שעועית לבנה ברוטב עגבניות

אם גם הילדים שלכם מתים על השעועית המשומרת, שמכילה תועפות של סוכר, הנה ההזדמנות שלכם להיגאל: קבלו את הגרסה הביתית הבריאה, שנאפית ברוטב עגבניות וירקות שורש מתובל ונזללת כמו טיל

צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• 1 שקית (חצי קילו) שעועית (צבעונית, לבנה או חומה)
• 2 בצלים, חתוכים גס
• 1 עלה דפנה
• 2 פלפל אנגלי
• 1 גזר, חתוך גס
• 4 גבעולי סלרי, חתוכים גס
• 4 כפות שמן זית
• 4 עגבניות, חתוכות גס (או שימורי עגבניות איטלקיות)
• 2 שיני שום, קצוצות
• פלפל חריף, פרוס (לא חובה)
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית פפריקה
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• מלח
• פלפל שחור טחון
• פטרוזיליה קצוצה, להגשה

1משרים את השעועית ללילה בהרבה מים.

2מסננים ושוטפים את השעועית ומעבירים לסיר גדול. מוסיפים שפע של מים, בצל אחד, עלה דפנה ופלפל אנגלי. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה או עד שהשעועית רכה (אפשר לבשל בסיר לחץ, לקיצור הזמן).

לבלוג של אורלי ונמרוד -סיר פלא

3שומרים כוס וחצי ממי הבישול ואת היתר מסננים. מעבירים את השעועית לתבנית או סיר שיכול להיכנס לתנור.

4מחממים תנור ל-180 מעלות.

5מרסקים במעבד מזון את הבצל שנותר, הגזר והסלרי בפולסים לפירורים דקים. מעבירים את התכולה למחבת חמה עם שמן זית, ובלי לשטוף את קערת מעבד המזון מרסקים בו את העגבניות.

6מאדים את ירקות השורש 5 דקות או עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים שום, פלפל חריף, אורגנו, פפריקה ורסק עגבניות ומערבבים בכף עץ.

>> לאתר סוגת

מתחילים בהשריה|צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

7מוסיפים את העגבניות שקצצנו, מתבלים בשפע מלח ופלפל ומאדים את הנוזלים. מוסיפים את מי הבישול ששמרנו מהשעועית ומבשלים רבע שעה לקבלת רוטב סמיך. טועמים ומתקנים תיבול (הוא צריך להיות עז).

8יוצקים את הרוטב על השעועית המבושלת ואופים במשך שעה, או עד שהשעועית אדומה מרוב שהיא ספוגה ברוטב. אפשר להאט את התהליך ולהעמיק עוד יותר את הטעם על ידי אפייה בחום נמוך יותר במשך שעתיים.

9מחלקים לקופסאות ושומרים במקרר עד שבוע, או במקפיא עד חודשיים. מגישים חם על אורז, עם פטרוזיליה קצוצה מעל.