המקום החדש והמפתיע של אסף גרניט וקבוצת מחניודה

אחרי שפתח פוד טראק כשר, קפיטריה אוניברסיטאית, לקח על עצמו את מיזם ההסעדה של הקמפוס של מיקרוסופט בהרצליה פיתוח והכריז על תכנון לפתוח שווארמייה, אסף גרניט ממשיך להרחיב את האימפריה שלו ושל קבוצת מחניודה, והפעם עם כיוון שטרם היה שם: גלידרייה. השם שנבחר למקום החדש שייפתח בפריז הוא Licouk, ליקוק, והוא תואם בדיוק לרוח ההומוריסטית שמאפיינת את שמות המקומות האחרים של גרניט בפריז, כמו "בלגן" ו"שבור".

על פי הפרסומים שהופצו ברשתות החברתיות של השף עד כה, נוכל לספר כי המקום בעצם יהיה ג'לטרייה, ויגיש גלידות וסורבה איטלקיים אמיתיים מסוג ג'לטו, שיישמרו בכלי פוצטי מסורתיים השומרים על המרקם האוורירי והטריות. טעמי בסיס שכבר אושרו הם וניל, שוקולד ופיסטוק, ואנחנו רק יכולים לשער שכשהמקום ייפתח, יהיו בו גם טעמים שובבים יותר בהשראת המטבח הירושלמי, סימן ההיכר הקולינרי של גרניט והקבוצה.

גרניט הכריז לא פעם עד כמה הוא לא אוהב קינוחים ומתוק באופן כללי, כך שפתיחה של גלידרייה היא בהחלט מאורע מפתיע בקריירה שלו.

המקום החדש יצטרף לרשת המקומות שהקימו גרניט ושותפו אורי נבון בבירה הצרפתית תחת קבוצת מחניודה, ובהם שבור, בלגן, טקס ובאבא. בינואר 2021 עשה גרניט היסטוריה כשמסעדת שבור זכתה בכוכב מישלן ראשון אי פעם למסעדה בבעלות ישראלית בצרפת, וכיום, אחרי 6 שנים רצופות עם הכוכב, מיוחסים לגרניט כ-6 כוכבי מישלן במצטבר. בניגוד למסעדות היוקרה האלה, הגלידרייה מסמנת כיוון נגיש וקליל בהרבה.

ההכרזה על הפתיחה של ליקוק מגיעה גם על רקע תקופה סוערת יחסית עבור גרניט, שנקשר לאחרונה לכמה כותרות שליליות סביב טענות לגניבת עובדים והתבטאויות שעוררו ביקורת בנוגע לעונה החדשה של משחקי השף. אבל לא נראה שמשהו עוצר אותו ומלהמשיך ולהתרחב.