עוגיות חול שמתמוססות מעצמן

זה הזמן בשנה להכין עוגיות רייבה מרוקאיות, הידועות גם כעוגיות חול, ורצוי בכמות כפולה. הן לא יפות ולא מתוחכמות, לא מורכבות ולא מפונפנות, אבל הן בדיוק מה שהתה שלכם מבקש (אחרי צום יום כיפור ובכלל)

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

ל-35 עוגיות:

• 4 וחצי כוסות (630 גרם) קמח לבן
• כפית אבקת אפייה
• 125 גרם (כוס ועוד כפית) אבקת סוכר
• 1 כף אבקת קורנפלור
• חצי כוס (50 גרם) שקדים טחונים לאבקה
• 200 גרם חמאה קרה, בקוביות
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) שמן קנולה

לעיטור:

• אגוזי לוז שלמים (או חצאי פקאן או חצאי שקדים מולבנים)

מתכונים לארוחה מפסקת

מתכונים לשבירת הצום

1מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

2מעבדים במעבד מזון עם להב פלדה קמח עם אבקת אפייה, אבקת סוכר, קורנפלור, שקדים וקוביות חמאה עד לקבלת תערובת פירורית.

3מוסיפים חצי מהשמן ומעבדים שוב. ממשיכים להוסיף את השמן לאט לאט עד לקבלת כדור בצק נוח לעבודה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות). בודקים את הבצק: מגלגלים ממנו כדור לבדיקה, אם הוא מתפורר מוסיפים עוד שמן ומעבדים שוב.

4כשהבצק מוכן מגלגלים ממנו כדורים בגודל גולה גדולה ומניחים על תבנית האפייה באופן מרווח.

5מניחים אגוז במרכז כל עוגייה ודוחסים אותו מעט פנימה בעדינות (לפעמים העוגיות קצת נסדקות בשלב הזה, וזה בסדר).

6אופים את העוגיות 10 דקות. הן אומנם נסדקות מעט באפייה אבל נשארות לחלוטין לבנות אז אל תתפתו להשאיר אותן בתנור יותר מזה.

7מצננים ומגישים.

בתבנית|צילום: קרן אגם, mako אוכל

** העוגיות יישמרו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים.