פונדנט שוקולד בלגי
מתכון פשוט וקל ללא מיקסר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלעוגה
- 200 גרם חמאה ללא מלח
- 200 גרם (כוס) סוכר
- 250 גרם שוקולד מריר בלגי (או כל שוקולד מריר איכותי אחר), שבור לחתיכות
- 4 ביצים
- 1/2 כוס קמח
- קמצוץ מלח
לציפוי הגנאש
- 1 מיכל שמנת מתוקה (240 מ"ל)
- 250 גרם שוקולד מריר איכותי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות
2. ממיסים בסיר, תוך כדי ערבוב, את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס.
3. מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד. מערבבים עד להמסת השוקולד (זהירות – שוקולד נשרף בקלות, לא מומלץ לעבוד עם שוקולד על אש ישירה).
4. מוסיפים 4 ביצים, אחת אחת וטורפים ללא הפסקה (אזהרה נוספת – חשוב לערבב היטב ומיד אחרת מתקבלת חביתת שוקולד).
5. מוסיפים את 1/2 כוס הקמח ואת קמצוץ המלח, ומערבבים היטב.
6. יוצקים לתבנית אפיה כלשהיא, ומכניסים לתנור בחום בינוני (170 מ"צ) למשך כחצי שעה. העוגה צריכה להיות יציבה. לחובבי הבראוניס ודומיהן, ניתן להוציא את העוגה כבר בשלב זה. אך אם מעדיפים וורסיות פחות דחוסות בשוקולד – אופים כמה דקות נוספות.
הכנת הגנאש
1. שוברים את השוקולד לקערה.
2. מרתיחים שמנת בסיר, ומכבים את האש.
3. יוצקים את השמנת החמה לקערת השוקולד ומערבבים היטב עד שהגנאש "תופס" (הופך לתערובת חלקה).
4. לאחר שהעוגה מתקררת מעט, יוצקים את הגנאש על העוגה.
הצעת שדרוג
ניתן להוסיף לתערובת הגנאש גם ברנדי, ליקר לפי הטעם או אפילו אספרסו.