לימונים כבושים
הנה דרך מצוינת לשדרג כל מאכל: לוקחים לימונים, מכינים מהם לימונים כבושים והופ - קיבלתם תבלין סודי שייתן טעם נהדר לכל מה שתכינו
שף חיים אלוש
מסעדת וילהלמינה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 1/2 קילו לימונים, פרוסים
- 300 גרם מלח גס
- כפית פפריקה מעושנת
- 3 יחידות פלפל אנגלי
- 2 עלי דפנה
- 4 שיני שום
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה
01
מערבבים יחד בקערה את כל החומרים היבשים.
02
מסדרים שכבת לימונים בצנצנת ועליה מניחים שכבה דקה של התערובת.
03
חוזרים על הפעולה עד לגמר הלימונים.
04
יוצקים את מיץ הלימון והשמן לתוך הצנצנת עד לכיסוי מלא, מכסים את החלל הנותר בצנצנת בבד ואוטמים עם מכסה.
05
מניחים את הצנצנת במקום קריר ויבש לחודש-חודשיים.
* תהליך הכבישה ארוך מאחר שקליפת הלימון מרה וקשה. הכבישה הארוכה מוציאה את המרירות ומרככת את הקליפה. איך יודעים שהלימונים מוכנים? טועמים. חשוב מאד: אין לגעת או לטעום עם הידיים, אלא חובה להשתמש במזלג נקי ולא אורך החיים של הלימונים יתקצר משמעותית.
המתכון באדיבות מסעדת וילהלמינה - מטבח ים תיכוני עדכני.
מצאתם טעות לשון?