תפוחי אדמה כמו בדוכן

המרכיבים:

תפוחי אדמה גדולים, כמספר הסועדים
חצי קילו מלח גס
חמאה - כף עד שתיים לכל תפוח אדמה
מלח
פלפל שחור
גבינת מוצרלה מגוררת - בערך כף לכל תפוח אדמה
גבינת שמנת - בערך כף לכל תפוח אדמה
תוספות שאוהבים (תירס, זיתים, פטריות, טונה וכו')

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות.

2. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומפזרים מלח גס.

3. עוטפים את תפוחי האדמה ברדיד אלומניום ומניחים על שכבת המלח.

4. צולים כשעה עד שעה וחצי (תלוי בגודל תפוחי האדמה), עד שהתפודים מתרככים.

5. מוציאים מהתנור ופותחים בזהירות את נייר האלומיניום.

6. יוצרים חריץ לאורך תפוח האדמה ובעזרת מזלג מרסקים את תוכנו (עובדים בתוך הקליפה, לא מוציאים את התוכן החוצה).

7. מוסיפים כף חמאה ומעט מלח ופלפל ומערבבים עם הפירה שבפנים.

8. מוסיפים גבינות ומערבבים מעט (לא חייבים את הגבינות שבמתכון, כל גבינה שיש בבית תתאים)

9. מוסיפים מלמעלה תוספות שאוהבים (במקרה הזה זיתים) ומגישים מיד.

>> למתכון: תפוחי אדמה כמו בדוכן

המתכונים הקודמים:

פסטה בסגנון מוסקה

אין דבר משמח ממוסקה חמה שיוצאת מהתנור, כולה בשר וירקות שמשתלבים בשלמות. אבל מוסקה זה עבודה, וגם ככה לא קל לנו בחיים האלה. אז הפעם הלכנו על פסטה עם כל מה שטוב במוסקה, אבל בהרבה פחות עבודה. 

>> למתכון: פסטה בסגנון מוסקה

פסטה מוסקה (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פסטה מוסקה | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

שניצל ביסלי

חברים, גם על הילדים עוברת תקופה לא פשוטה. שיעורים בזום, חוסר וודאות, שעות מול הטלוויזיה (טוב, זה מבחינתם דווקא שדרוג). אז עכשיו, כשהחזרה ללימודים כבר נראית באופק, טפו טפו טפו, אפשר לפרגן להם. איך? שניצל ביסלי. אין בעד מה. 

>> למתכון: שניצל עם ביסלי

שניצל ביסלי (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שניצל ביסלי | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

פשטידת פסטה בלי בישול מקדים

פשטידה מהממת עם מקסימום פינוקים (מוצרלה, בזיליקום ופרמזן - זה כל מה שאנחנו רוצים בחיים), ומינימום עבודה. כמה מינימום? אתם אפילו לא צריכים לבשל את הפסטה לפני. 

>> למתכון: פשטידת פסטה בלי בישול מקדים

פשטידת פסטה בלי בישול (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פשטידת פסטה בלי בישול | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פסטה פטריות עם שאריות עוף בגריל

בהנחה שהכנתם אתמול או שלשום עוף בגריל - זה כנראה הדבר הכי טעים, פשוט וקל שאתם יכולים להכין מהשאריות: פסטה עם פטריות וטעמים נמצחים של עוף צלוי, תענוג אמיתי. 

>> למתכון: פסטה פטריות עם שאריות עוף בגריל

פסטה עם עוף ופטריות  (צילום: דרור עינב, אוכל טוב)
פסטה עם עוף ופטריות | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

חזה עוף בצ'ילי מתוק

אנחנו קוראים לו בבית 'חזה עוף מנצח' - וזה בזכות המרינדה המצוינת עם טעמים שכולם אוהבים, וכמובן גם בזכות העבודה המינימלית הנדרשת להצלחת המתכון הזה. 

>> למתכון: חזה עוף בצ'ילי מתוק

חזה עוף צלוי (צילום: בבושקה הפקות)
צילום: בבושקה הפקות

פאד קפאו ממש כמו בתאילנד

מצד אחד מדובר במנה תאילנדית אמיתית ומעולה, שתכניס לחיים קצת "וואו" שאנחנו כל כך צריכים בימים אלה, ומצד שני - זה בסך הכל מוקפץ, מה שאומר - עשרים דקות עבודה, גג. 

>> למתכון: פאד קפאו כמו בתאילנד

פאד קפאו (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
פאד קפאו | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה

הן אפויות ולא מטוגנות, ולצד החלבון מסתתרים בהן כמה ירקות שילדים אוהבים במיוחד. אז יאללה, פסטה ליד וסגרתם את הפינה של צהריים לכל המשפחה.

>> למתכון: קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה

קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

מאפה חצילים וגבינות ברוטב עגבניות 

לזניה מפנקת בלי דפי פסטה, שמשאירה אותנו עם חצילים שהושחמו בתנור, תערובת מפנקת של מוצרלה, פטה וגבינת עזים ורוטב עגבניות נהדר שאפשר לאמץ גם למתכוני פסטה אחרים. 

>> למתכון: מאפה חצילים וגבינות ברוטב עגבניות

מאפה חצילים וגבינות ברוטב עגבניות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

סלט עדשים אדומות אסייתי

סלט סופר בריא וסופר טעים עם עדשים, צנוניות, פלפל חריף והמון המון ירוקים. פשוט מבשלים את העדשים - ומערבבים עם כל השאר. תארגנו לעצמכם צהריים בריא. 

>> למתכון: סלט עדשים אדומות אסייתי

סלט עדשים כתומות אסייתי (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
סלט עדשים כתומות אסייתי | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

יאקיסובה - מוקפץ בסגנון יפני

מוקפץ משמח של אטריות ובשר עם ג'ינג'ר, פטריות ובצל, וכל זה ברוטב אסייתי אמיתי - עם מירין, חומץ אורז ומיסו. אם עד עכשיו לא הצטיידתם במוצרי הבסיס של המטבח האסייתי - זה הזמן. 

>> למתכון: יאקיסובה - מוקפץ בסגנון יפני

יאקיסובה (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
יאקיסובה | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

שניצלונים מתובלים ותפוחי אדמה בתנור

ארוחת הצהריים האולטימטיבית עם שני טוויסטים שהופכים אותה למשהו מיוחד באמת: תוספת תיבול מקפיצה לשניצלונים, ותפוחי אדמה בתנור (נהדרים בפני עצמם) במקום הפירה או הצ'יפס. 

>> למתכון: שניצלונים מתובלים ותפוחי אדמה בתנור

שניצלונים ותפוחי אדמה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
שניצלונים ותפוחי אדמה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

אורז מוקפץ עם עוף ופטריות

כמה דקות של עבודה קלילה ויש לכם מנה מוקפצת, טעימה וחרפרפה (כמה חרפרפה? תלוי בכם). אורז מוקפץ עם עוף, פטריות ופלפלים חריפים, כי היום אתם מבשלים לעצמכם. הילדים יאכלו טוסט, הכל בסדר. 

>> למתכון: אורז מוקפץ עם עוף ופטריות

אורז מוקפץ עם עוף ופטריות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
אורז מוקפץ עם עוף ופטריות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

כרוב ממולא בסגנון גלילי

כשאנחנו חושבים ממולאים אנחנו בדרך כלל פונים אוטומטית אל הפלפל, אבל היום דווקא הלכנו על כרוב ממולא, ואם כבר מיוחד - אז עד הסוף: כרוב ממולא בסגנון גלילי עם אורז, בשר, סלרי, קינמון ואפילו חמוציות. 

>> למתכון: כרוב ממולא בסגנון גלילי

כרוב ממולא בסגנון גלילי (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
כרוב ממולא בסגנון גלילי | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קציצות עוף וירקות עם קוסקוס

אולי זה רק נדמה לנו, אבל יש הרגשה כזאת שהשגרה כבר ממש מעבר לפינה. עכשיו כשאנחנו כבר מריחים את הסוף, יש לנו הרגשה שנתגעגע לתקופה הזאת שהיינו אוכלים ארוחת צהרים ביחד, כל המשפחה. אז היום נכין קציצות עוף וירקות עם קוסקוס. מנה ביתית, בריאה וטעימה. 

>> למתכון: קציצות עוף וירקות עם קוסקוס

קציצות עוף וירקות (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
קציצות עוף וירקות | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

מקלובה צמחונית 

אם יש לכם צמחונים בבית, תנו לנו לנחש: הם רגילים לאכול תוספות. את האורז שליד הקציצות, את תפוחי האדמה שליד העוף. אז אולי תפנקו אותם היום בארוחה שהיא כולה עבורם? הסירו דאגה מליבכם, עם המקלובה הזאת גם אתם תלקקו את האצבעות. 

>> למתכון: מקלובה צמחונית

מקלובה טבעונית, הום מייד (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
מקלובה טבעונית, הום מייד | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

קציצות עוף אפויות עם קינואה וירקות

הפעם הלכנו על ארוחת צהריים בריאה. לא בערך ולא ליד - בריאה באמת. קציצות אפויות ולא מטוגנות, עם קינואה והרבה ירקות. אצלנו בבית הן נחטפו. גם לנו היה קשה להאמין אבל מאז הכנו אותן שוב ושוב, והן נחטפות בכל פעם מחדש. 

>> למתכון: קציצות עוף אפויות עם קינואה וירקות

קציצות עוף עם קינואה וירקות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קציצות עוף עם קינואה וירקות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

תבשיל שעועית, תירס וירקות

צבעוני, בריא, טעים, צמחוני, מהיר וקל להכנה, מה עוד אנחנו צריכים? אה, שהילדים יאהבו. תאמינו לנו, הם יאהבו. התוספת הכי יפה ונכונה ל... כל ארוחה בעצם. וגם לבד. 

>> למתכון: תבשיל שעועית, תירס וירקות

תבשיל שעועית, תירס וירקות  (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
תבשיל שעועית, תירס וירקות | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות

לארוחת ערב חגיגית בסוכה או סתם לארוחת ערב טיפונת יותר חגיגית - גלילות חצילים לא פחות מנהדרות, עם מילוי בשר ובורגול ורוטב עגבניות עשיר. 

>> למתכון: גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות

גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
גלילות חצילים עם בשר ברוטב עגבניות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קציצות עוף ושומשום פריכות

רוצים ארוחת צהריים שתחוסל עד תום, בלי ויכוחים ובלי פרצופים (חוץ מפרצופים שמחים), כזאת שתצטרכו לבקש ולהזכיר שישאירו ממנה משהו גם להורים? הנה קיבלתם.

>> למתכון: קציצות עוף ושומשום פריכות 

קציצות עוף ושומשום פריכות. סגנון: אוריה גבע (צילום: דניאל לילה, על השולחן)
קציצות עוף ושומשום פריכות | צילום: דניאל לילה, על השולחן

תבשיל אורז צבעוני עם סלק ועוף

בימים כמו אלה, שכל יום דומה לקודמו וכבר איבדנו תחושה - מתי יום חול, מתי חג, מתי סוף שבוע -חשוב להכניס קצת צבע לשגרה. נתחיל באוכל ונמשיך בחיים עצמם: קבלו תבשיל צבעוני וטעים של אורז, סלק ועוף. 

>> למתכון: תבשיל אורז צבעוני עם סלק ועוף

תבשיל אורז עם סלק ועוף (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל אורז עם סלק ועוף | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

ספגטי בולונז

היום נבשל לארוחת צהריים את אחת המנות האהובות על כל המשפחה: ספגטי בולונז! מה שמיוחד במתכון הזה הוא המרכיב הסודי והמפתיע: מיץ חמוציות. אל תגידו 'מה הקשר', פשוט תנסו. 

>> למתכון: ספגטי בולונז עם מרכיב סודי

ספגטי בולונז עם מרכיב סודי (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
ספגטי בולונז עם מרכיב סודי | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

אורז דלורית

זה בדיוק הזמן לחגוג עם הדלורית: קבלו אורז טעים, חגיגי ויפיפה עם דלורית בצ'ילי וג'ינג'ר מסוכר. וכן, זה טעים כמו שזה נשמע. 

>> למתכון: אורז דלורית

אורז דלורית (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
אורז דלורית | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

קציצות ופסטה בלימון

מנה טעימה של קציצות ופסטה שהלימון מעניק לה רעננות וגם תחכום, וכל זה לסתם ארוחת צהרים של סוף הקיץ (אנחנו אופטימיים). את רוטב הפסטה המשגע הזה אתם כנראה תאמצו גם בלי קשר לקציצות. 

>> למתכון: קציצות ופסטה בלימון

קציצות ופסטה בלימון (צילום: דן פרץ, ספר על אוכל, הוצאת לאנצ'בוקס)
קציצות ופסטה בלימון | צילום: דן פרץ, ספר על אוכל, הוצאת לאנצ'בוקס

תבשיל פרגיות עם קינואה ואטריות

כשאנחנו אומרים "ארוחה בסיר אחד" אנחנו מתכוונים לכזה סיר בדיוק: עשיר וטעים, עם פרגיות שגם הילדים אוהבים, קינואה שאולי הם רק עדיין לא יודעים שהם אוהבים, ואטריות ש- טוב, נו, אטריות כולם בעולם אוהבים. 

>> למתכון: תבשיל פרגיות עם קינואה ואטריות

תבשיל קינואה, אטריות ופרגיות  (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל קינואה, אטריות ופרגיות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קוסקוס עם קציצות ואפונה

והנה הגיע השלב הזה בסגר והילדים הכריזו שהם מתגעגעים לאוכל של הצהרון. מודים, נעלבנו, אבל לקחנו את האתגר בשתי ידיים: אז הנה מנת צהריים בהשראת הצהרון, רק יותר טעימה. ובלי להעליב אף צהרון - אולי אפילו הרבה יותר טעימה. 

>> למתכון: קוסקוס עם קציצות ואפונה

סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי

קבלו גרסה בריאה לאחת המנות הקלאסיות לצהריים: קוסקוס ושניצל. רק שהפעם הלכנו על קוסקוס מלא, במקום שניצל מטוגן - חזה עוף צלוי, והכל ביחד הופך לסלט צבעוני ומלא טעמים. 

>> למתכון: סלט קוסקוס מלא עם חזה עוף צלוי

 

עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים 

כי מצד אחד - סגר ואנחנו צריכים ורוצים לדאוג לארוחות חמות ומזינות לכל המשפחה, אבל מצד שני - בניגוד לסגר הקודם בין עבודה לשיעור בזום אין לנו באמת זמן לעמוד שעות במטבח. והכי חשוב הוא הצד השלישי: מתכון פגז של לייזה פאנלים, מי אנחנו שנסרב? 

 >> למתכון: עוף בעשר דקות של לייזה פאנלים

כרובית ונבטוטים (צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב)
כרובית ונבטוטים | צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב

מחבת של כרובית ונבטוטים

מנה טבעונית ובריאה, סופר קלה להכנה, אבל יותר מהכל - פשוט טעימה. בהשראת מתכוני הכרובית של עז תלם, קבלו תוספת מעולה או אפילו מנה קלילה בפני עצמה. 

>> למתכון: מחבת כרובית ונבטוטים

קיצ'רי עם אורז מלא (צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב)
קיצ'רי עם אורז מלא | צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב

קיצ'רי מפוצץ בריאות

המג'דרה של העיראקים היא בול מה שאנחנו צריכים לארוחת צהריים, אורז עם עדשים כתומות והמון שום. הפעם הלכנו על גרסה בריאה במיוחד עם אורז מלא. כף טחינה או יוגורט מעל - ויש לכם אחלה של ארוחה. 

>> למתכון: קיצ'רי מפוצץ בריאות

עראייס של נוף (צילום: אסף אמברם, יחסי ציבור)
עראייס של נוף | צילום: אסף אמברם, יחסי ציבור

עראייס

טוב, זה שעראייס הוא אחד התענוגות - את זה אנחנו לא צריכים להגיד לכם, אבל את המתכון הזה אתם רוצים להכיר: מתכון פשוט פשוט ומפוצץ טעמים של נוף עתאמנה אסמעיל. 

>> למתכון: עראייס של נוף עתאמנה אסמעיל

סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים  (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

קציצות פרגית מעולות ברוטב טעים, שמגיעות עם פתיתים (או אורז, או בורגול - מה שמתחשק) וגם עם אפונה, ויש לכם את הסיר הכי שווה בשכונה. מתכון פגז של לייזה פאנלים. 

>> למתכון: סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

עוף עם קישואים, יונית צוקרמן (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף עם קישואים, יונית צוקרמן | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

עוף וקישואים עם אורז צהוב

ארוחת צהריים בריאה, עשירה, צבעונית והכי חשוב - סופר טעימה. אצלנו היא הפכה למנה משפחתית: הילדים מתים על אורז צהוב, ומשם נסללה הדרך גם לעוף ואפילו לקישואים. 

>> למתכון: עוף וקישואים עם אורז צהוב

קיפודי אורז ובשר (צילום: דן פרץ, מטבח פרסי, הוצאת לאנצ'בוקס)
קיפודי אורז ובשר | צילום: דן פרץ, מטבח פרסי, הוצאת לאנצ'בוקס

קיפודי אורז ובשר

נכון שהחגים כבר ממש מעבר לפינה, אבל נכון לעכשיו לא ברור אם תהיה ארוחת חג, ולכן אנחנו מרשים לעצמינו לפרגן לבני הבית מנות שנראות חגיגי גם סתם ככה באמצע השבוע. במקרה הזה מדובר בסיר הכי חתיך שיש, אבל וואלה - לא הרבה עבודה. 

>> למתכון: קיפודי אורז ובשר

בורקס גבינה (צילום: מטבח ישראלי, על השולחן, מטבח ישראלי, הוצאת על השולחן)
בורקס גבינה | צילום: מטבח ישראלי, על השולחן, מטבח ישראלי, הוצאת על השולחן

בורקס גבינה

אנחנו מכירים אותו כמלך המבורגרים, ועכשיו גם הפיצות והטוסטים, אבל תאמינו לנו שהוא יודע מה הוא עושה גם כשמדובר בבורקס: עומר מילר עם מתכון למאפה הכי אהוב, בגרסה ביתית מצוינת ופשוטה להכנה. 

>> למתכון: בורקס גבינה

חזה עוף מהיר ברוטב פטריות (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
חזה עוף מהיר ברוטב פטריות | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

חזה עוף מהיר ברוטב פטריות

רצועות דקיקות של חזה עוף מטוגנות במחבת עם בצל ופטריות - כלום עבודה ויש לכם אחלה ארוחת צהריים. עם אורז או פירה ליד, אתם יותר ממסודרים. 

>> למתכון: חזה עוף מהיר ברוטב פטריות

פסטה קצ'ו אה פפה (צילום: Alexander Prokopenko, Shutterstock)
פסטה קצ'ו אה פפה | צילום: Alexander Prokopenko, Shutterstock

ספגטי קצ'ו א פפה

זה מה שנקרא 'הכי פשוט - הכי טעים': מנת פסטה זריזה וקלה להכנה, מ-5 מרכיבים בלבד, שסוגרת לנו ארוחה טעימה בכלום עבודה. פסטה עם פלפל שחור, שמן זית וגבינת פקורינו. לא צריך יותר מזה. 

>> למתכון: ספגטי קצ'ו א פפה

לחמניות ממולאות בשר וחצילים (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
לחמניות ממולאות בשר וחצילים | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

לחמניות ממולאות בשר וחצילים

הילדים חזרו למסגרות וגם אנחנו חזרנו לסוג של שגרה ופתאום היום עף ולמי יש זמן לשבת לאכול כמו בן אדם. הלחמניות האלה הן אחלה מנת ביניים לחטוף בין לבין, עם מילוי משגע של בשר וחצילים. הבעיה היחידה איתן היא שהן מתחסלות מהר מדי. 

>> למתכון: לחמניות ממולאות בשר וחצילים

שווארמה בקר ביתית (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
שווארמה בקר ביתית | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

שווארמה בקר ביתית

מתכון מצוין לשווארמה מפנקת מבשר בקר שכל אחד יכול להכין בבית. תוסיפו לזה פיתה טרייה וטחינה טובה - ואתם מה זה מסודרים לצהריים. 

>> למתכון: שווארמה בקר ביתית

אורז עם נקניקיות וירקות (צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב)
אורז עם נקניקיות וירקות | צילום: דנה בר-אל שוורץ, אוכל טוב

אורז עם נקניקיות וירקות 

החיים הם רצף של פשרות, אבל יש פשרות מבאסות ויש כאלה שבאות לנו ממש טוב, למשל ארוחת צהריים עם נקניקיות - שזה כל מה שהילדים שלנו רוצים בחיים האלה, אבל גם עם ירקות, שזו שאיפה טבעית שלנו. ככה עושים מנה שכולם אוהבים. 

>> למתכון: אורז עם נקניקיות וירקות

מוקפץ עם אטריות, טופו, ברוקולי וגזר (צילום: אורנה אגמון)
מוקפץ עם אטריות, טופו, ברוקולי וגזר | צילום: אורנה אגמון

מוקפץ אטריות אורז עם טופו, ברוקולי וגזר

מנה טבעונית עשירה וצבעונית זה כל מה שאנחנו צריכים, בטח שבימים חמים כמו אלה. למשל: מוקפץ אטריות עם טופו וירקות שמכינים בצ'יק. אנחנו הלכנו על ברוקולי וגזר, אבל באמת שאפשר מה שאוהבים. 

>> למתכון: מוקפץ אטריות אורז עם טופו, ברוקולי וגזר

בורקס תפוחי אדמה (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
בורקס תפוחי אדמה | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

בורקס תפוחי אדמה ביתיים

עם כל הכבוד לאוכל מבושל (ואנחנו חולים על אוכל מבושל), לפעמים כל מה שבא לנו זה לנשנש מאפה חם ופריך עם מלית טעימה, או במילה אחת: בורקס. אלה שכאן עושים יופי של עבודה. 

>> למתכון: בורקס תפוחי אדמה ביתיים

קציצות בשר ואורז בסיר אחד (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
קציצות בשר ואורז בסיר אחד | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

קציצות בשר ואורז בסיר אחד

היתרון של בישול בסיר אחד הוא ברור, במיוחד כשמדובר בארוחת צהריים (למי יש זמן וכוח להתחיל לנקות את המטבח באמצע היום?), אבל במתכון הזה אנחנו בוחרים בכל פעם מחדש בלי כל קשר לחיסכון בעבודה, פשוט כי הוא משלב במנה אחת מעולה שתי אהבות גדולות שלנו: אורז וקציצות. 

>> למתכון: קציצות בשר ואורז בסיר אחד

קציצות בשר מטוגנות של גרקו (צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני)
קציצות בשר מטוגנות של גרקו | צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני

קציצות בשר מטוגנות של גרקו (קפטדס)

לקציצות היווניות האלה לא חסרות גרסאות - זה תלוי בסוג הבשר, אם מחליטים להשתמש ביין או במים, אילו עשבי תיבול קוצצים פנימה ועוד כמה בחירות בדרך - העיקר שבסוף יוצא מעדן. זאת הגרסה של מסעדת גרקו, והיא תסגור לכם יופי של ארוחת צהריים.

>> למתכון: קציצות בשר מטוגנות של גרקו (קפטדס)

שוקיים קריספיות אפויות (צילום: Elena Trukhina, shutterstock)
שוקיים קריספיות אפויות | צילום: Elena Trukhina, shutterstock

שוקי עוף קריספיות בתנור

עם כמעט כלום מצרכים ובפחות משעה אחת, הפינוק האולטימטיבי יכול להיות שלכם - שוקי עוף פריכות אפויות. תקראו לזה KFC בלי כל השמן, או פולקע קריספי - אנחנו נקרא לזה טעים, מהיר וקל. 

>> למתכון: שוקי עוף קריספיות בתנור

קציצות עדשים כתומות וקינואה (צילום: טל סיון צפורין, המטבח הטבעוני שלי, הוצאת תכלת)
קציצות עדשים כתומות וקינואה | צילום: טל סיון צפורין, המטבח הטבעוני שלי, הוצאת תכלת

קציצות עדשים כתומות וקינואה

קציצות טבעוניות לא רק לטבעונים: קלות להכנה, קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים, סופר בריאות ומגה טעימות - בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. תוספת מצוינת שיכולה גם לעבוד כארוחה קלילה בפני עצמה. 

>> למתכון: קציצות עדשים כתומות וקינואה

תבשיל קוסקוס ועוף (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
תבשיל קוסקוס ועוף | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

תבשיל מהיר של קוסקוס ועוף

תבשיל מהיר מהיר של קוסקוס, עוף ועוד הפתעות (טוב, נו - חומוס ומשמשים מיובשים!) והכל במחבת אחת, כי אם כבר חיים קלים אז עד הסוף.

>> למתכון: תבשיל מהיר של קוסקוס ועוף

סינייה בשר וחצילים, Belly Pro (צילום: @thebellypro)
סינייה בשר וחצילים, Belly Pro | צילום: @thebellypro

סינייה בשר וחצילים

כל מה שאנחנו אוהבים בקיצוניות במנה אחת מושלמת: בשר, חצילים, עגבניות וטחינה, וכאילו זה לא מספיק מושלם אז יש מלמעלה גם צנוברים קלויים. והכי חשוב: לא מסובך להכין, אבל בכלל. 

>> למתכון: סינייה בשר וחצילים

פסטה עם טונה בסיר אחד (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
פסטה עם טונה בסיר אחד | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

פסטה עם טונה בסיר אחד

פסטה ברוטב עגבניות קלאסי עם שום ופפריקה, שמקבל באהבה תוספת של טונה, והתוצאה: סיר מפוצץ טעמים במינימום עבודה. 

>> למתכון: פסטה עם טונה בסיר אחד

קציצות בשר מטוגנות מוכנות (צילום: @thebellypro)
קציצות בשר מטוגנות מוכנות | צילום: @thebellypro

קציצות בשר מטוגנות

קציצות בשר ותפוחי אדמה, הכי פשוטות והכי טעימות. מערבביפ, יוצרים כדורים ויאללה - למחבת. רוב הסיכויים שבני הבית יגיעו לנשנש אותן ישר מהכיריים. 

>> למתכון: קציצות בשר מטוגנות

סלט בורגול עם פלפלים קלויים  (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
סלט בורגול עם פלפלים קלויים | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

סלט בורגול עם פלפלים קלויים

סלט בורגול בריא שמגיע בגרסה מפנקת עפ פלפלים קלויים וגבינת פטה. יופי של ארוחת צהריים קיצית ואחלה גם כתוספת עשירה וצבעונית. 

>> למתכון: סלט בורגול עם פלפלים קלויים

קציצות בשר אווריריות עם מרכיב סודי ומפתיע (צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום?)
קציצות בשר אווריריות עם מרכיב סודי ומפתיע | צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום?

קציצות אווריריות עם מרכיב סודי

קציצות בשר סופר אווריריות וטעימות. על הטעם אחראיים כורכום, כמון פפריקה וקינמון, על האווריריות תאמינו או לא - אחראית סודה (המשקה, לא האבקה). 

>> למתכון: קציצות אווריריות עם מרכיב סודי

פריטטה תפוחי אדמה (צילום: shutterstock_ Natali Zakharova)
פריטטה תפוחי אדמה | צילום: shutterstock_ Natali Zakharova

פריטטה תפוחי אדמה וגבינה צהובה

ארוחת בוקר קלאסית שהכי מוצדק להפוך אותה לארוחת ערב, מהסוג שמשמח את כל המשפחה. החביתה הספרדית מגיעה הפעם עם פינוק של גבינה צהובה. 

>> למתכון: פריטטה תפוחי אדמה וגבינה צהובה

עוף באפונה ושומר (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף באפונה ושומר | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

עוף באפונה ושומר

כשמתחשק סיר אמיתי של בישולים - זה סיר שאנחנו חוזרים אליו בשמחה: עוף, אפונה ושומר ברוטב אדום, מנה צבעונית ועשירת טעמים. אורז וסלט חתוך דק בצד - חובה. 

>> למתכון: עוף באפונה ושומר

פסטה פירורי לחם מהירה (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
פסטה פירורי לחם מהירה | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

פסטה פירורי לחם

חמישה מרכיבים בלבד וכמעט כלום עבודה וש לכם מנת פסטה סופר קראנצ'ית, יפה וטעימה. לא צריך לעבוד קשה בשביל להתפנק. 

>> למתכון: פסטה פירורי לחם

פיצה בשר קריספית בתיק-תק (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
פיצה בשר קריספית בתיק-תק | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פיצה בשר מהירה

מאפה טעים, משביע וגם יפה שנשמח ממש לאכול לארוחת צהריים בכל יום נתון. בצק פיצה מהיר עם מלית בשר משגעת וביצים, כמה דקות במחבת, כמה בתנור, ויש ארוחה. 

>> למתכון: פיצה בשר מהירה

קציצות עוף עם חומוס וירקות (צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל)
קציצות עוף עם חומוס וירקות | צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל

קציצות עוף עם חומוס וירקות

קציצות עוף פשוטות וטעימות שכולם אוהבים, עם תוספת מיוחדת שקפיצה אותן למעלה: תבשיל חומוס וירקות צבעוני ובריא.

>> למתכון: קציצות עוף עם חומוס וירקות

אורז ירוק בשקית קוקי (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
אורז ירוק בשקית קוקי | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

אורז ירוק בשקית קוקי

אורז ירוק בוכרי הוא אחד המאכלים היותר חביבים עלינו, ועכשיו, משגילינו שאפשר להכין אותו בשקית קוקי - רק דוחפים את כל המרכיבים פנימה, סוגרים ומבשלים! - נראה שאנחנו הולכים לאמץ אותו חזק. 

>> למתכון: אורז ירוק בשקית קוקי

שבלול פילו וגבינות ענק (צילום: שני בריל, אוכל טוב)
שבלול פילו וגבינות ענק | צילום: שני בריל, אוכל טוב

שבלול פילו גבינות

מאפה גבינות יווני, עשיר וטעים, שמקופל בבצק פילו לצורת שבלול אחד גדול. הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, אבל טעים בדיוק כמו שזה נראה. 

 >> למתכון: שבלול פילו גבינות

פסטה עגבניות מיובשות (צילום: דניה ויינר, לבשל עם יעל, הוצאת מודן)
פסטה עגבניות מיובשות | צילום: דניה ויינר, לבשל עם יעל, הוצאת מודן

פסטה עם פלפלים קלויים וגבינת פטה

פסטה צבעונית, קלילה מצד אחד אך עזת טעם מהצד השני. עם פלפלים קלויים, גבינת פטה ועבניות מיובשות.

>> למתכון: פסטה עם פלפלים קלויים וגבינת פטה

סלט ירקות צלויים בתנור עם מלח ולימונים כבושים (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
סלט ירקות צלויים בתנור עם מלח ולימונים כבושים | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

סלט ירקות צלויים עם לימונים כבושים

ארוחת ערב קיצית, קלילה צבעונית ובריאה: פלפלים, חציל, זוקיני, כרובית ובזיליקום - והמרכיב הסודי: לימונים כבושים. 

>> למתכון: סלט ירקות צלויים בתנור עם לימונים כבושים

סלט בורגול פינוקים (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
סלט בורגול פינוקים | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

סלט בורגול פינוקים

סלט בורגול בריא וצבעוני, עם קישואים, אגוזים, חמוציות ואפילו אפרסקים. עובד מושלם ביחד. 

>> למתכון: סלט בורגול פינוקים

ארוז קון פויו (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
ארוז קון פויו | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

ארוז קון פויו

מנה מפנקת במיוחד של עוף ואורז בסיר אחד שיחוסל עד תום, מניסיון. 

>> למתכון: ארוז קון פויו

קציצות ירקות אפויות (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
קציצות ירקות אפויות וטעימות אש | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

קציצות ירקות אפויות

מנה טבעונית נהדרת ובריאה שהיא גם ללא גלוטן, וגם סופר טעימה, לארוחת ערב שכולם אוהבים, ואפילו לארוחת צהרים קיצית וקלילה. 

>> למתכון: קציצות ירקות אפויות

קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קציצות עוף ברוטב פלפלים של יונית צוקרמן | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים

קציצות עוף נימוחות של יונית צוקרמן, עם פלפלים בשלושה צבעים (וגם אחד חריף) והרבה הרבה זיתים מבושלים

>> למתכון: קציצות עוף ברוטב פלפלים וזיתים

אושפלאו: תבשיל אורז עם גזר ופרגיות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
אושפלאו: תבשיל אורז עם גזר ופרגיות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

אושפלאו

קוביות פרגית עסיסיות, אורז עגול טעים טעים, הרבה גזר וים תבלינים - והכל בסיר אחד גדול ושמח. הלוואי עלינו כזאת ארוחת ערב כל יום.

>> למתכון: אושפלאו - תבשיל אורז עם גזר ופרגיות

 

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד (צילום: דניאל לילה , מחלבות גד)
פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד | צילום: דניאל לילה , מחלבות גד

פסטה בסיר אחד

את הפסטה הזו מכינים ב-20 דקות בסיר אחד, ואתם יודעים מה? אפילו את דקתיים העבודה על המתכון הזה אפשר לעשות מראש.

>> למתכון: פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

 

קציצות סלק אחרי (צילום: אסף רונן)
קציצות סלק אחרי | צילום: אסף רונן

קציצות

ניסיתם פעם לשדרג קציצות עם סלק? כדאי לכם - זה גם מוסיף יופי של טעם וגם הופך את המנה כולה לבריאה ומזינה יותר.

>> למתכון קציצות בשר עם סלק

כנפיים בלימון, רוזמרין וצי'לי חריף (צילום: Anna Shepulova, shutterstock)
כנפיים בלימון, רוזמרין וצי'לי חריף | צילום: Anna Shepulova, shutterstock

כנפיים

הבעיה הכי גדולה עם אפייה זה שהיא לא טיגון, ולא משנה כמה תשקיעו - התוצאה תהיה יבשה יותר, משעממת יותר, קריספית פחות. אז מה עושים? משתמשים בטריק הזה, שגורם לכנפי העוף לצאת מהתנור כאילו בילו בשמן רותח.

 למתכון:כנפיים אפויות שמרגישות מטוגנות

 

בורקס של אורי שפט (צילום: קון פאולוס להוצאת ארטיזן)
בורקס של אורי שפט | צילום: קון פאולוס להוצאת ארטיזן

בורקס

השגנו את המתכון של אורי שפט לבורקס מושלם עם גבינת שמנת, פטה ושמנת חמוצה, והיי - הוא אפילו בכלל לא מסובך. שעה ורבע ויש לכם בורקס טרי כמו שאלוהים התכוון.

>> למתכון: הבורקס האלמותי של אורי שפט ממאפיית לחמים

 

תפוחי אדמה צלויים (צילום:  SAM THOMAS A, ShutterStock)
תפוחי אדמה צלויים | צילום: SAM THOMAS A, ShutterStock

תפוחי אדמה

תמיד קשה להתנגד לתפוחי אדמה צלויים, מדובר במנה שחוצה גיל, מעמד, מין וגזע כי זה פשוט מעדן. במתכון הזה יש גם טיפים טריקים שיבטיחו חיסול של כל התפודים.

>> למתכון: תפוחי אדמה צלויים

 

קציצות עוף עם ירקות (צילום: ארז גולקו, In My Kitchen)
קציצות עוף עם ירקות | צילום: ארז גולקו, In My Kitchen

קציצות

לא בכל יום קורה שאנחנו רואים סיר קציצות ובלי לשים לב יוצא לנו איזה "וואו". הפעם, עם המתכון מהבלוג "אצלי במטבח", זה קרה גם קרה - ולכן מיהרנו להשיג לכם (ולעצמנו) את המתכון.

>> קציצות עוף עם ירקות

 

קובה מטוגנת של נוף (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
קובה מטוגנת של נוף | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קובה

אם כבר להכין קובות יפות ועגלגלות, אז בהדרכה של נוף המאסטר שפית, שתעזור לכם להכין את הקובה המושלמת. 

>> למתכון: קובה מטוגנת של נוף ממאסטר שף

 

מפרום במילוי בשר ואורז ברוטב עגבניות (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
מפרום במילוי בשר ואורז ברוטב עגבניות | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

מפרום

לא שיש לנו איזשהו רצון להיכנס למלחמת עדות, אבל לא יעזור כלום - מפרום זאת אם כל הקציצות: מעטפת מטוגנת של תפוח אדמה, מילוי עסיסי ובשרני, רוטב אדום חרפרף. מה יש לא לאהוב?

>> למתכון: מפרום תפוחי אדמה

 

פסטה מחיטה מלאה ברוטב בטטה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פסטה מחיטה מלאה ברוטב בטטה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

פסטה ברוטב בטטה

מנת פסטה עם כל הכיף של המרקם הקרמי, אבל לא מושחתת ומזינה? הגעתם למתכון המושלם (והפרווה) הזה - בטטות מאודות, קרם קוקוס ופסטה חיטה מלאה. כמו פסטה מוקרמת, מינוס רגשות האשמה.

>> למתכון: פסטה ברוטב בטטה קרמי

 

סלט טבולה קינואה (צילום: עופרי זוטא, אוכל טוב)
סלט טבולה קינואה | צילום: עופרי זוטא, אוכל טוב

טבולה

סלט טבולה תמיד מרענן, בטח עכשיו כשהלחות והחום במגמת עלייה  ובא לנו אוכל קליל טרי. אז בגרסה הזאת משתמשים בקינואה (לבנה) במקום בורגול ומוסיפים נבטוטים, ומרוויחים מנה מזינה, טעימה, לימונית ומשביעה. תשקיעו בעצמכם, מגיע לכם.

>> למתכון: טבולה קינואה

 

צ'יקן נאגטס - מטגנים את הנאגטס מכל צד כ 4-5 דקות (צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה)
צ'יקן נאגטס - מטגנים את הנאגטס מכל צד כ 4-5 דקות | צילום: מיכל שמיר, מיכל אופה עוגה

נאגטס

אין כמו צ'יקן נאגטס ולא יעזור כלום. למי שלא רוצה לטגן - אםשר גם לאפות בתנור, אבל נזהיר מראש שאין כמו אלה המטוגנים. 

>> למתכון: צ'יקן נאגטס

אחרי הטיגון ולפני הבישול (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
מפרום אחרי הטיגון ולפני הבישול | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

מפרום

אתם בטוח מסכימים איתנו שאין עוד מאכל כמו מפרום בעולם, ואם כבר מפרום - אז לפי המתכון של יונית צוקרמן.

>> למתכון: המפרום של יונית צוקרמן

קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קציצות עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה

רואים את הסיר שבתמונה? בתוך שעה וקצת גם לכם יכול להיות אחד כזה על השולחן, רק זהירות: גם ילדים וגם מבוגרים כל כך אוהבים את המנה הזאת, שהיא מתחסלת בדקות (ותודה לצהרונים, שהרגילו את הקטנים לשעועית ירוקה).

>> למתכון: קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה

קוביות צלי בקר עם תפוחי אדמה (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קוביות צלי בקר עם תפוחי אדמה | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

קוביות צלי בקר עם תפוחי אדמה

כולנו זקוקים כרגע לאוכל מנחם: בשר רך רך שנופל מהמזלג, קוביות גדולות של תפוחי אדמה, חתיכות יפות של גזר ורצועות פלפל - מה עוד אפשר לרצות מארוחה?

>> למתכון: קוביות צלי עם תפוחי אדמה

שניצל ממולא בפירה (צילום: נמרוד סונדרס, מאסטר שף)
שניצל ממולא בפירה | צילום: נמרוד סונדרס, מאסטר שף

שניצל ממולא פירה

שניצל ופירה הם שידוך משמיים, אז למה לא להפוך אותם לישות אחת? בעונה 7 של "מאסטר שף" המתמודד עמיחי שרפשטיין הדהים את השופטים עם המנה החלומית הזאת, שנכנסה מיד לפנתאון של "מאסטר שף". מזל ששמרנו את המתכון.

>> למתכון: שניצל ממולא פירה

 

פסטה שום (צילום: רותם אלון, אוכל טוב)
פסטה שום | צילום: רותם אלון, אוכל טוב

פסטה שום

עדיין מטביעים את הפסטה שלכם ברוטב? הגיע הזמן להתקדם. במקום לשרוף מצרכים ואנרגיה, תנו את הבמה לחומר גלם אחד שיעשה לכם את כל העבודה - שום צלוי. תוספת קטנה של צ'ילי ואתם הופכים לשפים איטלקים ברגע.

>> למתכון: פסטה שום בחמישה מרכיבים

פלפלים ממולאים של דודה חנה (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
פלפלים ממולאים של דודה חנה | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

פלפלים ממולאים של דודה חנה

הממולאים של דודה של יונית צוקרמן היו שונים מכל הפלפלים הממולאים שהיא הכירה. עם הזמן היא למדה שזה קשור לעבודה שהיא משתמשת באורז שבושל מראש ובבשר שכבר עבר טיגון - אבל הטריק של שאריות המילוי, זה הטריק הגאוני באמת. מוזמנים לאמץ.

>> למתכון: פלפלים ממולאים של דודה חנה

 

קציצות עוף ובורגול (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
קציצות עוף ובורגול | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

קציצות עוף ברוטב כרישה ופטריות

את הקציצות האלה מכינים עם פרגית, לא חזה עוף, ככה שאין סיכוי שהן ייצאו יבשות,וברוטב שלהן יש כל טוב ויותר. חוששים שלא יצליח לכם? חברים, מדובר במתכון של רעות עזר, ברור שיצליח.

>> למתכון: קציצות עוף ובורגול ברוטב כרישה ופטריות

 

שניצל מיוחד (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
שניצל תירס | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

שניצל תירס עוף

השניצל הזה רך, קריספי ונראה כמו שניצל לכל דבר - אבל האמת היא שמדובר בשניצל תירס, עם גרגירים וקמח תירס, שעוצב בידיים רטובות לצורה המתאימה. אפשר לטגן, אפשר לאפות, חובה להכין לילדים.

>> למתכון: שניצל תירס וחזה עוף

פרגיות ברוטב מתקתק (צילום: דרור כץ, האתר הקולינרי של פסקל)
פרגיות ברוטב מתקתק | צילום: דרור כץ, האתר הקולינרי של פסקל

פרגיות ברוטב צ'ילי מתוק

גם מי שלא יודע או לא אוהב בלות יותר מדי זמן במטבח או לא מחשיב את עצמו בשלן גדול יסתדר עם מנת העוף הזו, שהכי קל בעולם להכין והיא תמיד נזללת בין הראשונות.

>> למתכון: פרגיות ברוטב מתקתק

 

קציצות במנגולד עם אפונה ולימון  (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
קציצות במנגולד עם אפונה ולימון | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

קציצות במנגולד, אפונה ולימון

הנה לכם קציצות ברוטב שכל מי שטועם אוהב - ולא ברור אם זה בזכות האפונה, החמצמצות של הלימון ברוטב או המרקם העסיסי-שאין-דברים-כאלה, שמוסיף הבצל המבושל. שווה

>> למתכון: קציצות במנגולד עם אפונה ולימון

 

צלי בקר עם פטריות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
צלי בקר עם פטריות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

צלי בקר 

צלי בקר חייב להיות רך, כל כך רך שאפשר לאכול אותו בלי סכין - והיום נלמד איך עושים את זה שלב אחרי שלב. לזה מוסיפים אורז או פירה וסלט חסה (הכנו לכם שתי גרסאות) ויש לכם ארוחה ללקק את האצבעות.

>> למתכון: צלי בקר עם פטריות

 

קציצות עם אפונה ופטריות (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
קציצות עם אפונה ופטריות | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

קציצות ברוטב צהוב

עם אורז, עם לחם, ישר מהסיר או ישר מהמקרר - הקציצות האלה פשוט מתחסלות כל כך מהר, שאם הן מספיקות להגיע מהמטבח לשולחן האוכל אנחנו מתפלאים על עצמנו. קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה ופטריות שכו-לם אוהבים.

 >> למתכון: קציצות ברוטב צהוב עם אפונה ופטריות

 

פאד תאי קל להכנה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פאד תאי קל להכנה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

פאד תאי

יש מחבת? יש כיריים? אתם לא צריכים הרבה יותר מזה בשביל להכין מנת פאד אסייתית מופלאה בטעמיה. רוצים לצאת המאסטרשפים של הבית? זו ההזדמנות שלכם.

>> למתכון: פאד תאי של אלופים

 

צלי עוף ועדשים ביין אדום (צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן)
צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן

עוף ועדשים ביין אדום

המראה שלה קצת חורפי, ומזכיר ימים של חופשות חו"ל, ספציפית בצרפת, אבל כל זה רק גורם לרצות את המנה הזאת יותר (ובינינו, גם ככה המזגן כבר נותן עבודה, אז מה זה משנה?).

>> למתכון: צלי עוף ועדשים ביין אדום

 

תבשיל עוף עם בורגול, מנגולד ולימון כבוש (צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר)
צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר

עוף עם בורגול, מנגולד ולימון

אנחנו מבינים שלא כל ארוחה יכולה לגזול זמן והשקעה ושאתם לא רוצים ללכלך המון סירים ולהכין כל מרכיב בנפרד, אז הנה תבשיל טעים ומזין שלא דורש הרבה זמן, ומכינים את הכל באותו סיר. 

>> למתכון: תבשיל עוף עם בורגול, מנגולד ולימון כבוש

 

סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי בסיר (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי בסיר | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

סופריטו

מתכון עתיק וגאוני שמוכיח שגם בבישול – הרבה פעמים כל המוסיף גורע. מטגנים עוף ותפוחי אדמה (במקרה שלנו ארטישוק ירושלמי), מעבירים אותם לאידוי ממושך וסבלני בסיר ומקבלים שלם שגדול בהרבה מסך חלקיו.

>> למתכון: סופריטו

 

זיטי אפוי של שי-לי ליפא (צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון)
זיטי אפוי של שי-לי ליפא | צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

זיטי - פשטידת פסטה אפויה

פסטה, עגבניות, שמן זית, ריקוטה ומוצרלה: 5 מרכיבים - זה כל מה שצריך לזיטי מושלם שאפילו כרמלה סופרנו הייתה מאמצת. 

>> למתכון: זיטי אפוי

פאד קפאו (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
פאד קפאו | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

פאד פקאו

גם אורז, גם בשר, גם טעמים תאילנדיים מהממים וגם שעה הכנה כולל הכל.

>> למתכון: פאד קפאו

קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימו (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון

אחד ממתכוני הקציצות החביבים עלינו, שהוא מצד אחד קליל ומצד שני עמוס בטעמים חמימים של בית.

>> למתכון: קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון

כדורי השניצל של מיס פטל (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
כדורי השניצל של מיס פטל | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

לא יודעים מה קורה אצלכם במטבח, אבל אנחנו הכנו (ואכלנו) בשבועות האחרונים יותר שניצלים מאי פעם. למען הגיוון, היום נכין לבני הבית משהו חדש: כדורי שניצל בציפוי פריך מתובל בשומשום.

>> למתכון: כדורי שניצל

 

תפוחי אדמה ממולאים (צילום:  Elena Shashkina, ShutterStock)
תפוחי אדמה ממולאים | צילום: Elena Shashkina, ShutterStock

מעדן מנחם ומהביל של פחמימות, גבינה ושמנת חמוצה, שבתוספת של סלט קטן סוגר בדיוק את הארוחה שבא לנו עליה היום (ומחר, ומחרתיים).

>> למתכון: תפוחי אדמה ממולאים בגבינות

 

עראייס עוף לילדים (צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב)
עראייס עוף לילדים | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

אם רק היינו יודעים כמה פשוט להכין עראייס בבית, כנראה כבר מזמן היינו עוברים לתזונה שמבוססת על פיתות ועוף טחון (מה לעשות, אצלנו הילדים מעדיפים עוף). במחשבה שנייה, אף פעם לא מאוחר.

>> למתכון: עראייס עוף בטוסטר

 

שוקי עוף עם קוסקוס (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שוקי עוף עם קוסקוס | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

מה יכול להיות לא טוב בארוחת צהריים שכוללת פולקע עסיסיים בליווי אפונה וארטישוק על הר של קוסקוס. טעים, משביע וקל להכנה.

>> למתכון: עוף עם אפונה וארטישוק

 

כבדי עוף בתרד (צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן)
כבדי עוף בתרד | צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן

כבדי עוף לצהררים בתוספת תרד ולימון, שהופכים את המנה לקלילה ומרעננת. המעלות רק הולכות ועולות, ובדיוק כאלה ארוחות מתחשק לנו.

>> למתכון: כבדי עוף בתרד, כמון ולימון

 

קציצות טונה ב-5 מרכיבים (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
קציצות טונה ב-5 מרכיבים | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

קציצות חלומיות שגם לא דורשות מאמצים מיוחדים וגם ימצאו שימוש לחלק מפחיות הטונה שנאגרו לכם במזווה. הן יגזלו מכם רק 5 מרכיבים וגג רבע שעה עבודה, ויש גם לא מעט אופציות להרפתקנים שמחפשים איך לשדרג אותן.

מתכון: קציצות טונה ב-5 מרכיבים

 

כבדים ופירה - אחרי (סטיילינג: שרה זיידמן) (צילום: אסף רונן)
כבדים ופירה - אחרי | צילום: אסף רונן

בקצת פחות משעה אחת אתם יכולים להעמיד ארוחה שיש בה הכל - כבדי עוף צרובים ברוטב מתקתק (יש רוטב שיותר מתאים לכבד?) על פירה. טעים, משביע, ולא צריך יותר מזה. 

>> למתכון: כבדים בסילאן ופירה

 

עוף עם אורז וירקות בסיר אחד (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף עם אורז וירקות בסיר אחד | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

לפעמים אפילו ליונית צוקרמן בא להרים ארוחה ולא לעבוד עליה קשה מדי. מה היא עושה? חוזרת למתכון הזה - של עיקרית ושתי תוספות בסיר אחד - עובדת מקסימום 30 דקות ומקבלת משפחה שבעה, מרוצה וטובת לב.

>> למתכון: עוף עם אורז וירקות בסיר אחד

 

אורז מלא מוקפץ (צילום: אפיק גבאי, פשוט לבשל בריא, הוצאת כלטקסט)
אורז מלא מוקפץ | צילום: אפיק גבאי, פשוט לבשל בריא, הוצאת כלטקסט

אפשר להקפיץ אורז ועף עם כל דבר כמעט, כאן עושים את זה עם פטריות שיטאקה ואספרגוס - שחוץ משילוב הטעמים המצוין שלהן - הם מזינים מאוד, ויחד עם אורז מלא יספקו ארוחה טובה ומשביעה.

>> למתכון: אורז מלא מוקפץ עם עוף

 

קציצות עוף שניצל (צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן)
צילום: פיליפ מטראי, ספר העוף של בני סיידא ואבי ביטון, הוצאת מודן

המתכון של בני סיידא ואבי ביטון לקציצות עוף יגניב את הילדים שלכם, וזאת דרך להרגיל אותם למשהו שהוא לא שניצלים (לא שיש בהם משהו רע).

>> למתכון: קציצות עוף שניצל שילדים אוהבים

60-60: קבבים ותפוחי אדמה - מוכן (צילום: אסף רונן)
צילום: אסף רונן

שעה אחת תספיק לכם להכין את כל הארוחה הטובה הזאת: בזמן שתפוחי האדמה מזהיבים כמו שצריךכ בתנור - מערבבים את הבשר עם התבלינים וצולים 2 דקות מכל צד

>> למתכון: קבבים ותפוחי אדמה

 

פשטידת בצל (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
פשטידת בצל | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

פשטידה שלישית ואחרונה (בכל זאת, חגגנו שבועות), והפעם מנה שקל להכין, ממרכיבים שככל הנראה כבר נמצאים במטבח.

>> למתכון: פשטידת בצל ותפוחי אדמה

פשטידת בטטות ותפוחי אדמה (צילום: אסתי רותם, אוכל טוב)
פשטידת בטטות ותפוחי אדמה | צילום: אסתי רותם, אוכל טוב

המראה כביכול פשוט, אבל הטעמים של הפשטידה הזאת משגעים, ולא רק לשבועות. המלצה חמה שלנו - אל תוותרו על המוסקט הטחון, הוא מוסיף המון. 

>> למתכון: פשטידת בטטות ותפוחי אדמה

 

פשטידת טונה אחרי (צילום: אסף רונן)
פשטידת טונה אחרי | צילום: אסף רונן

שבועות בפתח, וזה הזמן לתרגל את יכולת הכנת הפשטידות שלנו. את זאת, שקלה ופשוט להכין, ניתן גם להמיר לגרסה דיאטטית יותר על ידי ויתור על הבצק ושימוש בגבינות ברזות. 

>> למתכון: פשטידת טונה ופטריות

 

שניצל שומשום (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
שניצל שומשום | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

נכון שקיימים אין ספור שדרוגים וגרסאות שונות לשניצל, אבל במקרה הזה - כל המרבה הרי זה משובח - ואין שדרוג שלא שווה לנסות לפחות פעם אחות. אז לשניצל הבא תעשו טובה ותנו ציפוי קריספי של שומשום וטאץ' צ'ילי. 

>> למתכון: שניצל שומשום עם רוטב צ'ילי מתוק

 

קציצות טלה על תבשיל רטטוי וזיתים של בני סיידא (צילום: פיליפ מטראי, בוקר, צהריים, ערב, הוצאת כנרת)
צילום: פיליפ מטראי, בוקר, צהריים, ערב, הוצאת כנרת

את הקציצות האלה אםשר להכין מטלה או מבקר טחון, מה שאתם בוחרים, וגם לרשימת הירקות ברטטוי ניתן להתייחס כהמלצה בלבד אם משהו מהמרכיבים פחות מוצא חן בעיניכם. העיקר הוא שתוך פחות משעתיים תקבלו תבשיל עשיר וביתי לצהריים.

>> למתכון: קציצות בשר על תבשיל רטטוי וזיתים

 

קציצות זוקיני של גרקו (צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני)
קציצות זוקיני של גרקו | צילום: דן פרץ, גרקו, מטבח יווני

השם היווני הרשמי שלהן קצת שובר שיניים, אבל כל מה שאתם צריכים לדעת זה שמדובר בקציצות פשוטות וממכרות של זוקיני וגבינות, שתענוג לזלול ישירות מהמחבת, וגם מהמקרר ביום למחרת (בתנאי שיישאר משהו משהו, כן?)

>> למתכון: קציצות זוקיני של גרקו (קולוקיטוקפטדס)

 

עוף עם אורז ופטריות בשקית קוקי (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
עוף עם אורז ופטריות בשקית קוקי | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

במתכון של רון יוחננוב לא צריך לעשות כלום - לא לבשל, לא לצרוב, לא לטגן - רק לשים את כל החומרים בתוך שקית קוקי, לערבב קצת ולאפות לשעה. זה עד כדי כך פשוט, וזה כל כך טעים.

>> למתכון: עוף עם אורז ופטריות בקוקי

פיש אנד צ'יפס (צילום: john shepherd, Istock)
פיש אנד צ'יפס | צילום: john shepherd, Istock

בחום הנוכחי ובהתאם להגבלות הקיימות, כנראה שלא נאכל בקרוב פיש אנד צ'יפס, אחת ממנות אוכל הרחוב הכי כיפיות שיש. עד שנוכל לאכול במסעדות החוף או לטוס ללונדון - נסתפק בגרסה הביתית והטעימה של עומר מילר. 

>> למתכון: פיש אנד צ'יפס

פרגיות ואורז אסייתי - מוכן, עיצוב: שרה זיידמן (צילום: אסף רונן)
צילום: אסף רונן

כשהמנה תהיה מוכנה בסוף על הצלחת היא תיראה סופר מושקעת, אבל למעשה היא פשוטה להכנה, מהירה וגם לא תקרע לכם את הכיס.

למתכון: פרגיות בטריאקי על אורז אסייתי

 

לחמניות ממולאות, מטבוחה וסלט ירקות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
לחמניות ממולאות, מטבוחה וסלט ירקות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

אין מישהו שטועם את אחת ממנות הדגל של יונית צוקרמן - לחמניות בשר עסיסיות, עגלגלות ושמנמנות, ממולאות בכל טוב - ולא רץ לנסות להכין גם. הן מגיעות עם סלט, טחינה ומטבוחה. ככה סוגרים ארוחה כיפית וטעימה. 

>> למתכון: לחמניות בשר שהן ארוחה שלמה

 

לחם ממולא
לחם ממולא | צילום:

המתכון הזה חירפן אותנו כבר לפני כמה שנים, כשנתקלנו בראשונה על המשך שלנו ב"מאסטר שף" - כיכר לחם אחיד, הכי פשוט שיש, שממלאים בבשר טחון ופטריות עם המון עשבי תיבול. חוץ מהטעם העשיר והמרקם העסיסי, הלוק של המנה הזאת מיליון דולר.

>> למתכון: לחם ממולא

 

כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות (צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן)
כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות | צילום: דניה ויינר, בני ואבי מבשלים, הוצאת מודן

מתכון של אבי ביטון ובני סיידא מתוך "בני ואבי מבשלים" זאת כבר התחלה טובה, ועכשיו למרכיבים: קציצות עוף מתובלות ברוטב עגבניות מיובשות, עגבניות טריות, זיתי תסוס, תרד טרי. בקיצור, ארוחת צהריים שרק חסרה לה פרוסת לחם. 

>> למתכון: כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות

רולדת בצק עלים עם בשר טחון (צילום: BBA Photography, ShutterStock)
רולדת בצק עלים עם בשר טחון | צילום: BBA Photography, ShutterStock

 רולדה פריכה מבצק עלים, ובתוכה בשר טחון מתובל ברוטב עשיר עסיסי. שילוב טעמים ומרקמים מעולה של סמדי בומבה, שגם נראה חבל על הזמן. 

>> למתכון: רולדת בצק עלים עם בשר

תבשיל אורז וסלמון מהיר (צילום: siamionau pavel, shutterstock)
תבשיל אורז וסלמון מהיר | צילום: siamionau pavel, shutterstock

אנחנו אוהבים סלמון, ואנחנו אוהבים לאכול אותו עם אורז - אז כמובן שאת המתכון הזה, שמתקתקים בחצי שעה ועם כלום מרכיבים, לקחנו בשתי הידיים. 

>> למתכון: תבשיל סלמון ואורז מהיר

 

עוף לשבת של יונית צוקרמן (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף לשבת של יונית צוקרמן | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

עם עוף בתנור כמעט תמיד מנצחים - מרינדה, תפוחי אדמה או ירקות שורש, כרעיים או פולקע - משגרים לתנור ושוכחים. העוף הזה של יונית צוקרמן גם נראה מיליון וגם הטעם שלו לא יעזוב אתכם מהר.

>> למתכון: עוף עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים

 

חזה עוף בחרדל, דבש וצ’ילי (צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן)
חזה עוף בחרדל, דבש וצ’ילי | צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן

המתכון שיראה לכם איך אפילו חזה עוף פשוט יכול להפוך למנה עשירה, חגיגית ויפה. רק להוסיף אורז, ואתם מסודרים עם ארוחה פגז.

>> למתכון: חזה עוף בחרדל, דבש וצ'ילי

מוסקה מהירה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
מוסקה מהירה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

מוסקה לא חייבת להיות פרויקט, וברגע שהיא מוכנה, יש בה את כל מה שרוצים לארוחת צהריים: בשר טחון, חצילים, רוטב עגבניות וניחוח עלי נענע.

>> למתכון: מוסקה מהירה

פרגית עם פתיתים וירקות שורש (צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר)
צילום: דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר

ארוחת צהריים חמה שיש בה הכל, גם לילדים שבבבית וגם למבוגרים: פתיתים ששודרגו בעזרת עשבי תיבול ותבלינים, ירקות שורש ופרגיות עסיסיות.

>> למתכון: פרגיות עם פתיתים וירקות שורש

 

תפוחי אדמה ממולאים (צילום:  Elena Shashkina, ShutterStock)
תפוחי אדמה ממולאים | צילום: Elena Shashkina, ShutterStock

פשוט, חם ועושה טוב על הלב: תפוח אדמה ממולא בתערובת של עצמו עם גבינה צהובה ושמנת חמוצה, וקצת חמאה, כדי שלא יחסר.

>> למתכון: תפוחי אדמה ממולאים גבינה

עוף עם תפוחי אדמה ובטטות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף עם תפוחי אדמה ובטטות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

אחד הקלאסיים: תבנית אחת שנדחפת לתנור עם עוף, תפוחי אדמה ובטטות, וכמובן תערובת תיבול כמו שרק יונית צוקרמן יודעת.

>> למתכון: עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות

הכנת פלאפל (צילום: באדיבות הקוסם)
הקוסם. בקרוב אצלכם בבית! | צילום: באדיבות הקוסם

לחגוג את יום ההולדת למדינה עם מתכון לפלאפל זה ממש מתבקש. אנחנו לקחנו את זה צעד קדימה וחגגנו עם הפלאפל של הקוסם, לא סתם.

>> למתכון של פלאפל הקוסם (פלוס הסברים)

אורז מטוגן עם ירקות וכדורי בשר (צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן)
צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן

בני סיידא ארגן אותנו עם מתכון אחד שיש בו הכל: קציצות, אורז, וגם מנת הירק כבר בפנים. והשוס האמיתי? הכל בפחות מחצי שעה.

>> למתכון: אורז מטוגן עם ירקות וכדורי בשר

עוף ושעועית ירוקה מוקפצים בשום וסויה (צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן)
עוף ושעועית ירוקה מוקפצים בשום וסויה | צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן

מתכון אסייתי למתחילים, שכל אחד יכול להכין וכל אחד גם יטרוף בשמחה. חזה עוף ושעועית ירוקה מוקפצים בשום ורוטב סויה - חצי שעה וזה על השולחן.

>> למתכון: עוף מוקפץ עם שעועית ירוקה

קציצות עוף וירקות ממכרות (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
קציצות עוף וירקות ממכרות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

תנו ליונית צוקרמן לעזור לכם לתקתק סיר שיקבץ סביבו את כל המשפחה לארוחה חמה, כי מקציצות ואורז אף פעם אף נמאס, ואחרי שתכינו את אלה תבינו למה.

>> למתכון: יונית צוקרמן מבשלת לשבת: קציצות עוף וירקות ממכרות

מאפינס פטריות וגבינות (צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן )
מאפינס פטריות וגבינות | צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן

מאפינס פטריות וגבינות סופר טעימים מתוך ספר הפטריות של בני סיידא. לפני שתצליחו להחליט אם הם יותר יפים או יותר טעימים, הם כבר יתחסלו. סלט ירקות בצד וסידרתם לעצמכם יופי של ארוחת צהריים.

>> למתכון: מאפינס פטריות

סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים  (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים | צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

מדובר בסיר שאי אפשר לסרב לו: קציצות עגלגלות (מפרגיות, שיהיו עסיסיות) משכשכות ברוטב עגבניות נהדר ופתיתים עם אפונה ירוקה עדינה. קשה לפספס עם כזה מתכון של לייזה פאנלים - קלאסיקה של אמצע שבוע - אפילו שאלה לא ממש שבועות רגילים או שגרתיים.

>> למתכון: סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

בשר טחון עם נודלס בנוסח סצ'ואן (צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן)
צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן

מסוג הארוחות שהן גם פשוטות מהירות להכנה, גם מזינות וטעימות לכל בני הבית ומכינים את הכל באותו סיר, שזה תמיד יתרון חשוב, כי אפילו עם זמן פנוי בבית, אם אפשר לחסוף בכלים - הרי זה מבורך. את כל הסיפר מתקתקים בחצי שעה.

>> למתכון: בשר טחון עם נודלס בנוסח סצ'ואן

 

סלט קינואה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
סלט קינואה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

תסבירו לנו איך זה יכול להיות: לא אירחנו אף אחד בחג הזה (אף אחד!), לא התארחנו לאף ארוחה, אפילו על המופלטה דילגנו - ועדיין אנחנו מרגישים שניים-שלושה קילו שהתיישבו לנו על המותניים חזק, וזה עוד במקרה הטוב. ובכן, מתברר שיש משהו בשגרה שלנו שאפילו הקורונה לא מצליחה לשנות: בפסח משמינים. אז מה עושים היום? אוכלים סלט קינואה לצהריים, ועוד נהנים מכל רגע.

>> למתכון: סלט קינואה הכי טעים שיש

אפונה וקציצות - הסירים (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
סיר אפונה וקציצות | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

סיר אחד ובו קציצות בקר רכות וטעימות (אפשר גם עוף), גזר גמדי, אפונה ותפוחי אדמה, שייתן לכם הרגשה נעימה של שגרה ביתית אפילו בתוך הטירוף שאנחנו חיים בו. ויש גם מתכון לאורז שישלים את הארוחה.

>> למתכון: קציצות עם אפונה

אורז עם בשר טחון (צילום: אסף רונן)
אורז עם בשר טחון | צילום: אסף רונן

אחד ממתכוני האורז שאנחנו הכי אוהבים, שהוא גם אחד ממתכוני הבשר הטחון שאנחנו הכי אוהבים: תבשיל של אורז יסמין (אפשר גם פרסי רגיל), בשר וירקות, שהוא ארוחה שלמה שמתקתקים בלא יותר מ-20 דקות של עבודה. 

>> למתכון: אורז עם בשר טחון וירקות

בימואלוס (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!)
בורמוליקוס | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!

מרוב דיבורים על מצה בריי, אנחנו מרגישים שאחד ממעדני הפסח האהובים לא פחות נזנח בצד, וזה פשוט לא מגיע לו. הכוונה היא לאהובי נפשנו הבורמוליקוס (שנקראים גם בומואלוס), שהם אחים למצה בריי המוכרת, אבל יותר קטנים, יותר עסיסיים ומה לעשות, קצת יותר טעימים.

>> למתכון: בורומוליקוס

עוף בתנור עם ג'ינג'ר וסויה (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
עוף בתנור עם ג'ינג'ר וסויה | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

עוף בתנור. ה-מנה שאי אפשר להגיד לה לא, ואם היא מגיעה עם תפוחי אדמה, ששתו ממיציו הטובים של העוף, אז בכלל. כאן ספציפית יש גם קוביות בטטה, כדי שלא יחסר, וכמובן את השילוב המקודש של רוטב סויה, ג'ינג'ר וסילאן. 

>> למתכון: עוף בתנור עם ג'ינג'ר וסויה

מאפה פסטה, פטריות, עשבי תיבול וגבינות (צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן )
מאפה פסטה, פטריות, עשבי תיבול וגבינות | צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן

אתמול נפטרנו משאריות הפתיתים, היום אנחנו עושים את אותו הדבר לשקית הפסטה שעדיין מחכה לנו במזווה. מתכון מגרה בטירוף של בני סיידא, שיש בו את כל מה שהגוף והנפש של הבנאדם צריכים: פחמימה, ירקות וגבינות, שמקרימות את הכל.

>> למתכון: פשטידת פסטה ופטריות

שוקי עוף בפתיתים (צילום: רונן מנגן)
שוקי עוף בפתיתים | צילום: רונן מנגן

היום, חברים, נדאג לרוקן את המזווה שלכם מפתיתים לקראת פסח, ונעשה את זה בעזרת מתכון של עומר מילר לעוף מתובל בסגנון מרוקאי, שיש בו ראס אל חנות וגם אפונה ועוד ירקות. תבשיל ביתי יד ראשונה משף.

>> למתכון: שוקי עוף עם פתיתים

עוף באפונה ושומר (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
עוף באפונה ושומר | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

הנה סיר שיונית צוקרמן מעמידה לפחות פעם בשבועיים (כשהיא לא מכינה קציצות): כרעיים או שוקיים, איזה חלק שאתם אוהבים, ברוטב אדום טעים טעים עם שומר ואפונה. והכי חשוב - להעמיד גם סיר אורז ליד. 

>> למתכון: עוף באפונה ושומר

עוף עם פתיתים ברוטב חריימה (צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב)
עוף עם פתיתים ברוטב חריימה | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

המתכון הזה הוא של תום פרנץ, שזו כבר תעודת אחריות רצינית, וחוץ מזה, אחרי שהכנו אותו בעצמנו אנחנו יודעים לומר לכם שמדובר באמת במנה מצוינת. אותנו מה שהכי הפתיע זה שאפשר להגיע לטעמים ממש כמו של חריימה, בלי לערב דג בתהליך.

>> למתכון: עוף עם פתיתים ברוטב חריימה

תבשיל פרגיות מהיר (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
תבשיל פרגיות מהיר | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

הדבר הרע היחיד שיש לנו לומר על המתכון הזה הוא שצריך להתחיל להכין אותו שעה-שעתיים מראש. אתם יודעים, לא משהו רציני, רק לתקתק את המרינדה (3 מרכיבים, אם תהיתם). מרגע שעברתם את המשוכה הזאת - אתם כפסע ממנת צהריים נפלאה.

>> למתכון: תבשיל פרגיות מהיר

צ'ילי קון קרנה על תפוח אדמה אפוי (צילום: Joe Gough, Istock)
צ'ילי קון קרנה על תפוח אדמה אפוי | צילום: Joe Gough, Istock

אם יש דבר שאנחנו בטוחים שהצטיידתם בו זה בשר טחון, ואם יש לכם בשר טחון בבית אנחנו ממש מפצירים בכם להשתמש בו בתבונה ולהכין צ'ילי קון קרנה. אפשר להגיש על אורז, על תפוח אדמה צלוי ואפילו על פסטה, כמין בולונז דרום אמריקאי. אין לכם שימורים של שעועית שחורה? שימו של שעועית לבנה. אין של שעועית לבנה? השתמשו בשעועית קפואה, רק תנו לה בישול טוב קודם.

>> למתכון: צ'ילי קון קרנה

שעועית לבנה וגזר ברוטב עגבניות  (צילום: אסף רונן, אוכל טוב)
שעועית לבנה וגזר ברוטב עגבניות | צילום: אסף רונן, אוכל טוב

אמרתם בית - אמרתם שעועית לבנה מבושלת ברוטב אדום, שמוגשת על אורז לבן טרי וחם. אין לכם שעועית מושרית ולא רוצים לחכות למחר? שעועית מוקפאת תעשה פה עבודה מצוינת.

>> למתכון: אורז עם שעועית ברוטב אדום

9 בורקס בשר בתבנית (צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב)
בורקס בשר משפחתי | צילום: יונית סולטן צוקרמן, אוכל טוב

את ארוחת הצהריים של היום אנחנו מגישים בתוך שבלולים של בצק פילו, והיא כוללת תערובת טעימה טעימה של בשר טחון, פטריות ותבלינים. בשביל תבנית מלאה ויפה כזו, שמספיקה לכל המשפחה ויותר, תצטרכו להשקיע בערך חצי שעה מזמנכם. אנחנו חושבים שזאת עסקה מעולה.

>> למתכון: בורקס בשר

ספגטי קציצות בשר רכות רכות (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
ספגטי קציצות בשר רכות רכות | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

פסטה וקציצות הם שניים מהמאכלים הכי ביתיים שיש, מאלה שהכי כיף לראות על השולחן כשחוזרים הביתה (בזמנים שבהם עוד היינו חוזרים הביתה ולא נמצאים בו מבוקר עד ליל). אז כאן השניים האלה משתכשכים זה בחברתו של זה, באופן שמחמיא להפליא לשניהם: ספגטי, קציצות מטוגנת, רוטב עגבניות - הכל ביחד.

>> למתכון: ספגטי עם קציצות

שווארמה פרגיות (צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן)
שווארמה פרגיות | צילום: דניה ויינר, חבל על הזמן, הוצאת מודן

כשלהסתובב ברחוב ולעצור לשווארמה מרגיש כמו חלום רחוק, אין כמו לתקתק שווארמה ביתית ולהבין שתכלס, גם זה יותר טעים בבית. מתכון של בני סיידא, שאנחנו כבר הכנו אינספור פעמים והיד עוד נטויה. וסוד קטן: אם אין לכם את כל התבלינים, תבלין לשווארמה אחד יעשה עבודה נהדרת.

>> למתכון: שווארמה פרגיות ביתית

פלפלים ממולאים (צילום: בני גם זו לטובה, סיפורים מהמטבח)
פלפלים ממולאים | צילום: בני גם זו לטובה, סיפורים מהמטבח

הממולאים של ג'קי הם לא סתם עוד ממולאים. הם הממולאים הכי אהובים כאן באוכל טוב, שזוכים לתגובות מצוינות מקיר לקיר עוד שנים אחרי שהמתכון שלהם עלה לאוויר. זה, וזה בדיוק, מה שאנחנו מאחלים לכם היום. צהריים של פלפלים ממולאים ביתיים, מספקים וטעימים עד אין קץ.

>> למתכון: פלפלים ממולאים של ג'קי אזולאי

עוף וספגטי בסיר אחד (צילום: רעות עזר, אוכל טוב)
עוף וספגטי בסיר אחד | צילום: רעות עזר, אוכל טוב

אם היו שואלים הורה, כל הורה, מהם אבות המזון בעיניו, בטוח שקציצות היו חלק מהתשובה. מעוף או מבקר, מטוגנות, מבושלות או גם וגם, עם או בלי ירקות - עולם כל כך רחב של סוגים וטעמים יש למאכל הזה, שתמיד אפשר למצוא לאיזה כיוון לקחת אותו, ואיך להפוך אותו לאפילו יותר מוצלח ממה שחשבתם שהוא יכול להיות. אבל אלה, אלה באמת הקציצות הכי טעימות.

>> למתכון: קציצות מושלמות לילדים

קציצות צלויות או מטוגנות (צילום: הילה קריב, ביסים קטנים, כתר)
קציצות מושלמות לילדים | צילום: הילה קריב, ביסים קטנים, כתר

כמו חמין מקרוני, אבל כזה שלא מבלה לילה שלם בתנור אלא רק שעתיים, בקטנה, פלוס טיגון קצר בהתחלה. אבל הקסם האמיתי הוא שיש פה ממש מעט מרכיבים שביחד, עם הזמן בתנור, יוצרים שלם שעולה בהרבה על סך חלקיו. יופי של סיר לצהריים.

>> למתכון: עוף וספגטי בסיר אחד

מאפה תרד וגבינות (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מאפה תרד וגבינות | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

אם אתמול חשבנו שהחיים שלנו בנקודת שפל, היום אנחנו מבינים שאתמול היה כלום, ומי יודע מה יהיה מחר. ואתם יודעים מה האדם צריך כשתחושות כאלה ממלאות אותו: רק פחמימה, ורצוי כזאת שיוצאים ממנה אדים. אז את הפחמימה שלנו היום נצרוך בצורת מאפה בצק עלים, במילוי של תרד וגבינות. אל חשש, גם הילדים יעופו.

>> למתכון: מאפה בצק עלים עם תרד וגבינות

מרק גריסים וירקות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
מרק גריסים וירקות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

מרק הירקות שאנחנו מכינים היום הוא לא סתם מרק ירקות, הוא ריפוד חם ונעים לבטן. כי חוץ מהירקות מלאי הנוכחות שיש בו (מתפוחי אדמה עד כרובית, מבטטה עד זוקיני) - הוא מכיל גם גריסים, שמתרככים טוב טוב בבישול והופכים לסוג של שמיכת פוך לנשמה. אין לכם את כל הירקות בבית? המתכון הזה כל כך עשיר, שבכיף אפשר לוותר על מרכיב-שניים ולא יקרה כלום.

>> למתכון: מרק ירקות וגריסים

קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה (צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב)
קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

הנחמה שבאוכל מטוגן - אבל בקציצות שבכלל נאפו בתנור. את המתכון היומי אנחנו מקדישים לקציצות - מנה שכולם אוהבים, עם שדרוגון שיבטיח שגם הילדים יהיו מרוצים. ומה עם הפסטה שליד? תקתקו בדקה אחת את הרוטב הזה, לא תצטערו.

>> למתכון: קציצות עוף אפויות עם גזר ואפונה

קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד (צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב)
קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד | צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

קלאסיקה לארוחת צהריים, שגם משתמשת בטליאטלה, סלסילות הפסטה, בצורה מגניבה ממש: משתמשים בהן כמו קן לכדורי הבשר והתוצאה היא קציצות ופסטה בילט אין בסיר אחד. נסו פעם אחת והיא לא תהיה האחרונה. 

> למתכון: קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד

פתיתים עם ירקות (צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב)
פתיתים עם ירקות | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

לא, זה לא רק לילדים. נכון שהפתיתים ידברו אליהם במיוחד, אבל אל מי לא? ובמיוחד בכזאת מנה, שבה הפתיתים הם לא רק התוספת, אלא חלק מהמנה עצמה עם בשר וירקות. והכל מוכן בחצי שעה גג.

>> למתכון: פתיתים עם ירקות ובשר טחון

עוף בלימון וג'ינג'ר (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב)
עוף בלימון וג'ינג'ר | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, אוכל טוב

עוף בלימון הוא אולי הדרך הכי כיפית לאכול עוף, ובגרסה המקוצרת הזאת אפשר להכין מנה כזאת בבית בפחות מחצי שעה. אז לא, אין ציפוי פריך כמו במסעדות אסייתיות, אבל יש ג'ינג'ר ומרווה שמוסיפים טעמים נהדרים. 

>> למתכון: עוף בלימון וג'ינג'ר

פשטידת בצל, כרשה וגבינה מלוחה (צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב)
פשטידת בצל, כרשה וגבינה מלוחה | צילום: נמרוד סונדרס, אוכל טוב

כן, זאת כביכול פשטידה סטנדרטית שמסתכלים עליה וחושבים "מה מיוחד בה?". אז אולי לא היינו מכינים אותה לביקור של המלכה, אבל מדובר בפשטידה סופר טעימה, פשוטה ודיאטטית. וואללה, אפשר לאכול פרוסה שלישית בלי לחשוב פעמיים. אם זאת לא סיבה מספיק טובה להכין אותה כבר מחר, אנחנו לא יודעים מה יספיק לכם.

>> למתכון: פשטידת זוקיני מעולה

מרק מאש (צילום: ענבל כבירי, אוכל טוב)
מרק מאש | צילום: ענבל כבירי, אוכל טוב

גם כשאין גשם קר לנו בשבועות האחרונים. מפזר החום ותנור הסלילים הפכו לחברינו הטובים ביותר והיציאה מחיק הפוך הופכת קשה מרגע לרגע. אחד הדברים שיכולים לעזור עם זה הוא מרק טוב, כמו המרק הזה, עם המרקם הסמיך ושפע הבריאות. קערה כזאת לצהריים זה אחלה של דבר.

>> למתכון: מרק שעועית מש

לזניית שלוש גבינות (צילום: בני גם זו לטובה, מועצת החלב)
לזניית שלוש גבינות | צילום: בני גם זו לטובה, מועצת החלב

לא להיבהל, לזניה לא חייבת להפוך לפרויקט. לא מוכרחים לטרוח על רוטב בשמל ולבשל עלי לזניה טריים, יש המון קיצורי דרך וגרסאות, והנה גרסה חלבית מצוינת שילדים וגם מבוגרים יזללו בתאווה. 

>> למתכון: לזניית שלוש גבינות שילדים אוהבים

תבשיל עוף בתיבול פיקנטי עם מלא ירקות - ארוחת צהריים צבעונית וטעימה בסטייל ספרדי. זה נראה לשנייה כמו פאייה, אבל זה ממש ממש לא. 

>> למתכון: תבשיל בסגנון ספרדי

תבשיל חיטה וירקות (צילום: אסף אמברם, אוכל טוב)
תבשיל חיטה וירקות | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

בניגוד לקמח לבן, כשאוכלים גרגירי חיטה מרוויחים יופי של ערכים תזונתיים. בתבשיל הזה מוסיפים לחיטה מגוון ירקות ותיבול מינימלי, ומקבלים ארוחה מאוזנת, משביעה ומזינה. 

>> למתכון: תבשיל חיטה וירקות

חזה עוף בחרדל ודבש (צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב)
חזה עוף בחרדל ודבש | צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב

ולסיום, מנה קלאסית לצהריים - חזות עוף עסיסיים בתנור. שימו לב לטיפ החשוב במתכון: השגיחו על העוף ומדי כמה זמן הרטיבו אותו בנוזלים שנקווים בתחתית התבנית, שלא יתייבש לכם. ואל תוותרו על השום והתימין. 

>> למתכון: חזה עוף בחרדל ודבש

קוסקוס עם קציצות ואפונה (צילום: שני בריל, יחסי ציבור)
קוסקוס עם קציצות ואפונה | צילום: שני בריל, יחסי ציבור