זופה אינגלזה עם תותים
קינוח איטלקי מסורתי המורכב משכבות של עוגת ספוג או בישקוטים הטבולים בליקר, וקרם פטיסייר עשיר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- עוגת ספוג פשוטה, (עגולה) קנויה או מוכנה בבית
- 1/2 כוס ליקר תפוזים
- לקרם המסקרפונה עשיר:
- 4 חלמונים
- 3/4 כוס סוכר
- 500 גרם מסקרפונה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 8 כפות ליקר תפוזים
- 1 כף קליפת תפוז מגורדת
- סלסלת תותים
- 2 כוסות מים
- 1 כוס סוכר
אופן ההכנה
מכינים סירופ סוכר: מרתיחים כוסות מים עם כוס סוכר אחת.
בוחרים חמישה-שישה תותים מבין הפחות יפים בסלסילה, חותכים לרבעים מכניסים אותם לסירופ הסוכר לבישול של 10 דקות.
מוציאים את התותים. שופכים לסירופ שהפך לוורוד את שאר התותים, ומוציאים אותם מיד לאחר שזוגגו בסירופ הסוכר. מניחים להם להצטנן.
מערבבים את המסקרפונה, הווניל וקליפת הלימון בקערה.
מקציפים בקערה נפרדת את החלמונים עם שלושת רבעי כוס סוכר, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מניחים את הקערה מעל סיר מים רותחים, בן מארי, ומקציפים כ-5 דקות, תוך כדי שמוסיפים בהדרגה את חצי כוס ליקר התפוזים. מקררים. לאחר שהתערובת מתקררת מערבבים אותה עם המסקרפונה.
פורסים את העוגה לרוחבה לשניים. מניחים פרוסה אחת בכלי הגשה שקוף.
מרטיבים את העוגה בליקר ובסירופ התותים, מניחים מעל העוגה מחצית מתערובת המסקרפונה ומעל לתערובת המסקרפונה שליש מכמות התותים. חוזרים על הפעולה, מכסים ומקררים היטב.
מפזרים מעל העוגה גרידה מקליפת תפוז.