המעמולים המושלמים של חנושה
המעמולים של חנושהכל כך מזמינים, ויפים כמו תכשיטים, שאין לנו ברירה אלא להכין אותם לכבוד משלוח מנות לאלה שאנחנו אוהבים. הפעם זה לא מתכון לעצלנים, אז צריך כלי ייעודי (צובטן או תבנית ייעודיים) וסבלנות
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-44 עוגיות:
- 200 גרם מחמאה רכה
- חצי כוס מיץ תפוזים (120 מ"ל)
- רבע כוס שמן (60 מ״ל)
- שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 2 כפות סולת (20 גרם)
- 3 וחצי כוסות+כף קמח לבן מנופה (500 גרם)
למלית:
- 500 גרם תמרים בוואקום/ממרח תמרים
- כוס אגוזי פקאן ומלך קצוצים
- כפית קינמון
- כף שמן
לעיטור:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: לשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים, רק עד לקבלת בצק אחיד (שימו לב שמדובר בלישה קצרה, נמנעים ללוש יותר מדי כדי לא לפתח רשת גלוטן).
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מאחדים לכדור ועוטפים.
מניחים את הבצק ל-30 דקות בטמפרטורת חדר.
בינתיים מכינים את המלית: מערבבים היטב את כל חומרי המלית.
בידיים מעט רטובות/משומנות יוצרים 44 כדורים קטנים מהמלית.
מכניסים למקפיא ל-15 דקות לייצוב.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
מכינים את עוגיות המעמול: מחלקים את הבצק לכדורים קטנים במשקל 20-22 גרם כל אחד (בסך הכל מתקבלות 44 עוגיות).
משטחים כל אחד מכדורי הבצק על כף היד, מניחים כדור של מלית התמרים והאגוזים במרכז וסוגרים היטב.
מעצבים את המעמול בעזרת תבנית ייעודית או צובטן, ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, וחוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.
מכניסים לאפייה ל-20 דקות, עד הזהבה עדינה.
אחרי שהצטננו, מפזרים על המעמולים אבקת סוכר ומגישים.
בתיאבון!