קרפצ'יו פורטובלו

פרוסות דקיקות של פטריות פורטבלו ברוטב צנוברים עשיר

צילום: loooby, Istock

המצרכים (4 מנות):

• 24 יחידות פורטובלו בגדול בינוני

• 1 כוס שמן זית
• 1 כוס שמן קנולה
• 4 שיני שום
• צרור תימין
• מלח

לרוטב

• 1 כוס צנובר קלוי

• 1 כפית שמן קנולה
• 1 כפית חומץ יין משובח
• מלח סוכר

1צולים את הפטריות על מחבת פסים משני הצדדים.

2מעבירים את הפטריות לתבנית, יוצקים את שאר החומרים ואופים כשעה בחום של 120 מעלות.

3מסננים ומיבשים מהשמן, מסדרים את הפטריות ב-4 ערמות ועוטפים היטב בניילון.

4מעבירים לפריזר לשעה שעתיים, פורסים בזהירות בעזרת סכין חדה ומסדרים הפטריות על צלחת הגשה.

5להכנת הרוטב: טוחנים במג'ימיקס את הצנוברים למשחה. יוצקים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב בעזרת מטרפה עד לקבלת רוטב הומוגני. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.

6מורחים על כל מנה מעט מן הרוטב כך שיכסה את הפטריות ומקשטים עם עירית קצוצה.