לחמניות דבש מעולות לראש השנה
רוצים להפציץ עם לחם מרשים לחג, אבל כל העניין של הקליעה פחות הולך לכם? לכו על הלחמניות (המושלמות!) האלה, שהן לא פחות מרשימות ולא פחות טעימות מכל חלה שתכינו. מתיקות עדינה, רכות עליונה, מאפה מליגה אחרת
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית מלבנית 40*30:
- 1 קילו קמח לחם/מניטובה לבן (אפשר גם קמח לבן רגיל)
- 2 כפות שמרים יבשים
- 4 כפות (40 גרם) סוכר לבן
- 5 כפות דבש
- כפית שטוחה מלח דק
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים גודל L
- גביע ( 200 גרם) שמנת חמוצה (15% שומן או יותר)
- כוס וחצי (360 מ"ל) חלב
לציפוי:
- ביצה טרופה
- מעט שומשום
לסירופ:
- 2 כפת מים רותחים
- כף דבש
אופן ההכנה
מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר, מוסיפים שמרים ומערבבים מעט.
מתקינים את וו הלישה ומפעילים במהירות נמוכה. מוסיפים סוכר, דבש, מלח, חמאה, ביצים ושמנת חמוצה. מוסיפים כוס חלב תוך כדי לישה איטית וממשיכים ללוש. אם הבצק לא מתאחד מוסיפים חלב, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. לשים זמן כולל של 8-10 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשומן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מוציאים את הבצק מהקערה ולשים מעט על משטח נוח לעבודה להוצאת אוויר.
מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 90 גרם ומסדרים בתבנית באופן מרווח. אם התבנית מלאה כבר ויש לכם עוד בצק תוכלו להכין ממנו חלה קטנה. מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 30-35 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
אופים 20-25 דקות, עד שהלחמניות שחומות למראה.
מערבבים בקערה קטנה מים רותחים ודבש ומברישים את הלחמניות בסירופ עם צאתן מהתנור.
** ניתן להקפיא את הלחמניות כשהן טריות ועטופות היטב.
** לגרסה פרווה מחליפים את החלב במים ואת החמאה בחצי כוס שמן. במקום שמנת חמוצה ניתן להוסיף עוד ביצה או מים לפי הצורך.