מרק חצילים ויוגורט

מרק קטיפתי של חצילים ואורז בתוספת מרעננת של יוגורט ונענע

צילום: MARIA TOUTOUDAKI, Istock

המצרכים (8 מנות):

• 2 חצילים לא קלופים חתוכים
• ½ כוס אורז
• מיץ מלימון שלם
• 2 שיני שום קלופות
• 2 גביעי יוגורט 1.5%
• צרור נענע
• כף שמן זית
• פלפל
• כפית מלח
• 1.5 ליטר מים רותחים

1מחממים כף שמן זית בסיר, מוסיפים שן שום אחת, מיץ לימון, חופן עלי נענע קצוצים ואת האורז, ומטגנים כמה דקות.

2מוסיפים 1.5 ליטר מים רותחים ואת החצילים, מלח ופלפל. מבשלים כ-20 דקות.

3מערבבים בקערה יוגורט, שן שום מרוסקת, עלי נענע קצוצים, כף שמן זית, כף מיץ לימון.

4יוצקים את מרק החצילים לקערות הגשה, מוסיפים 2 כפות מתערובת היוגורט ומגישים.