אתגר תפוחי העץ: מאפה תפוחים

אחד מזכרונות הילדות החזקים שלי הם מאפי תפוחי העץ שסבתא שלי זכרונה לברכה הייתה אופה בימי שישי. הריח היה ממלא את הבית, סבא שלי ז"ל היה מביא לה קרש רידוד ענק ובמשך שעות היא הייתה מרדדת ויוצרת מאפים מרהיבים וטעימים.

כשקיבלתי את משלוח תפוחי העץ השבוע ידעתי ישר שאני הולך להכין מאפה בהשראת מאפה תפוחי העץ של סבתא. היא, כמו רוב הסבתות בנות דורה לא התבססו על מתכונים, אלא הזיכרון והידיים שלהן הנחו אותן בדרך ליצירת בצק חלומי. לצערי לא היה לי מתכון מדויק ולכן התחלתי לרקוח מתכון בהשראתה על בסיס חומרי גלם שאיתם היא עבדה.

מתכונים נוספים של תומר אומנסקי>

ממליץ לכם מלכתחילה להכפיל כמויות כי אין סיכוי שזה לא הולך להתחסל תוך דקה. במאפים שילבתי תפוח עץ שטרם הכרתי – רד מון, שהוא אדום מבחוץ ומבפנים, חמצמץ ומצוין לאפייה, הוא העניק גוון מטריף למילוי ויחד עם תפוחי הקנזי, זינגי ואמברוזיה יצאה מלית תפוחים מלאה בטעמים.