הום פרייז בסגנון ספרדי

מכינים את הרוטב: מערבבים את המיונז עם שאר המצרכים ומתבלים לפי הטעם.

קולפים את תפוחי האדמה, חוצים לאורך וחותכים כל מחצית ל-3-4 פלחים. חוצים כל פלח באמצע (לא חובה – כך נהוג להגיש בספרד).

מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני (160 מעלות – אם טובלים בו כף עץ השמן אמור לבעבע סביבה בעדינות). מטגנים את תפוחי האדמה בשתי נגלות, בערך 3 דקות בכל פעם, עד שתפוחי האדמה מתרככים אבל עדיין לא מזהיבים. מוציאים לנייר סופג.

מחממים את השמן לחום גבוה יותר (180 מעלות – אם טובלים בו גבעול פטרוזיליה, השמן אמור לבעבע סביבו ולעשות רעש חזק). מטגנים שוב בשתי נגלות, 2-3 דקות בכל פעם, עד לקבלת צבע זהוב יפה.

מוציאים לנייר מגבת, ממליחים בעדינות ומגישים עם הרוטב.