סלמון ברוטב חריף

אנחנו יודעים, יש לכם את הדגים המרוקאיים שלכם ואתם לא רואים סיבה לשנות בהם משהו. אז יונית צוקרמן ראתה סיבה (הילדה התעקשה), וככה נחשפה לעולם חדש ויפה של סלמון ברוטב אדום. חצי חלה ליד, ויאללה לנגב

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

המצרכים :

• 4-6 חתיכות של פילה סלמון, כ-200 גרם כל אחת
• 10 שיני שום
• מעט שמן, לטיגון
• פלפל אדום, חתוך לרצועות
• פלפל חריף, קצוץ
• 2 עגבניות, קלופות וקצוצות
• כף פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה (לאמיצים)
• כף תבלין לחריימה (לא חובה, אבל מוסיף)
• כפית טובה של מלח
• שליש כפית פלפל שחור
• כפית כורכום
• כף רסק עגבניות
• 2 תפוחי אדמה, פרוסים
• גזר, חתוך למקלות
• צרור כוסברה, קצוץ
• 2-3 פלפלים חריפים יבשים (לא חובה)

סלמון מרוקאי חריף|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

1מטגנים את השום דקה-שתיים. מוסיפים את שני סוגי הפלפלים והעגבניות ומטגנים 2-3 דקות.

2מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים.

3מוסיפים את תפוח האדמה, הגזר והכוסברה, מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.

4מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות (אנחנו רוצים שתפוחי האדמה יתרככו קצת לפני שמוסיפים את הדג, שזמן הבישול שלו קצר).

5מוסיפים את הסלמון ו"משקים" אותו ברוטב בעזרת כף, עד שהוא מכוסה לגמרי.

6מכסים את הסיר ומבשלים את הדג 5-6 דקות על השעון. מוסיפים את הפלפלים היבשים ומכבים את האש. מניחים בצד (הדג ימשיך להתבשל בחום של הסיר).

7מגישים עם חצי כיכר לחם ומתענגים.