בורקס בשר משפחתי של יונית צוקרמן

בשנייה שתיתנו ביס במאפה הזה תשאלו את עצמכם איך זה שלא הכנתם אותו עד היום. מבחוץ - עלי פילו, מבפנים - מלית מטריפה של בשר ופטריות, וביחד - מנה מעולה לארוחת שישי, שאפשר לזלול עם רוטב אבל ממש לא חייבים

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

המצרכים :

• 9 עלי פילו
• שמן זית או ספריי שמן
• ביצה טרופה
• שומשום (הכי כיף בשלושה צבעים)

למילוי:

• בצל, קצוץ
• 2-3 כפות שמן
• חצי קילו בשר טחון
• 2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות, מסוננות מנוזלים
• כפית מלח
• כפית כמון
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית פפריקה אדומה
• כף אבקת מרק בצל

לרוטב (לא חובה):

• בצל, פרוס
• מעט שמן, לטיגון
• קופסת שימורים של פטריות חתוכות, מסוננת מנוזלים
• מעט מאוד מלח
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• כף אבקת מרק פטריות
• כפית פפריקה

בורקס עם בשר - ככה זה נראה אחרי שנותנים ביס|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

1מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הפטריות ואת הבשר הטחון מטגנים עד שהבשר משנה את הצבע מוורוד לחום.

2מתבלים ומערבבים היטב.

3מחממים תנור ל-170 מעלות.

4לוקחים דף פילו ראשון ומברישים אותו בשמן זית (או משמנים בספריי שמן). מניחים אותו הפוך, מסדרים מהמלית בקצה הדף, סוגרים אותו מהצדדים ומגלגלים. את הנחש שהתקבל מגלגלים לצורת שבלול, ומניחים בתבנית התנור.

בורקס עם בשר - שלב הגלגול|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

נשאר רק להבריש בביצה ולפזר שומשום|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

5ממשיכים ככה עם כל שאר דפי הפילו, ומסדרים יפה בתבנית.

6מברישים את שבלולי הפילו בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

7אופים עד שמזהיב, 20-30 דקות.

ועוד אחת אחרונה, סתם כי זה מגרה|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

8לרוטב: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד שתי דקות. מוסיפים שתי כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה.

9מתבלים ומבשלים עוד רבע שעה.

* את הפטריות המשומרות אפשר להחליף בקנויות.

* לרוטב צהוב מחליפים את הפפריקה בחצי כפית כורכום.

* אפשר להחליף את הפילו בבצק אחר.