טבולה קינואה ונבטוטים

גרסה מפנקת וסופר בריאה לסלט הטבולה האהוב, עם קינואה לבנה במקום בורגול ותוספת מרעננת של נבטוטי מאש - אבל מה שבאמת מקפיץ את כל הסיפור זה תיבול נועז של לימון ומיץ רימון. מי שלא מנסה לא מבין מה טוב לו

צילום: עופרי זוטא, mako אוכל

המצרכים :

• חצי כוס שעועית מאש טרייה להנבטה (ככוס וחצי מאש מונבטת)
• 2 כפות שמן זית לטיגון ועוד רבע כוס לתיבול
• כוס קינואה לבנה
• כוס וחצי מים ועוד קצת
• 5 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
• צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• צרור נענע, קצוץ דק
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס מיץ לימון טרי
• 2 כפיות רכז רימונים
• כפית מלח
• שלושת רבעי כוס מקלות שקדים קלויים

1מתחילים כמה ימים קודם, בהנבטה: משרים את המאש במים 24 שעות. מסננים, מפזרים בכלי רחב ומכסים במגבת לחה או בניילון נצמד מחורר בסכין. מניחים על השיש. פעמיים ביום מרטיבים את המאש במעט מים, מנערים קלות ומכסים שוב - וכך עד שהקטנית נובטת. מעבירים לכלי ומאחסנים במקרר עד שבוע. שימו לב - ככל שחם יותר, הקטניות ינבטו מהר יותר.

>> והנה מתכון לפלוטים שמכינים לבד בבית

2מחממים היטב סיר רחב ומוסיפים שמן זית. מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב. מוסיפים את המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-17 דקות עד שכל המים נספגים בקינואה והיא מוכנה. מצננים.

3בקערה רחבה מערבבים את הקינואה הקרה, הנבטוטים, עשבי התיבול, שמן הזית, מיץ הלימון, רכז הרימונים והמלח. טועמים ומתקנים תיבול.

4לפני ההגשה מוסיפים את מקלות השקדים הקלויים ומערבבים.