צ'אנה מסאלה
תבשיל חומוס פיקנטי הנפוץ מאוד בצפון הודו
מסעדת אינדירה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
- 500 גרם חומוס יבש שהושרה במים לילה שלם
- 2 בצלים לבנים קצוצים
- עגבנייה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
- צ'ילי ירוק קצוץ
- 5 שיני שום קצוצות
- 1/2 כף ג'ינג'ר מגורר
- 2-3 עלי דפנה
- כפית צ'ילי אדום
- חצי כפית כורכום
- כפית גארם מסאלה
- מלח לפי הטעם
- שמן
- מים
- רבע צרור כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
01
מבשלים בסיר עם מים חמים, למשך כ- 3 שעות, את החומוס שהשרנו למשך לילה עד ריכוך.
2. בבלנדר, טוחנים את הבצל, העגבנייה, והצ'ילי הירוק, ביחד עם הג'ינג'ר והשום עד מרקם רוטב סמיך.
3. מחממים שמן במחבת ומטגנים את עלי הדפנה ל- 30 שניות להוצאת הארומה, ומוסיפים את הרוטב שיצרנו בבלנדר. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים את התבלינים: צ'ילי אדום, כורכום, גראם מסאלה ומלח, ומערבבים היטב במשך כ- 2 דקות.
4. מוסיפים לרוטב כ- 250 מ"ל מים בהדרגה עד קבלת רוטב עבה וסמיך ומביאים לרתיחה. לסיום, מוסיפים לרוטב את החומוס המרוכך לבישול אחרון של כ- 15 דקות. לקראת סיום מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
מצאתם טעות לשון?