>> כל המתכונים לראש השנה

>> מתכונים שווים במיוחד לעוגות דבש

>> 11 קינוחים פרווה לראש השנה

>> ו-3 מתכוני תפוחים משגעים של קפה קדוש (כולל תפוחי עץ בקרמל על מקל!)

כשחושבים על קינוח לארוחת ראש השנה, בדרך כלל עוגות דבש הן הדבר הראשון שעולה לראש. אז כן, עוגות דבש זה אחלה, אבל אין שום סיבה לעצור שם. קבלו את ההצעות שלנו לקינוחים מכל הסוגים, שיאירו את שולחן החג שלכם השנה, ויבטיחו לכם שנה טובה, עסיסית ומתוקה להפליא.

מדריך טירמיסו ענבל לביא
מדריך טירמיסו ענבל לביא | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

1. טירמיסו

המתכון הבא לטירמיסו מגיע עם הסבר מפורט לגבי כל שלב בהכנה וגם עם כמה כללים ברורים וחשובים. איך הכנו טירמיסו בדרך אחרת עד היום? לחלוטין לא ברור לנו.

>> למתכון: המדריך המלא להכנת טירמיסו

עוגת דבש תפוחים ומרנג אספרסו של רולדין
עוגת דבש תפוחים ומרנג אספרסו של רולדין | צילום: ארז בן שחר, יחסי ציבור

2. עוגת דבש תפוחים ומרנג של רולדין

מאחורי העוגה המפוארת הזאת עומד סיפור מקסים: השף-קונדיטור (שלומי פדידה) ביקש ממפתחת המתכונים (אורטל סולומונוב) של רולדין להכין עוגת מרנג, תפוחים וקפה. הוא התכוון לשתי עוגות שונות, היא הבינה משהו אחר, וכולנו הרווחנו מתכון לעוגת דבש אקסטרה חגיגית.

>> למתכון: עוגת דבש תפוחים ומרנג אספרסו

פונדט - המדריך המלא
פונדט - המדריך המלא | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

3. פונדט שוקולד

זוז הצידה סופלה שוקולד, יש לנו בשבילכם קינוח שוקולדי חלומי אחר ואת כל הסודות להכין אותו בדיוק לפי כל כללי הטקס (כן, טקס השוקולד החם שמתפרץ כמו לבה, לא טעיתם).

>> למתכון: המדריך המלא להכנת פונדט שוקולד שמימי

מדריך קרם ברולה - הברנר
מדריך קרם ברולה - הברנר | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

4. קרם ברולה

עוד קינוח קלאסי עם טקס שאף פעם לא נמאס ממנו (לא משבירת הסוכר המקורמל ולא מהקינוח באופן כללי). מלא רושם, מלא טעם וטיפה פחות מסובך ממה שחשבתם.

>> למתכון: מדריך להכנת קרם ברולה

שבלולי קינמון בציפוי לימוני עדין
שבלולי קינמון בציפוי לימוני עדין | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

5. שבלולי קינמון

המאפה המושלם להכין אם הופקדתם על קינוח בארוחת החג הקרובה שלכם: שבלולי קינמון תפוחים וטעימים עם ציפוי לימוני מעודן. זה יגרום לכל שאר המנות על השולחן להחוויר. 

>> למתכון: שבלולי קינמון בציפוי לימוני עדין

פאי פקאן שלם
פאי פקאן שלם | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

6. פאי פקאן

אחד הקינוחים האהובים עלינו באופן אישי, ואחד היפים שיש באופן כללי. עכשיו, תמיד הכנה שלו נראית כמו כמות לא נורמלית של השקעה ועבודה, וזה נכון, דרושה כאן לא מעט השקעה, אבל מי שרוצה פאי שלא יפסיקו לדבר עליו ליל הסדר - ההשקעה תשתלם עבורו. 

>> למתכון: מדריך להכנת פקאן

עוגת וניל בחושה בציפוי שקדים וסוכר חום
עוגת וניל בחושה בציפוי שקדים וסוכר חום | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

7.  עוגת וניל בחושה בציפוי שקדים וסוכר חום

לפני שאתם מתנפלים עלינו, דעו לכם שמדובר בעוגה בחושה לכל דבר ועניין. אף אחד (ובטח לא אנחנו) לא חושב שיש לכם עודף אנרגיות, בטח ובטח שלא עם כל הבישולים האחרים של החג. עוגה בחושה - עם ציפוי של מיליון דולר. בינגו.

>> למתכון: עוגת וניל בחושה בציפוי שקדים וסוכר חום

רולדת קרם שוקולד לבן ועדשים
רולדת קרם שוקולד לבן ועדשים | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

8. רולדת קרם שוקולד לבן ועדשים

לא יעזור כלום, עוגות רולדה הן מהקינוחים המגרים ביותר מאז ומעולם. הפעם, לכבוד החג, אתם מוזמנים לקשט את הרולדה שלכם בסוכריות צבעוניות. כיף גדול מאוד של קינוח. עוד אפשרות לרולדה (עוקץ הדבורה!) - בהמשך.

>> למתכון: רולדת קרם שוקולד לבן ועדשים

עוגת גבינת שמנת והדרים
עוגת גבינת שמנת והדרים | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

9.  עוגת גבינת שמנת והדרים

מה קשורים הדרים לראש השנה? לא קשורים, פשוט יהיה לנו קשה לחיות עם עצמנו אם נדע שמנענו מכם את המתכון הזה, שהוא כל כך קל שזה בדיחה, וכל כך, אבל כל כך טעים.

>> למתכון: עוגת גבינת שמנת והדרים

עוגיות ספירלה
עוגיות ספירלה | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

10. עוגיות ספירלה בשחור-לבן

בסדר, זה לא יכול להיות הקינוח העיקרי שלכם בחג, אבל זה בהחלט יכול להוסיף טונות של חן למגש עם קנקן התה של סוף הארוחה. מתוקות כאלה.

>> למתכון: עוגיות ספירלה בשחור-לבן

שבלולי שמרים שוקולד מריר ושקדים
שבלולי שמרים שוקולד מריר ושקדים | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

11. שבלולי שמרים עם שוקולד מריר ושקדים

עוגות שמרים הן חולשה שלנו, ועוגות שמרים שושנים על אחת כמה וכמה. אם האורחים שלכם משתייכים לזן בני האדם, הם ימותו על הקינוח הזה.

>> למתכון: שבלולי שמרים עם שוקולד מריר ושקדים

קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס
קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

12.  קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

קוביות של עוגת גבינה טעימה, שבתוכן עוגיות (ועוד איזה עוגיות) בילט אין. לזה אנחנו קוראים הטוב מכל העולמות.

>> למתכון: קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

עוגת בישקוטים ופודינג שוקו-וניל - סגורה
עוגת בישקוטים ופודינג שוקו-וניל - סגורה | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

13. עוגת בישקוטים ופודינג שוקו-וניל

רואים את היפיופה הזאת? מאמינים שהיא קלה להכנה כמו עוגת ביסקוויטים פשוטה? לא מאמינים? נסו בעצמכם. רק שימו לב, מדובר בעוגה רכה, שמומלץ להסתער עליה בכפית. 

>> למתכון: עוגת בישקוטים ופודינג שוקו-וניל

טארט פילו, שוקולד לבן ויוגורט
טארט פילו, שוקולד לבן ויוגורט | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

14. טארט פילו עם שוקולד לבן ויוגורט

ראש השנה תפס אתכם בהפתעה? ראשית, לכו תעבדו על מישהו אחר, ושנית - יש לנו בדיוק את הקינוח בשבילכם. אם לא תגלו כמה מהיר וקל הוא, אף אחד לא ידע.

>> למתכון: טארט פילו עם שוקולד לבן ויוגורט

קוביות קרם לימון
קוביות קרם לימון | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

15. קוביות קרם לימון

שילובים מושלמים של חמוץ ומתוק, מרקם קרמי ותחתית פריכה. האמינו לנו, קצת חמצמצות אחרי הארוחה הזאת יכולה לרק לעזור.

>> למתכון: קוביות קרם לימון

טורט אננס וקצפת בטעם של ילדות
טורט אננס וקצפת בטעם של ילדות | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

16. עוגת טורט אננס וקצפת בטעם של ילדות

אמרנו ונאמר זאת שוב: את העוגה הזאת אנחנו מוכנים לפגוש בכל אירוע חגיגי, מכאן ועד סוף חיינו (רק לפסח נצטרך למצוא איזה סידור). עוגה שהיא חגיגה.

>> למתכון: עוגת טורט אננס וקצפת בטעם של ילדות

עוגת תפוחים בציפוי פירורים
עוגת תפוחים בציפוי פירורים | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

17. עוגת תפוחים בציפוי פירורים

מתבאסים להגיש עוגה בחושה פשוטה בראש השנה? שום בעיה - פזרו עליה שטרויזל ותראו איך היא הופכת בשנייה למלכה.

>> למתכון: עוגת תפוחים בציפוי פירורים

עוגה כפרית של תפוחים ושקדים
עוגה כפרית של תפוחים ושקדים | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

18. עוגת תפוחים כפרית

והנה עוד עוגת תפוחים בחושה שנראית מיליון דולר - הפעם בזכות מניפות תפוחים שמונחות למעלה, יחד עם שקדים חמודים שנקלים בזמן האפייה.

>> למתכון: עוגת תפוחים כפרית

עוגת רוגלך במילוי לוטוס
עוגת רוגעלך במילוי לוטוס | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

19. עוגת רוגלך במילוי לוטוס

העוגה הזו היא למעשה ערב רב של רוגלך שהצטופפו להם בתבנית יחדיו, ואם זה לא מספיק בשביל לקנות אתכם - הידיעה שבתוכם מתחבא ממרח לוטוס בטוח תעשה את זה.

>> למתכון: עוגת רוגלך במילוי לוטוס

עוגת גבינה לימונית
עוגת גבינה לימונית | צילום: אמיר מנחם, אוכל טוב

20. עוגת גבינה ולוטוס לימונית

ועוד אחת עם לוטוס, אבל הפעם עוגת גבינה. היא אומנם דורשת השקעה וסבלנות, אבל אם יש לכם את שתי אלה - לא תתחרטו.

>> למתכון: עוגת גבינה ולוטוס לימונית

פאי מהיר של מסקרפונה וריבת חלב
פאי מהיר של מסקרפונה וריבת חלב | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

21. פאי מהיר של מסקרפונה וריבת חלב

מהעוגות שמכינים ברגע האחרון - והכי אי אפשר לראות את זה עליהן. תחתית פריכה ואגוזית, מילוי קרמי מפנק ומלמעלה סיומת של ריבת חלב ופקאנים - והכל בלי להפעיל תנור.

>> למתכון: פאי מהיר של מסקרפונה וריבת חלב

כדורי תמרים
כדורי תמרים | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

22. כדורי תמרים וקקאו צבעוניים

היפהפיים שפה למטה אולי עושים רושם של כדורי שוקולד, אבל למעשה הם עשויים בעיקר מתמרים (וגם שקדים, קינמון וחמאה), מה שהופך אותם לגרסה בריאה יותר, ואם להיות כנים - גם כיפית יותר לקינוח של ילדותנו. גלגלו כל כדור כזה בציפוי אחר - וקיבלתם צלחת מרשימה ביותר לסגור איתה את הארוחה.

>> למתכון: כדורי תמרים וקקאו צבעוניים

23. מוס יוגורט ושוקולד לבן 

על זה שלבן הוא הצבע החגיגי ביותר הסכמנו? הסכמנו. אז קבלו קינוח אישי שהולך לבן על לבן: מוס יוגורט ושוקולד לבן של אורלי פלאי ברנשטיין, טעים וקליל (וגם קליל להכנה) שיסגור לכם יופי את הערב הראשון של השנה החדשה.

>> למתכון: מוס יוגורט ושוקולד לבן

24. מקפא יוגורט ופירות מהיר ומשגע

והנה עוד אחד של אורלי פלאי ברנשטיין - והפעם מקפא מהיר מהיר וקליל להכנה, של שמנת, יוגורט ופירות. אנחנו מעדיפים את זה עם מנגו, אבל לא פוסלים גם את אופציית פירות היער. העיקר תכינו.

>> למתכון: מקפא יוגורט ופירות מהיר

מוס יוגורט וניל
מתאים לכל שולחן חג באשר הוא. מוס יוגורט ושוקולד לבן | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

25. רולדת עוקץ הדבורה

נמשיך בקו החגיגי. ארוחת החג היא לגמרי המקום להפגיז עם עוגה מושקעת, כזאת שממש לא הייתם מכינים ביום יום. אז הנה מתכון נהדר של ענבל לביא לקלאסיקה של ממש: רולדת וניל לימונית, קרם מסקרפונה בניחוח אמרטו וציפוי מרשים וקראנצ'י של שקדים מקורמלים. אל תתנו לשם לבלבל אתכם - אין דבש בעסק. 

>> למתכון: רולדת עוקץ הדבורה

26. קרמבולוטוס מסקרפונה ושוקולד לבן

קינוחי קרמבו אישיים וממזריים, עם בסיס של עוגיות לוטוס, מילוי מסקרפונה קליל במקום מרנג וציפוי לוטוס עדין. מתכון נהדר של ענבל לביא שידרוש מכם חצי שעה, ולא מעט שליטה עצמית - נסו לא לחסל הכל עד הארוחה, טוב? 

>> למתכון: קרמבולוטוס מסקרפונה ושוקולד לבן

קרמבו מסקרפונה, שוקולד לבן ולוטוס
קרמבולוטוס. מסקרפונה במקום המרנג - זה גאוני | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

27. עוגות גבינה אישיות בציפוי טופי

מי אמר שעוגות גבינה אוכלים רק בשבועות? אנחנו מסרבים בתוקף להגביל את עצמינ לחג אחד, במיוחד כשמדובר במתכון הזה של ענבל לביא - עוגות גבינה אישיות עם ציפוי טופי שלא דורש הכנה של קרמל, אבל את זה האורחים לא צריכים לדעת. 

>> למתכון: עוגות גבינה אישיות עם טופי

עוגות גבינה אישיות עם טופי קרמל
עוגות גבינה בציפוי טופי. למה שנחכה עד שבועות? | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

28. עוגת גבינה פירורים בקערה

הגרסה הקלילה והכיפית להפליא של עוגת גבינה פירורים, שהיא לגמרי לא במקרה גם כוכבת קבועה אצלנו במטבח.

>> למתכון: עוגת גבינה בקערה

29. מילפיי קרם לוטוס

אצלינו בבית העוגה הזאת כיכבה בכל ארוחת חג וקראו לה בכלל קרמשניט, אבל אין ספק שלגרסה הצרפתית - המילפיי (אלף השכבות, אם תהיתם) יש סטייל חגיגי ומרשים יותר. אז לכבוד האורחים המעודכנים שלכם, שכבר הספיקו לבקר בדוכן של פושון בשרונה מרקט ולטעום מהפלא המקורי - קבלו גרסה פשוטה יותר של אולגה טוכשר, אבל שלגמרי עושה את העבודה. 

>> למתכון מילפיי קרם לוטוס

מילפיי עם קרם לוטוס
מילפיי עם קרם לוטוס. ככה עושים רושם | צילום: אולגה טוכשר, אוכל טוב

30. פנקוטה טירמיסו 

קודם כל - לקינוחים אישיים יש את הקטע שלהם. במקום להסתבך עם עוגה (הפרוסה הראשונה תתפרק, אחד רוצה רק חצי, האחר רוצה חתיכה עם דובדבן) - לכו על פיתרון אלגנטי. אנחנו בחרנו מבין שלל האפשרויות דווקא בפנקוטה טירמיסו, עם המרקם העדין וטעמי הקפה שמתאימים במיוחד לסיומה של ארוחת חג מפוצצת. 

>> למתכון פנקוטה טירמיסו

פנקוטה טירמיסו. האספרסו משתלב היטב
פנקוטה טירמיסו. הכי מתאים לסיום הארוחה | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

31. עוגת שוקולד, קוקוס וטראפלס

קינוח הפרווה המרשים ביותר שנתקלנו בו, נקודה. אם אתם צריכים קינוח עם נוכחות שיתאים לכל האורחים ויהווה סיום חגיגי באמת לארוחת החג (וזה בול מה שאתם צריכים אם אתם אחראים על הקינוח) - זה המתכון בשבילכם. קינוח פרווה עשיר בשוקולד עם פינוק של טראפלס שוקולד וקוקוס. 

>> למתכון: עוגת שוקולד, קוקוס וטראפלס

עוגות שוקולד, קוקוס וטראפלס
גם שוקולד, גם פרווה, גם טראפלס וגם חגיגית. עוגת שוקולד וטראפלס | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

32. פאי גבינה וטראפלס עם קרם נוגט

ואם אנחנו בעסקי ה"וואו" - אז הנה עוד עוגה להרשים איתה, ובגדול: שילוב מנצח של שוקולד לגבינה, וכדורי טראפלס שמתחבאים בתוך העוגה ונחשפים כשפורסים. מתכון של ענבל לביא לעוגה מרשימה באמת 

>> למתכון: פאי גבינה וטראפלס עם קרם נוגט

פאי גבינה וטראפלס עם קרם נוגט
כן, אלה טראפלס שם בפנים. תודו שזה משמח | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

33. פאי לימון וקצפת ללא אפייה

בניגוד למה שחושבים - הקינוח שלכם לראש השנה לא חייב להיות מתוק בטירוף ודחוס כמו החיים, בעצם - אחרי ארוחת החג הכבדה לכולם מתחשק יותר קינוח רענן, קליל וחמצמץ. זה שהוא ללא אפייה- זה בונוס בשבילכם. 

>> למתכון: פאי לימון וקצפת ללא אפייה

34. פאי תפוחים ואגסים גבוה במיוחד

למטה בצק ולמעלה בצק, ומה באמצע? מלית מהממת של תפוחים, אגסים, שקדים וקינמון, כל כך טעימה שתרצו הרבה ממנה.

>> למתכון: פאי תפוחים ואגסים גבוה במיוחד

35. עוגת ביסקוויטים זברה חגיגית

יש מתכונים שאנחנו מחכים להזדמנות המתאימה להכין אותם, ואין מתאימה מארוחת החג לעוגה היפהפיה הזאת: פסים פסים של עוגיות לוטוס וקרם וניל גבינתי, כל כך מרשימה שאף אחד לא ישים לב שמדובר בכלל בעוגת ביסקוויטים. 

>> למתכון: עוגת ביסקוויטים זברה חגיגית

עוגת ביסקוויטים זברה חגיגית פרוסה
מבחוץ קלאסית - מבפנים חיית פרא | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

36. עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

ואם בכל זאת את רוצים עוגת ביסקוויטים אבל מרגישים שזה פשוט מדי, אז העוגה הזאת כל כך חגיגית ומרשימה שהיא עומדת בכל הסטנדרטים של "עוגות לחג", אבל נשארת עוגת ביסקוויטים טעימה אש וקלה להכנה, כי זה מה שהיא. 

>> למתכון: עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד
תודו שזה מרשים. עוגת ביסקוויטים שוקולד וגבינה | צילום: נטלי לוין, עוגיו.נט

37. עוגת שוקולד פרווה שווה באמת 

קינוחי פרווה הם אתגר, ותמיד משווים אותם לאחיהם החלביים ומתנצלים: "כמעט לא מרגישים שזה פרווה". אז הנה מתכון של אולגה טוכשר בלי כמעט, בלי אבל וגם בלי אפייה (שזה תמיד נחמד) לעוגת שוקולד עסיסית כמו שצריך. כמובן שגם בני הדודים הטבעוניים שלכם ישתוללו משמחה ויעריצו אתכם עד קץ הדורות. 

>> למתכון עוגת שוקולד טבעונית (ופרווה)

עוגת שוקולד טבעונית
פרווה, אבל לפניך. אחת העוגות השוות בלי קשר לכלום | צילום: אולגה טוכשר, המרכיב הסודי

38. סברינות עם קרם גבינה

אם אתם מאלה שאוהבים להתרפק על מאכלים נוסטלגיים, זה המתכון בשבילכם. סברינות קטנטנות ויפהפיות, ממולאות בקרם טעים טעים של קצפת, גבינה לבנה ואינסטנט פודינג וניל, ומקושטות בפירות יער חמצמצים. לא יודעים מה אתכם, אנחנו היינו עושים טובה למגש כזה ממש עכשיו.

>> למתכון: סברינות אישיות

סברינות עם קרם גבינה ופירות יער
תכינו כאלה, ואנחנו מבטיחים לקפוץ בשלב הקינוחים | יח``צ: אפיק גבאי, אוכל טוב

39. טארט שוקולד צ'יפס עם קצפת וגנאש

הנה קינוח סופר טעים וגם מלא הומור שיידבר לכו-לם: עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית בבסיס לילדים, גנאש שוקולד עשיר לגדולים, וביחד - פאי מקסים ןפשוט להכנה של ענבל לביא.  

>> למתכון: טארט שוקולד צ'יפס עם קצפת וגנאש

טארט מבצק שוקולד צ'יפס
הבצק פה? זו עוגייה ענקית! | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

40. עוגת האהבה של נולה בייקרי

כולם יודעים שמה שזוכרים בסוף זה הקינוח. תנו לדודה א' להביא את הסלט ולדוד ב' להביא פשטידה אבל אם יש משהו שאתם חייבים לשמור לעצמכם - זה הקינוח. המתכון הזה, לעוגה של נולה בייקרי - לא ישאיר אף אחד אדיש: בצק מושלם ועדין (הסוד הוא שמנת חמוצה), ציפוי וניל משגע, וקישוט צבעוני שיכבוש את לב הקהל. אפשר להחליף את הלב באחד מסמלי החג, למרות שאהבה תמיד עובדת. 

>> למתכון עוגת האהבה של נולה בייקרי

עוגת אהבה של נולה
עוגת אהבה של נולה. כי באנו להרשים | צילום: שרית גופן, קפה נולה

41. מגדל קוקילידה

עם כל הכבוד לקינוחים עדינים ומעודנים שמתאימים לאירועים רשמיים - אם אתם מחפשים באמת להרים את ארוחת החג הזאת הנה סיום שיוציא את כולם עם חיוך: מגדל קוקילידה שאמנם דורש קצת סבלנות, אבל התגובות שתקבלו עליו שוות כל מאמץ. 

>> למתכון: מגדל קוקילידה

מגדל קוקילידה
כן, זה מגדל של קוקילידות ענק. חלום שמתגשם | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

42. אקלרים במילוי קרם נוגט

אם אתם מאלה שחשוב להם להשאיר רושם, שווה לכם להקדיש איזה שעה לקינוח הזה, של הקונדיטורית מאיה רביבו. מדובר בסוג של פחזניות, אבל מלכותיות במיוחד, ועם מילוי שגורם לקצפת הסטנדרטית להלבין מבושה. תנסו, תראו שיהיה פצצה.

>> למתכון: אקלרים במילוי קרם נוגט

>> והנה אקלרים פרווה, לשומרי הכשרות

מרגישים שצריכים תמיכה? הנה המדריך שלנו להכנת פחזניות, שלב אחרי שלב

אקלר נוגט
אקלרים עם קרם נוגט. רושם רושם תרדוף! | צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב

43. עוגת גלידה מהירה

הלחצנו אתכם עם האקלרים? רוצים להישאר במקום הבטוח של קינוח שמכינים ב-20 דקות והוא בטוח יוצא טוב? הנה, חן שוקרון שלנו ארגנה לכם משהו בול.

>> למתכון: עוגת גלידה מהירה

רולדת גלידה
הכי מגניבה על שולחן החג שלכם. רולדת גלידה | צילום: ענבל לביא, אוכל טוב

44. רולדת גלידה 

והנה עוד קינוח מבוסס גלידה אבל עם ניחוח וינטג'י שיגניב את כל האורחים כולם: מדובר ברולדת גלידה (כן, כן, כמו פעם), עם קישוט דובדבנים, יפה וטעימה - והיא גם סופר קלה להכנה. מתכון של ענבל לביא. 

>> למתכון: רולדת גלידה

טארט פודינג מוקה ושוקולד קפוא
טארט גלידה. מהיר מהיר | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

45. עוגת דבש קלאסית של מיקי שמו

הכי קלאסית, פשוטה וקלה שיש. קונדיטור העל מיקי שמו מביא לכם עוגה נהדרת שנראית כמו מיליון דולר. אפשר לאפות אותה כמו שהיא (כפול שלוש תבניות אינגליש קייק) ואפשר להוסיף מעל תוספות שאוהבים - שקדים פרוסים או גרוסים, ברס (אגוזים קצוצים ומקורמלים) ועוד. 

>> למתכון: עוגת דבש קלאסית של מיקי שמו

עוגת דבש, מיקי שמו
עוגת דבש. הכי קלאסית שיש | צילום: דניאל לילה, יחסי ציבור

46. דובשניות ביתיות

אין סיפוק גדול מלהוציא מהתנור תבנית מהבילה של דובשניות שהכנתם במו ידיכם. במתכון הזה מדובר בדובשניות פרווה, שזה אפילו עוד יותר שווה, מתובלות בקינמון, ג'ינג'ר וציפורן. תנו אותן במתנה ויאהבו אתכם לנצח, או פשוט תזללו אותן ותאהבו את עצמכם.

>> למתכון: דובשניות

עוד מתוקים עם דבש:

>> לחם דבש ותפוחים

>> עוגת דבש ללא גלוטן

>> עוגת דבש עם חלבה של אורן בקר

>> עוגת הדבש והשקדים של אידלסון 10

>> עוגת דבש ופסיפלורה

>> עוגיות שוקולד דבש מתובלות

>> דובשניות בזיגוג לבן

דובשניות
דובשניות. אפשר להכין אותן בבית! | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

47. עוגת דבש, שקדים ולימון

עוגת הדבש הזאת של נטלי לוין היא מתוקה וקלאסית, אבל עשירה בטעמים: לימון, שקדים, ג'ינג'ר וגם קפה נמס יש במתכון הזה, וזה עובד נהדר. רבע שעה עבודה, ובלי להקציף כלום.

>> למתכון: עוגת דבש, שקדים ולימון

עוגת דבש, שקדים ולימון
עוגת דבש, שקדים ולימון. יפהפיה | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

48. עוגת תפוחים ודבש בזיגוג קרמל

עוגה קלה, עסיסית ומתוקה במידה, שעל הדרך עוזרת לנצל את שאריות הדבש והתפוחים מראש השנה. מתכון נהדר של חן שוקרון, הנהדרת לא פחות. 

>> למתכון: עוגת תפוחים ודבש בזיגוג קרמל

והנה עוד 3 מתכונים לעוגות דבש שאתם צריכים להכין השנה

עוגת תפוחים ודבש בזיגוג קרמל
עוגת תפוחים ודבש בזיגוג קרמל. נהדרת | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

49. עוגת תפוחים וקינמון הכי קלה בעולם

אחראים על עוגת החג השנה ומחפשים מתכון שהוא הצלחה מובטחת? קבלו עוגת תפוחים וקינמון שמכינים בקערה אחת. טעימה ועסיסית, עם טוויסט לימוני שהופך אותה לרעננה במיוחד. מתכון של קרן אגם. 

>> למתכון עוגת תפוחים וקינמון

50. פאי אגסים בקרם שקדים וקינמון 

אולי זאת אווירת סוף הקיץ, אולי זאת סתם אסוציאציה שלנו לתפוח בדבש, אבל אם תשאלו אותנו - אין כמו פאי פירות לארוחת ראש השנה. אז נכון שתפוחים זו הקלאסיקה, אבל אפשר דווקא לגוון עם אגסים שהולכים יופי עם קרם שקדים וקינמון. למתכון הזה, של שילת אינס ינאי, יש שני יתרונות בולטים - האחד הוא תחתית הבצק הפריך - קלה להכנה ומושלמת, והשני הוא עצם העובדה שהאגסים נכנסים לעוגה כפי שהם, ללא אפייה, השרייה או עבודה כלשהי מצידכם. 

>> למתכון פאי אגסים בקרם שקדים וקינמון

פאי אגסים וקרם שקדים
פירות וראש השנה - הולך ביחד | צילום: אסף אמברם, אוכל טוב

51. קינוחים אישיים עם תאנים ושמנת

והנה עוד אופציה לקינוח פירות פחות שגרתי: הסלסילות המתוקות האלו של אסתי ידידיה ממולאות בתאנים טריות וקרם, שאותו בכלל אפשר להחליף ביוגורט פחות משמין. ולמרות שזה קינוח, יש בו קוואקר, שקדים קצוצים, דבש וסוכר חום - אז אפשר לאכול אפילו שניים ולהיות מבסוטים. 

>> למתכון: קינוחים אישיים עם תאנים ושמנת

ואם כבר תאנים, את קינוח הבקלאווה עם מלון ותאנים שך נוף ממאסטר שף כבר ניסיתם? הנה המתכון.

סלסילות קוואקר ושקדים עם קרם שמנת ותאנים
קינוחים אישיים עם תאנים ושמנת | צילום: אסתי רותם, אוכל טוב

52. קינוח טפיוקה וקוקוס

מחפשים קינוח מושלם וקליל לארוחה בשרית כבדה? קבלו את הפודינג המתוק הזה: הוא עדין וטעים, הוא מרענן והוא אפילו פרווה. מחליפים את פירות היער בפירות העונה כמו רימונים ותאנים, ומקבלים קינוחים אישיים מושלמים.

>> למתכון: קינוח טפיוקה

קינוח טפיוקה
קינוח טפיוקה וקוקוס. פרווה ומושלם | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

53. עוגת שזיפים של קרין גורן

הנה עוגה תמימה יחסית, אבל הורסת הורסת את הבריאות - כזו שתעשה לכם חשק לארוחה שכולה מתוקים. מדובר בעוגת שזיפים כמו של פעם, אבל בגרסה עדכנית ומשופרת, שקיבלנו מקרין גורן.  מתוך הספר אם לסבתא היה מיקסר המקסים.

>> למתכון: עוגת שזיפים של קרין גורן

עוד מאותו ספר: עוגיות קרמוגית ביתיות!

עוגת שזיפים של פעם
עוגת שזיפים של קרין גורן. כמו פעם, רק יותר טוב | צילום: דניאל לילה, אוכל טוב

54. טארט תפוח בדבש

מאותו בית יוצר, קבלו את הטארט הביתי-כפרי-חופשי הזה: בצק פריך, קרם שקדים ורעפי תפוחי עץ, ומעל הכל זיגוג של דבש. יותר ראש השנה מזה?

>> למתכון: טארט תפוח בדבש

>> ועוגת תפוחים של אביבה, שאין יותר יפה ממנה

55. עוגת קוקוס, תפוז ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

השנה אין צורך להכין קינוח מיוחד לנמנעים מגלוטן, פשוט כי העוגה הזאת מושלמת כמו שהיא: מרקם עשיר, פיצוץ של טעם, וההכנה? קלי קלות. 

>> למתכון: עוגת קוקוס, תפוז ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

56. עוגות שמרים-תפוחים אישיות

והנה מתכון לגביניות בלי גבינה - כלומר מאפי שמרים אישיים מהממים, אבל בלי ריקוטה או מלית גבינתית אחרת אלא עם מלית חגיגית ונפלאה של תפוחי עץ וחמוציות. 

>> למתכון: עוגות שמרים תפוחי עץ אישיות

קרוסטטה תפוח בדבש
טארט תפוח בדבש. למטה מסתתר קרם שקדים | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב


57. עוגת תפוחים בציפוי טופי

מחפשים קינוח בסגנון קאנטרי? נסו את העוגה הכפרית הזאת - יש לה ציפוי חמאתי פריך ואפילו לא צריך מיקסר כדי להכין אותה. 

>> למתכון: עוגת תפוחים בציפוי טופי

עוגת תפוחים בציפוי טופי
עוגת תפוחים בציפוי טופי. קצת קאנטרי, קצת רוקנ'רול | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!

58. עוגת תפוחים לא שגרתית

אמנם על עוגות דבש כמעט דילגנו, אבל על תפוחים אי אפשר לוותר. עוגת התפוחים הזאת נראית כמו חגיגה גדולה ומיוחדת, והטעם שלה הוא לא פחות ממדהים. אם אתם אוהבים את המראה הכפרי - שקלו אותה בכובד ראש.

>> למתכון: עוגת תפוחים לא שגרתית

עוגת תפוחים, טעימא
עוגת תפוחים לא שגרתית. כפרית ומהממת | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

והנה עוד עוגות עם תפוחים:

>> עוגת תפוחים עם זיגוג לוטוס

>> עוגת תפוחים ושוקולד צ'יפס טבעונית

>> גאלט תפוחי עץ עם גבינות

59. הכי קל שיש: קראמבל תפוח בדבש

את הקינוח הכי הכי מהיר שמרנו לכם לסוף. מדובר בקראמבל - שזה מילה יפה לפירות אפויים עם פירורי בצק למעלה, שמעביר טוב טוב את רוח החג. אחרי הכל, לא באנו לכאן לסבול.

>> למתכון: קראמבל תפוח בדבש

טוב, כדאי להתמקד במה שכולם אוהבים - שוקולד. הנה כמה מתכונים מומלצים:

60. בראוניז עם קרם וניל ושוקולד צ'יפס

חוששים שאולי בראוניז הם לא אופציה חגיגית מספיק לשולחן החג? הסירו דאגה מליבכם: מדובר בבראוניז מרשימים במיוחד הודות לציפוי קרם וניל, מפנקים במיוחד - הודות לתוספת של שוקולד צ'יפס. אחלה מתכון של נטלי לוין, סופר קל להכנה ואפס סיכויים לפקשש. 

>> למתכון: בראוניז עם קרם וניל ושוקולד צ'יפס

בראוניז עם קרם וניל ושוקולד צ'יפס
בראוניז חגיגיים - מתאימים בול לשולחן החג | צילום: נטלי לוין, אוכל טוב

61. בראוניז טבעוניים מקמח מלא

שכנענו אתכם ללכת על בראוניז אבל אתם מחפשים דווקאקינוח פרווה? עוד מתכון של נטלי לוין יסגור לכם את הפינה הזאת עם בראוניז עסיסיים במיוחד, ובחצי שעה של עבודה (ככה שאתם יכולים להתנדב להביא גם סלט). 

>> למתכון: בראוניז טבעוניים מקמח מלא

62. פונדנט שוקולד עם אגוזים

דבר ראשון - הקינוחים האישיים האלו משלבים שוקולד ואלכוהול, שזה כבר טוב. דבר שני - הם פרווה לחלוטין, שזה בכלל פקטור מנצח. מתכון של נטלי לוין. 

>> למתכון: פונדנט שוקולד עם אגוזים

פונדנט שוקולד עם אגוזים פרווה
פונדנט שוקולד עם אגוזים. שוקולד + אלכוהול = אהבנו | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

63. מוס שוקולד

מוס על פי הספר זה דבר נהדר, אבל דורש שימוש בביצים חיות. חן שוקרון מצאה דרך מעולה להכין מוס קרמי אמיתי, שמעביר את הביצים בישול עדין - כך נהנים מכל העולמות ומקבלים אחלה של מתכון. אין אחד שלא ישאל אתכם מה הסוד. 

>> למתכון: מוס שוקולד

מוס שוקולד
מוס השוקולד המושלם של חן | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב


64. עוגת שוקולד וקפה בחושה

העוגה הבחושה הזו של אביבה, עם השוקולד והקפה הנמס, גם מהירה להכנה וגם מלכלכת מינימום של כלים. אנחנו קוראים לזה ניצחון.

>> למתכון: עוגת שוקולד וקפה בחושה

65. עוגת שוקולד גרמנית עשירה

אמנם העוגה הזאת ללא קמח, אבל היא נימוחה, עשירה ומטריפה. תסמכו על המאסטר שף תום פרנץ שיספק לכם מתכון מושלם ומדויק. 

>> למתכון: עוגת שוקולד גרמנית עשירה

עוגת שוקולד וקפה בחושה
עוגת שוקולד וקפה בחושה. מינימום כלים ללכלך | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

66. טארט מוס שוקולד ונוטלה

אנחנו יודעים שאתם עובדים קשה לקראת החג, אנחנו יודעים שאתם שעות במטבח ושהכוח הולך ואוזל. לכן דאגנו לכם (יותר נכון, חן שוקרון דאגה לכם) לקינוח שאמנם נראה כמו שבוע שלם של עבודה, אבל למעשה הוא פשוט וקל. הבסיס של הטארט המהמם הזה הוא ביסקוויטים ושקדים טחונים עם חמאה, והמילוי - שוקולד, קצפת, עוד שוקולד ועוד קצת קצפת. על לא דבר.

>> למתכון: טארט מוס שוקולד ונוטלה

67. טראפלס שוקולד ונוגט

יש אנשים שאוהבים לסיים ארוחה גדולה בקינוח קטן ומרוכז. הקינוח הבא הוא בשבילם: טראפלס סופר-מרוכזים וסופר-טעימים, שמלבד הרבה שוקולד מחוזקים גם באבקת נוגט (להשיג בחנויות המתמחות), שנותנת טעם אגוזי מושלם.

>> למתכון: טראפלס שוקולד ונוגט

68. עוגת שוקולד, רימונים וקוקוס

אנחנו לא בטוחים מה זה שגורם לנו לחבב את העוגה הזו. אולי זה רכז הרימונים שמשולב בפנים, אולי חלב הקוקוס, שהופך אותה לפרווה ועל הדרך מוסיף לה ניחוח קוקוסי נחמד. כך או כך, מי שאוהב עוגות שוקולד, ובעיקר עוגות פשוטות, מוזמן לנסות את זאת.

>> למתכון: עוגת שוקולד, רימונים וקוקוס

>> עוגות שוקולד יותר מורכבות מחכות לכם כאן

טארט מוס שוקולד ונוטלה - פרוסה
טארט מוס שוקולד ונוטלה. אפילו לא צריך להדליק תנור | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב


69. קינוח "רק שוקולד" של מסעדת אלבה

לקינוח הזה קוראים "רק שוקולד", ומאוד פשוט להבין למה. הוא מורכב מגאנאש שוקולד (השכבה התחתונה), עליו מוס שוקולד, ומלמעלה מעין עוגיות ממרנג שוקולד. אחרי קינוח כזה, השנה שלכם בטוח תהיה מתוקה.

>> למתכון: קינוח רק שוקולד

70. טראפלס שוקולד ונוגט

כדורי השוקולד המרוכזים האלו לא מכילים קמח וגם לא טיפה של חלביות - מה שאומר שהם פרווה לגמרי. מעולים כקינוח קטן לאחרי ארוחת החג. 

>> למתכון: טראפלס שוקולד ונוגט

רק שוקולד, מסעדת אלבה
רק שוקולד. מעניין למה קוראים לו ככה | צילום: דן לב, על השולחן

71. עוגת שוקולד ללא קמח

מי לא רוצה לסיים ארוחה בעוגת שוקולד פאדג' מדהימה, עם קרם מתוק בטעם קפה עשיר? את העוגה אפשר בקלות להפוך לפרווה (מים, חלב סויה או מיץ תפוזים במקום חלב, שמנת צמחית במקום חלבית) ואין ספק שהיא תשאיר רושם גדול על האורחים שלכם.

>> למתכון: עוגת שוקולד ללא קמח

עוגת שוקולד ללא קמח עם קרם קפה 10
עוגת שוקולד ללא קמח. מרשימה | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

72.  עוגת גלידה מוס שוקולד

מי שרוצה לסיים את ארוחת ראש השנה בקינוח קר ומתוק, מוזמן לנסות את העוגה הבאה: היא משלבת בין מוס לעוגת גלידה, היא נימוחה, היא חצי קפואה והיא נראית מיליון דולר. מתכון של מירי ארזי ממאפיית מתוקה.

>> למתכון: עוגת גלידה מוס שוקולד

73. מוס שוקולד מהיר

את המוס הזה אפשר לאחסן במקרר לפני ההגשה, אבל גם אפשר לאכול אותו חמים, מהרגע שהוא מוכן. אין בו ביצים וג'לטין, אבל יש בו ממלא מקום לא פחות טוב: מרשמלו - שהג'לטין שבתוכו ישחרר אתכם מעבודה עם עלים או גרגרי ג'לטין שצריך להמיס מראש. המתכון המושחת והטעים הזה, מבוסס על מתכון של נייג'לה לוסון, השפית הבריטית האלוהית. 

>> למתכון: מוס שוקולד מהיר

עוגת גלידה מוס שוקולד
עוגת גלידה מוס שוקולד. האופציה הקרה והמתוקה | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

74. קוביות פאדג' שוקולד לבן

רבותי, ככה גונבים הצגה בעשר דקות עבודה: רגע אחרי שמסיימים לפנות את הצלחות וממש לפני שמציעים קפה פשוט תניחו על השולחן מגש עם קוביות הפאדג' שוקולד לבן, לוטוס וקקאו האלה. ים מחמאות, כלום עבודה, ושתהיה לנו שנה טובה. 

>> למתכון: קוביות פאדג' שוקולד לבן, קקאו ולוטוס

75. חיתוכיות שוקולד ופירורים

הנה עוד קינוח קטן וממזרי שפשוט עושה את העבודה: חיתוכיות עם המון שוקולד ובלי הפתעות בשלב ההכנה (אנחנו מדברים על פחות משעה עבודה) ובמתכון נהדר של נטלי לוין. 

>> למתכון: חיתוכיות שוקולד ופירורים

קוביות פאדג' שוקולד לבן, קקאו ולוטוס
קוביות פאדג' שוקולד לבן ולוטוס שיגנבו את ההצגה | צילום: דרור עינב, אוכל טוב

76. רולדת לוטוס פרווה

קודם כל - היא פרווה ולא תסבך אתכם עם אף אחד מהאורחים. אבל אחרי שסגרנו את פינה הזאת הרשו לנו להגיד שהעוגה הזאת מצדיקה את קיומה גם בלי קשר לכשרות. היא פשוט טעימה, יפה, ילדים מתים עליה, מבוגרים מתלהבים ממנה - והיא קלי קלות להכנה. 

>> למתכון עוגת לוטוס פרווה

77. עוגת גבינה ושוקולד לבן 

נכון, גבינה זה בשבועות - אבל עבר כבר כל כך הרבה זמן, אף אחד לא באמת זוכר וכולם אוהבים עוגות גבינה, אז בעצם - למה לא? אם אתם הולכים לשבור מוסכמות בואו תעשו את זה עם המתכון הזה, לעוגת גבינה מושלמת בציפוי מתוק מתוק של לוטוס. 

>> למתכון עוגת גבינה ושוקולד לבן

רולדת לוטוס פרווה
רולדת לוטוס פרווה שכו-לם יאהבו | צילום: נועם בסט, אוכל טוב

78. עוגת ביסקוויטים אישית

את הקינוח הזה אנחנו מקדישים לחובבי המנות האישיות ולחובבי עוגות הביסקוויטים - שנדמה לנו שזה כולם. זה פשוט להכנה ברמה שאפילו ילדים יכולים להתמודד איתה, ומשמח את הלב כמו שרק עוגת ביסקוויטים יכולה.

>> למתכון: עוגת ביסקוויטים אישית

עוגת גבינה פירורים בצנצנת
עוגות ביסקוויטים אישיות. שהילדים יכינו | צילום: שרית נובק - מיס פטל, אוכל טוב

79. קסטה ביתית

והנה עוד אחד למי שחייב קינוח שבאמת כל אחד יכול להכין, ועל בטוח שכולם אוהבים - קסטות גלידה עם איזה גלידה שאוהבים. תשלפו בנונשלנט מהפריזר בסוף הארוחה, אין אחד שייסרב. באחריות. 

>> למתכון: קסטה ביתית

80. עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים

והנה אחת ליום שאחרי: אין מתאימה ומשמחת מעוגת שמרים טרייה לביקור של בוקר החג (נו, גם לצהריים זה תופס). כאן בגרסה החגיגית והמפנקת של נטלי לוין, עם מילוי משגע של גבינה ודובדבנים. 

>> למתכון: עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים

עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים
עוגה לבוקר שאחרי. תכל'ס, זה החג האמיתי | צילום: אפיק גבאי, אוכל טוב

שנה טובה!