פוגצטה מוצרלה

הפוגצטה היא שילוב מוצלח במיוחד של פיצה ופוקצ'ה: מאפה שמרים עם מילוי מפנק, במקרה הזה מוצרלה ופילטים של אנשובי, וטופינג מטריף לא פחות של בצל מטוגן ואורגנו. אנחנו כבר הכנו, ואנחנו מאוהבים

צילום: דניאל לילה, סגנון: עמית פרבר, מחלבות גד

המצרכים :

לבצק:

• כף (10 גרם) שמרים טריים, מפוררים
• כף סוכר
• שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) מים מינרליים או מסוננים, פושרים
• 2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
• 2 כפות שמן זית
• כפית שטוחה מלח

לטופינג:

• 2 כפות שמן זית
• בצל בינוני, חצוי ופרוס בעובי חצי ס"מ
• חצי כפית אורגנו מיובש
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

למלית:

• 1 שקית (300 גרם) מוצרלה מגורדת
• 8 פילטים של אנשובי בשמן זית (לא חובה)

‏1מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים שמרים וסוכר בקערת מיקסר, מוסיפים את המים ומשהים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת.

2מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים בוו לישה במהירות בינונית כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4בינתיים מכינים את הטופינג: מחממים מחבת עם שמן זית על להבה בינונית ומאדים בצל כ-5 דקות עד שהוא רך. מצננים היטב.

5מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6מרכיבים את הפוגצטה ואופים: חוצים את הבצק ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ועובי 3-2 מ"מ.

7מניחים עיגול בצק אחד בתבנית, מפזרים עליו מוצרלה ומסדרים פילטים של אנשובי. מכסים בעיגול בצק שני, מפזרים את הבצל המטוגן, אורגנו מיובש, מלח גס ופלפל.

8אופים 20-15 דקות עד שהפוגצטה זהובה. חותכים למשולשים בעזרת גלגלת פיצה ומגישים מיד.

>> ספרו לנו על הגבינה שהופכת אתכם למאסטרים ותוכלו לזכות בפרס