חדש בקריית אונו: המבורגר וואגיו נדיר ב-74 שקלים

טרנד המבורגריות הקצבים רק ממשיך להתרחב: אחרי הסניף השני של ג'אגר, בוצ׳ בכפר שמריהו ובונו בעמק חפר, מגיעה המבורגרייה חדשה לקריית אונו. קוראים לה White, היא נפתחה לפני שלושה שבועות במרכז המסחרי רימון, והיא שייכת לקצביית יוז'י הוותיקה שפועלת במקום מאז 1952.

מאחורי הקצבייה עומדת משפחת קובו. יוז'י קובו, קצב שעלה מבולגריה, פתח אותה לפני 74 שנה והתפרסם בין היתר בזכות מכירת בשר לבן. במרץ 2026 נפגע המרכז המסחרי מנפילת טיל איראני, וכעת נפתחה בו המבורגרייה חדשה, ממש מול הקצבייה המשפחתית.

White נמצאת פחות מקילומטר מג'אגר, אבל הבעלים עופר יוז'י, נכדו של מייסד הקצבייה, לא מודאג מהתחרות. הוא מציע סוגי המבורגרים, רגיל ו-וואגיו, שלדבריו הוא היחיד מסוגו בארץ. את הבשר לשניהם הוא בוחר בעצמו, מקצב ומיישן, ואחראי באופן אישי לקציצות שמגיעות לגריל.

ההמבורגר הרגיל (59 שקלים או 82 שקלים לארוחה עם צ'יפס ושתייה) מגיע בקציצה של 200 גרם בתוך לחמנייה שאינה לחמניית בריוש, שלדברי עופר לא מתאימה להמבורגר משום שהיא לא עומדת בכמות הנוזלים של הבשר. במקום זאת, הלחמנייה של White נצרבת על הגריל עם טאלו (שומן בקר מזוקק), שנועד למנוע ממנה להירטב ולהתפרק.

גם בגזרת התוספות לא מנסים להתחכם: אין חסה או עגבנייה, אלא איולי בירה או איולי שום שמכיל גם הוא טאלו. אפשר להוסיף צ'דר (תוספת 7 שקלים) והמלפפון החמוץ מוגש בצד. הקציצה עבה, נצלית באיטיות על גריל ולא על פלאנצ'ה, והתוצאה היא אחד ההמבורגרים הטובים שטעמתי. הלחמנייה החזיקה את כל המיצים של הבשר בלי להתפרק, גם אחרי המתנה ממושכת לצילומים.

המנה המסקרנת ביותר היא המבורגר וואגיו (74 שקלים או 97 שקלים לארוחה). הקציצה שמנה ורכה במיוחד, במרקם שמזכיר סטייק איכותי, רק בתוך לחמנייה. בניגוד להמבורגר הרגיל, כאן מוסיפים גם שתי טבעות בצל בבלילת בירה. אפשר להזמין אותן גם כתוספת במקום הצ'יפס או לצדו (תוספת 9 שקלים). מי שרוצה יכול להוסיף בתשלום פרוסת צ'דר אנגלית.

טיפול אישי בכל קציצה

"אני לא בא להקל על עצמי כי אני רוצה מוצר ברמה מקסימלית", אומר עופר על ההחלטה לצלות את הקציצות על גריל, ולא להשתמש בפלאנצ'ה או בגריל צדפה, שנוחים יותר לתפעול. "אם לא הייתי בטוח במוצר שלי, לא הייתי פותח המבורגרייה פחות מקילומטר מג'אגר", הוא אומר. "ההמבורגר של ג'אגר הכי קרוב למושלם, אבל פה זו המנה האישית שלי, סיגנצ'ר בורגר, ואני אחראי להמבורגר שעולה על הגריל. לא יוגשו כאן 200 המבורגרים ביום".

השם יוז'י עשוי להיות מוכר גם למי שביקר בבוצ', המבורגריית הקצבים בכפר שמריהו, שפועלת בתוך קצבייה בשם יוז'י. למרות השם המשותף והקשר המשפחתי ההיסטורי, מדובר כיום בשני עסקים נפרדים.

הקצבייה בכפר שמריהו נפתחה בשנות ה-90 על ידי אביו ודודו של עופר. לפני 13 שנה, לאחר מות אביו, רכש עופר את חלקו של הדוד בקצביית יוז'י רימון. הדוד נשאר עם הקצבייה בכפר שמריהו, שעברה בהמשך לבנו ולבסוף נמכרה לבעליה הנוכחיים: שלומי צרפתי, מתן זהר, עידו רוזנווקס ובן תדהר.

עופר משוכנע שהיתרון הגדול של המבורגריית קצבים הוא השליטה בבשר, מהבחירה בנתחים ועד הצלייה. "רק מי שיש לו קצבייה יכול לעשות המבורגר טוב, כי הוא שולט בכל שרשרת האספקה", הוא אומר. "אני חותך את הבשר בידיים שלי, אני בוחר את הנתחים. זה מאפשר רמה אחרת לגמרי, כי אני בוחר את התמהיל שמתאים לי לקציצה. כל המבורגר שיוצא הוא מהידיים שלי".

לדבריו, גם בהמשך White לא תהפוך למקום שמוציא מאות המבורגרים ביום. "זה יישאר סיגנצ'ר בורגר ביי יוז'י, ובגלל שיש לנו רק מוצר אחד, כל פריט בו מושלם".

White. מרכז מסחרי רימון, קריית אונו. ראשון–חמישי 12:00–23:00, שישי 11:00–15:00, שבת 17:00–23:00. לא כשר