איקרה ביתית

מתכון של שף אייל מרון

צילום: Mary Ellen Bartley, GettyImages IL

המצרכים :

ל-2 וחצי כוסות איקרה מוכנה:

• 1 פרוסת לחם לבן או חלה, ללא הקרום 100 גרם ביצי קרפיון/הרינג טריות, נקיות מהקרום כפית-כף חומץ פשוט כוס ושליש שמן עדין (חמניות, קנולה או תירס) מיץ מלימון אחד חצי בצל סגול קצוץ דק מאוד מלח

1משרים את פרוסות הלחם במעט מים לדקות ספורות ואחר כך סוחטים אותן.

2בקערה שמים את ביצי הדגים, ומוסיפים את החומץ, הלחם ומלח לפי הטעם. מערבבים קלות.

3מעבירים את הביצים והלחם לקערת מעבד מזון עם להב פלסטיק. מפעילים את המעבד על מהירות בינונית, ומוסיפים את השמן בזילוף איטי דרך הפייה, עד שנוצר ממרח דמוי מיונז.

4מוסיפים את מיץ הלימון ומעבדים עוד כמה שניות, עד שהוא נספג בממרח.

5מעבירים את הממרח לקערה, מוסיפים את הבצל ומערבבים.