בעלות של 4.4 מיליון שקל: מה אוכלים במסעדה החדשה של מאור בוזגלו?

מסעדנים בישראל מתמודדים עם אינסוף אתגרים כלכליים ואחרים, ובכל זאת - כולם רוצים דריסת רגל בעולם הזה. רשימת הסלבס שפתחו מסעדות כבר כוללת את עדן בן זקן, אייל גולן ומוש בן ארי, ועכשיו גם מאור בוזגלו, כדורגלן עבר ודי.ג'יי בהווה, נכנס לסצנה הנחשקת ורכש לפני חודשיים מסעדה כשרה בעלות המוערכת בלמעלה מ-4 מיליון שקלים.

מה גורם למפורסמים להשקיע סכומי עתק כאלה דווקא בתחום שנחשב לאחד הקשים במשק? כנראה שלעולם לא נדע. אבל מסעדה חדשה על רוטשילד, גם אם לא הייתה של בוזגלו, היא אירוע מסקרן, אז הלכנו לבדוק מה אוכלים ב-JOME המחודשת.

המקום נפתח לראשונה באוגוסט 2024 במבנה לשימור, מטרים ספורים מרחוב אלנבי, בתור "לאונג' בר שמביא יוקרה, קולינריה ואווירה של מסיבה", כך על פי הגדרת הבעלים הקודם. בפועל, הוא הצטרף לז'אנר המקומות שמתחילים את הערב בארוחה ומסיימים במסיבה. היו כאן קבלות שבת בימי שישי ועמדת די.ג'יי בלב הבר, כראוי לסטייטמנט.

עבור בוזגלו, רכישת מסעדה היה סוג של הגשמת חלום. "‏אחרי שנים שאני מתארח ומנגן בכל מקום אפשרי, היה לי חלום קטן במגירה. לא רק להתארח, אלא גם לארח. את המשפחה, את החברים, ואתכם. במקום החדש שלי", שיתף אז באינסטגרם. התכנון היה להפוך את הבר למסעדה בצהריים, ולחצי מועדון בשעות הקטנות.

מחירים גבוהים, אפילו מאוד

אז מה אוכלים אצל המסעדן החדש? הגענו בשעות בן ערביים, אחרי סרביס צהריים ולפני תחילת הערב, כדי להתמקד בחוויה הקולינרית ולהשאיר את חוויית המסיבה לבלייני הלילה.

המטבח של ג'ומה החדשה הופקד בידי אלירן ארוש, שף צעיר בן 28, בוגר בית הספר בישולים, שעבד במשך שנתיים עם אורן אסידו בפליים.

ואכן, התפריט עבר מתיחת פנים רצינית. אם בתקופת הדינר פארטי הוא היה מבוסס בעיקר על סושי ומנות שרינג אסייתיות, היום יש בו לא מעט מנות בשר והרבה כבד אווז.

המחירים כאן גבוהים, גבוהים מאוד אפילו. יקיטורי פרגית במיסו עולה 98 שקלים וכך גם סיגר אסאדו, מנה שיש בה 2 סיגרים גדולים המוגשים עם טחינה ופיסטוק. זו מנה מעולה לליווי אלכוהול, שומנית ועמוסה בטעמים חזקים. יש בתפריט גם נאמס פרגית (74 שקלים), פופקורן כרובית (64 שקלים) ופילה סלמון ברוטב מנגו (149 שקלים).

טעמנו ספיישל רול קראנץ' מאקי אנטריקוט וכבד אווז (148 שקלים), שכולל 4 יחידות מאקי קטן מטוגן שבתוכו פרוסה קטנה של בשר ומעל פרוסה נדיבה של הזהב של המסעדות: כבד אווז. גם זו מנה שמאוד מתאימה למי שמגיע לשתות הרבה. שומנית מאוד, טעימה ויקרה בטירוף יחסית לגודלה. טעמתי גם קריספי רייס אנטריקוט וכבד אווז (148 שקלים), הכולל 2 יחידות של "ברוסקטת" אורז מטוגן ומעליה פרוסה של אנטריקוט, ריבת בצל ופרוסה של כבד אווז. זו מנה מתקתקה וטעימה מאוד, וניכר בה שארוש בהחלט למד בפליים איך לעבוד עם בשר.

יש בתפריט גם אטריקוט במשקל 250 גרם בקרם בטטה עם פוטטו וצ'ימיצ'ורי (239 שקלים) ומבחר רולים של סושי, שהיה לא רע, אבל כמו שאר המנות - התמחור שלו גבוה מאוד (84-89 שקלים לרול). יש פה גם מבחר מנות נאות כמו כולל קריספי רייס טונה (72 שקלים), טרטר דג לבן עם גספצ'ו מלון (89 שקלים), סביצ'ה פאני פורי (72 שקלים), ניגירי סלמון (69 שקלים) וסשימי. יש גם מנה של באן שחור עם סלמון קריספי, שהייתה פחות מוצלחת לטעמי כי הלחמנייה הייתה קשה והסלמון התייבש בטיגון עמוק (82 שקלים).

קשה לומר שהתפריט הזה הוא בדיוק מה שמחפשים לארוחת לצהריים של אמצע היום. רוב המנות בו, כך נראה, הותאמו דווקא לשעות שבהן האלכוהול זורם והגוף צריך לספוג אותו במשהו. בשורה התחתונה, האוכל של ג'ומה החדשה הוא אוכל של בר מסעדה כשר ויקר מאוד, שמנוגד בהחלט לרוח התקופה שבה כולם מנסים לעשות בדיוק את ההפך, להקליל, להוזיל ולהציע אלטרנטיבות בילוי במחירים נגישים ובאווירה לא מחייבת.

רוטשילד 32, תל אביב. ראשון-חמישי 11:30-22:00, שישי 11:30-14:00. כשר