טבית עוף
תבשילים שמבלים לילה שלם בתנור מפתחים טעמים מופלאים לאט לאט. מלבד קצת סבלנות הטבית עוף ייקח לכם בדיוק שעה עבודה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותמרכיבים:
- 1 עוף שלם גדול
- כף שטוחה פפריקה
- 3 כוסות אורז, מושרה במים 10 דקות ושטוף
- 3 בצלים קצוצים בינוני
- 2 עגבניות, חתוכות לקוביות
- 11/2 ק"ג בשר הודו או שפונדרה
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
- 3 כפיות בהרט
- קורט הל טחון
- 5 כפות רסק עגבניות 28%
- 1/2 2 כוסות מים
- להגשה:
- חופן שקדים קלופים פרוסים
אופן ההכנה
מנקים היטב את העוף ומורחים עליו מעט פפריקה.
בקערה מערבבים כוס אורז, בצל קצוץ אחד ועגבנייה אחת.
חותכים רבע מהבשר לקוביות ומתבלים עם מעט מלח, פלפל, פפריקה, כפית בהרט, מעט הל ושתי כפות רסק עגבניות.
ממלאים את העוף בתערובת (מומלץ למלא מהתערובת גם מתחת לעור). סוגרים עם קיסמים.
בסיר גדול, שיכיל את העוף והאורז המבושל בנוחות, מטגנים בצל אחד ומוסיפים את העוף.
מערבבים את יתרת האורז עם בצל קצוץ אחד, עגבנייה קצוצה ויתר הבשר ומוסיפים לסיר.
מערבבים 2 וחצי כוסות מים עם שאר הרסק, 2 כפיות בהרט, מעט פלפל ומלח, ומוזגים לסיר עד לכיסוי העוף. טועמים ומתקנים תיבול.
מחממים תנור מראש ל-150 מעלות. מבשלים עד רתיחה כשמקפידים שהמים מכסים את כל האורז. מכניסים לתנור למשך שעתיים (אם יש טאג'ין – אפשר להעביר את התבשיל לאפייה בטאג'ין). מנמיכים את התנור לחום של 100 מעלות ומשאירים לפחות לילה שלם (אפילו מכניסת שבת ועד לצהריים למחרת).