תבשיל חומוס בעגבניות עם בטטות צלויות בסילאן
קדרה עשירה של גרגירי חומוס ברוטב עגבניות בשילוב נהדר עם המתקתקות של בטטה צלויה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- חצי קילו גרגרי חומוס יבשים
- 1 בצל גדול, קצוץ גס
- 1 כף שמן זית
- 2-3 שיני שום, כתושות
- 1 ק"ג עגבניות, קצוצות גס
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כף (גדושה) בהרט
- 1.5 ק"ג בטטות (2-3 קטנות או 1-2 גדולה)
- 2-3 כפות סילאן
- צרור עלי כוסברה מופרדים
אופן ההכנה
משרים את החומוס בהרבה מים למשך לילה.
מבשלים את החומוס ללא מלח עד לריכוך, כשעה ורבע (יש לנקות את הקצף שמצטבר מדי פעם). מסננים ומניחים בצד.
מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן הזית, מוסיפים שום וממשיכים לערבב כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות וממשיכים לבשל עם מכסה פתוח על להבה נמוכה כשעה.
מתבלים במלח, פלפל ובהרט.
מוסיפים לסיר את גרגרי החומוס המבושלים וממשיכים לבשל כשעה נוספת, עד להצטמצמות הרוטב.
קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ. מסדרים בתבנית אפייה ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מזלפים את הסילאן בצורה אחידה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות.
כשהתבנית בתוך תנור מוזגים בעדינות לפינת התבנית ככוס מים. צולים כחצי שעה, עד שהבטטות משחימות.
מסדרים בקערת הגשה שכבה של תבשיל החומוס, מעליו שכבה של בטטות ומעל עלי כוסברה.
** אפשר להשתמש בחומוס מבושל וקפוא. במקרה כזה נחסכים ההשריה והבישול הראשוני.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!