הקלאסיקות שאף ארוחת ראש השנה לא שלמה בלעדיהן
ארוחת ראש השנה בלי חלה עגולה ומתוקה - אתם יכולים להעלות דבר כזה על דעתכם? לא, גם אנחנו לא. יש כמה מנות שפשוט חייבות להיות על שולחן ראש השנה שלכם (ושל כולנו), או שהשנה החדשה פשוט לא תתחיל - ואנחנו לא רוצים שזה יקרה
צלחת ברכות לראש השנה
במקום אוסף של מרכיבים חיוורים שלא עושים כבוד לשולחן, צלחת ברכותראש השנהשלנו מורכבת ממבחר של מנות קטנטנות וטעימות שיכולות להיות פתיח נהדר ואלגנטי לארוחת החג. פה תמצאו את כל המתכונים לצלחת ברכות מרשימה וטעימה.
חלה עגולה
החלה של ראש השנה צריכה להיות מתוקה, כי אנחנו בכל זאת מנסים להתוות פה לשנה החדשה את הדרך, וגם עגולה - לסימון המחזוריות של השנה והחיים. החלה הזאת של קרן אגם עומדת בשני הקריטריונים, וגם בקריטריון שלישי וחשוב לא פחות: היא מרשימה פצצות.
לוביה צרובה בשום ולימון
לוביה היא אחתהברכות הנהוגות בראש השנהולכן אך מתבקש שתהיה לפחות מנת לוביה אחת על שולחן החג. אז אם אחת, האחת שלנו היא זו - פשוט לוביה במחבת עם שום ולימון (ותימין ושקדים וטיפה פלפל שאטה. ושמן זית, ברור ששמן זית). קל.
צימעס
גזר מתוק עם צימוקים - חשבתם פעם כמה מטופשת המנה הזאת, שהצליחה להתברג אצלנו לתפריט החגים הלאומי? אז מטופשת מטופשת, אבל וואללה, כמה שהיא טעימה. בעיקר לפי המתכון של חיים כהן.
טנזייה
רוצים שנה מתוקה? אולי טנזייה טובה תוכל לעזור בזה. לכל הפחות היא תדאג שערב החג יהיה מתוק (ולא רק מצימעס), וטעים טעים.
>> והנהטנזייה עם בשר, למעדיפים
>> יש לנו גם גרסה לטנזייה שמכינים ממש בצ'יק
טאבולה רימונים
טאבולה היא תוספת מבורכת על כל שולחן חגיגי, אבלבראש השנהאנחנו אוהבים את הסלט הזה טיפה אחרת - עם נוכחות יפה של רימונים. הנה, ממש ככה:
מרק עוף
יש פה עדיין מישהו שלא יודע להכין מרק עוף? לא להתבייש, הכל בסדר. בגדול הכלל הבסיסי הוא הרבה עוף, הרבה גזר והרבה זמן בישול, אבל מי שרוצה להצליח באמת מוטב לו שיעיין במדריך השלם והמושלם הבא.
קציצות כרישה ועוף
הכרישה היא אחת מסימני ראש השנה המובהקים (היא היא הכרתי), ומזל כי אין כמו לפתוח ארוחה עם קציצות כרישה חמימות ופריכות. כאן בגרסה עם עוף.
קציצות כרישה צמחוניות
וזו גרסה שונה ואהובה עלינו במיוחד לקציצות פרסה - בלי בשר או עוף, ואפילו בלי פירורי לחם. את מקומם תופס תפוח אדמה, והתוצאה פשוט נהדרת.
קציצות פרסה
נכון, אין באמת הבדל בין קציצות כרשה לקציצות פרסה, אבל בגרסה המקורית של הספרדים נהוג להכין אותן ללא בשר, ולתת לכרישה בישול ארוך ארוך כדי שתתרכך היטב. הנה מתכון שבאמת עושה כבוד ללביבה המפוארת הזו. לא בטוח שהיא תגיע בכלל לצלחת.
גפילטע פיש
אין כמו שי-לי ליפא בקלאסיקות, וגפילטע פיש הוא חתיכת קלאסיקה שמצריכה הדרכה, אפילו לבשלנים מנוסים. משתייכים לחלק הפחות האשכנזי של הסקאלה? מיד מגיע חריימה אליפות.
חזרת
גפילטע פיש בלי חזרת זה כמו פיתה עם שוקולד בלי שוקולד - משהו שפשוט לא ייתכן. אז קבלו את המתכון שלנו לכריין, רק תיזהרו כשאתם מכינים, כי האדים של השורש הזה חריפים רצח.
חריימה
המתכון הזה הוא לא מסורתי באופן מובהק - הוא לוקח קצת מפה וקצת משם, וסביר להניח שיכעיס את כל מי שקנאי למתכון העדתי שלו. אבל אתם יודעים מה הוא כן? הוא החריימה הכי טעים שתכינו - כמעט 800 אלף גולשים כבר ניסו ואישרו. אז לא שווה להתגמש?
>> מעדיפיםדג מרוקאי? גם אופציה!
סלט סלק
יש הסבורים שהסילקא, מסימני ראש השנה, הוא תרד או מנגולד, אחרים חושבים שמדובר בסלק. מאחר שאנחנו כל כך אוהבים את סלט הסלק הזה, נבחר באופציה השנייה.
סלט חסה ורימונים
הסלט הזה השתחל לרשימה הזאת בזכות הרימון שמככב בו, אבל לא נכחיש שהוא יכול לשדרג כל ארוחה שהיא - חג או לא חג.
עוגת תפוחים פשוטה
כמה כיף שיש את העוגה הזאת - עוגה בחושה קלה עם תפוחים ומעט קינמון, כזאת שכל אחד יכול להכין וכבר הריח שלה בתנור מזכיר ששנה חדשה מתחילה.
דובשניות
רגע לפני עוגת הדבש, ראש השנה הוא ההזדמנות שלכם לצייד את המשפחה בצנצנת יפה של דובשניות מעשה ידיכם. גם מתנה מהממת, גם קינוח נהדר.
עוגת דבש קלאסית
הנה מתכון לעוגת דבש בחושה שקשה לסרב לה: פשוטה מאוד להכנה, מפיצה ניחוחות של התחלה חדשה וטעימה מאין כמוה.
עוגת הדבש הכי טובה בעולם
אם יש עוגת דבש אחת שאתם פשוט חייבים להכין, זו העוגה הזו. במקום חנק ויובש היא יוצאת עסיסית, לחה, נימוחה ודביקה, עשירה ומבושמת. יש בה אמנם 17 מרכיבים, אבל מכינים אותה לגמרי בקערה אחת שאליה מוסיפים את כולם אחד אחד השני, מערבלים וזהו. התכוננו להתמכר.
חג שמח!
הכתבה התפרסמה לראשונה בספטמבר 2024