פריטטה תפוחי אדמה

חביתה איטלקית עם בצל, עגבניות ופלפלים קלה להכנה

צילום: דניאל לילה, "אורחת נוספת לשבת", הוצאת מודן

המצרכים (6 מנות):

• שמן, לטיגון
• 2 בצלים, פרוסים לעיגולים
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 2 עגבניות, קצוצות
• 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 6 ביצים
• מלח ופלפל שחור
• תבנית בגודל 20x30 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה

1מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צ.). מחממים במחבת מעט שמן ומטגנים את פרוסות הבצל 2 דקות על אש גבוהה, מנמיכים ומטגנים תוך ערבוב כ-8 דקות עד שיתרככו. מוסיפים את הפלפל והעגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומטגנים כ-5 דקות. מעבירים לצלחת.

2מחממים באותה מחבת עוד מעט שמן על אש גבוהה ומטגנים את קוביות תפוחי האדמה 10-12 דקות עד שהן מזהיבות ומתרככות. מוסיפים למחבת את תערובת הבצל המטוגן ומערבבים. מעבירים לתבנית.

3טורפים בקערה את הביצים עם מלח ופלפל ויוצקים למחבת, כך שהביצים יכסו את התערובת בשכבה אחידה. אופים כ-15 דקות עד שהפריטטה זהובה ויציבה למגע.

* לגיוון: אפשר להוסיף לבלילת הביצים 3 כפות גבינה לבנה, או 3 כפות גבינה מלוחה או צפתית מגוררת, או 3 כפות גבינה צהובה מגוררת וכפית פפריקה. ביחד או לחוד.