1. עוגת בולונז
חייב להיות ברשימה כזאת מתכון לבולונז הרי, אז הלכנו על פרי האהבה של ספגטי בולונז ופשטידת אטריות: "עוגה" שזופה וקריספית מבחוץ, ולחה ועסיסית מבפנים.
2. קוקלה בטבחה
מתכון של מעדניית סוליקה לקציצות ברוטב עגבניות וגרגרי חומוס. מה שטוב לבית של אבי ביטון טוב גם לנו.
>> למתכון: קוקלה בטבחה של גרגרי חומוס
3. פסטה גולש
מתכונים שמצריכים מאיתנו רק סיר אחד (או תבנית אחת, גם הולך) מראש חביבים עלינו במיוחד, אבל המתכון הזה של חן מזרחי לא רק פשוט להכנה, הוא גם טעים כאילו בושל ארוכות אפילו שעד שעה והוא שלכם.
4. קציצות, פתיתים וירוקים בסיר אחד
והנה עוד סיר מעולה שמכינים בו את כל הארוחה. מלא בכל טוב ויזין לא רק את הקטנטנים של הבית, אלא גם את מי שאורז לעצמו קופסה למשרד ומחמם לו צהריים. גם קציצות, גם פתיתים וגם ירוקים.
>> למתכון: קציצות, פתיתים וירוקים בסיר אחד
5. פשטידת רועים
מדובר במנה חגיגית במיוחד, כזאת שמשלבת תפוחי אדמה ובשר טחון בדרך מענגת ומלאת רושם. הדיי עפאים חתום עליו, מה שרק מוסיף לו אפיל, ואם בא לכם להפגיז עם מנה שתוציא "וואו" - הסתדרתם.
6. קציצות מטוגנות
קציצות הן מנת הבשר הטחון האולטימטיבית, ולכן לא נשאיר אותן בחוץ גם ברשימה הזאת. במתכון הזה אנחנו מתכבדים להכיר לכם גרסה קצת יותר מזינה של הקציצות המטוגנות הרגילות, שיש בה גם עוף וגם בקר, וקינואה במקום פירורי לחם.
7. קציצות בשר יווניות
וזאת הגרסה המצוינת של מסעדת גרקו.
8. קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד
אמרתם קציצות? למה לא לדחוף איתן פסטה, לאותו הסיר, ולסגור כבר את כל הארוחה?
>> למתכון: קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד
9. חצילים ממולאים טוניסאיים
מתכון של פסקל פרץ רובין למנה מסורתית אהובה של סירות חצילים שממלאים בבשר, תפוחי אדמה, ביצים קשות, אריסה וכמובן ב"בשר" של החציל עצמו.
>> למתכון: חצילים ממולאים טוניסאיים
10. סינייה בשר וחצילים
מנה שעושה כבוד לבשר הטחון שלכם. האמת, שכבות של תערובת בשר מתובלת טוב טוב, חציל קלוי וטחינה הן משהו שאנחנו מוכנים לפגוש על צלחתנו בערך תמיד.
11. חלה ממולאת
עוד מעט חגי תשרי יהיו מאחורינו, ואתם תפסידו את ההזדמנות שלכם להפגיז עם חלה במילוי של בשר טחון מתובל, שתיתן לכם קרדיט של בשלני על לעולמי עולמים (אסור לארח? לא נורא, גם תמונה באינסטה זה משהו).
12. מרק קובה סלק
עכשיו אולי קשה לכם לחשוב על מרק, אבל חמסינים דרכם להיגמר, ולא יעברו שתי שניות ותתחילו לערוג לכופתאות המקסימות האלה ולנוזל המטריף שעוטף אותן.
13. פיצה בשר מהירה
אם אתם מעדיפים לקרוא לזה לחמג'ון באמת שאין לנו בעיה, כל עוד תשימו לב שמרגע שהוצאתם את הקמח מהארון ועד שהארוחה שלכם הייתה מוכנה עברה רק חצי שעה (לא, לא צריך להתפיח את הבצק).
14. כופתה ברנזי
אבי ביטון עם מתכון מעולה לכדורי בשר בקר והודו עם ים של ירוקים, שמתבשלים במרק אדום. והכוכב: לימון פרסי.
15. עראייס
ברשימה כזאת אי אפשר בלי עראייס, הפיתה הכי טרנדית של השנים האחרונות. במתכון הזה מערבבים שני סוגי בשר טחון: כבש ובקר, דוחסים לחצאי פיתות, עוברים למחבת ואז צולים בחום גבוה בתנור 5 דקות. פגז של עראייס.
16. פאד קפאו
אל תתייאשו מרשימת המרכיבים הבלתי נגמרת של המנה הזאת, כי היא מזינה, טעימה וכיפית וממש פשוט להכין אותה.
17. בורקס בשר
בורקס תמיד בא טוב, ותסלחו לנו, אבל אנחנו מעדיפים את שלנו עם עלי פילו ולא עם דפי אורז. הבורקס הזה ממולא בבשר ופטריות ומבחוץ הוא פריך. ארוחה שלמה ומעולה בצורת שבלול.
>> למתכון: בורקס בשר משפחתי של יונית צוקרמן
18. לחמניות ממולאות
חשבתם שהבורקס הזה מגרה? תראו את המהממות האלה, שאנחנו לא יודעים אם לתת בהן ישר ביס או להתאפק שנייה ולטבול בטחינה ורסק עגבניות.
>> למתכון: לחמניות ממולאות בשר וחצילים
19. פסטלים
כשיונית צוקרמן מכינה פסטלים זה לא סתם, אלה פסטלים שמספיק ביס אחד מהם כדי להרגיש כמו מלכי מרוקו.
20. צ'ילי קון קרנה בבירה
המטבח המקסיקני הוא אחד האהובים עלינו בעולם, ומעל כל הטורטיות והנאצ'וס, מככב הצ'ילי קון קרנה שמבחינתנו מתאים לכל עונה, ובכל שעה. במתכון הבא החלפנו את המים בבירה לבנה, והתוצאה? ובכן אנחנו ממליצים לכם לגלות אותה לבד.
>> למתכון: צ'ילי קון קרנה בבירה
21. אמפנדס
מהמטבח המקסיקני נעבור לזה הארגנטינאי, וכידוע, מעבר לכישורי הנפנוף שלהם, הארגנטינאים מקפידים לפתוח כל ארוחת על האש עם אמפנדס, גבינות ונקניקים. הפעם נשאיר את הגבינות והנקניקים בצד, ונתמקד במתכון הנהדר הזה לאמפנדס.
22. קציצות בקר עם מנגולד
כשטעמנו את הקציצות האלה, של אבנר לסקין, חשבנו שאנחנו מתעלפים. כאלה קציצות טעימות, עסיסיות ועזות טעם באמת שלא אכלנו כבר שנים.
>> למתכון: קציצות בקר עם מנגולד
23. בורגול בסגנון מקסיקני עם בשר טחון, פלפלים ותירס
חוזרים למקסיקו, או לפחות לאווירה המקסיקנית, עם מתכון מושלם שבו תקבלו בצלחת אחת גם פחמימות, גם חלבונים מלאים וגם ירקות. וכל זה בפחות משעה.
>> למתכון: בורגול בסגנון מקסיקני עם בשר טחון, פלפלים ותירס
24. בצל ממולא בשר עגל ואורז עגול
אבי ביטון יודע בדיוק איך לגרום לכם לחזור הביתה, אל טעמי הילדות, בעזרת מתכונים שמגרים בעיקר את בלוטות הנוסטלגיה. הנה אחת הדרכים היותר מוצלחות שלו - ממולאים קטנים ומופלאים, מהמילוי ועד הרוטב.
>> למתכון: בצל ממולא בשר עגל ואורז עגול
25. פשוט ולעניין: הקציצות הכי טעימות בעולם
יש בהן מכל טוב, הן קלות להכנה ויוצאות טעימות כל כך, שאפשר לאכול אותן לבד בלי שום תוספת ליד: מתכון לקציצות בשר ממכרות שמכינים כשאין זמן להתעמק באלה של לסקין.
>> למתכון: הקציצות הכי טעימות בעולם
26. מאפה בשר טחון מגולגל
אם בא לכם על מנה ראשונה מוצלחת במיוחד, לכו על הלחמניות הרכות האלה שבתוכן מסתתר בשר מתובל. לא תתחרטו.
>> למתכון: מאפה בשר טחון מגולגל
27. פיתה קלויה עם בשר וטחינה
אנחנו נשארים באזור המאפים, והפעם עם מתכון שהוא ארוחה שלמה. עם טחינה וחריף, בעמידה או בישיבה, ברגע שתטעמו את הפיתה הזו, מיד תבקשו עוד אחת.
>> למתכון: פיתה קלויה עם בשר וטחינה
28. עוגת כרוב
מכירים את המנות האלה שברגע שמניחים אותן על השולחן כולם משמיעים קריאת התפעלות? עוגת הכרוב הזו היא בדיוק אחת מאלה.
29. אורז ערבי עם בשר טחון
חשבתם שנשחרר אתכם בלי מתכון לאורז עם בשר טחון? חס ושלום. שלושת רבעי שעה זמן הכנה בלבד, ויש לכם צלחת שתוכלו לפגוש בכל מסעדה ערבית שמכבדת את עצמה.