חמין טבעוני
מי אמר שחייבים בשר כדי להכין חמין תקני? קבלו את החמין הטבעוני של אורי שביט שמלא בקטניות, ירקות, תבלינים וטעם, ובעיקר - לא חסר בו כלום. אז תכינו לשבת?
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותל-6-8 מנות:
- 2 כוסות (300 גרם) שעועית בובעס / לימה, מושרית ללילה
- 2 כוסות (400 גרם) אפונה יבשה, מושרית ללילה
- 1 כוס אורז ארוך מלא
- 1 דלורית קטנה, קלופה ופרוסה לפרוסות עבות
- 2 בטטות, קלופות ופרוסות גס
- 1/2 כרובית, מופרדת לפרחים גדולים
- 1 בצל סגול, פרוס גס
- 4 שיני שום, מעוכות
- חופן צימוקים
- שמן זית
- 2 כפות סילאן ללא תוספת סוכר
- 1 כף רכז רימונים
- חופן עלי תמין טריים
- 3 עלי דפנה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית קינמון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מחממים שמן זית בסיר כבד, שמתאים גם לתנור. מטגנים את פרוסות הבצל ושיני השום מעל להבה גבוהה, עד להזהבה. מוסיפים את הצימוקים, הסילאן ורכז הרימונים ומערבבים היטב 1-2 דקות נוספות.
מוסיפים לסיר את פרוסות הדלורית, פרוסות הבטטה, פרחי הכרובית, עלי הדפנה והתימין ומערבבים-מטגנים במשך 5 דקות נוספות.
בינתיים, מחממים תנור לחום 100 מעלות.
מסננים ושוטפים את השעועית והאפונה ושוטפים את האורז המלא. מניחים זה לצד זה מעל הירקות שבסיר ומתבלים בפפריקה מתוקה ומעושנת, קינמון, מלח ופלפל. יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה עדינה.
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור החם למשך לפחות 8 שעות.
לבלוג של אורי שביט - טבעוניות נהנות יותר.