פלאפל פטריות

עם עשבי תיבול וגבינות

המצרכים (8 מנות):

• 250 גרם (כוס וחצי) פטריות שמפיניון קצוצות
• 250 גרם (כוס וחצי) פטריות יער ו/או פורטבלו קצוצות
• 1 כוס תערובת עשבי תיבול טריים וקצוצים: פטרוזיליה, שמיר, נענע
• 1 כוס תערובת גבינות קשות מגורדות (לפי בחירה): פרמזן, קשקבל, מוצרלה וכו'
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 1 כפית מלח

לציפוי:

• 5 ביצים
• פירורי לחם

1מקפיצים את תערובת הפטריות על מחבת, עד שהנוזלים שמפרישות הפטריות מתאדים כמעט לגמרי. 2. מעבירים את הפטריות המוקפצות ביחד עם שאר המרכיבים לקערת מעבד מזון ומעבדים עד קבלת תערובת אחידה. 3. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל כדור פלאפל ממוצע וטובלים כל כדור בנפרד בציפוי (כמו שטובלים שניצל לפני הטיגון) לפי הסדר הבא: קמח, ביצים ופירורי לחם. 4. מטגנים את הכדורים המצופים בשמן עמוק, עד שהם מזהיבים. מעבירים לצלחת שרופדה בנייר סופג ומגישים חם.