10 מתכוני הקציצות שאנחנו הכי אוהבים
מבקר, מעוף או מכרישה, מטוגנות, אפויות או מבושלות: אלה הקציצות שאנחנו מוכנים לצרוך בכל רגע נתון. חושבים שהמתכון שלכם יותר מוצלח? חובת ההוכחה עליכם
קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים
מכירים את דניאל זך? השף של כרמלה בנחלה? אז פעם הוא הוציא ספר (כרמלה ואני), ובספר היה מתכון לקציצות, ומאז שהכנו אותו בפעם הראשונה אנחנו רק מחכים להכין אותו שוב. רכות רכות שבא לבכות, וטעימות לא פחות.
>> למתכון: קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים
קציצות עגל של רפי כהן
אם בשפים דגולים עסקינן, אי אפשר להתעלם מרפי כהן מרפאל ומקציצות העגל המvfhעולות שלו. הקציצות רגילות למדי (במובן הטוב), אבל הרוטב עשיר ומקסים: מנגולד, חציל, עגבניות, נענע מיובשת - מה שתרצו. אפשר לקרוא לזה "אמנות הקציצה".
>> למתכון: קציצות עגל של רפי כהן
קציצות ברוטב מנגולד ולימון
את המתכון הזה פגשנו לראשונה ב"על השולחן", ומאז אנחנו מברכים על המפגש. הקציצות עשויות בקר עם המון פטרוזיליה וכוסברה, והרוטב החמצמץ כולל מנגולד ומתובל במיץ לימון בנדיבות. פצצה של קציצה. מתכון של מיכל מוזס.
>> למתכון: קציצות ברוטב מנגולד ולימון
קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון
מסתבר שגם לקציצות עוף רוטב לימוני עושה רק טוב. המתכון הזה, של אהרוני, הוא הוכחה ניצחת לזה. החידוש פה הוא, ראשית, שבתוך הקציצה עצמה מסתתרת קצת קליפת לימון, ושנית - שיחד איתה חוסה כרובית מבושלת ומעוכה. נשמע משונה? מבטיחים לכם שזה טעים לאללה. אגב, אנחנו אופים אותן במקום לטגן, וזה עדיין יוצא מצוין.
>> למתכון: קציצות עוף וכרובית ברוטב לימון
תבשיל קציצות וזיתים
והנה מתכון של אלקנה ביטון, שנראה תמים אבל הוא שוס רציני. יש פה טיפה השקעה - את הרוטב עם הזיתים מבשלים הרבה זמן בנפרד, וגם אחרי הוספת הקציצות רצוי לתת עוד בישול ארוך במיוחד - אבל התוצאה שווה לחלוטין. קציצות נפלאות, נימוחות ומשובחות, והבונוס: המתכון לא כולל טיגון.
>> למתכון: תבשיל קציצות וזיתים
קציצות עוף לילדים
פשוט פשוט, טעים טעים. בלי תוספות, בלי הברקות - פשוט קציצות עוף ברוטב עגבניות. תבשלו כאלה לילד, הוא יהיה אסיר תודה. תכינו גם אורז ליד, ובכלל.
קציצות בקר אפויות
והנה מתכון לסרבני הטיגון ולחובבי המזון הבריא. כאן אופים את הקציצות בתנור, ונדהמים לגלות שהן נשארות עסיסיות. הזאת הוא טחינה בתוך הבלילה, אבל אל תגלו שאמרנו לכם.
קציצות הפתעה של אבי לוי
המתכון שהסעיר את השופטים של מאסטר שף, ולא פחות מזה את הצופים. קציצות פשוטות, שבתוכן מסתתרות קוביות של ירקות: ברוקולי, בטטה, כרובית או כל מה שבא. כמובן שאת הקוביות מטגנים מבעוד מועד בשמן, כדי שאלמנט ההפתעה יהיה כיפי במיוחד.
פרסה. קציצות לצמחונים
צילום׃
עמרי אנדרס צורף
קציצות דגים של סמדי בומבה
הדגים הם פילה (נקרא גם מרלוזה) ונסיכת הנילוס, התיבול מזרחי כמו שצריך (כמון, כורכום, פפריקה) והרוטב רוטב עגבניות קלאסי. מה שטוב לבן של סמדי חייב להיות טוב גם לנו.
>> למתכון: קציצות דגים של סמדי בומבה
קציצות כרישה
קציצות פרסה ובשר טחון, שמכינים תיק תיק ומחסלים לא פחות מהר. בלי בישול מקדים, הכי קל שאפשר.
