מוס שוקולד לבן וקרם וניל
מוס נפלא מוגש על ים של שוקולד ופירות אדומים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותמוס שוקולד לבן
- 500 גרם שוקולד לבן
- 1/2 כוס מים
- 125 גרם חמאה
- 3 חלמונים טרופים
- 6 חלבונים
- 1/4 כוס סוכר
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
קרם וניל
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית וניל מרוכז
- 150 גרם אבקת סוכר
פירות יער
- 1 חבילה של פירות יער מכל סוג שהוא
- 100 גרם אבקת סוכר
ים השוקולד
- 150 שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 3/4 כוס חלב
אופן ההכנה
מכינים את מוס השוקולד הלבן: בסיר בינוני מחממים את חצי כוס המים וממיסים בהם את השוקולד הלבן, כשהוא נמס מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את החמאה, בוחשים היטב עד שהחמאה נמסה. מוסיפים לשוקולד את החלמונים בשיטת השוואת טמפרטורות: מוסיפים מעט מן החלמונים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב עד שהתערובת פושרת. כעת מוסיפים את השוקולד כולו לחלמונים ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ומקפלים לתוך תערובת השוקולד.
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתערובת השוקולד. מעבירים את המוס למקרר למספר שעות - עד שהוא מתייצב. הערה: לפני הקירור המוס מאוד נוזלי, אך אין מה להיבהל, אחרי הקירור הוא יקבל טעם אלוהי ומרקם מדהים.
הכנת מוס הווניל: מקציפים את גבינת המסקרפונה, השמנת, הווניל ואבקת הסוכר לכדי קרם יציב.
הכנת השוקולד: בסיר קטן מחממים את השמנת והחלב וממסים בתוכם את השוקולד.
את פירות היער מערבבים עם אבקת הסוכר.
הרכבת המנה: מניחים בגביע יין שיכבה נדיבה מוס שוקולד לבן, מעליה מניחים מעט קרם וניל ומעליו מעט מפירות היער, מעל הכל יוצקים בנדיבות את רוטב השוקולד ומגישים מיד.
>> לעוד קינוחים מומלצים לארוחת החג.