סופלה שוקולד
אין כמו לקבל תבנית אישית קטנה וחמה שכל כולה שוקולד והיא רק בשבילכם. קבלו את המתכון של יעל קצב לסופלה שוקולד מהיר שלא קורס לתוך עצמו והליבה שלו נוזלית ומענגת. מי אמר שסופלה שוקולד זה רק לחורף?
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבימתכון לסופלה שוקולד שממש שווה לנסות בבית, גם בלי שום ניסיון קודם בהכנת קינוחים מורכבים. שוקולד מריר ושוקולד חלב נמסים יחד עם חמאה במיקרוגל, ואז מתערבבים עם סוכר, קמח וביצים לבלילה אחידה שנשפכת ישירות לתוך תבניות אישיות משומנות ומסוכרות בדפנות. סופלה שוקולד אישי, שש מנות בסך הכל, נאפה רק 8 עד 10 דקות בחום גבוה של 200 מעלות - ומדובר בנקודה קריטית: אסור לאפות אותו יותר מדי, אחרת הליבה הנוזלית שאמורה להישפך החוצה בביס הראשון פשוט איננה.
סופלה שוקולד חלבי עם קרום עדין מבחוץ ולב שוקולדי זורם בפנים - בדיוק השילוב שהופך אותו לקינוח מרשים, בלי מאמץ אמיתי. מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומגישים מיד מהתנור, כי ברגע שהסופלה מתקרר הליבה הנוזלית מתחילה להתייצב ומאבדת מהקסם שלה.
המרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
ל-6 מנות אישיות:
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם חמאה
- חצי כוס סוכר לבן
- רבע כוס קמח
- 2 ביצים
- 1 חלמון
- אבקת סוכר לקישוט
- * מעט סוכר וחמאה לשימון התבניות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולדים, ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים בהדרגה את שאר המצרכים לקערת השוקולד המומס ומערבבים לאיחוד.
מברישים את תבניות הסופלה האישיות (אלה צריכות להיות קערות מתאימות לאפייה) במעט חמאה מומסת ומפזקים סוכר שיידבק לדופנות התבנית (כמו בסרטון).
יוצקים את הבלילה עד לחצי-שלושת רבעי מגובה של כל תבנית אישית.
מכניסים לתנור למשך 8-10 דקות (שימו לב לא לאפות מידי את הסופלה, כדי שהליבה תישא נוזלית).
מפדרים אבקת סוכר ומגישים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש רק בשוקולד מריר במקום בשילוב של מריר וחלב?
כן. שימו לב שאם מדובר בשוקולד מריר עם אחוזי מוצקי קקאו גבוהים (70 ומעלה), ייתכן שיהיה כדאי להוסיף מעט סוכר.
אין לי מיקרוגל, איך ממיסים את השוקולד והחמאה?
אפשר להמס בבן-מארי - קערה עמידה מעל סיר עם מעט מים רותחים - תוך ערבוב עד שהכל נמס ומתאחד. הקפידו שהקערה לא תיגע במים.
אין לי תבניות סופלה, אפשר להשתמש במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בקערות קרמיקה או זכוכית עמידות לחום בגודל דומה. אבל חשוב שהן יהיו עמוקות כמו קערות הסופלה כדי שהליבה תישאר נוזלית.
אני פוחד לאפות יותר מדי. איך יודעים שסופלה השוקולד מוכן ויכול לצאת מהתנור?
השוליים צריכים להיות יציבים והמרכז עדיין רך ורוטט. אחרי 8 דקות התחילו לבדוק - כל תנור עובד אחרת, וחשוב לעצור לפני שהליבה מתייצבת לגמרי.
אפשר להכפיל את הכמויות?
בהחלט, פשוט הכפילו את כל המצרכים באותו יחס. שימו לב שתצטרכו יותר תבניות, וזמן האפייה יישאר זהה.