ידעתם שלא צריך להדליק תנור בשביל לקבל עוגיות מושלמות?
אתם הבעלים הגאים של אייר פרייר? אז בשביל מה הוא תופס לכם מקום על השיש אם לא בשביל להכין עוגיות מושלמות בחצי הזמן וברכות וטעם שמתעלים על אלה של התנור? כך עושים את זה נכון
אין חובב אפייה שלא אוהב את התנור שלו , אותו גוף חימום שמוציא מעדנים רכים, מהבילים ומתוקים. אבל בהיותו זולל האנרגיה הכי גדול בבית, ובהיותנו אנשים שלפעמים רוצים לתקתק כמות קטנה של עוגיות, אחת גדולה ושמנמנה במיוחד או שתיים-שלוש כאלה, ולזלול הכל לבד – הרי ששימוש בתבנית תנור שלמה הוא מיותר לחלוטין.
אז מתברר שיש פתרון אלגנטי וכיפי במיוחד, בהנחה שאתם הבעלים הגאים של מכשיר אייר פרייר. אם הוא כבר תופס לכם מקום על השיש ודורש ניקוי מורכב, לא תנצלו אותו לאפייה זריזה של כמה עוגיות שייצאו פשוט מושלם?
ליה קולינס, עורכת בכירה באתר Serious eats, גילתה שאפייה באייר פרייר היא קיצור הדרך המושלם: הוא מתחמם מהר, אופה באופן אחיד ויוצאות ממנו עוגיות נהדרות ובכמעט חצי מהזמן שזה לוקח בתנור (למרות שעוגיות בדרך כלל נאפות מהר גם בתנור). פנים האייר פרייר חם ומרוכז יותר מאשר בתנור הודות לגודלו הקומפקטי ולמאוורר שבו שמערבל את החום משך כל הבישול. זה מאפשר השחמה מהירה יותר, טעם עמוק יותר, ועוגיות שמרכזן רך, קצותיהן פריכות והגוון שלהן זהוב אחיד.
זה לא מיועד לכמויות גדולות, כאמור, אז אם אתם בעניין של לאפות לקהל גדול וזללן זה לא יעבוד. אבל אם מתחשק לכם פינוק זריז של אחר צהריים, ממש כמו עוגה בכוס במיקרו, השיטה הזו בול בשבילכם.
איזה עוגיות מתאימות לאפיה באייר פרייר?
חשוב לציין כבר עכשיו שהאפייה הזו לא מתאימה לכל עוגייה. העוגיות הקלאסיות, הבשרניות, אלה עם הליבה הרכה והקצוות הקצת יותר קשים כמועוגיות שוקולד צ'יפס,עוגיות שיבולת שועל,קראמבל קוקיזאועוגיות אמסטרדם– מתאימות בול למלאכה. מה לא לאפות באייר פרייר? עוגיות חמאה, למשל, או כל מה שיש לו בלילה עדינה מדי וצריך מקום להתפשט. כל מה שצ'אנקי וכבד – הולך.
כך עושים את זה נכון
טמפרטורה נמוכה:אם תאפו עוגיות באייר פרייר בטמפרטורות תנור רגילות הן ישרפו מהר. 175 מעלות בתנור זה משהו כמו 200 מעלות באיירפרייר בגלל החום האינטנסיבי וזרימת האוויר המתמדת. הנקודה המושלמת לרוב העוגיות היא 160 מעלות. אפו למשך 6 עד 10 דקות, תבדקו מוקדם כי כל מכשיר עובד קצת אחרת.
ריפוד הסלסילה:הכלי של האייר פרייר מלא חורים קטנים שבצק עוגיות רך אוהב לחלחל לתוכם. הריפוד פה קריטי למי שלא רוצים שהעוגיות שלהם יידבקו בחוזקה לסל כמו טיח.
יש ניירות אפייה מותאמים לאייר פרייר, או שפשוט אפשר לחתוך נייר אפייה לפי מידה. הניחו לפחות כמה כדורי בצק בחלק החיצוני של הכלי, כך שהנייר לא יתעופף מפעילות המאוורר ויעצב מחדש את העוגיות שלכם.
תנו להן מקום:מוטב לא לדחוס את הכלי אלא להשאיר מקום להשחמה והתפשטות. 4-6 עוגיות זו לרוב כמות מצוינת לאפייה.
ניסיתם? אפיתם? שתפו אותנו בתגובות
מההדרך הכי טובה לאחסון עוגיותכך שישרדו ימים ארוכים ויישארו טריות כמו ביום האפייה?