סלט בובעס ועגבניות שרי

סלט מקורי בשילוב שעועית בובעס, בזיליקום ובצל סגול

צילום: אדום אדום

המצרכים (4 מנות):

• 3 כוסות שעועית בובעס מושרית במים קרים למשך לילה

• 1 כוס שמן זית
• 5 כוסות מים
• 1 ענף מרווה
• 2 פלפל שאטה
• 4 שיני שום
• חצי כף פלפל שחור גרוס
• כף מלח

לסלט

• 3 כוסות עגבניות שרי חצויות לשניים

• 2 בצלים סגולים מקולפים ופרוסים
• 3/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס חומץ שרי או חומץ בן יין אדום
• 2 חופנים עלי בזיליקום, שטופים ויבשים, ללא הגבעולים
• מלח
• פלפל שחור גרוס טרי

1מסננים את השעועית מן המים. מניחים את כל החומרים בסיר רחב, מציתים אש גבוהה ומביאים לסף רתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3 שעות.

2כשהשעועית רכה מעבירים לקערת נירוסטה עם חלק קטן מנוזלי הבישול שבסיר.

3מצננים את השעועית כ-10 דקות ומוסיפים את שאר מרכיבי הסלט.

4מערבבים בעדינות, מוסיפים עוד מנוזל הבישול אם יש צורך ויוצקים מלמעלה כמות נדיבה של שמן זית.

>> לעודמנות ראשונותמומלצות לארוחת החג.