מוס שוקולד מריר

משרים את אבקת הג'לטין במים קרים.

מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה, ומחממים מיכל אחד של שמנת מתוקה עד סף רתיחה.

שופכים את השמנת המתוקה על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי ומתקבלת תערובת הומוגנית. משאירים 10 דקות בטמפרטורת החדר.

מכניסים את הג'לטין שהשרינו במים לקערת השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מקררים את התערובת חצי שעה.

מקציפים את השמנת המתוקה השנייה ומקפלים פנימה את השוקולד והג'לטין בעזרת מרית /לקקן.

מוזגים את המוס לכוסות ומכניסים למקרר.

מכינים את הציפוי: מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה, שופכים על השוקולד, מערבבים היטב ומניחים להצטנן. כשהטמפרטורה מגיעה לחום השפתיים – מצפים את המוס.

אסור להקציף את השמנת הקצפה מלאה – יש לעצור כשהקצפת עדיין רכה.

חשוב להשרות את אבקת הג'לטין במים קרים (לא חמים) לפחות 10 דקות.

מומלץ להשתמש בשוקולד מריר – 70% מוצקי קקאו.