציצות בשר מטוגנות של גרקו (קפטדס)

לקציצות היווניות האלה לא חסרות גרסאות - זה תלוי בסוג הבשר, אם מחליטים להשתמש ביין או במים, אילו עשבי תיבול קוצצים פנימה ועוד כמה בחירות בדרך - העיקר שבסוף יוצא מעדן. זאת הגרסה של מסעדת גרקו, והיא תסגור לכם יופי של ארוחת צהריים.

>> למתכון: קציצות בשר מטוגנות של גרקו (קפטדס)

קציצות עדשים כתומות וקינואה (צילום: טל סיון צפורין, המטבח הטבעוני שלי, הוצאת תכלת)
קציצות עדשים כתומות וקינואה | צילום: טל סיון צפורין, המטבח הטבעוני שלי, הוצאת תכלת

שוקי עוף קריספיות בתנור

עם כמעט כלום מצרכים ובפחות משעה אחת, הפינוק האולטימטיבי יכול להיות שלכם - שוקי עוף פריכות אפויות. תקראו לזה KFC בלי כל השמן, או פולקע קריספי - אנחנו נקרא לזה טעים, מהיר וקל. 

>> למתכון: שוקי עוף קריספיות בתנור

תבשיל קוסקוס ועוף (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
תבשיל קוסקוס ועוף | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

קציצות עדשים כתומות וקינואה

קציצות טבעוניות לא רק לטבעונים: קלות להכנה, קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים, סופר בריאות ומגה טעימות - בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. תוספת מצוינת שיכולה גם לעבוד כארוחה קלילה בפני עצמה. 

>> למתכון: קציצות עדשים כתומות וקינואה

סינייה בשר וחצילים, Belly Pro (צילום: @thebellypro)
סינייה בשר וחצילים, Belly Pro | צילום: @thebellypro

תבשיל מהיר של קוסקוס ועוף

תבשיל מהיר מהיר של קוסקוס, עוף ועוד הפתעות (טוב, נו - חומוס ומשמשים מיובשים!) והכל במחבת אחת, כי אם כבר חיים קלים אז עד הסוף.

>> למתכון: תבשיל מהיר של קוסקוס ועוף

פסטה עם טונה בסיר אחד (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
פסטה עם טונה בסיר אחד | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

סינייה בשר וחצילים

כל מה שאנחנו אוהבים בקיצוניות במנה אחת מושלמת: בשר, חצילים, עגבניות וטחינה, וכאילו זה לא מספיק מושלם אז יש מלמעלה גם צנוברים קלויים. והכי חשוב: לא מסובך להכין, אבל בכלל. 

>> למתכון: סינייה בשר וחצילים

קציצות בשר מטוגנות מוכנות (צילום: @thebellypro)
קציצות בשר מטוגנות מוכנות | צילום: @thebellypro

פסטה עם טונה בסיר אחד

פסטה ברוטב עגבניות קלאסי עם שום ופפריקה, שמקבל באהבה תוספת של טונה, והתוצאה: סיר מפוצץ טעמים במינימום עבודה. 

>> למתכון: פסטה עם טונה בסיר אחד

סלט בורגול עם פלפלים קלויים  (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
סלט בורגול עם פלפלים קלויים | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קציצות בשר מטוגנות

קציצות בשר ותפוחי אדמה, הכי פשוטות והכי טעימות. מערבביפ, יוצרים כדורים ויאללה - למחבת. רוב הסיכויים שבני הבית יגיעו לנשנש אותן ישר מהכיריים. 

>> למתכון: קציצות בשר מטוגנות

קציצות בשר אווריריות עם מרכיב סודי ומפתיע (צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום?)
קציצות בשר אווריריות עם מרכיב סודי ומפתיע | צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום?

סלט בורגול עם פלפלים קלויים

סלט בורגול בריא שמגיע בגרסה מפנקת עפ פלפלים קלויים וגבינת פטה. יופי של ארוחת צהריים קיצית ואחלה גם כתוספת עשירה וצבעונית. 

>> למתכון: סלט בורגול עם פלפלים קלויים

פריטטה תפוחי אדמה (צילום: shutterstock_ Natali Zakharova)
פריטטה תפוחי אדמה | צילום: shutterstock_ Natali Zakharova

קציצות אווריריות עם מרכיב סודי

קציצות בשר סופר אווריריות וטעימות. על הטעם אחראיים כורכום, כמון פפריקה וקינמון, על האווריריות תאמינו או לא - אחראית סודה (המשקה, לא האבקה). 

>> למתכון: קציצות אווריריות עם מרכיב סודי

עוף באפונה ושומר (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף באפונה ושומר | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

פריטטה תפוחי אדמה וגבינה צהובה

ארוחת בוקר קלאסית שהכי מוצדק להפוך אותה לארוחת ערב, מהסוג שמשמח את כל המשפחה. החביתה הספרדית מגיעה הפעם עם פינוק של גבינה צהובה. 

>> למתכון: פריטטה תפוחי אדמה וגבינה צהובה

פסטה פירורי לחם מהירה (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
פסטה פירורי לחם מהירה | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

עוף באפונה ושומר

כשמתחשק סיר אמיתי של בישולים - זה סיר שאנחנו חוזרים אליו בשמחה: עוף, אפונה ושומר ברוטב אדום, מנה צבעונית ועשירת טעמים. אורז וסלט חתוך דק בצד - חובה. 

>> למתכון: עוף באפונה ושומר

פיצה בשר קריספית בתיק-תק (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פיצה בשר קריספית בתיק-תק | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פסטה פירורי לחם

חמישה מרכיבים בלבד וכמעט כלום עבודה וש לכם מנת פסטה סופר קראנצ'ית, יפה וטעימה. לא צריך לעבוד קשה בשביל להתפנק. 

>> למתכון: פסטה פירורי לחם

קציצות עוף עם חומוס וירקות (צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל)
קציצות עוף עם חומוס וירקות | צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל

פיצה בשר מהירה

מאפה טעים, משביע וגם יפה שנשמח ממש לאכול לארוחת צהריים בכל יום נתון. בצק פיצה מהיר עם מלית בשר משגעת וביצים, כמה דקות במחבת, כמה בתנור, ויש ארוחה. 

>> למתכון: פיצה בשר מהירה

אורז ירוק בשקית קוקי (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
אורז ירוק בשקית קוקי | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

קציצות עוף עם חומוס וירקות

קציצות עוף פשוטות וטעימות שכולם אוהבים, עם תוספת מיוחדת שקפיצה אותן למעלה: תבשיל חומוס וירקות צבעוני ובריא.

>> למתכון: קציצות עוף עם חומוס וירקות

שבלול פילו וגבינות ענק (צילום: שני בריל, אוכל טוב)
שבלול פילו וגבינות ענק | צילום: שני בריל, אוכל טוב

אורז ירוק בשקית קוקי

אורז ירוק בוכרי הוא אחד המאכלים היותר חביבים עלינו, ועכשיו, משגילינו שאפשר להכין אותו בשקית קוקי - רק דוחפים את כל המרכיבים פנימה, סוגרים ומבשלים! - נראה שאנחנו הולכים לאמץ אותו חזק. 

>> למתכון: אורז ירוק בשקית קוקי

פסטה עגבניות מיובשות (צילום: דניה ויינר, לבשל עם יעל, הוצאת מודן)
פסטה עגבניות מיובשות | צילום: דניה ויינר, לבשל עם יעל, הוצאת מודן

שבלול פילו גבינות

מאפה גבינות יווני, עשיר וטעים, שמקופל בבצק פילו לצורת שבלול אחד גדול. הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, אבל טעים בדיוק כמו שזה נראה. 

 >> למתכון: שבלול פילו גבינות

סלט ירקות צלויים בתנור עם מלח ולימונים כבושים (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
סלט ירקות צלויים בתנור עם מלח ולימונים כבושים | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

פסטה עם פלפלים קלויים וגבינת פטה

פסטה צבעונית, קלילה מצד אחד אך עזת טעם מהצד השני. עם פלפלים קלויים, גבינת פטה ועבניות מיובשות.

>> למתכון: פסטה עם פלפלים קלויים וגבינת פטה

סלט בורגול פינוקים (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
סלט בורגול פינוקים | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

סלט ירקות צלויים עם לימונים כבושים

ארוחת ערב קיצית, קלילה צבעונית ובריאה: פלפלים, חציל, זוקיני, כרובית ובזיליקום - והמרכיב הסודי: לימונים כבושים. 

>> למתכון: סלט ירקות צלויים בתנור עם לימונים כבושים

ארוז קון פויו (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
ארוז קון פויו | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

סלט בורגול פינוקים

סלט בורגול בריא וצבעוני, עם קישואים, אגוזים, חמוציות ואפילו אפרסקים. עובד מושלם ביחד. 

>> למתכון: סלט בורגול פינוקים

קציצות ירקות אפויות (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
קציצות ירקות אפויות וטעימות אש | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

ארוז קון פויו

מנה מפנקת במיוחד של עוף ואורז בסיר אחד שיחוסל עד תום, מניסיון. 

>> למתכון: ארוז קון פויו

קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קציצות עוף ברוטב פלפלים של יונית צוקרמן | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קציצות ירקות אפויות

מנה טבעונית נהדרת ובריאה שהיא גם ללא גלוטן, וגם סופר טעימה, לארוחת ערב שכולם אוהבים, ואפילו לארוחת צהרים קיצית וקלילה. 

>> למתכון: קציצות ירקות אפויות

אושפלאו: תבשיל אורז עם גזר ופרגיות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
אושפלאו: תבשיל אורז עם גזר ופרגיות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים

קציצות עוף נימוחות של יונית צוקרמן, עם פלפלים בשלושה צבעים (וגם אחד חריף) והרבה הרבה זיתים מבושלים

>> למתכון: קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד (צילום: דניאל לילה , מחלבות גד)
פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד | צילום: דניאל לילה , מחלבות גד

אושפלאו

קוביות פרגית עסיסיות, אורז עגול טעים טעים, הרבה גזר וים תבלינים - והכל בסיר אחד גדול ושמח. הלוואי עלינו כזאת ארוחת ערב כל יום.

>> למתכון: אושפלאו - תבשיל אורז עם גזר ופרגיות

 

קציצות סלק אחרי (צילום: אסף רונן)
קציצות סלק אחרי | צילום: אסף רונן

פסטה בסיר אחד

את הפסטה הזו מכינים ב-20 דקות בסיר אחד, ואתם יודעים מה? אפילו את דקתיים העבודה על המתכון הזה אפשר לעשות מראש.

>> למתכון: פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

 

כנפיים בלימון, רוזמרין וצי'לי חריף (צילום: Anna Shepulova, shutterstock)
כנפיים בלימון, רוזמרין וצי'לי חריף | צילום: Anna Shepulova, shutterstock

קציצות

ניסיתם פעם לשדרג קציצות עם סלק? כדאי לכם - זה גם מוסיף יופי של טעם וגם הופך את המנה כולה לבריאה ומזינה יותר.

>> למתכון קציצות בשר עם סלק

בורקס של אורי שפט (צילום: קון פאולוס להוצאת ארטיזן)
בורקס של אורי שפט | צילום: קון פאולוס להוצאת ארטיזן

כנפיים

הבעיה הכי גדולה עם אפייה זה שהיא לא טיגון, ולא משנה כמה תשקיעו - התוצאה תהיה יבשה יותר, משעממת יותר, קריספית פחות. אז מה עושים? משתמשים בטריק הזה, שגורם לכנפי העוף לצאת מהתנור כאילו בילו בשמן רותח.

 למתכון:כנפיים אפויות שמרגישות מטוגנות

 

תפוחי אדמה צלויים (צילום:  SAM THOMAS A, ShutterStock)
תפוחי אדמה צלויים | צילום: SAM THOMAS A, ShutterStock

בורקס

השגנו את המתכון של אורי שפט לבורקס מושלם עם גבינת שמנת, פטה ושמנת חמוצה, והיי - הוא אפילו בכלל לא מסובך. שעה ורבע ויש לכם בורקס טרי כמו שאלוהים התכוון.

>> למתכון: הבורקס האלמותי של אורי שפט ממאפיית לחמים

 

קציצות עוף עם ירקות (צילום: ארז גולקו, In My Kitchen)
קציצות עוף עם ירקות | צילום: ארז גולקו, In My Kitchen

תפוחי אדמה

תמיד קשה להתנגד לתפוחי אדמה צלויים, מדובר במנה שחוצה גיל, מעמד, מין וגזע כי זה פשוט מעדן. במתכון הזה יש גם טיפים טריקים שיבטיחו חיסול של כל התפודים.

>> למתכון: תפוחי אדמה צלויים

 

קובה מטוגנת של נוף (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
קובה מטוגנת של נוף | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קציצות

לא בכל יום קורה שאנחנו רואים סיר קציצות ובלי לשים לב יוצא לנו איזה "וואו". הפעם, עם המתכון מהבלוג "אצלי במטבח", זה קרה גם קרה - ולכן מיהרנו להשיג לכם (ולעצמנו) את המתכון.

>> קציצות עוף עם ירקות

 

מפרום במילוי בשר ואורז ברוטב עגבניות (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
מפרום במילוי בשר ואורז ברוטב עגבניות | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

קובה

אם כבר להכין קובות יפות ועגלגלות, אז בהדרכה של נוף המאסטר שפית, שתעזור לכם להכין את הקובה המושלמת. 

>> למתכון: קובה מטוגנת של נוף ממאסטר שף

 

פסטה מחיטה מלאה ברוטב בטטה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פסטה מחיטה מלאה ברוטב בטטה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

מפרום

לא שיש לנו איזשהו רצון להיכנס למלחמת עדות, אבל לא יעזור כלום - מפרום זאת אם כל הקציצות: מעטפת מטוגנת של תפוח אדמה, מילוי עסיסי ובשרני, רוטב אדום חרפרף. מה יש לא לאהוב?

>> למתכון: מפרום תפוחי אדמה

 

סלט טבולה קינואה (צילום: עופרי זוטא, אוכל טוב)
סלט טבולה קינואה | צילום: עופרי זוטא, אוכל טוב

פסטה ברוטב בטטה

מנת פסטה עם כל הכיף של המרקם הקרמי, אבל לא מושחתת ומזינה? הגעתם למתכון המושלם (והפרווה) הזה - בטטות מאודות, קרם קוקוס ופסטה חיטה מלאה. כמו פסטה מוקרמת, מינוס רגשות האשמה.

>> למתכון: פסטה ברוטב בטטה קרמי

 

צ'יקן נאגטס - מטגנים את הנאגטס מכל צד כ 4-5 דקות (צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה)
צ'יקן נאגטס - מטגנים את הנאגטס מכל צד כ 4-5 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

טבולה

סלט טבולה תמיד מרענן, בטח עכשיו כשהלחות והחום במגמת עלייה  ובא לנו אוכל קליל טרי. אז בגרסה הזאת משתמשים בקינואה (לבנה) במקום בורגול ומוסיפים נבטוטים, ומרוויחים מנה מזינה, טעימה, לימונית ומשביעה. תשקיעו בעצמכם, מגיע לכם.

>> למתכון: טבולה קינואה

 

אחרי הטיגון ולפני הבישול (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
מפרום אחרי הטיגון ולפני הבישול | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

נאגטס

אין כמו צ'יקן נאגטס ולא יעזור כלום. למי שלא רוצה לטגן - אםשר גם לאפות בתנור, אבל נזהיר מראש שאין כמו אלה המטוגנים. 

>> למתכון: צ'יקן נאגטס

קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

מפרום

אתם בטוח מסכימים איתנו שאין עוד מאכל כמו מפרום בעולם, ואם כבר מפרום - אז לפי המתכון של יונית צוקרמן.

>> למתכון: המפרום של יונית צוקרמן

קוביות צלי בקר עם תפוחי אדמה (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קוביות צלי בקר עם תפוחי אדמה | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קציצות עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה

רואים את הסיר שבתמונה? בתוך שעה וקצת גם לכם יכול להיות אחד כזה על השולחן, רק זהירות: גם ילדים וגם מבוגרים כל כך אוהבים את המנה הזאת, שהיא מתחסלת בדקות (ותודה לצהרונים, שהרגילו את הקטנים לשעועית ירוקה).

>> למתכון: קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה

שניצל ממולא בפירה (צילום: נמרוד סונדרס, מאסטר שף)
שניצל ממולא בפירה | צילום: נמרוד סונדרס, מאסטר שף

קוביות צלי בקר עם תפוחי אדמה

כולנו זקוקים כרגע לאוכל מנחם: בשר רך רך שנופל מהמזלג, קוביות גדולות של תפוחי אדמה, חתיכות יפות של גזר ורצועות פלפל - מה עוד אפשר לרצות מארוחה?

>> למתכון: קוביות צלי עם תפוחי אדמה

פסטה שום (צילום: רותם אלון, אוכל טוב)
פסטה שום | צילום: רותם אלון, אוכל טוב

שניצל ממולא פירה

שניצל ופירה הם שידוך משמיים, אז למה לא להפוך אותם לישות אחת? בעונה 7 של "מאסטר שף" המתמודד עמיחי שרפשטיין הדהים את השופטים עם המנה החלומית הזאת, שנכנסה מיד לפנתאון של "מאסטר שף". מזל ששמרנו את המתכון.

>> למתכון: שניצל ממולא פירה

 

פלפלים ממולאים של דודה חנה (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
פלפלים ממולאים של דודה חנה | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

פסטה שום

עדיין מטביעים את הפסטה שלכם ברוטב? הגיע הזמן להתקדם. במקום לשרוף מצרכים ואנרגיה, תנו את הבמה לחומר גלם אחד שיעשה לכם את כל העבודה - שום צלוי. תוספת קטנה של צ'ילי ואתם הופכים לשפים איטלקים ברגע.

>> למתכון: פסטה שום בחמישה מרכיבים

קציצות עוף ובורגול (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
קציצות עוף ובורגול | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

פלפלים ממולאים של דודה חנה

הממולאים של דודה של יונית צוקרמן היו שונים מכל הפלפלים הממולאים שהיא הכירה. עם הזמן היא למדה שזה קשור לעבודה שהיא משתמשת באורז שבושל מראש ובבשר שכבר עבר טיגון - אבל הטריק של שאריות המילוי, זה הטריק הגאוני באמת. מוזמנים לאמץ.

>> למתכון: פלפלים ממולאים של דודה חנה

 

שניצל מיוחד (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
שניצל תירס | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

קציצות עוף ברוטב כרישה ופטריות

את הקציצות האלה מכינים עם פרגית, לא חזה עוף, ככה שאין סיכוי שהן ייצאו יבשות,וברוטב שלהן יש כל טוב ויותר. חוששים שלא יצליח לכם? חברים, מדובר במתכון של רעות עזר, ברור שיצליח.

>> למתכון: קציצות עוף ובורגול ברוטב כרישה ופטריות

 

פרגיות ברוטב מתקתק (צילום: דרור כץ, האתר הקולינרי של פסקל)
פרגיות ברוטב מתקתק | צילום: דרור כץ, האתר הקולינרי של פסקל

שניצל תירס עוף

השניצל הזה רך, קריספי ונראה כמו שניצל לכל דבר - אבל האמת היא שמדובר בשניצל תירס, עם גרגירים וקמח תירס, שעוצב בידיים רטובות לצורה המתאימה. אפשר לטגן, אפשר לאפות, חובה להכין לילדים.

>> למתכון: שניצל תירס וחזה עוף

קציצות במנגולד עם אפונה ולימון  (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קציצות במנגולד עם אפונה ולימון | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

פרגיות ברוטב צ'ילי מתוק

גם מי שלא יודע או לא אוהב בלות יותר מדי זמן במטבח או לא מחשיב את עצמו בשלן גדול יסתדר עם מנת העוף הזו, שהכי קל בעולם להכין והיא תמיד נזללת בין הראשונות.

>> למתכון: פרגיות ברוטב מתקתק

 

צלי בקר עם פטריות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
צלי בקר עם פטריות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קציצות במנגולד, אפונה ולימון

הנה לכם קציצות ברוטב שכל מי שטועם אוהב - ולא ברור אם זה בזכות האפונה, החמצמצות של הלימון ברוטב או המרקם העסיסי-שאין-דברים-כאלה, שמוסיף הבצל המבושל. שווה

>> למתכון: קציצות במנגולד עם אפונה ולימון

 

קציצות עם אפונה ופטריות (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
קציצות עם אפונה ופטריות | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

צלי בקר 

צלי בקר חייב להיות רך, כל כך רך שאפשר לאכול אותו בלי סכין - והיום נלמד איך עושים את זה שלב אחרי שלב. לזה מוסיפים אורז או פירה וסלט חסה (הכנו לכם שתי גרסאות) ויש לכם ארוחה ללקק את האצבעות.

>> למתכון: צלי בקר עם פטריות

 

פאד תאי קל להכנה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פאד תאי קל להכנה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קציצות ברוטב צהוב

עם אורז, עם לחם, ישר מהסיר או ישר מהמקרר - הקציצות האלה פשוט מתחסלות כל כך מהר, שאם הן מספיקות להגיע מהמטבח לשולחן האוכל אנחנו מתפלאים על עצמנו. קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה ופטריות שכו-לם אוהבים.

 >> למתכון: קציצות ברוטב צהוב עם אפונה ופטריות

 

צלי עוף ועדשים ביין אדום (צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן)
צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן

פאד תאי

יש מחבת? יש כיריים? אתם לא צריכים הרבה יותר מזה בשביל להכין מנת פאד אסייתית מופלאה בטעמיה. רוצים לצאת המאסטרשפים של הבית? זו ההזדמנות שלכם.

>> למתכון: פאד תאי של אלופים

 

תבשיל עוף עם בורגול, מנגולד ולימון כבוש (צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר)
צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר

עוף ועדשים ביין אדום

המראה שלה קצת חורפי, ומזכיר ימים של חופשות חו"ל, ספציפית בצרפת, אבל כל זה רק גורם לרצות את המנה הזאת יותר (ובינינו, גם ככה המזגן כבר נותן עבודה, אז מה זה משנה?).

>> למתכון: צלי עוף ועדשים ביין אדום

 

סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי בסיר (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי בסיר | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

עוף עם בורגול, מנגולד ולימון

אנחנו מבינים שלא כל ארוחה יכולה לגזול זמן והשקעה ושאתם לא רוצים ללכלך המון סירים ולהכין כל מרכיב בנפרד, אז הנה תבשיל טעים ומזין שלא דורש הרבה זמן, ומכינים את הכל באותו סיר. 

>> למתכון: תבשיל עוף עם בורגול, מנגולד ולימון כבוש

 

זיטי אפוי של שי-לי ליפא (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
זיטי אפוי של שי-לי ליפא | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

סופריטו

מתכון עתיק וגאוני שמוכיח שגם בבישול – הרבה פעמים כל המוסיף גורע. מטגנים עוף ותפוחי אדמה (במקרה שלנו ארטישוק ירושלמי), מעבירים אותם לאידוי ממושך וסבלני בסיר ומקבלים שלם שגדול בהרבה מסך חלקיו.

>> למתכון: סופריטו

 

פאד קפאו (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
פאד קפאו | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

זיטי - פשטידת פסטה אפויה

פסטה, עגבניות, שמן זית, ריקוטה ומוצרלה: 5 מרכיבים - זה כל מה שצריך לזיטי מושלם שאפילו כרמלה סופרנו הייתה מאמצת. 

>> למתכון: זיטי אפוי

קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימו (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

פאד פקאו

גם אורז, גם בשר, גם טעמים תאילנדיים מהממים וגם שעה הכנה כולל הכל.

>> למתכון: פאד קפאו

כדורי השניצל של מיס פטל (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
כדורי השניצל של מיס פטל | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון

אחד ממתכוני הקציצות החביבים עלינו, שהוא מצד אחד קליל ומצד שני עמוס בטעמים חמימים של בית.

>> למתכון: קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון

תפוחי אדמה ממולאים (צילום:  Elena Shashkina, ShutterStock)
תפוחי אדמה ממולאים | צילום: Elena Shashkina, ShutterStock

לא יודעים מה קורה אצלכם במטבח, אבל אנחנו הכנו (ואכלנו) בשבועות האחרונים יותר שניצלים מאי פעם. למען הגיוון, היום נכין לבני הבית משהו חדש: כדורי שניצל בציפוי פריך מתובל בשומשום.

>> למתכון: כדורי שניצל

 

עראייס עוף לילדים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
עראייס עוף לילדים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

מעדן מנחם ומהביל של פחמימות, גבינה ושמנת חמוצה, שבתוספת של סלט קטן סוגר בדיוק את הארוחה שבא לנו עליה היום (ומחר, ומחרתיים).

>> למתכון: תפוחי אדמה ממולאים בגבינות

 

שוקי עוף עם קוסקוס (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שוקי עוף עם קוסקוס | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

אם רק היינו יודעים כמה פשוט להכין עראייס בבית, כנראה כבר מזמן היינו עוברים לתזונה שמבוססת על פיתות ועוף טחון (מה לעשות, אצלנו הילדים מעדיפים עוף). במחשבה שנייה, אף פעם לא מאוחר.

>> למתכון: עראייס עוף בטוסטר

 

כבדי עוף בתרד (צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן)
כבדי עוף בתרד | צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן

מה יכול להיות לא טוב בארוחת צהריים שכוללת פולקע עסיסיים בליווי אפונה וארטישוק על הר של קוסקוס. טעים, משביע וקל להכנה.

>> למתכון: עוף עם אפונה וארטישוק

 

קציצות טונה ב-5 מרכיבים (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
קציצות טונה ב-5 מרכיבים | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

כבדי עוף לצהררים בתוספת תרד ולימון, שהופכים את המנה לקלילה ומרעננת. המעלות רק הולכות ועולות, ובדיוק כאלה ארוחות מתחשק לנו.

>> למתכון: כבדי עוף בתרד, כמון ולימון

 

כבדים ופירה - אחרי (סטיילינג: שרה זיידמן) (צילום: אסף רונן)
כבדים ופירה - אחרי | צילום: אסף רונן

קציצות חלומיות שגם לא דורשות מאמצים מיוחדים וגם ימצאו שימוש לחלק מפחיות הטונה שנאגרו לכם במזווה. הן יגזלו מכם רק 5 מרכיבים וגג רבע שעה עבודה, ויש גם לא מעט אופציות להרפתקנים שמחפשים איך לשדרג אותן.

מתכון: קציצות טונה ב-5 מרכיבים

 

עוף עם אורז וירקות בסיר אחד (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף עם אורז וירקות בסיר אחד | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

בקצת פחות משעה אחת אתם יכולים להעמיד ארוחה שיש בה הכל - כבדי עוף צרובים ברוטב מתקתק (יש רוטב שיותר מתאים לכבד?) על פירה. טעים, משביע, ולא צריך יותר מזה. 

>> למתכון: כבדים בסילאן ופירה

 

אורז מלא מוקפץ (צילום: אפיק גבאי, פשוט לבשל בריא, הוצאת כלטקסט)
אורז מלא מוקפץ | צילום: אפיק גבאי, פשוט לבשל בריא, הוצאת כלטקסט

לפעמים אפילו ליונית צוקרמן בא להרים ארוחה ולא לעבוד עליה קשה מדי. מה היא עושה? חוזרת למתכון הזה - של עיקרית ושתי תוספות בסיר אחד - עובדת מקסימום 30 דקות ומקבלת משפחה שבעה, מרוצה וטובת לב.

>> למתכון: עוף עם אורז וירקות בסיר אחד

 

קציצות עוף שניצל (צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן)
צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן

אפשר להקפיץ אורז ועף עם כל דבר כמעט, כאן עושים את זה עם פטריות שיטאקה ואספרגוס - שחוץ משילוב הטעמים המצוין שלהן - הם מזינים מאוד, ויחד עם אורז מלא יספקו ארוחה טובה ומשביעה.

>> למתכון: אורז מלא מוקפץ עם עוף

 

60-60: קבבים ותפוחי אדמה - מוכן (צילום: אסף רונן)
צילום: אסף רונן

המתכון של בני סיידא ואבי ביטון לקציצות עוף יגניב את הילדים שלכם, וזאת דרך להרגיל אותם למשהו שהוא לא שניצלים (לא שיש בהם משהו רע).

>> למתכון: קציצות עוף שניצל שילדים אוהבים

פשטידת בצל (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
פשטידת בצל | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

שעה אחת תספיק לכם להכין את כל הארוחה הטובה הזאת: בזמן שתפוחי האדמה מזהיבים כמו שצריךכ בתנור - מערבבים את הבשר עם התבלינים וצולים 2 דקות מכל צד

>> למתכון: קבבים ותפוחי אדמה

 

פשטידת בטטות ותפוחי אדמה (צילום: אסתי רותם, אוכל טוב)
פשטידת בטטות ותפוחי אדמה | צילום: אסתי רותם, אוכל טוב

פשטידה שלישית ואחרונה (בכל זאת, חגגנו שבועות), והפעם מנה שקל להכין, ממרכיבים שככל הנראה כבר נמצאים במטבח.

>> למתכון: פשטידת בצל ותפוחי אדמה

פשטידת טונה אחרי (צילום: אסף רונן)
פשטידת טונה אחרי | צילום: אסף רונן

המראה כביכול פשוט, אבל הטעמים של הפשטידה הזאת משגעים, ולא רק לשבועות. המלצה חמה שלנו - אל תוותרו על המוסקט הטחון, הוא מוסיף המון. 

>> למתכון: פשטידת בטטות ותפוחי אדמה

 

שניצל שומשום (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שניצל שומשום | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

שבועות בפתח, וזה הזמן לתרגל את יכולת הכנת הפשטידות שלנו. את זאת, שקלה ופשוט להכין, ניתן גם להמיר לגרסה דיאטטית יותר על ידי ויתור על הבצק ושימוש בגבינות ברזות. 

>> למתכון: פשטידת טונה ופטריות

 

קציצות טלה על תבשיל רטטוי וזיתים של בני סיידא (צילום: פיליפ מטראי, בוקר, צהריים, ערב, הוצאת כנרת)
צילום: פיליפ מטראי, בוקר, צהריים, ערב, הוצאת כנרת

נכון שקיימים אין ספור שדרוגים וגרסאות שונות לשניצל, אבל במקרה הזה - כל המרבה הרי זה משובח - ואין שדרוג שלא שווה לנסות לפחות פעם אחות. אז לשניצל הבא תעשו טובה ותנו ציפוי קריספי של שומשום וטאץ' צ'ילי. 

>> למתכון: שניצל שומשום עם רוטב צ'ילי מתוק

 

קציצות זוקיני של גרקו (צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני)
קציצות זוקיני של גרקו | צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני

את הקציצות האלה אםשר להכין מטלה או מבקר טחון, מה שאתם בוחרים, וגם לרשימת הירקות ברטטוי ניתן להתייחס כהמלצה בלבד אם משהו מהמרכיבים פחות מוצא חן בעיניכם. העיקר הוא שתוך פחות משעתיים תקבלו תבשיל עשיר וביתי לצהריים.

>> למתכון: קציצות בשר על תבשיל רטטוי וזיתים

 

עוף עם אורז ופטריות בשקית קוקי (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
עוף עם אורז ופטריות בשקית קוקי | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

השם היווני הרשמי שלהן קצת שובר שיניים, אבל כל מה שאתם צריכים לדעת זה שמדובר בקציצות פשוטות וממכרות של זוקיני וגבינות, שתענוג לזלול ישירות מהמחבת, וגם מהמקרר ביום למחרת (בתנאי שיישאר משהו משהו, כן?)

>> למתכון: קציצות זוקיני של גרקו (קולוקיטוקפטדס)

 

פיש אנד צ'יפס (צילום: john shepherd, Istock)
פיש אנד צ'יפס | צילום: john shepherd, Istock

במתכון של רון יוחננוב לא צריך לעשות כלום - לא לבשל, לא לצרוב, לא לטגן - רק לשים את כל החומרים בתוך שקית קוקי, לערבב קצת ולאפות לשעה. זה עד כדי כך פשוט, וזה כל כך טעים.

>> למתכון: עוף עם אורז ופטריות בקוקי

פרגיות ואורז אסייתי - מוכן, עיצוב: שרה זיידמן (צילום: אסף רונן)
צילום: אסף רונן

בחום הנוכחי ובהתאם להגבלות הקיימות, כנראה שלא נאכל בקרוב פיש אנד צ'יפס, אחת ממנות אוכל הרחוב הכי כיפיות שיש. עד שנוכל לאכול במסעדות החוף או לטוס ללונדון - נסתפק בגרסה הביתית והטעימה של עומר מילר. 

>> למתכון: פיש אנד צ'יפס

לחמניות ממולאות, מטבוחה וסלט ירקות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
לחמניות ממולאות, מטבוחה וסלט ירקות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

כשהמנה תהיה מוכנה בסוף על הצלחת היא תיראה סופר מושקעת, אבל למעשה היא פשוטה להכנה, מהירה וגם לא תקרע לכם את הכיס.

למתכון: פרגיות בטריאקי על אורז אסייתי

 

לחם ממולא
לחם ממולא | צילום:

אין מישהו שטועם את אחת ממנות הדגל של יונית צוקרמן - לחמניות בשר עסיסיות, עגלגלות ושמנמנות, ממולאות בכל טוב - ולא רץ לנסות להכין גם. הן מגיעות עם סלט, טחינה ומטבוחה. ככה סוגרים ארוחה כיפית וטעימה. 

>> למתכון: לחמניות בשר שהן ארוחה שלמה

 

כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות (צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן)
כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות | צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן

המתכון הזה חירפן אותנו כבר לפני כמה שנים, כשנתקלנו בראשונה על המשך שלנו ב"מאסטר שף" - כיכר לחם אחיד, הכי פשוט שיש, שממלאים בבשר טחון ופטריות עם המון עשבי תיבול. חוץ מהטעם העשיר והמרקם העסיסי, הלוק של המנה הזאת מיליון דולר.

>> למתכון: לחם ממולא

 

רולדת בצק עלים עם בשר טחון (צילום: BBA Photography, ShutterStock)
רולדת בצק עלים עם בשר טחון | צילום: BBA Photography, ShutterStock

מתכון של אבי ביטון ובני סיידא מתוך "בני ואבי מבשלים" זאת כבר התחלה טובה, ועכשיו למרכיבים: קציצות עוף מתובלות ברוטב עגבניות מיובשות, עגבניות טריות, זיתי תסוס, תרד טרי. בקיצור, ארוחת צהריים שרק חסרה לה פרוסת לחם. 

>> למתכון: כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות

תבשיל אורז וסלמון מהיר (צילום: siamionau pavel, shutterstock)
תבשיל אורז וסלמון מהיר | צילום: siamionau pavel, shutterstock

 רולדה פריכה מבצק עלים, ובתוכה בשר טחון מתובל ברוטב עשיר עסיסי. שילוב טעמים ומרקמים מעולה של סמדי בומבה, שגם נראה חבל על הזמן. 

>> למתכון: רולדת בצק עלים עם בשר

עוף לשבת של יונית צוקרמן (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף לשבת של יונית צוקרמן | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

אנחנו אוהבים סלמון, ואנחנו אוהבים לאכול אותו עם אורז - אז כמובן שאת המתכון הזה, שמתקתקים בחצי שעה ועם כלום מרכיבים, לקחנו בשתי הידיים. 

>> למתכון: תבשיל סלמון ואורז מהיר

 

חזה עוף בחרדל, דבש וצ’ילי (צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן)
חזה עוף בחרדל, דבש וצ’ילי | צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן

עם עוף בתנור כמעט תמיד מנצחים - מרינדה, תפוחי אדמה או ירקות שורש, כרעיים או פולקע - משגרים לתנור ושוכחים. העוף הזה של יונית צוקרמן גם נראה מיליון וגם הטעם שלו לא יעזוב אתכם מהר.

>> למתכון: עוף עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים

 

מוסקה מהירה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
מוסקה מהירה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

המתכון שיראה לכם איך אפילו חזה עוף פשוט יכול להפוך למנה עשירה, חגיגית ויפה. רק להוסיף אורז, ואתם מסודרים עם ארוחה פגז.

>> למתכון: חזה עוף בחרדל, דבש וצ'ילי

פרגית עם פתיתים וירקות שורש (צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר)
צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר

מוסקה לא חייבת להיות פרויקט, וברגע שהיא מוכנה, יש בה את כל מה שרוצים לארוחת צהריים: בשר טחון, חצילים, רוטב עגבניות וניחוח עלי נענע.

>> למתכון: מוסקה מהירה

תפוחי אדמה ממולאים (צילום:  Elena Shashkina, ShutterStock)
תפוחי אדמה ממולאים | צילום: Elena Shashkina, ShutterStock

ארוחת צהריים חמה שיש בה הכל, גם לילדים שבבבית וגם למבוגרים: פתיתים ששודרגו בעזרת עשבי תיבול ותבלינים, ירקות שורש ופרגיות עסיסיות.

>> למתכון: פרגיות עם פתיתים וירקות שורש

 

עוף עם תפוחי אדמה ובטטות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף עם תפוחי אדמה ובטטות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

פשוט, חם ועושה טוב על הלב: תפוח אדמה ממולא בתערובת של עצמו עם גבינה צהובה ושמנת חמוצה, וקצת חמאה, כדי שלא יחסר.

>> למתכון: תפוחי אדמה ממולאים גבינה

הכנת פלאפל (צילום: באדיבות הקוסם)
הקוסם. בקרוב אצלכם בבית! | צילום: באדיבות הקוסם

אחד הקלאסיים: תבנית אחת שנדחפת לתנור עם עוף, תפוחי אדמה ובטטות, וכמובן תערובת תיבול כמו שרק יונית צוקרמן יודעת.

>> למתכון: עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות

אורז מטוגן עם ירקות וכדורי בשר (צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן)
צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן

לחגוג את יום ההולדת למדינה עם מתכון לפלאפל זה ממש מתבקש. אנחנו לקחנו את זה צעד קדימה וחגגנו עם הפלאפל של הקוסם, לא סתם.

>> למתכון של פלאפל הקוסם (פלוס הסברים)

עוף ושעועית ירוקה מוקפצים בשום וסויה (צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן)
עוף ושעועית ירוקה מוקפצים בשום וסויה | צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן

בני סיידא ארגן אותנו עם מתכון אחד שיש בו הכל: קציצות, אורז, וגם מנת הירק כבר בפנים. והשוס האמיתי? הכל בפחות מחצי שעה.

>> למתכון: אורז מטוגן עם ירקות וכדורי בשר

קציצות עוף וירקות ממכרות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קציצות עוף וירקות ממכרות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

מתכון אסייתי למתחילים, שכל אחד יכול להכין וכל אחד גם יטרוף בשמחה. חזה עוף ושעועית ירוקה מוקפצים בשום ורוטב סויה - חצי שעה וזה על השולחן.

>> למתכון: עוף מוקפץ עם שעועית ירוקה

מאפינס פטריות וגבינות (צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן )
מאפינס פטריות וגבינות | צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן

תנו ליונית צוקרמן לעזור לכם לתקתק סיר שיקבץ סביבו את כל המשפחה לארוחה חמה, כי מקציצות ואורז אף פעם אף נמאס, ואחרי שתכינו את אלה תבינו למה.

>> למתכון: יונית צוקרמן מבשלת לשבת: קציצות עוף וירקות ממכרות

סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים  (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

מאפינס פטריות וגבינות סופר טעימים מתוך ספר הפטריות של בני סיידא. לפני שתצליחו להחליט אם הם יותר יפים או יותר טעימים, הם כבר יתחסלו. סלט ירקות בצד וסידרתם לעצמכם יופי של ארוחת צהריים.

>> למתכון: מאפינס פטריות

בשר טחון עם נודלס בנוסח סצ'ואן (צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן)
צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן

מדובר בסיר שאי אפשר לסרב לו: קציצות עגלגלות (מפרגיות, שיהיו עסיסיות) משכשכות ברוטב עגבניות נהדר ופתיתים עם אפונה ירוקה עדינה. קשה לפספס עם כזה מתכון של לייזה פאנלים - קלאסיקה של אמצע שבוע - אפילו שאלה לא ממש שבועות רגילים או שגרתיים.

>> למתכון: סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

סלט קינואה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
סלט קינואה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

מסוג הארוחות שהן גם פשוטות מהירות להכנה, גם מזינות וטעימות לכל בני הבית ומכינים את הכל באותו סיר, שזה תמיד יתרון חשוב, כי אפילו עם זמן פנוי בבית, אם אפשר לחסוף בכלים - הרי זה מבורך. את כל הסיפר מתקתקים בחצי שעה.

>> למתכון: בשר טחון עם נודלס בנוסח סצ'ואן

 

אפונה וקציצות - הסירים (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
סיר אפונה וקציצות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

תסבירו לנו איך זה יכול להיות: לא אירחנו אף אחד בחג הזה (אף אחד!), לא התארחנו לאף ארוחה, אפילו על המופלטה דילגנו - ועדיין אנחנו מרגישים שניים-שלושה קילו שהתיישבו לנו על המותניים חזק, וזה עוד במקרה הטוב. ובכן, מתברר שיש משהו בשגרה שלנו שאפילו הקורונה לא מצליחה לשנות: בפסח משמינים. אז מה עושים היום? אוכלים סלט קינואה לצהריים, ועוד נהנים מכל רגע.

>> למתכון: סלט קינואה הכי טעים שיש

אורז עם בשר טחון (צילום: אסף רונן)
אורז עם בשר טחון | צילום: אסף רונן

סיר אחד ובו קציצות בקר רכות וטעימות (אפשר גם עוף), גזר גמדי, אפונה ותפוחי אדמה, שייתן לכם הרגשה נעימה של שגרה ביתית אפילו בתוך הטירוף שאנחנו חיים בו. ויש גם מתכון לאורז שישלים את הארוחה.

>> למתכון: קציצות עם אפונה

בימואלוס (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!)
בורמוליקוס | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!

אחד ממתכוני האורז שאנחנו הכי אוהבים, שהוא גם אחד ממתכוני הבשר הטחון שאנחנו הכי אוהבים: תבשיל של אורז יסמין (אפשר גם פרסי רגיל), בשר וירקות, שהוא ארוחה שלמה שמתקתקים בלא יותר מ-20 דקות של עבודה. 

>> למתכון: אורז עם בשר טחון וירקות

עוף בתנור עם ג'ינג'ר וסויה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
עוף בתנור עם ג'ינג'ר וסויה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

מרוב דיבורים על מצה בריי, אנחנו מרגישים שאחד ממעדני הפסח האהובים לא פחות נזנח בצד, וזה פשוט לא מגיע לו. הכוונה היא לאהובי נפשנו הבורמוליקוס (שנקראים גם בומואלוס), שהם אחים למצה בריי המוכרת, אבל יותר קטנים, יותר עסיסיים ומה לעשות, קצת יותר טעימים.

>> למתכון: בורומוליקוס

מאפה פסטה, פטריות, עשבי תיבול וגבינות (צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן )
מאפה פסטה, פטריות, עשבי תיבול וגבינות | צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן

עוף בתנור. ה-מנה שאי אפשר להגיד לה לא, ואם היא מגיעה עם תפוחי אדמה, ששתו ממיציו הטובים של העוף, אז בכלל. כאן ספציפית יש גם קוביות בטטה, כדי שלא יחסר, וכמובן את השילוב המקודש של רוטב סויה, ג'ינג'ר וסילאן. 

>> למתכון: עוף בתנור עם ג'ינג'ר וסויה

שוקי עוף בפתיתים (צילום: רונן מנגן)
שוקי עוף בפתיתים | צילום: רונן מנגן

אתמול נפטרנו משאריות הפתיתים, היום אנחנו עושים את אותו הדבר לשקית הפסטה שעדיין מחכה לנו במזווה. מתכון מגרה בטירוף של בני סיידא, שיש בו את כל מה שהגוף והנפש של הבנאדם צריכים: פחמימה, ירקות וגבינות, שמקרימות את הכל.

>> למתכון: פשטידת פסטה ופטריות

עוף באפונה ושומר (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף באפונה ושומר | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

היום, חברים, נדאג לרוקן את המזווה שלכם מפתיתים לקראת פסח, ונעשה את זה בעזרת מתכון של עומר מילר לעוף מתובל בסגנון מרוקאי, שיש בו ראס אל חנות וגם אפונה ועוד ירקות. תבשיל ביתי יד ראשונה משף.

>> למתכון: שוקי עוף עם פתיתים

עוף עם פתיתים ברוטב חריימה (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
עוף עם פתיתים ברוטב חריימה | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

הנה סיר שיונית צוקרמן מעמידה לפחות פעם בשבועיים (כשהיא לא מכינה קציצות): כרעיים או שוקיים, איזה חלק שאתם אוהבים, ברוטב אדום טעים טעים עם שומר ואפונה. והכי חשוב - להעמיד גם סיר אורז ליד. 

>> למתכון: עוף באפונה ושומר

תבשיל פרגיות מהיר (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
תבשיל פרגיות מהיר | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

המתכון הזה הוא של תום פרנץ, שזו כבר תעודת אחריות רצינית, וחוץ מזה, אחרי שהכנו אותו בעצמנו אנחנו יודעים לומר לכם שמדובר באמת במנה מצוינת. אותנו מה שהכי הפתיע זה שאפשר להגיע לטעמים ממש כמו של חריימה, בלי לערב דג בתהליך.

>> למתכון: עוף עם פתיתים ברוטב חריימה

צ'ילי קון קרנה על תפוח אדמה אפוי (צילום: Joe Gough, Istock)
צ'ילי קון קרנה על תפוח אדמה אפוי | צילום: Joe Gough, Istock

הדבר הרע היחיד שיש לנו לומר על המתכון הזה הוא שצריך להתחיל להכין אותו שעה-שעתיים מראש. אתם יודעים, לא משהו רציני, רק לתקתק את המרינדה (3 מרכיבים, אם תהיתם). מרגע שעברתם את המשוכה הזאת - אתם כפסע ממנת צהריים נפלאה.

>> למתכון: תבשיל פרגיות מהיר

שעועית לבנה וגזר ברוטב עגבניות  (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
שעועית לבנה וגזר ברוטב עגבניות | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

אם יש דבר שאנחנו בטוחים שהצטיידתם בו זה בשר טחון, ואם יש לכם בשר טחון בבית אנחנו ממש מפצירים בכם להשתמש בו בתבונה ולהכין צ'ילי קון קרנה. אפשר להגיש על אורז, על תפוח אדמה צלוי ואפילו על פסטה, כמין בולונז דרום אמריקאי. אין לכם שימורים של שעועית שחורה? שימו של שעועית לבנה. אין של שעועית לבנה? השתמשו בשעועית קפואה, רק תנו לה בישול טוב קודם.

>> למתכון: צ'ילי קון קרנה

9 בורקס בשר בתבנית (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
בורקס בשר משפחתי | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

אמרתם בית - אמרתם שעועית לבנה מבושלת ברוטב אדום, שמוגשת על אורז לבן טרי וחם. אין לכם שעועית מושרית ולא רוצים לחכות למחר? שעועית מוקפאת תעשה פה עבודה מצוינת.

>> למתכון: אורז עם שעועית ברוטב אדום

ספגטי קציצות בשר רכות רכות (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
ספגטי קציצות בשר רכות רכות | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

את ארוחת הצהריים של היום אנחנו מגישים בתוך שבלולים של בצק פילו, והיא כוללת תערובת טעימה טעימה של בשר טחון, פטריות ותבלינים. בשביל תבנית מלאה ויפה כזו, שמספיקה לכל המשפחה ויותר, תצטרכו להשקיע בערך חצי שעה מזמנכם. אנחנו חושבים שזאת עסקה מעולה.

>> למתכון: בורקס בשר

שווארמה פרגיות (צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן)
שווארמה פרגיות | צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן

פסטה וקציצות הם שניים מהמאכלים הכי ביתיים שיש, מאלה שהכי כיף לראות על השולחן כשחוזרים הביתה (בזמנים שבהם עוד היינו חוזרים הביתה ולא נמצאים בו מבוקר עד ליל). אז כאן השניים האלה משתכשכים זה בחברתו של זה, באופן שמחמיא להפליא לשניהם: ספגטי, קציצות מטוגנת, רוטב עגבניות - הכל ביחד.

>> למתכון: ספגטי עם קציצות

פלפלים ממולאים (צילום: בני גם זו לטובה, סיפורים מהמטבח)
פלפלים ממולאים | צילום: בני גם זו לטובה, סיפורים מהמטבח

כשלהסתובב ברחוב ולעצור לשווארמה מרגיש כמו חלום רחוק, אין כמו לתקתק שווארמה ביתית ולהבין שתכלס, גם זה יותר טעים בבית. מתכון של בני סיידא, שאנחנו כבר הכנו אינספור פעמים והיד עוד נטויה. וסוד קטן: אם אין לכם את כל התבלינים, תבלין לשווארמה אחד יעשה עבודה נהדרת.

>> למתכון: שווארמה פרגיות ביתית

עוף וספגטי בסיר אחד (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
עוף וספגטי בסיר אחד | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

הממולאים של ג'קי הם לא סתם עוד ממולאים. הם הממולאים הכי אהובים כאן באוכל טוב, שזוכים לתגובות מצוינות מקיר לקיר עוד שנים אחרי שהמתכון שלהם עלה לאוויר. זה, וזה בדיוק, מה שאנחנו מאחלים לכם היום. צהריים של פלפלים ממולאים ביתיים, מספקים וטעימים עד אין קץ.

>> למתכון: פלפלים ממולאים של ג'קי אזולאי

קציצות צלויות או מטוגנות (צילום: הילה קריב, ביסים קטנים, כתר)
קציצות מושלמות לילדים | צילום: הילה קריב, ביסים קטנים, כתר

אם היו שואלים הורה, כל הורה, מהם אבות המזון בעיניו, בטוח שקציצות היו חלק מהתשובה. מעוף או מבקר, מטוגנות, מבושלות או גם וגם, עם או בלי ירקות - עולם כל כך רחב של סוגים וטעמים יש למאכל הזה, שתמיד אפשר למצוא לאיזה כיוון לקחת אותו, ואיך להפוך אותו לאפילו יותר מוצלח ממה שחשבתם שהוא יכול להיות. אבל אלה, אלה באמת הקציצות הכי טעימות.

>> למתכון: קציצות מושלמות לילדים

מאפה תרד וגבינות (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מאפה תרד וגבינות | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

כמו חמין מקרוני, אבל כזה שלא מבלה לילה שלם בתנור אלא רק שעתיים, בקטנה, פלוס טיגון קצר בהתחלה. אבל הקסם האמיתי הוא שיש פה ממש מעט מרכיבים שביחד, עם הזמן בתנור, יוצרים שלם שעולה בהרבה על סך חלקיו. יופי של סיר לצהריים.

>> למתכון: עוף וספגטי בסיר אחד

מרק גריסים וירקות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
מרק גריסים וירקות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

אם אתמול חשבנו שהחיים שלנו בנקודת שפל, היום אנחנו מבינים שאתמול היה כלום, ומי יודע מה יהיה מחר. ואתם יודעים מה האדם צריך כשתחושות כאלה ממלאות אותו: רק פחמימה, ורצוי כזאת שיוצאים ממנה אדים. אז את הפחמימה שלנו היום נצרוך בצורת מאפה בצק עלים, במילוי של תרד וגבינות. אל חשש, גם הילדים יעופו.

>> למתכון: מאפה בצק עלים עם תרד וגבינות

קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

מרק הירקות שאנחנו מכינים היום הוא לא סתם מרק ירקות, הוא ריפוד חם ונעים לבטן. כי חוץ מהירקות מלאי הנוכחות שיש בו (מתפוחי אדמה עד כרובית, מבטטה עד זוקיני) - הוא מכיל גם גריסים, שמתרככים טוב טוב בבישול והופכים לסוג של שמיכת פוך לנשמה. אין לכם את כל הירקות בבית? המתכון הזה כל כך עשיר, שבכיף אפשר לוותר על מרכיב-שניים ולא יקרה כלום.

>> למתכון: מרק ירקות וגריסים

קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

הנחמה שבאוכל מטוגן - אבל בקציצות שבכלל נאפו בתנור. את המתכון היומי אנחנו מקדישים לקציצות - מנה שכולם אוהבים, עם שדרוגון שיבטיח שגם הילדים יהיו מרוצים. ומה עם הפסטה שליד? תקתקו בדקה אחת את הרוטב הזה, לא תצטערו.

>> למתכון: קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה

פתיתים עם ירקות (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פתיתים עם ירקות | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קלאסיקה לארוחת צהריים, שגם משתמשת בטליאטלה, סלסילות הפסטה, בצורה מגניבה ממש: משתמשים בהן כמו קן לכדורי הבשר והתוצאה היא קציצות ופסטה בילט אין בסיר אחד. נסו פעם אחת והיא לא תהיה האחרונה. 

> למתכון: קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד

עוף בלימון וג'ינג'ר (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
עוף בלימון וג'ינג'ר | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

לא, זה לא רק לילדים. נכון שהפתיתים ידברו אליהם במיוחד, אבל אל מי לא? ובמיוחד בכזאת מנה, שבה הפתיתים הם לא רק התוספת, אלא חלק מהמנה עצמה עם בשר וירקות. והכל מוכן בחצי שעה גג.

>> למתכון: פתיתים עם ירקות ובשר טחון

פשטידת בצל, כרשה וגבינה מלוחה (צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב)
פשטידת בצל, כרשה וגבינה מלוחה | צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב

עוף בלימון הוא אולי הדרך הכי כיפית לאכול עוף, ובגרסה המקוצרת הזאת אפשר להכין מנה כזאת בבית בפחות מחצי שעה. אז לא, אין ציפוי פריך כמו במסעדות אסייתיות, אבל יש ג'ינג'ר ומרווה שמוסיפים טעמים נהדרים. 

>> למתכון: עוף בלימון וג'ינג'ר

מרק מאש (צילום: ענבל כבירי, אוכל טוב)
מרק מאש | צילום: ענבל כבירי, אוכל טוב

כן, זאת כביכול פשטידה סטנדרטית שמסתכלים עליה וחושבים "מה מיוחד בה?". אז אולי לא היינו מכינים אותה לביקור של המלכה, אבל מדובר בפשטידה סופר טעימה, פשוטה ודיאטטית. וואללה, אפשר לאכול פרוסה שלישית בלי לחשוב פעמיים. אם זאת לא סיבה מספיק טובה להכין אותה כבר מחר, אנחנו לא יודעים מה יספיק לכם.

>> למתכון: פשטידת זוקיני מעולה

לזניית שלוש גבינות (צילום: בני גם זו לטובה, מועצת החלב)
לזניית שלוש גבינות | צילום: בני גם זו לטובה, מועצת החלב

גם כשאין גשם קר לנו בשבועות האחרונים. מפזר החום ותנור הסלילים הפכו לחברינו הטובים ביותר והיציאה מחיק הפוך הופכת קשה מרגע לרגע. אחד הדברים שיכולים לעזור עם זה הוא מרק טוב, כמו המרק הזה, עם המרקם הסמיך ושפע הבריאות. קערה כזאת לצהריים זה אחלה של דבר.

>> למתכון: מרק שעועית מש

לא להיבהל, לזניה לא חייבת להפוך לפרויקט. לא מוכרחים לטרוח על רוטב בשמל ולבשל עלי לזניה טריים, יש המון קיצורי דרך וגרסאות, והנה גרסה חלבית מצוינת שילדים וגם מבוגרים יזללו בתאווה. 

>> למתכון: לזניית שלוש גבינות שילדים אוהבים

תבשיל חיטה וירקות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל חיטה וירקות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

תבשיל עוף בתיבול פיקנטי עם מלא ירקות - ארוחת צהריים צבעונית וטעימה בסטייל ספרדי. זה נראה לשנייה כמו פאייה, אבל זה ממש ממש לא. 

>> למתכון: תבשיל בסגנון ספרדי

חזה עוף בחרדל ודבש (צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב)
חזה עוף בחרדל ודבש | צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב

בניגוד לקמח לבן, כשאוכלים גרגירי חיטה מרוויחים יופי של ערכים תזונתיים. בתבשיל הזה מוסיפים לחיטה מגוון ירקות ותיבול מינימלי, ומקבלים ארוחה מאוזנת, משביעה ומזינה. 

>> למתכון: תבשיל חיטה וירקות

קוסקוס עם קציצות ואפונה (צילום: שני בריל, יחסי ציבור)
קוסקוס עם קציצות ואפונה | צילום: שני בריל, יחסי ציבור

ולסיום, מנה קלאסית לצהריים - חזות עוף עסיסיים בתנור. שימו לב לטיפ החשוב במתכון: השגיחו על העוף ומדי כמה זמן הרטיבו אותו בנוזלים שנקווים בתחתית התבנית, שלא יתייבש לכם. ואל תוותרו על השום והתימין. 

>> למתכון: חזה עוף בחרדל ודבש

_OBJ