מדריך להכנת חצילים מטוגנים מושלמים

המתכון שעובר דורות במשפחה של יעל קצב לחצילים מטוגנים מושלמים: בחירת החצילים האידיאליים, ההמלחה והסינון, הסחיטה והטיגון - כל השלבים בדרך לחציל המטוגן המושלם. קצת סבלנות ותשומת לב, ואתם שם

המצרכים :

• 2 חצילים
• מלח
• שמן לטיגון עמוק

בשמן עמוק נספג דווקא פחות שמן|צילום: יעל קצב, mako אוכל

1מקלפים את החצילים וחותכים אותם לאורכם לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.

2מניחים את הפרוסות על מסננת ובין שכבה לשכבה מפזרים על פרוסות החצילים מלח בנדיבות (מניחים מתחת למסננת צלחת עמוקה או קערה לקליטת הנוזלים). מניחים לחצילים להגיר נוזלים לפחות 3-4 שעות, כשאפשר גם להשאיר ללילה.

3מחממים בסיר או מחבת עמוקה שמן לטיגון עמוק.

3שוטפים את פרוסות החצילים במים וסוחטים בעדינות מתחת לזרם המים. מעבירים למגבת יבשה או לנייר סופג ומייבשים את הפרוסות.

לא עבים מדי ולא דקים מדי. חצילים מטוגנים מושלמים|צילום: יעל קצב, mako אוכל

4מכניסים את הפרוסות בנגלות למחבת עם השמן הרותח ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים.

5מוציאים לצלחת מרופדת בנייר מגבת, ובין שכבות החצילים מרפדים בעוד נייר מגבתלספיגת עודפי שמן.

מדריך לחצילים מטוגנים מושלמים|צילום: יעל קצב, mako אוכל

ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצבלעוד מתכונים מעולים

או באינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!