עוגיות מרוקאיות מזולפות
אנחנו מתים על עוגיות מרוקאיות, אלה שקוראים להן גם "עוגיות מכונה", ומהיום נכין רק את אלה של רון יוחננוב, עם טוויסט מעולה שעושה את החיים קלים: לא צריך מכונה או מטחנת בשר, פשוט משתמשים בצנתר ומזלפים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 200 גרם חמאה / נטורינה לגרסה פרווה - מומסת
- חצי כוס סוכר למתיקות מאוזנת
- רבע כוס שמן קנולה
- כפית תמצית וניל
- חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (אולי תצטרכו טיפונת יותר - הסבר בהמשך)
- 420 גרם (3 כוסות) קמח לבן רגיל
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- שלושת רבעי כוס של תוספת שאוהבים - (קוקוס / שומשום / חצי חצי)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר עד לקבלת קרם אחיד.
מורידים את המיקסר למהירות בינונית ומוסיפים את השמן, הונילי ומיץ התפוזים.
שופכים פנימה את היבשים ומערבבים כ-2 דקות עד שמתקבל רך מאוד. אם צריך - אפשר להוסיף מעט מיץ תפוזים או שמן, עד לקבלת מרקם רך.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר (עדיף צנתר בינוני - העוגיות עוד תופחות באפייה), ומזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-20 דקות או עד הזהבה.
שימו לב:
* לא חייבים מיקסר, אפשר פשוט לערבב בקערה את כל המרכיבים עד לקבל בצק רך.
* במידה ומכינים את העוגיות במטחנת בשר, אין צורך במרקם רך מידי.
* הזילוף: חשוב להשתמש בשקיות זילוף חזקות ואיכותיות. לא משנה סוג ועיצוב הצנתר - יוצא יפה בכל מצב.
רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".
בתאבון!