איך מכינים בורגול? המדריך שיחסוך לכם את כל ההתלבטויות

בואו נתחיל בשורה התחתונה: איך מכינים בורגול? תלוי בסוג שקניתם. בורגול דק משרים במים רותחים 10-15 דקות, בורגול בינוני מבשלים 10-15 דקות ובורגול גס מבשלים 15-20 דקות. כשמבשלים בורגול בינוני או גס אפשר להתחיל ביחס של כוס וחצי מים לכוס בורגול, ולבדוק את מידת הריכוך בתום זמן הבישול. בבורגול דק מספיקה בערך כוס מים על כוס בורגול. אם הגרגירים עדיין קשים, מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל. בסיום מאווררים במזלג ומגישים.

מה זה בורגול?

בורגול הוא חיטה שעברה בישול חלקי, ייבוש וגריסה. בזכות התהליך הזה זמן הבישול של הבורגול קצר יחסית לזמן הבישול של גרגירי חיטה שלמים, ובחלק מהסוגים אין צורך בבישול כלל.

מה ההבדל בין בורגול דק לבורגול גס?

ההבדל העיקרי בין סוגי הבורגול השונים הוא גודל הגרגירים: ככל שהבורגול דק יותר, הוא מתרכך מהר יותר. בורגול גס זקוק בדרך כלל לזמן ארוך יותר ומתאפיין במרקם נגיס יותר. הבעיה היא שבורגול שמשווקת חברה אחת אינו זהה לבורגול שמשווקת חברה אחרת, ולכן קשה לתת הוראות הכנה חד משמעיות. לכן אנחנו מצרפים לכם כאן טבלה שעושה סדר בזמני ההכנה של סוגי הבורגול השונים, אבל הכלל הכי חשוב הוא לא להיקשר יותר מדי לכללים: הכנתם בורגול והוא רך וטעים אבל נשארו מים שלא נספגו? פשוט סננו אותם. ולחלופין: הכנתם והבורגול עדיין קשה? אין בעיה, הוסיפו עוד מעט נוזלים והמשיכו בתהליך.

כמה מים צריך להכנת בורגול וכמה זמן מבשלים?

הכמויות בטבלה מתייחסות לכוס אחת של בורגול יבש ולשיטת הכנה בסיסית. זמני ההכנה, כאמור, עשויים להשתנות מעט לפי היצרן, גודל הגרגירים והמרקם הרצוי.

חשוב לדעת: ההוראות על גבי האריזה קודמות לטבלה, במיוחד בבורגול גס במיוחד או בבורגול מהיר הכנה. אם נשארים מים בסיום, אפשר לסנן. אם הבורגול עדיין קשה והסיר יבש, מוסיפים מעט מים חמים.

איך מכינים בורגול רגיל/דק?

בורגול בדרך כלל לא צריך לבשל - הגרגירים הקטנים מתרככים במהירות בהשריה במים רותחים.

1. שמים כוס בורגול דק בקערה חסינת חום.
2. מוסיפים כוס עד כוס וחצי מים רותחים ומערבבים קלות.
3. מכסים ומניחים ל-10-20 דקות.
4. בודקים שהבורגול התרכך. אם צריך, מוסיפים מעט מים חמים וממתינים עוד כמה דקות.

** שמתם יותר מדי מים? לא נורא, פשוט מסננים את הבורגול המוכן. מסננים נוזלים עודפים אם יש כאלה, מאווררים במזלג ומוסיפים למנה.

** אפשרות נוספת היא לבשל את הבורגול במים רותחים כמו פסטה, ולסנן כשמוכן.

** אם מכינים בורגול לסלט, יש לתת לו להתקרר לגמרי לפני ההוספה למנה.

איך מכינים בורגול עבה/גס?

1. שמים בסיר כוס בורגול עם כוס וחצי עד 2 כוסות של מים ומעט מלח.
2. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ-15 דקות, עד שהגרגירים מתרככים והמים נספגים. אם צריך, מוסיפים מעט מים חמים ומבשלים עוד כמה דקות.
3. מכבים את האש, משאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות ומאווררים במזלג.

בשורה התחתונה: כדי להכין בורגול מוצלח, לא צריך הרבה עבודה – רק לבחור את שיטת ההכנה לפי גודל הגרגירים. את הדק משרים, את הגס מבשלים, והבינוני נותן לכם את האפשרות לבחור. מכאן נשאר רק להוסיף לימון, שמן זית, ירקות או עשבי תיבול, ויש לכם בסיס לארוחה.

לפני שאתם שואלים

מה אפשר להכין עם בורגול?

בורגול הוא לא רק תוספת לצד המנה העיקרית. אפשר להשתמש בו להכנת סלט טאבולה עם הרבה פטרוזיליה ולימון, מג'דרה עם עדשים ובצל מטוגן, קציצות ירק, פלפלים ממולאים או בורגול עם ירקות קלויים.

איך יודעים באיזה בורגול להשתמש?

לסלטים ולקובה כדאי בדרך כלל לבחור בבורגול דק, לקציצות וממולאים אפשר להשתמש בבורגול בינוני, ואילו לתבשילים ולתוספות בסגנון אורז הבורגול הגס הוא בחירה מצוינת. ועם זאת, לא מדובר בחוק טבע - אם יש לכם בבית שקית של בורגול, אתם יכולים להשתמש בה לכל מאכל שהוא (אולי למעט מעטפת של קובה, שעלולה להתפרק אם לא משתמשים בבורגול דק מספיק).

למה הבורגול יצא דייסתי או קשה מדי?

בורגול דייסתי הוא בדרך כלל תוצר של עודף מים או השריה או בישול ממושכים מדי. בורגול קשה, לעומת זאת, כנראה לא ספג מספיק מים או לא בושל מספיק זמן. אם הבורגול רטוב מדי, מסננים היטב ומשאירים אותו כמה דקות ללא מכסה כדי לשחרר אדים. אם הוא קשה מדי, מוסיפים מעט מים חמים, מכסים וממתינים או ממשיכים לבשל בהתאם לסוג.

האם חייבים לשטוף בורגול לפני ההכנה?

כדאי בהחלט. שוטפים במסננת דקה כדי להסיר אבק או שאריות עמילן, ומסננים.

מה ההבדל בין בורגול לקוסקוס?

בורגול עשוי מגרגירי חיטה שעברו בישול חלקי, ייבוש וגריסה. קוסקוס מיוצר בדרך כלל מסולת חיטה המעובדת לגרגירים קטנים. למרות הדמיון במראה ובשימוש, מדובר במוצרים שונים בעלי מרקם ואופן הכנה שונה.

האם בורגול מכיל גלוטן?

כן. בורגול עשוי מחיטה ולכן מכיל גלוטן ואינו מתאים לאנשים עם צליאק.