בעבע, רייבה או לייקח? ככה שוברים את הצום בכל עדה

כל המתכונים לשבירת הצום

עיראק

בעבע

הבעבע הן עוגיות עיראקיות ממולאות תמרים, שמכינים מבצק עם או בלי שמרים (במקרה שלנו עם). בצאת הצום (ולהבדיל, גם בפורים), נהנים מהן לצד כוס תה.

מתכון לבעבע

מרוקו

עוגיות מרוקאיות

כשמדברים על עוגיות מרוקאיות מתכוונים לעוגיות המכונה המפורסמות, שהן יבשות ודי ניטרליות בטעמן, והיום יש המכינים אותן במכונה ייעודית ויש שמצאו פתרונות אחרים. במתכון הזה של רון יוחננוב לא משתמשים במכונה ייעודית וגם לא במטחנת בשר, אלא מזלפים את העוגיות בעזרת שק זילוף. ליד תה - מדובר באמת בעוגייה המושלמת.

מתכון לעוגיות מרוקאיות

רייבה (עוגיות חול)

הרייבה הן עוד סוג של עוגיות מרוקאיות שמרבים לשבור איתן את צום יום כיפור, גם הן ניטרליות יחסית בטעמן, אבל מבחינת מרקם הן שונות בתכלית מהעוגיות המרוקאיות שלמעלה. מדובר בעוגיות שמתפוררות בעצמן בפה, אפילו בלי צורך ללעוס, ולכן זכו לכינוי עוגיות חול. כאן במתכון של קרן אגם. העוגיות יישמרו היטב כמה ימים בצנצנת אטומה, אז אפשר להקדים ולהכין אותן (ובלבד שלא תזללו אותן לפני יום כיפור).

מתכון לעוגיות חול (רייבה)

מזרח תיכון וצפון אפריקה

מכיוון שאנחנו לא רוצים להסתבך עם איש, הכתרנו את המעמולים כעוגיות שאופייניות ליוצאי צפון אפריקה והמזרח התיכון כולם.

עוגיות מעמול

המתכון הזה של חנושה הוא מהמסורתיים, וככזה דורש לא מעט עבודה וסבלנות (וגם צובטן ייעודי, לעיצוב סופי של העוגיות). גדול עליכם? המשיכו לפסקה הבאה.

מתכון למעמול

מעמול לעצלנים

זה כבר מתכון הרבה יותר פשוט, שלוקח בערך חצי מהזמן, כולל טריק לעיצוב לנעדרי הגאדג'ט הייעודי.

מתכון למעמול לעצלנים

תוניסיה וטריפולי

בולו

עוגיות פריכות עם תוספת של צימוקים, שקדים ו/או שומשום, שהן הדבר הראשון שאוכלים יוצאי תוניסיה וטריפולי בסיום הצום, לצד כוס תה חם ומתוק עם נענע.

מתכון לעוגיות בולו

טריפולי ובלקן

עוגת סולת

יוצאי צפון אפריקה והמזרח התיכון קוראים לה בסבוסה, אצל הבלקנים והטורקים היא טישפישטי ואצל הטריפוליטאים עוגת ספרה. וישנו המתכון הזה, שכולם מרוצים ממנו:

מתכון לעוגת סולת

איראן

פאלודה סיב

במקרה של הפרסים, יוצאי איראן, לא מדובר במאכל לשבירת הצום כי אם במשקה. והאמת היא שככל שאנחנו מביטים יותר בסרטון הזה, אנחנו משתכנעים שזאת עשויה להיות הדרך הנכונה. משקה ממותק עם תפוחים ומי זהר (או מי ורדים), שכיף להקדים איתו אפילו את השתייה החמה.

פאלודה סיב

אשכנז

לייקח (טורט)

והנה אנחנו שוב מפחדים להסתבך, ולכן מייחסים את הלייקח - היא עוגת הטורט העדינה והמושלמת - ליוצאי אשכנז באשר הם. עוגה שכמעט אפשר לומר שיש בה יותר אוויר מעוגה, ואיכשהו זאת לגמרי לגמרי מחמאה.

מתכון לטורט (לייקח)

צום קל לצמים!