כבד קצוץ של השף עמיר אילן

תוספת חובה על כל שולחן חג

צילום: Ellert, L., GettyImages IL

המצרכים :

• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• 100 גרם חמאה
• שן שום קצוץ דק
• 500 גרם כבד עוף
• מלח
• פלפל לבן טחון
• 2 ביצים קשות, קצוצות בסכין
• 2 כפות קוניאק או ברנדי
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית רוטב דגים תאילנדי (נם פלה) - לא חובה

1במחבת מטגנים את הבצלים בחמאה, על להבה נמוכה ובאיטיות, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת שקיפות ומתיקות (כעשר דקות לערך). 2.מוסיפים השום ומטגנים כדקה. 3. מוסיפים את הכבדים למחבת, ומטגנים בחום בינוני עד שמוכנים למחצה (חצי בישול - MR); מטבלים במלח ופלפל ומעבירים את הכל לקרש חיתוך וקוצצים בסכין לחתיכות קטנות. 4. בקערה מערבבים את הכבדים עם הביצים, הקוניאק, הפטרוזיליה ורוטב הדגים. מתקנים תיבול. 5. מקררים ומגישים על חסה רעננה.