רצועות בקר בפלפל ירוק
בשר עם פלפלים ירוקים היא מנה שאנחנו מזמינים די הרבה במסעדות אסייתיות, במחשבה שלהכין אותה בבית כמו שצריך כנראה לא נצליח. מה גרם לנו לחשוב ככה, אלוהים יודע - מדובר באחד המתכונים הקלים והמשתלמים
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהבשר. למנה הזו דרוש בשר איכותי ולא שומני. אני ממליצה על שייטל, מבחינת התמורה למחיר, אבל גם פילה וסינטה מתאימים.
הירקות. הפלפל הירוק מוצלח במנה הזאת דווקא בזכות המרירות הקלה שלו, שמתאזנת יפה עם הרוטב המתקתק. לבד ממנו אפשר להעשיר את המנה בירקות כמו שעועית ירוקה, ברוקולי, אפונת שלג או פטריות.
ההכנה. כמו בכל מנה מוקפצת, חשוב לעבוד עם מחבת כמה שיותר חמה כדי לתת חריכה/השחמה מהירה ולא מעבר לזה. המטרה שלנו היא לשמר את הפריכות והרעננות של הירקות, ולא לבשל את נתחי הבשר יתר על המידה. כמו במתכון לפאד תאי - צריך לשמוע טסססס של חריכה במשך כל ההקפצה.
המרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 2 כפות שמן
- 350 גרם רצועות בקר מתאימות לסטייק (שייטל, סינטה, פילה)
- 8 גבעולי בצל ירוק
- 2 פלפלים ירוקים, חתוכים לרצועות דקות
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
לרוטב:
- 1 כף קורנפלור
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מים
- חצי כפית סוכר דמררה
אופן ההכנה
מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערית.
מחממים ווק או מחבת טפלון היטב. מוסיפים שמן ומקפיצים את רצועות הבקר השחמה. מוציאים ומניחים בקערה בצד.
מוסיפים בצל, פלפל, שום וג'ינג'ר ומקפיצים עוד שניות אחדות.
מחזירים את רצועות הבקר לווק, יוצקים מעל את הרוטב ומקפיצים עוד כחצי דקה, עד שהוא עוטף את כל המרכיבים. מגישים מיד, עדיף ליד אורז.
** אפשר להגיש עם צ'ילי חריף פרוס.