חצ'אפורי עלים

מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד וקשה, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

בתום השעתיים לשים את הבצק, אורזים אותו שוב ומקררים לשעתיים נוספות. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים נוספות, ומניחים עטוף היטב במקרר ללילה שלם.

למחרת מחלקים את הבצק ל-20-22 חלקים ומכדררים אותם לכדורים. מסדרים את הכדורים במגש עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעתיים.

בתום השעתיים מרדדים את הכדורים לפיתות דקות בעובי 2-3 מ''מ. מניחים את הפיתות על משטח מקומח, מכסים בניילון ומניחים בצד לחצי שעה.

לאחר מנוחה של כחצי שעה, משמנים את משטח העבודה ופותחים את הפיתה לעלה מרובע דק בעובי של כ-50-70 ס''מ כל צלע.

מתחילים בקיפול הבצק, לפני כל קיפול משמנים אותו ביד רטובה עם שמן: מקפלים את השליש התחתון למרכז ולאחריו את השליש העליון. מתקבל בצק בעל 3 שכבות ברוחב 20 ס''מ ואורך 50-70 ס''מ. מקפלים את השליש השמאלי למרכז ולאחריו את השליש הימני ומתקבל ריבוע של כ- 20 ס''מ בעל 9 שכבות בצק עלים. את הריבוע מניחים על משטח משומן מעט ומכוסה בניילון נצמד ומניחים בצד לכ-20 דקות אחריהן הבצק מוכן למילוי.

מערבבים את כל מרכיבי המלית בקערה ומחלקים ל-20 -22 כדורים שווים. מניחים בעדינות רבה מילוי במרכז הבצק, יש להימנע מפציעת הבצק בעת הנחת המילוי. מקפלים את הבצקים בצורת מעטפה.

מניחים את המאפים במגש על גבי נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפייה של כ-20 דקות.