בזמן המלחמה: שוקי ביטון ועדן בן זקן פתחו מתחם מסעדות ענק בהשקעה של 15 מיליון שקל

מרכז

בלה מיה, תל אביב

המסעדן שוקי ביטון ואשתו עדן בן זקן פתחו דווקא עכשיו להרצה את המתחם הקולינרי החדש שלהם, מתוך שאיפה לייצר רגעים קטנים של שגרה, מפגש ומרחב לנשימה. הפרויקט החדש בצפון תל אביב, שבו שותפים גם הבעלים של לוצ'נה ראשון לציון וקבוצת פיפטי אנד וואן, כולל כמה מסעדות - ביסטרו מיה (הפועל עד השעה 17:00) בהובלת השף שחר לינג, עם תפריט המבוסס על דגה מקומית, כריכים ודגים נאים; בלה, מסעדה איטלקית בהובלת השף גיא בן שמחון, שמתחילה לפעול ב-18:00 ובה עמדת דיג'יי פעילה; ובהמשך תיפתח גם צ'י, מסעדה יפנית בסגנון איזאקיה בהובלת השף און משען.

איינשטיין 10, תל אביב

חממה, תל אביב

בר יינות טבעיים חדש וייחודי נפתח בשכונת פלורנטין ממש בשבוע שעבר, בלוקיישן שבו פעל קפה אורבי (שנסגר בעצמו במלחמה הקודמת). יש פה יין טבעי, יין אורגני ויין ביו דינאמי וליד היין מוגשים גבינות, זיתים, אגוזים וצ'יפס ירקות.

מעון 5, רביעיית פלורנטין, תל אביב

SideWays, רמת אפעל

רגע לפני המלחמה נפתח בר יין חדש ואלגנטי ברמת אפעל החדשה. את המקום פתחה עינת נוימרק, עורכת דין בת 48 שבחרה בשינוי קריירה, עסקה בניהול קבוצת המסעדות של השף שרון כהן ולמדה ייננות בבית הספר WSET. לבר היין שלה אצרה עינת אוסף יינות בעזרת 20 יבואני בוטיק ויקבים מיוחדים מהארץ. תפריט האוכל, שבנה השף אלי שטיין, הוא מעבר לנשנושים סטנדרטיים של ברי יין, וכולל מנות מקוריות כמו פורל כבוש עם רושטי, ריזוטו לבן וסלט ירקות פריכים, אותן מכין השף דניאל דעדוש (לשעבר הסו שף בקפה נאפו בקריית אונו).

רפאל איתן 42, רמת אפעל החדשה. 053-9459054

26 Neapolitan style, הרצליה פיתוח

פיצרייה חדשה נפתחה ימים ספורים לפני פרוץ המלחמה בהרצליה פיתוח. כפי שמעיד שם המקום, הפיצות כאן נאפוליטניות והן נאפות בטאבון ומוגשות עם מספריים לחיתוך על שולחנות קטנים עם מפות לבנות. כל יום יש פיצה ספיישל משתנה, ואפשר להזמין גם סלט קיסר וכוס יין להשלמת האווירה.

אבא אבן 5, הרצליה פיתוח

זהרה חומוס, ראשון לציון

שלושה שבועות לפני המלחמה נפתחה בראשון לציון חומוסייה שמציעה שילובים ותוספות לא שגרתיים, כמו חומוס עם טבחה טריפוליטאית; חומוס עם מסחן פרגית; חומוס סביח; חומוס עם אסאדו; חומוס עם ראגו ועם פלפל צ'ומה. יש גם קלאסיקות כמו חומוס פטריות, וליד החומוס אפשר להזמין בצל ממולא, פלפל ממולא, עלי גפן, סלט דודו, שיפוד ירקות על האש או סיגר ממולא בבשר.

רוטשילד 104, ראשון לציון

סניף הדגל של ביגה, רחובות

ממש עכשיו, בזמן המלחמה, ובהשקעה של 2 מיליון שקלים נפתח סניף הדגל של רשת ביגה בקניון עופר ברחובות. העיצוב חדש לחלוטין (כולל הלוגו), יש במקום 120 מקומות ישיבה והוא מתפרש על פני 200 מטרים רבועים.

קניון עופר, רחובות

ירושלים

אלדינו

אלדינו היא מסעדה חדשה שנפתחה בתחילת פברואר בהשקעה של 3 מיליון שקלים, ויש בה 300 מקומות ישיבה. הקונספט הוא אכול כפי יכולתך, ללא הגבלה, במחיר 149 שקלים לאדם, ופרט לבופה בשרי כשר יש גם מנות ראשונות, סלטים, תוספות וקינוחים.

מתחם DCITY, מעלה אדומים

צפון

ויגן אקספרס, פרדס חנה

המסעדה הטבעונית האהובה ממצפה רמון התרחבה ופתחה סניף נוסף במתחם אורוות האומנים של פרדס חנה. בתפריט מנות שחיתות כמו בסניף המקורי: בורגר המלך מפטריות עם גבינת שקדים ורצועות פייקון; בורגר ילדים; כריך פייקון מושחת; כריך הוקסביף עם פרוסות סייטן מעושנות; כריך פסטרמה; קומבו שניצלונים (מכרובית, טופו או סייטן); ולקינוח מלכת הבית, שהיא עוגת גבינה מקשיו עם רוטב הבית.

אורוות האומנים, פרדס חנה

פלאפל ג'ורג' תלפיות, חיפה

הפלאפל המפורסם של ואדי ניסנס פתח סניף חדש בשוק תלפיות. לרגל הפתיחה יש במקום דיל מיוחד של פלאפל ושתיה ב-25 שקלים, וכמו בסניף המקורי והוותיק - גם בתלפיות אפשר לקנות את תערובת הפלאפל הביתה.

סירקין 21, חיפה

Mikey`s פיצרייה מקומית, עפולה

פיצרייה לא שגרתית נפתחה בעפולה שבועיים לפני המלחמה. הפיצה כאן דקיקה, בסגנון ניו יורקי, מבצק שתופח במשך 48 שעות, המקום פתוח רק בשעות הערב והתפריט מציע ביאנקה, מרגריטה או חצי חצי, ויש גם סלט מקומי משתנה. את הפיצה מכינים מחומרי גלם מקומיים בלבד: בצק מחמצת מחיטה 80 אחוז מלאה מזן עמית שגדל בעמק יזרעאל, עגבניות מחקלאים מקומיים וגבינה מגבנים ישראלים.

ברנר 3, עפולה