140 קינוחים לראש השנה
ראש השנה זה לא רק דבש; זה גם פירות ושוקולד ובגדול - כל מה שיעשה לכם שנה מתוקה. אין סוף לאפשרויות ואתם ממש לא רוצים לפספס עם הקינוח, לכן קבלו את ההמלצות שלנו לקינוחים מרשימים באמת, שידברו עליהם עד ליל הסדר. וכן, ברור שיש עוגת דבש ברשימה
כשחושבים על קינוחלארוחת ראש השנה, בדרך כללעוגות דבשהן הדבר הראשון שעולה לראש. אז כן, עוגות דבש זה אחלה, אבל אין שום סיבה לעצור שם. קבלו את ההצעות שלנו לקינוחים מכל הסוגים, שיאירו את שולחן החג שלכם השנה, ויבטיחו לכם שנה טובה, עסיסית ומתוקה להפליא.
1. סופלה שוקולד
אנחנו מבקשים מחובבי האפייה לא להתרעם - אנחנו יודעים שמדובר בפונדנט שוקולד, ושסופלה זה הקינוח עם החלבונים המוקצפים. אבל רוב הישראלים, כשאומרים להם סופלה, מדמיינים בדיוק את מנת השוקולד האישית הזו, עם הליבה הנוזלית והתוך המתמסר, וללא ספק מדובר בקינוח מרשים מאוד וקל מאוד לראש השנה. קצת לפני סוף הארוחה מכניסים לתנור - אחרי 8-10 דקות מגישים ומתחילים להתגונן מפני שצף המחמאות.
2. קינוח לוטוס ומסקרפונה ללא אפייה
עוגת לוטוס עם קרם מסקרפונה וציפוי של לוטוס - ממרח ועוגיות. מהירה, קלה, לא דורשת תנור - לנו זה נשמע כמו שידוך מעולה לארוחת חג שטורחים עליה יומיים לפחות. בניגוד לקינוח הקודם, את זה מומלץ להכין כבר בבוקר, או לפחות חצי שעה מראש.
3. כדורי פררו רושה
הבעיה היחידה עם הקינוח הקטן ורב הקסם הזה היא שאם מישהו מהדודים בדיוק הביא לכם קופסת פררו רושה לחג, אלה שהכנתם לבד עלולים לבייש אותו ואת הבונבוניירה שלו.
4. טורט עקיצת הדבורה
זאת לא עוגת עקיצת הדבורה היחידה פה ברשימה, אבל זו כן היחידה שמתבססת על טורט (בדרך כלל העוגה מבוססת על בצק שמרים). אבל תמשיכו לקרוא, יש עוד הפתעות בגזרה הזו בהמשך.
5. עוגת תפוחים
לא לכעוס, אנחנו יודעים שאתם לא צריכים אותנו בשביל מתכון לעוגת תפוחים בחושה, אבל תסמכו עלינו שאם נתנו לה מקום כל כך מכובד בתחילת הרשימה - העוגה הזאת היא באמת משהו אחר. כאן לא מגררים את תפוחי העץ וגם לא חותכים אותם לקוביות, אלא פורסים דק דק במנדולינה. והתוצאה - נו, משהו אחר.
>> הדלקנו? הנה עודמתכונים מעולים לעוגות תפוחים
6. עוגת שיש לוטוס
ממשיכים עם מתכון קלי קלות שמכינים בקערה אחת: מכינים בלילה, שופכים את רובה לתבנית, למה שנשאר בקערה מוסיפים ממרח לוטוס, מערבבים ומוסיפים לבלילה שבתבנית. קערה אחת זה קערה אחת! מתכון שלחנושה.
7. קרפ עם קצפת ומנגו
הרגלנו אתכם לחיים קלים? הנה זה נגמר, לפחות לרגע קט. תקשיבו, בשביל הקינוח הזה שווה לאתגר קצת את הסבלנות. מדובר במנת קיץ מושלמת, שכדאי מאוד להכין כמה שיותר בזמן שעוד נשאר למנגו בשווקים.
8. טראפלס פיסטוק משני מרכיבים
הנה, הנה אנחנו חוזרים לעולמות הקינוחים הקלילים. למעשה, המילה "קליל" לא מספיק קלילה בשביל הטראפלס האלה, שהם בסך הכל שוקולד וחמאת פיסטוק שחוברו להם יחדיו.
9. עוגת ביסקוויטים אלפחורס
אל תתנו לזילוף להטעות אתכם, זאת עוגה סופר קלה להכנה (בכל זאת, עוגת ביסקוויטים). אפשר להימנע מהקוקוס אם רוצים, ואפשר גם להגדיל לעשות ולקלות את הקוקוס אם אתם מחובבי קוקוס קלוי.
10. קראק פאי
מזכיר טארט דבש אבל יותר מושחת. במתכון של עדיקוש היא התבססה על המתכון המקורי המפורסם של כריסטינה טוסי, ככה שלמרות ההילה שלו, ניתן לחלוטין להכין אותה גם בבית. בגלל שהוא כל כך מתוק, רצוי להגיש לצד קרם פרש לאיזון.
11. עקיצת הדבורה - גרסת החיתוכיות
אחת מעוגות החג האהובות של ראש השנה, לחלוטין בצדק. כאן בגרסה שובבית של ריבועים אישיים.
12. עוגת תפוחים בחושה
בחושה, אבל מפתיעה בזכות שכבת תפוחים מקורמלים טעימים בתחתית. ההמלצה של קרן אגם, אמא של המתכון, היא לאכול את העוגה חמה.
13. פאי שוקולד פרווה
הקלתית דקה ופריכה, המלית השוקולדית חלומית והמרקם של הכל ביחד הוא כל מה שרוצים מפאי שוקולד. חיפשת קינוח פרווה מנצח? הנה חביב הקהל שלכם.
14. סטיקי טופי
משום מה לעוגות תמרים אין מספיק גלאם, אבל מדובר בעוגה כל כך טעימה, שהיא ראויה להחליף את עוגת הדבש הקלאסית של ראש השנה. ואגב, היא מעולה גם למי שחושב שהוא לא אוהב תמרים.
15. קראמבל תאנים
נכון שזה כבר גבולי, אבל עדיין אפשר להשיג תאנים טובות - ככה שאם הצלחתם - זה מתכון סופר קל וטעים ודרך טובה להיפרד מהן עד הפעם הבאה. את הקראמבל מכינים עם הידיים צ'יק צ'ק ושולחים לתנור.
16. עוגת גבינה שאין מי שלא אוהב
המתכון המהמם הזה מגיע מספר המתכונים החדש של קרין גורן, שמאגד לא פחות מ-5 חוברות מתכוני קינוחים לפי נושאים. יש פה גם עוגת מייפל ועוגת שמרים שיכולות לגמרי להתאים לערב החג.
17. עוגת אלפחורס
אין ספק שהמעבר מעוגייה לעוגה עשה לאלפחורס האהובה רק טוב. אז מנה יש לנו כאן? בסיס טורט אוורירי, שכבת ריבת חלב, קצפת ומעל מלא ריבת חלב וקוקוס. מבינים?
18. עוגת גלידה מהירת הכנה
לא לכולם יש חשק או זמן לטרוח הרבה על הקינוח לארוחת החג, וזה לגמרי בסדר. עבור אלה שמחפשים משהו מהיר המציאה קרן אגם את עוגת הגלידה הבאה, שהיא מושחתת להפליא וטעימה בהתאם.
19. חיתוכי שוקולד עם ריבת תפוז
נכון, ילדים נוטים להתרעם על המרירות של ריבת תפוז בקינוחים, אבל יש פה מספיק קינוחים בשבילם אז בואו נחשוב לרגע קט על עצמנו. חיתוכיות שוקולדיות עם הטוויסט הקטן והיפה התפוזי, שהופך אותן לקינוח ייחודי.
20. עוגת עקיצת הדבורה
עקיצת הדבורה היא מהקינוחים שהרבה ישראלים אוהבים להכין לארוחת ראש השנה, אבל יש גם הרבה כאלה שנמנעים ממנה, בגלל השם המורכב שיצא לה. מורכב? בואו, תסתכלו במתכון של עדיקוש, ואז תחליטו אם זה גדול עליכם או לא (זה לא).
21. טירמיסו עקיצת הדבורה
מי שבכל זאת חושש מוזמן להכין את הטירמיסו הזה, שבמקום טעמי קפה מתפאר בטעמי שקדים ודבש, ממש כמו העוגה מלמעלה.
22. עוגת פקאנים קרמל הפוכה
מכירים קלאס באפס מאמץ? אז העוגה הזאת, שהתחילה כבחושה פשוטה עם אגוזים קצוצים וקינמון ועם השנים השתדרגה עם תחתית מטריפה של קרמל ואגוזי פקאן.
23. בלונדיז עם שוקולד צ'יפס
קינוח בעשר דקות עבודה - זה תקני לארוחת ראש השנה? לדעתנו אם הוא עד כדי כך טעים - בהחלט כן.
24. שטרודל תפוחים
כאן כבר אין סיבה לדאגה, כי ההכנה תגבה מכם בכיף 20 דקות תמימות (לא, אנחנו לא מאמינים שיותר). מדובר בשטרודל הכי קלאסי בעולם, כמו שאלוהים התכוון - רק פילו, חמאה ומלית תפוחים (טוב, ואולי איזה כדור גלידה ליד).
25. עוגת פקאן הפוכה
ועוד אחת ממשפחה עוגות הפקאן ההפוכות: היא אולי נראית כמו פאי פקאן אבל למעשה מדובר בעוגה פשוטה, שפשוט זכתה לשכבה הורסת של טופינג.
26. עוגיות בראוניז
בניגוד לרוב העוגיות, אלה אינן פריכות אלא מזכירות בראוניז, גם במרקם וגם בטעם. 10 דקות עבודה.
27. עוגת מדוביק
אפשר לקרוא לה עוגת דבש, אבל היא שונה מאוד מכל עוגת דבש שנתקלתם בה בחייכם. מדובר בעוגת שכבות עם קרם חמצמץ, שהיא לטעמנו הקינוח הכי טעים שיש לארוחת ראש השנה.
28. רוגלך טירוף של ליאור משיח
שנים אנחנו מנסים מתכונים לרוגלך, מעולם לא יצא לנו כל כך מעולה.
29. עוגת גבינה פיסטוק קרה
אם כבר יש טרנד פיסטוק, בואו נוציא ממנו את הטוב ביותר עם העוגה הפשוט מטורפת הזאת.
30. חיתוכיות לימון
אולי הן לא יכולות להיות ה-קינוח של החג, אבל ליד הקפה שאחרי הן ישמחו את כולם שמחה גדולה.
31. מאפה שמרים פטיסייר
וזה כבר קינוח של הליגה העליונה - גם שמרים, גם קרם פטיסייר - אבל שווה כל שנייה שתשקיעו בו.
32. בראוניז קוקילידה
כמו שאנחנו מכירים את כדור הארץ שלנו, גם בערב ראש השנה הולך להיות חם. אז קבלו את הקינוח הזה.
33. שושני שמרים פיסטוק
כבר היה לנו קינוח שמרים, והיה לנו קינוח פיסטוק - אבל עדיין לא היה אחד שמאגד את שניהם.
34. גלידה לוטוס
הבטחתם להפציץ בקינוח אבל אין לכם זמן להשקיע בזה? זאת התשובה.
35. מוס שוקולד
קצת קלאסיקה לתחילת שנה.
36. טירמיסו
ולא סתם טירמיסו - טירמיסו מושלם ללא ביצים חיות.
37. חיתוכיות שוקולד פריכות
המלצה שלנו: שמרו קצת בצד, שיהיה לכם גם לקפה של הבוקר.
38. עוגת תפוחים וקינמון שנמסה בפה
עוגת תפוחים בחושה וקלילה של קרין גורן, שהיא גם מהממת וגם פרווה (וכאןעוד קינוחים פרווה לראש השנה).
39. עוגת פילו תפוחים
אופציה תפוחית מגניבה ולא טריוויאלית לחג, כמו שרק קרן אגם יכולה להמציא. מה יש בה בדיוק? בגדול, תפוחים צלויים, דפי פילו ובלילה, ושלושת אלה ביחד פשוט עושים עבודה מדהימה.
40. קינוח פאי לימון בכוסות אישיות
והנה אחד סופר חגיגי, אישי וטעים ונפלא, שלמרבה השמחה אפשר להכין יום קודם, שזה תמיד טוב.
41. פאי שוקולד טחינה ופקאן
קינוח מטריף ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב וטבעוני, בריא וטעים באופן שערורייתי.
42. פאי שוקולד וקרמל מלוח
יא אללה איזה פאי זה. אנחנו כבר הכנו אותו בבית, וללא ספק מתכוונים לעשות את זה שוב (ושוב). גם בראש השנה.
43. טירמיסו שוקולד לבן
מדהים איך מרכיב אחד יכול להפוך קינוח לאהוב על כולם, כולל כולם. טירמיסו פשוט פשוט ולא מסורתי בכלל, בלי ביצים חיות, לכל החוששים.
44. פאי שוקו גבינה
שכבה אחת של בצק פריך, אחת של שוקולד ועוד אחת של גבינה. איך אפשר להגיד לזה לא?
45. רוזלך
אחד המאפים הכי טעימים שיש, עם הכנה פשוטה ממש. שימו לב, מדובר בקינוח שצריך להגיש מיד כשהוא יוצא מהתנור, אבל מכיוון שמדובר באפייה של 4-7 דקות זאת לא באמת בעיה.
46. פאי גבינה לימון פירורים
עוגה שאנחנו עפים עליה משבועות רצוף, וסביר להניח שנגיע איתה גם לשבועות הבא.
>> ו-3 מתכוני תפוחים משגעים של קפה קדוש(כולל תפוחי עץ בקרמל על מקל!)
47. קסטה ביתית בקלי קלות
אם החום המזוויע הזה יימשך עד ראש השנה - וכמו ש-2020 נראית זה כנראה יקרה - זה יהיה הקינוח הכי הכי שווה שיהיה אפשר לבקש.
48. ריבועי בצק פריך שקדים, ריבה ומרנג קוקוס לימון
למתוק שליד הקפה אנחנו ממש ממליצים לכם להכין את העוגה הזו, שכולה זועקת נוסטלגיה וטעם טוב. השם אולי ארוך אבל אל תדאגו - ההכנה קצרה.
49. מאפינס אמסטרדם סופר מושחתים
כל מי שמכירעוגיות אמסטרדםישמח עד השמיים לגלות אותן בגרסת המאפינס.
50. עוגת תפוחים שקועים
כמה היא יפה, העוגה הזאת, נכון? אז בוודאי תתפלאו לשמוע שהיא מצריכה רק קערה ומטרפה.
51. עוגיות דבש דקיקות
אהבה חדשה שלנו: עוגיות שמכינים בפחות מחצי שעה (כולל אפייה!), והן יפות כמו תחרה וטעימות כמו טירוף חושים.
52. עוגת פאי תפוחים
קינוח שמשלב את כל מה שטעים וטוב בעוגת תפוחים - בתוך בצק פריך של פאי. אז כן, זה לוקח טיפה יותר זמן מעוגה רגילה, אבל האמינו לנו - שווה כל דקה
53. דובשניות כמו כשהיינו ילדים
אנחנו אוהבים את הדובשניות שלנו קריספיות אבל סדוקות, ממש מתפוצצות (מה לעשות, זיכרונות הילדות שלנו יותר חזקים מהכל). ככה עושים את זה בקלילות.
54. עוגת שוקולד פאדג' עם קרם ריקוטה
תסתכלו על העוגה הזאת. אנחנו באמת צריכים לשכנע אתכם להכין אחת כזו?
55. פררו רושה ביתי
עזבו קינוח - כמה מהמם יהיה אם לכל אחד יחכה אחד כזה על הצלחת?
56. עוגת וניל דנית מהחלומות
הדנים קוראים לה Dream Cake וכשמה כן היא - עוגה בחושה חלומית בטעם וניל, עם ציפוי קוקוס-קרמל מטורף.
57. פודינג תפוחי עץ עם אגוזים מסוכרים
במה זה שונה מהתפוחים האפויים של ילדותנו, שזכורים לנו כקינוח עלוב במיוחד? וויי וויי, בהכל.
58. מילקי ביתי
בערך פי 10,000 יותר טעים מהמעדן הקנוי, אל חשש.
59. עוגת שיש תפוחים וקינמון
עוגה פשוטה יחסית, אבל וואו כמה שאנחנו אוהבים אותה.
60. טירמיסו
המתכון הבא לטירמיסו מגיע עם הסבר מפורט לגבי כל שלב בהכנה וגם עם כמה כללים ברורים וחשובים.
61. עוגת דבש תפוחים ומרנג של רולדין
מאחורי העוגה המפוארת הזאת עומד סיפור מקסים: השף-קונדיטור (שלומי פדידה) ביקש ממפתחת המתכונים (אורטל סולומונוב) של רולדין להכין עוגת מרנג, תפוחים וקפה. הוא התכוון לשתי עוגות שונות, היא הבינה משהו אחר, וכולנו הרווחנו מתכון לעוגת דבש אקסטרה חגיגית.
62. פונדט שוקולד
זוז הצידה סופלה שוקולד, יש לנו בשבילכם קינוח שוקולדי חלומי אחר ואת כל הסודות להכין אותו בדיוק לפי כל כללי הטקס (כן, טקס השוקולד החם שמתפרץ כמו לבה, לא טעיתם).
63. קרם ברולה
עוד קינוח קלאסי עם טקס שאף פעם לא נמאס ממנו (לא משבירת הסוכר המקורמל ולא מהקינוח באופן כללי). מלא רושם, מלא טעם וטיפה פחות מסובך ממה שחשבתם.
64. שבלולי קינמון
המאפה המושלם להכין אם הופקדתם על קינוח בארוחת החג הקרובה שלכם: שבלולי קינמון תפוחים וטעימים עם ציפוי לימוני מעודן. זה יגרום לכל שאר המנות על השולחן להחוויר.
65. פאי פקאן
אחד הקינוחים האהובים עלינו באופן אישי, ואחד היפים שיש באופן כללי. עכשיו, תמיד הכנה שלו נראית כמו כמות לא נורמלית של השקעה ועבודה, וזה נכון, דרושה כאן לא מעט השקעה, אבל מי שרוצה פאי שלא יפסיקו לדבר עליו ליל הסדר - ההשקעה תשתלם עבורו.
66. עוגת וניל בחושה בציפוי שקדים וסוכר חום
לפני שאתם מתנפלים עלינו, דעו לכם שמדובר בעוגה בחושה לכל דבר ועניין. אף אחד (ובטח לא אנחנו) לא חושב שיש לכם עודף אנרגיות, בטח ובטח שלא עם כל הבישולים האחרים של החג. עוגה בחושה - עם ציפוי של מיליון דולר. בינגו.
67. רולדת קרם שוקולד לבן ועדשים
לא יעזור כלום, עוגות רולדה הן מהקינוחים המגרים ביותר מאז ומעולם. הפעם, לכבוד החג, אתם מוזמנים לקשט את הרולדה שלכם בסוכריות צבעוניות. כיף גדול מאוד של קינוח. עוד אפשרות לרולדה (עוקץ הדבורה!) - בהמשך.
68. עוגת גבינת שמנת והדרים
מה קשורים הדרים לראש השנה? לא קשורים, פשוט יהיה לנו קשה לחיות עם עצמנו אם נדע שמנענו מכם את המתכון הזה, שהוא כל כך קל שזה בדיחה, וכל כך, אבל כל כך טעים.
69. עוגיות ספירלה בשחור-לבן
בסדר, זה לא יכול להיות הקינוח העיקרי שלכם בחג, אבל זה בהחלט יכול להוסיף טונות של חן למגש עם קנקן התה של סוף הארוחה. מתוקות כאלה.
70. שבלולי שמרים עם שוקולד מריר ושקדים
עוגות שמרים הן חולשה שלנו, ועוגות שמרים שושנים על אחת כמה וכמה. אם האורחים שלכם משתייכים לזן בני האדם, הם ימותו על הקינוח הזה.
71. קוביות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס
קוביות של עוגת גבינה טעימה, שבתוכן עוגיות (ועוד איזה עוגיות) בילט אין. לזה אנחנו קוראים הטוב מכל העולמות.
72. עוגת בישקוטים ופודינג שוקו-וניל
רואים את היפיופה הזאת? מאמינים שהיא קלה להכנה כמו עוגת ביסקוויטים פשוטה? לא מאמינים? נסו בעצמכם. רק שימו לב, מדובר בעוגה רכה, שמומלץ להסתער עליה בכפית.
73. טארט פילו עם שוקולד לבן ויוגורט
ראש השנה תפס אתכם בהפתעה? ראשית, לכו תעבדו על מישהו אחר, ושנית - יש לנו בדיוק את הקינוח בשבילכם. אם לא תגלו כמה מהיר וקל הוא, אף אחד לא ידע.
74. קוביות קרם לימון
שילובים מושלמים של חמוץ ומתוק, מרקם קרמי ותחתית פריכה. האמינו לנו, קצת חמצמצות אחרי הארוחה הזאת יכולה לרק לעזור.
75. עוגת טורט אננס וקצפת בטעם של ילדות
אמרנו ונאמר זאת שוב: את העוגה הזאת אנחנו מוכנים לפגוש בכל אירוע חגיגי, מכאן ועד סוף חיינו (רק לפסח נצטרך למצוא איזה סידור). עוגה שהיא חגיגה.
76. עוגת תפוחים בציפוי פירורים
מתבאסים להגיש עוגה בחושה פשוטה בראש השנה? שום בעיה - פזרו עליה שטרויזל ותראו איך היא הופכת בשנייה למלכה.
77. עוגת תפוחים כפרית
והנה עוד עוגת תפוחים בחושה שנראית מיליון דולר - הפעם בזכות מניפות תפוחים שמונחות למעלה, יחד עם שקדים חמודים שנקלים בזמן האפייה.
78. עוגת רוגלך במילוי לוטוס
העוגה הזו היא למעשה ערב רב של רוגלך שהצטופפו להם בתבנית יחדיו, ואם זה לא מספיק בשביל לקנות אתכם - הידיעה שבתוכם מתחבא ממרח לוטוס בטוח תעשה את זה.
79. עוגת גבינה ולוטוס לימונית
ועוד אחת עם לוטוס, אבל הפעם עוגת גבינה. היא אומנם דורשת השקעה וסבלנות, אבל אם יש לכם את שתי אלה - לא תתחרטו.
80. פאי מהיר של מסקרפונה וריבת חלב
מהעוגות שמכינים ברגע האחרון - והכי אי אפשר לראות את זה עליהן. תחתית פריכה ואגוזית, מילוי קרמי מפנק ומלמעלה סיומת של ריבת חלב ופקאנים - והכל בלי להפעיל תנור.
81. כדורי תמרים וקקאו צבעוניים
היפהפיים שפה למטה אולי עושים רושם של כדורי שוקולד, אבל למעשה הם עשויים בעיקר מתמרים (וגם שקדים, קינמון וחמאה), מה שהופך אותם לגרסה בריאה יותר, ואם להיות כנים - גם כיפית יותר לקינוח של ילדותנו. גלגלו כל כדור כזה בציפוי אחר - וקיבלתם צלחת מרשימה ביותר לסגור איתה את הארוחה.
82. מוס יוגורט ושוקולד לבן
על זה שלבן הוא הצבע החגיגי ביותר הסכמנו? הסכמנו. אז קבלו קינוח אישי שהולך לבן על לבן: מוס יוגורט ושוקולד לבן של אורלי פלאי ברנשטיין, טעים וקליל (וגם קליל להכנה) שיסגור לכם יופי את הערב הראשון של השנה החדשה.
83. מקפא יוגורט ופירות מהיר ומשגע
והנה עוד אחד של אורלי פלאי ברנשטיין - והפעם מקפא מהיר מהיר וקליל להכנה, של שמנת, יוגורט ופירות. אנחנו מעדיפים את זה עם מנגו, אבל לא פוסלים גם את אופציית פירות היער. העיקר תכינו.
84. רולדת עוקץ הדבורה
נמשיך בקו החגיגי. ארוחת החג היא לגמרי המקום להפגיז עם עוגה מושקעת, כזאת שממש לא הייתם מכינים ביום יום. אז הנה מתכון נהדר של ענבל לביא לקלאסיקה של ממש: רולדת וניל לימונית, קרם מסקרפונה בניחוח אמרטו וציפוי מרשים וקראנצ'י של שקדים מקורמלים. אל תתנו לשם לבלבל אתכם - אין דבש בעסק.
85. קרמבולוטוס מסקרפונה ושוקולד לבן
קינוחי קרמבו אישיים וממזריים, עם בסיס של עוגיות לוטוס, מילוי מסקרפונה קליל במקום מרנג וציפוי לוטוס עדין. מתכון נהדר של ענבל לביא שידרוש מכם חצי שעה, ולא מעט שליטה עצמית - נסו לא לחסל הכל עד הארוחה, טוב?
86. עוגות גבינה אישיות בציפוי טופי
מי אמר שעוגות גבינה אוכלים רק בשבועות? אנחנו מסרבים בתוקף להגביל את עצמינ לחג אחד, במיוחד כשמדובר במתכון הזה של ענבל לביא - עוגות גבינה אישיות עם ציפוי טופי שלא דורש הכנה של קרמל, אבל את זה האורחים לא צריכים לדעת.
87. עוגת גבינה פירורים בקערה
הגרסה הקלילה והכיפית להפליא של עוגת גבינה פירורים, שהיא לגמרי לא במקרה גם כוכבת קבועה אצלנו במטבח.
88. מילפיי קרם לוטוס
אצלינו בבית העוגה הזאת כיכבה בכל ארוחת חג וקראו לה בכלל קרמשניט, אבל אין ספק שלגרסה הצרפתית - המילפיי (אלף השכבות, אם תהיתם) יש סטייל חגיגי ומרשים יותר. אז לכבוד האורחים המעודכנים שלכם, שכבר הספיקו לבקר בדוכן של פושון בשרונה מרקט ולטעום מהפלא המקורי - קבלו גרסה פשוטה יותר של אולגה טוכשר, אבל שלגמרי עושה את העבודה.
89. פנקוטה טירמיסו
קודם כל - לקינוחים אישיים יש את הקטע שלהם. במקום להסתבך עם עוגה (הפרוסה הראשונה תתפרק, אחד רוצה רק חצי, האחר רוצה חתיכה עם דובדבן) - לכו על פיתרון אלגנטי. אנחנו בחרנו מבין שלל האפשרויות דווקא בפנקוטה טירמיסו, עם המרקם העדין וטעמי הקפה שמתאימים במיוחד לסיומה של ארוחת חג מפוצצת.
90. עוגת שוקולד, קוקוס וטראפלס
קינוח הפרווה המרשים ביותר שנתקלנו בו, נקודה. אם אתם צריכים קינוח עם נוכחות שיתאים לכל האורחים ויהווה סיום חגיגי באמת לארוחת החג (וזה בול מה שאתם צריכים אם אתם אחראים על הקינוח) - זה המתכון בשבילכם. קינוח פרווה עשיר בשוקולד עם פינוק של טראפלס שוקולד וקוקוס.
91. פאי גבינה וטראפלס עם קרם נוגט
ואם אנחנו בעסקי ה"וואו" - אז הנה עוד עוגה להרשים איתה, ובגדול: שילוב מנצח של שוקולד לגבינה, וכדורי טראפלס שמתחבאים בתוך העוגה ונחשפים כשפורסים. מתכון של ענבל לביא לעוגה מרשימה באמת
92 פאי לימון וקצפת ללא אפייה
בניגוד למה שחושבים - הקינוח שלכם לראש השנה לא חייב להיות מתוק בטירוף ודחוס כמו החיים, בעצם - אחרי ארוחת החג הכבדה לכולם מתחשק יותר קינוח רענן, קליל וחמצמץ. זה שהוא ללא אפייה- זה בונוס בשבילכם.
93. פאי תפוחים ואגסים גבוה במיוחד
למטה בצק ולמעלה בצק, ומה באמצע? מלית מהממת של תפוחים, אגסים, שקדים וקינמון, כל כך טעימה שתרצו הרבה ממנה.
94. עוגת ביסקוויטים זברה חגיגית
יש מתכונים שאנחנו מחכים להזדמנות המתאימה להכין אותם, ואין מתאימה מארוחת החג לעוגה היפהפיה הזאת: פסים פסים של עוגיות לוטוס וקרם וניל גבינתי, כל כך מרשימה שאף אחד לא ישים לב שמדובר בכלל בעוגת ביסקוויטים.
95. עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד
ואם בכל זאת את רוצים עוגת ביסקוויטים אבל מרגישים שזה פשוט מדי, אז העוגה הזאת כל כך חגיגית ומרשימה שהיא עומדת בכל הסטנדרטים של "עוגות לחג", אבל נשארת עוגת ביסקוויטים טעימה אש וקלה להכנה, כי זה מה שהיא.
96. עוגת שוקולד פרווה שווה באמת
קינוחי פרווה הם אתגר, ותמיד משווים אותם לאחיהם החלביים ומתנצלים: "כמעט לא מרגישים שזה פרווה". אז הנה מתכון של אולגה טוכשר בלי כמעט, בלי אבל וגם בלי אפייה (שזה תמיד נחמד) לעוגת שוקולד עסיסית כמו שצריך. כמובן שגם בני הדודים הטבעוניים שלכם ישתוללו משמחה ויעריצו אתכם עד קץ הדורות.
97. סברינות עם קרם גבינה
אם אתם מאלה שאוהבים להתרפק על מאכלים נוסטלגיים, זה המתכון בשבילכם. סברינות קטנטנות ויפהפיות, ממולאות בקרם טעים טעים של קצפת, גבינה לבנה ואינסטנט פודינג וניל, ומקושטות בפירות יער חמצמצים. לא יודעים מה אתכם, אנחנו היינו עושים טובה למגש כזה ממש עכשיו.
98. טארט שוקולד צ'יפס עם קצפת וגנאש
הנה קינוח סופר טעים וגם מלא הומור שיידבר לכו-לם: עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית בבסיס לילדים, גנאש שוקולד עשיר לגדולים, וביחד - פאי מקסים ןפשוט להכנה של ענבל לביא.
99. עוגת האהבה של נולה בייקרי
כולם יודעים שמה שזוכרים בסוף זה הקינוח. תנו לדודה א' להביא את הסלט ולדוד ב' להביא פשטידה אבל אם יש משהו שאתם חייבים לשמור לעצמכם - זה הקינוח. המתכון הזה, לעוגה של נולה בייקרי - לא ישאיר אף אחד אדיש: בצק מושלם ועדין (הסוד הוא שמנת חמוצה), ציפוי וניל משגע, וקישוט צבעוני שיכבוש את לב הקהל. אפשר להחליף את הלב באחד מסמלי החג, למרות שאהבה תמיד עובדת.
100. מגדל קוקילידה
עם כל הכבוד לקינוחים עדינים ומעודנים שמתאימים לאירועים רשמיים - אם אתם מחפשים באמת להרים את ארוחת החג הזאת הנה סיום שיוציא את כולם עם חיוך: מגדל קוקילידה שאמנם דורש קצת סבלנות, אבל התגובות שתקבלו עליו שוות כל מאמץ.
101. אקלרים במילוי קרם נוגט
אם אתם מאלה שחשוב להם להשאיר רושם, שווה לכם להקדיש איזה שעה לקינוח הזה, של הקונדיטורית מאיה רביבו. מדובר בסוג של פחזניות, אבל מלכותיות במיוחד, ועם מילוי שגורם לקצפת הסטנדרטית להלבין מבושה. תנסו, תראו שיהיה פצצה.
102. עוגת גלידה מהירה
הלחצנו אתכם עם האקלרים? רוצים להישאר במקום הבטוח של קינוח שמכינים ב-20 דקות והוא בטוח יוצא טוב? הנה, חן שוקרון שלנו ארגנה לכם משהו בול.
103. רולדת גלידה
והנה עוד קינוח מבוסס גלידה אבל עם ניחוח וינטג'י שיגניב את כל האורחים כולם: מדובר ברולדת גלידה (כן, כן, כמו פעם), עם קישוט דובדבנים, יפה וטעימה - והיא גם סופר קלה להכנה. מתכון של ענבל לביא.
104. עוגת דבש קלאסית של מיקי שמו
הכי קלאסית, פשוטה וקלה שיש. קונדיטור העל מיקי שמו מביא לכם עוגה נהדרת שנראית כמו מיליון דולר. אפשר לאפות אותה כמו שהיא (כפול שלוש תבניות אינגליש קייק) ואפשר להוסיף מעל תוספות שאוהבים - שקדים פרוסים או גרוסים, ברס (אגוזים קצוצים ומקורמלים) ועוד.
105. דובשניות ביתיות
אין סיפוק גדול מלהוציא מהתנור תבנית מהבילה של דובשניות שהכנתם במו ידיכם. במתכון הזה מדובר בדובשניות פרווה, שזה אפילו עוד יותר שווה, מתובלות בקינמון, ג'ינג'ר וציפורן. תנו אותן במתנה ויאהבו אתכם לנצח, או פשוט תזללו אותן ותאהבו את עצמכם.
עוד מתוקים עם דבש:
106. עוגת דבש, שקדים ולימון
עוגת הדבש הזאת של נטלי לוין היא מתוקה וקלאסית, אבל עשירה בטעמים: לימון, שקדים, ג'ינג'ר וגם קפה נמס יש במתכון הזה, וזה עובד נהדר. רבע שעה עבודה, ובלי להקציף כלום.
107. עוגת תפוחים ודבש בזיגוג קרמל
עוגה קלה, עסיסית ומתוקה במידה, שעל הדרך עוזרת לנצל את שאריות הדבש והתפוחים מראש השנה. מתכון נהדר של חן שוקרון, הנהדרת לא פחות.
108. עוגת תפוחים וקינמון הכי קלה בעולם
אחראים על עוגת החג השנה ומחפשים מתכון שהוא הצלחה מובטחת? קבלו עוגת תפוחים וקינמון שמכינים בקערה אחת. טעימה ועסיסית, עם טוויסט לימוני שהופך אותה לרעננה במיוחד. מתכון של קרן אגם.
109. פאי אגסים בקרם שקדים וקינמון
אולי זאת אווירת סוף הקיץ, אולי זאת סתם אסוציאציה שלנו לתפוח בדבש, אבל אם תשאלו אותנו - אין כמו פאי פירות לארוחת ראש השנה. אז נכון שתפוחים זו הקלאסיקה, אבל אפשר דווקא לגוון עם אגסים שהולכים יופי עם קרם שקדים וקינמון. למתכון הזה, של שילת אינס ינאי, יש שני יתרונות בולטים - האחד הוא תחתית הבצק הפריך - קלה להכנה ומושלמת, והשני הוא עצם העובדה שהאגסים נכנסים לעוגה כפי שהם, ללא אפייה, השרייה או עבודה כלשהי מצידכם.
110. קינוחים אישיים עם תאנים ושמנת
והנה עוד אופציה לקינוח פירות פחות שגרתי: הסלסילות המתוקות האלו של אסתי ידידיה ממולאות בתאנים טריות וקרם, שאותו בכלל אפשר להחליף ביוגורט פחות משמין. ולמרות שזה קינוח, יש בו קוואקר, שקדים קצוצים, דבש וסוכר חום - אז אפשר לאכול אפילו שניים ולהיות מבסוטים.
ואם כבר תאנים, את קינוח הבקלאווה עם מלון ותאנים שך נוף ממאסטר שף כבר ניסיתם?הנה המתכון.
111. קינוח טפיוקה וקוקוס
מחפשים קינוח מושלם וקליל לארוחה בשרית כבדה? קבלו את הפודינג המתוק הזה: הוא עדין וטעים, הוא מרענן והוא אפילו פרווה. מחליפים את פירות היער בפירות העונה כמו רימונים ותאנים, ומקבלים קינוחים אישיים מושלמים.
112. עוגת שזיפים של קרין גורן
הנה עוגה תמימה יחסית, אבל הורסת הורסת את הבריאות - כזו שתעשה לכם חשק לארוחה שכולה מתוקים. מדובר בעוגת שזיפים כמו של פעם, אבל בגרסה עדכנית ומשופרת, שקיבלנו מקרין גורן. מתוך הספראם לסבתא היה מיקסרהמקסים.
113. טארט תפוח בדבש
מאותו בית יוצר, קבלו את הטארט הביתי-כפרי-חופשי הזה: בצק פריך, קרם שקדים ורעפי תפוחי עץ, ומעל הכל זיגוג של דבש. יותר ראש השנה מזה?
114. עוגת קוקוס, תפוז ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן
השנה אין צורך להכין קינוח מיוחד לנמנעים מגלוטן, פשוט כי העוגה הזאת מושלמת כמו שהיא: מרקם עשיר, פיצוץ של טעם, וההכנה? קלי קלות.
115. עוגות שמרים-תפוחים אישיות
והנה מתכון לגביניות בלי גבינה - כלומר מאפי שמרים אישיים מהממים, אבל בלי ריקוטה או מלית גבינתית אחרת אלא עם מלית חגיגית ונפלאה של תפוחי עץ וחמוציות.
116. עוגת תפוחים בציפוי טופי
מחפשים קינוח בסגנון קאנטרי? נסו את העוגה הכפרית הזאת - יש לה ציפוי חמאתי פריך ואפילו לא צריך מיקסר כדי להכין אותה.
117. עוגת תפוחים לא שגרתית
אמנם על עוגות דבש כמעט דילגנו, אבל על תפוחים אי אפשר לוותר. עוגת התפוחים הזאת נראית כמו חגיגה גדולה ומיוחדת, והטעם שלה הוא לא פחות ממדהים. אם אתם אוהבים את המראה הכפרי - שקלו אותה בכובד ראש.
והנה עוד עוגות עם תפוחים:
118. הכי קל שיש: קראמבל תפוח בדבש
את הקינוח הכי הכי מהיר שמרנו לכם לסוף. מדובר בקראמבל - שזה מילה יפה לפירות אפויים עם פירורי בצק למעלה, שמעביר טוב טוב את רוח החג. אחרי הכל, לא באנו לכאן לסבול.
טוב, כדאי להתמקד במה שכולם אוהבים - שוקולד. הנה כמה מתכונים מומלצים:
119. בראוניז עם קרם וניל ושוקולד צ'יפס
חוששים שאולי בראוניז הם לא אופציה חגיגית מספיק לשולחן החג? הסירו דאגה מליבכם: מדובר בבראוניז מרשימים במיוחד הודות לציפוי קרם וניל, מפנקים במיוחד - הודות לתוספת של שוקולד צ'יפס. אחלה מתכון של נטלי לוין, סופר קל להכנה ואפס סיכויים לפקשש.
120. בראוניז טבעוניים מקמח מלא
שכנענו אתכם ללכת על בראוניז אבל אתם מחפשים דווקאקינוח פרווה? עוד מתכון של נטלי לוין יסגור לכם את הפינה הזאת עם בראוניז עסיסיים במיוחד, ובחצי שעה של עבודה (ככה שאתם יכולים להתנדב להביא גם סלט).
121. פונדנט שוקולד עם אגוזים
דבר ראשון - הקינוחים האישיים האלו משלבים שוקולד ואלכוהול, שזה כבר טוב. דבר שני - הם פרווה לחלוטין, שזה בכלל פקטור מנצח. מתכון של נטלי לוין.
122. מוס שוקולד
מוס על פי הספר זה דבר נהדר, אבל דורש שימוש בביצים חיות. חן שוקרון מצאה דרך מעולה להכין מוס קרמי אמיתי, שמעביר את הביצים בישול עדין - כך נהנים מכל העולמות ומקבלים אחלה של מתכון. אין אחד שלא ישאל אתכם מה הסוד.
123. עוגת שוקולד וקפה בחושה
העוגה הבחושה הזו של אביבה, עם השוקולד והקפה הנמס, גם מהירה להכנה וגם מלכלכת מינימום של כלים. אנחנו קוראים לזה ניצחון.
124. עוגת שוקולד גרמנית עשירה
אמנם העוגה הזאת ללא קמח, אבל היא נימוחה, עשירה ומטריפה. תסמכו על המאסטר שף תום פרנץ שיספק לכם מתכון מושלם ומדויק.
125. טארט מוס שוקולד ונוטלה
אנחנו יודעים שאתם עובדים קשה לקראת החג, אנחנו יודעים שאתם שעות במטבח ושהכוח הולך ואוזל. לכן דאגנו לכם (יותר נכון,חן שוקרוןדאגה לכם) לקינוח שאמנם נראה כמו שבוע שלם של עבודה, אבל למעשה הוא פשוט וקל. הבסיס של הטארט המהמם הזה הוא ביסקוויטים ושקדים טחונים עם חמאה, והמילוי - שוקולד, קצפת, עוד שוקולד ועוד קצת קצפת. על לא דבר.
126. טראפלס שוקולד ונוגט
יש אנשים שאוהבים לסיים ארוחה גדולה בקינוח קטן ומרוכז. הקינוח הבא הוא בשבילם: טראפלס סופר-מרוכזים וסופר-טעימים, שמלבד הרבה שוקולד מחוזקים גם באבקת נוגט (להשיגבחנויות המתמחות), שנותנת טעם אגוזי מושלם.
127. עוגת שוקולד, רימונים וקוקוס
אנחנו לא בטוחים מה זה שגורם לנו לחבב את העוגה הזו. אולי זה רכז הרימונים שמשולב בפנים, אולי חלב הקוקוס, שהופך אותה לפרווה ועל הדרך מוסיף לה ניחוח קוקוסי נחמד. כך או כך, מי שאוהב עוגות שוקולד, ובעיקר עוגות פשוטות, מוזמן לנסות את זאת.
128. קינוח "רק שוקולד" של מסעדת אלבה
לקינוח הזה קוראים "רק שוקולד", ומאוד פשוט להבין למה. הוא מורכב מגאנאש שוקולד (השכבה התחתונה), עליו מוס שוקולד, ומלמעלה מעין עוגיות ממרנג שוקולד. אחרי קינוח כזה, השנה שלכם בטוח תהיה מתוקה.
129. טראפלס שוקולד ונוגט
כדורי השוקולד המרוכזים האלו לא מכילים קמח וגם לא טיפה של חלביות - מה שאומר שהם פרווה לגמרי. מעולים כקינוח קטן לאחרי ארוחת החג.
130. עוגת שוקולד ללא קמח
מי לא רוצה לסיים ארוחה בעוגת שוקולד פאדג' מדהימה, עם קרם מתוק בטעם קפה עשיר? את העוגה אפשר בקלות להפוך לפרווה (מים, חלב סויה או מיץ תפוזים במקום חלב, שמנת צמחית במקום חלבית) ואין ספק שהיא תשאיר רושם גדול על האורחים שלכם.
131. עוגת גלידה מוס שוקולד
מי שרוצה לסיים את ארוחת ראש השנה בקינוח קר ומתוק, מוזמן לנסות את העוגה הבאה: היא משלבת בין מוס לעוגת גלידה, היא נימוחה, היא חצי קפואה והיא נראית מיליון דולר. מתכון של מירי ארזי ממאפיית מתוקה.
132. מוס שוקולד מהיר
את המוס הזה אפשר לאחסן במקרר לפני ההגשה, אבל גם אפשר לאכול אותו חמים, מהרגע שהוא מוכן. אין בו ביצים וג'לטין, אבל יש בו ממלא מקום לא פחות טוב: מרשמלו - שהג'לטין שבתוכו ישחרר אתכם מעבודה עם עלים או גרגרי ג'לטין שצריך להמיס מראש. המתכון המושחת והטעים הזה, מבוסס על מתכון של נייג'לה לוסון, השפית הבריטית האלוהית.
133. קוביות פאדג' שוקולד לבן
רבותי, ככה גונבים הצגה בעשר דקות עבודה: רגע אחרי שמסיימים לפנות את הצלחות וממש לפני שמציעים קפה פשוט תניחו על השולחן מגש עם קוביות הפאדג' שוקולד לבן, לוטוס וקקאו האלה. ים מחמאות, כלום עבודה, ושתהיה לנו שנה טובה.
134. חיתוכיות שוקולד ופירורים
הנה עוד קינוח קטן וממזרי שפשוט עושה את העבודה: חיתוכיות עם המון שוקולד ובלי הפתעות בשלב ההכנה (אנחנו מדברים על פחות משעה עבודה) ובמתכון נהדר של נטלי לוין.
135. רולדת לוטוס פרווה
קודם כל - היא פרווה ולא תסבך אתכם עם אף אחד מהאורחים. אבל אחרי שסגרנו את פינה הזאת הרשו לנו להגיד שהעוגה הזאת מצדיקה את קיומה גם בלי קשר לכשרות. היא פשוט טעימה, יפה, ילדים מתים עליה, מבוגרים מתלהבים ממנה - והיא קלי קלות להכנה.
136. עוגת גבינה ושוקולד לבן
נכון, גבינה זה בשבועות - אבל עבר כבר כל כך הרבה זמן, אף אחד לא באמת זוכר וכולם אוהבים עוגות גבינה, אז בעצם - למה לא? אם אתם הולכים לשבור מוסכמות בואו תעשו את זה עם המתכון הזה,לעוגת גבינהמושלמת בציפוי מתוק מתוק של לוטוס.
137. עוגת ביסקוויטים אישית
את הקינוח הזה אנחנו מקדישים לחובבי המנות האישיות ולחובבי עוגות הביסקוויטים - שנדמה לנו שזה כולם. זה פשוט להכנה ברמה שאפילו ילדים יכולים להתמודד איתה, ומשמח את הלב כמו שרק עוגת ביסקוויטים יכולה.
138. קסטה ביתית
והנה עוד אחד למי שחייב קינוח שבאמת כל אחד יכול להכין, ועל בטוח שכולם אוהבים - קסטות גלידה עם איזה גלידה שאוהבים. תשלפו בנונשלנט מהפריזר בסוף הארוחה, אין אחד שייסרב. באחריות.
139. עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים
והנה אחת ליום שאחרי: אין מתאימה ומשמחת מעוגת שמרים טרייה לביקור של בוקר החג (נו, גם לצהריים זה תופס). כאן בגרסה החגיגית והמפנקת של נטלי לוין, עם מילוי משגע של גבינה ודובדבנים.
140. בקלאווה תפוחים ואגוזים
קינוח פריל ברוח החג עם זיגוג סירופ ארומטי שיוצקים ממש לפני הגשה, כדי לא לאבד קריספיות.
שנה טובה!