אוכל
 עוף עם זיתיםאותנו זיתים מבושלים מחזירים ישר לשנות ה-80, אצל יונית צוקרמן זאת המנה שאמא הייתה מבשלת בכל שבוע אחרי ביקור בשוק. היום אנחנו מכינים את העוף הזה עם זיתים משימורים, אבל ראו הוזהרתם, הוא עדיין ממכר ברמות צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל |
כשהייתי ילדה אמא שלי הייתה מבשלת לאבא שלי ז"ל זיתים מבוקעים. בכל יום שלישי היא הייתה נוסעת לשוק בלוד וקונה קילו זיתים מרים. היא הייתה שמה אותם בגיגית ירוקה עם מים ובכל יום הייתה מחליפה את המים. ביום הבישול היא הייתה מרתיחה את הזיתים על הגז פעמיים, כדי שכל המרירות תצא, ואז מבשלת אותם ברוטב חריף שהיינו מחסלים עם חצי כיכר לחם בלי בושה. עם השנים זו הפכה להיות תוספת קבועה בכל חתונה או בר מצווה, לצד אורז לבן ותפוחי אדמה, רק שאת הזיתים המרים החליפו זיתים ללא חרצנים - פחות עבודה, מרקם שונה אבל הרוטב אותו רוטב, ככה שעדיין מדובר במעדן. פעם בהמון זמן, ורק כשלא היו אורחים, אמא הייתה מכינה את המנה הזו עם זיתים מקופסאות שימורים (אפילו שאני תמיד העדפתי את הגרסה הזאת, שאין בה חרצנים). אבל בגלל שהסוד הוא ברוטב, תאמינו לי שזה לא מאוד משנה. את מה שנשאר היא הייתה שומרת בקופסה במקרר, וזה היה משמש אותנו כסלט או אפרטיף. לפני שאני אתחיל להיזכר בעוד סיפורים ועוד חוויות - קחו את המתכון, תכינו ותחזרו לספר לי כמה טעים זה יצא. המצרכים :
אופן ההכנה: עוף עם זיתים ואורז לבן|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל1מסננים את הזיתים, שוטפים ומרתיחים בסיר כדי להוציא את טעמי הלוואי והמרירות. 2מטגנים את העוף בסיר עד שהוא מזהיב מכל הצדדים. מוציאים. לבלוג של יונית צוקרמן -מלכת המטבח 3לאותו הסיר מוסיפים את השום, הפלפל האדום והפלפל החריף. מטגנים כדקה. 4מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ובוחשים עד שהוא מתערבב טוב טוב. מתבלים ומערבבים שוב. 5מוסיפים לסיר כוס מים רותחים ומערבבים. מחזירים פנימה את העוף והזיתים ומוסיפים מים עד לכיסוי העוף. 6מפזרים את הכוסברה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 45 דקות עד שעה, עד שהעוף מוכן. * מגישים עם אורז לבן (מהמתכוןהזה, למשל).  |  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |