קדירת החלוצים ממטולה: קדירת בקר וירקות שורש

המצרכים :

מרכיבים:

• 1/2 1 ק"ג בשר בקר צוואר חתוך לקוביות בינוניות

• 1 כף קמח לבן
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף כורכום
• 1 כף כמון
• 1 כף מלח
• 1 כף פלפל לבן
• 6-7 כפות שמן זית
• 3 גזרים
• 3 קישואים
• 1 ראש פטרוזיליה
• 1 ראש סלרי ועלים
• 1 סלק
• 2 קולרבי
• 2 לפת
• 5 ארטישוק ירושלמי
• 3 תפוחי אדמה
• 4 בצלים בינוניים סגולים
• 6-7 פלפל אנגלי
• 3 עלי דפנה
• 2-3 כוסות מים פושרים (עד כיסוי גובה תכולת הקדרה)
• 1 כוס מיץ תפוחים טבעי
• קורט צ'ילי
• 1 כף פלפל גרוס

לכופתאות:

• 1/2 חלה (החלק הפנימי בלבד ללא הקרום)

• 4 כפות מים
• 1 ביצה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף עירית קצוצה
• קורט מלח
• קורט פלפל לבן