מקלובה צמחונית
מקלובה היא מנה שהולמת כל שולחן שבת או חג - יפה כמו עוגה ומפוארת כמו מאכל מלכים. כן, גם כשהיא צמחונית. עם חצילים נימוחים, כרובית בשרנית וכתר של תפוחי אדמה - אנחנו כבר יודעים מי תככב אצלנו בראש השנה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים
- שמן קנולה לטיגון עמוק
- 2 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות
- 1 כרובית, מופרדת לפרחים גדולים
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 5 שיני שום כתושות
- שמן זית
- 1/2 ק"ג אורז פרסי
- 750 מ"ל מים רותחים
- 2 כפיות בהרט
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ.
מטגנים בשמן עמוק את החציל עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומטגנים את פרחי הכרובית.
בסיר נפרד מטגנים את הבצל ב-2 כפות שמן זית עד הזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב.
מוזגים 2 כפות שמן זית בסיר רחב עם תחתית עבה, ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה על התחתית והדפנות.
מערבבים בקערה את האורז (היבש) עם הירקות המטוגנים, הבצל והשום ומניחים בתוך הסיר.
מערבבים את המים הרותחים עם בהרט, מלח ופלפל ומוזגים על האורז. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20-30 דקות.
מכבים את האש וממתינים חצי שעה. פותחים את הסיר, מניחים מעליו צלחת גדולה והופכים את תוכן הסיר לתוך הצלחת. משחררים את הסיר בעדינות, ומגישים מיד.
* לגרסה בריאה יותר מוותרים על הטיגון העמוק: מושחים את קוביות החציל ופרחי הכרובית בשמן זית, ואופים בחום בינוני גבוה (180-200 מעלות) עד השחמה. ממשיכים במתכון כרגיל.