קובה אורז של סבתא דליה
העיראקים מכינים קובה אורז כל השנה, עבור האחרים פסח הוא הזדמנות להכיר ולהתאהב (כי אי אפשר לא). המילוי הוא של בשר טחון מתובל עם הרבה בצל מטוגן, המעטפת - אורז עגול ועוף טחון. ביחד: שלמות
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלמעטפת:
- חצי קילו אורז עגול
- חצי קילו עוף טחון
- כפית שטוחה מלח
- רבע כפית כורכום
למילוי:
- שמן לטיגון
- 4 בצלים, קצוצים
- חצי קילו בשר טחון
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית בהרט לקובה
לבישול ולטיגון:
- מים עם כף אבקת מרק
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
מתחילים עם המילוי: מחממים שמן (בנדיבות) בסיר שטוח או מחבת רחבה ומטגנים את הבצל כ-10 דקות עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר ומתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום ובהרט. מערבבים ומועכים את הבשר כך שיתבשל כמעט עד הסוף.
מצננים את המילוי כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
מערבבים בקערה את מרכיבי המעטפת עד איחוד.
מרטיבים את כפות הידיים ולוקחים כדור קצת יותר גדול מפינג פונג של המעטפת. משטחים על כף היד ומניחים במרכז כף גדושה מהמילוי. סוגרים היטב לכדור ומועכים מעט. חוזרים על הפעולות עם כל הכמות.
מרתיחים בסיר מים וכף אבקת מרק. מכניסים את הקובות ומבשלים כ-15 דקות, עד שהן צפות. מוציאים לרשת. אם רוצים, אפשר להקפיא את הקובות בשלב הזה לשימוש עתידי.
מטגנים את הקובות המבושלות בשמן משני הצדדים עד להזהבה, ומגישים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה