נודלס מוקפץ עם ירקות
איטריות ביצים מוקפצות של רות סירקיס
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
ירקות
- 200 גרם פטריות שמפיניון
- 4 גבעולים פנימיים יפים ועסיסיים של סלרי אמריקאי
- 2 בצלים ירוקים
- 1 פלפל אדום מתוק קטן (טינקרבל)
- 1 פלפל כתום מתוק קטן (טינקרבל)
- 1 פלפל ירוק מתוק קטן (טינקרבל)
- חצי מארז אפונה סינית פרוסה באלכסון
- 2 כפות שמן קנולה
תיבול
- 1 כפית שום קצוץ
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
קישוט
- 1 כפית שומשום
- 2 כפיות שמן שומשום
- גבעולי בצל ירוק חתוכים באלכסון
- חופן נבטי חמניות
אופן ההכנה
מחממים סיר גדול ובו מים מומלחים קלות. כאשר המים רותחים מבשלים את האטריות עד שהן מוכנות, אך לא רכות מדי. מנקזים את מי הבישול דרך מסננת.
בינתיים מכינים את הירקות: פורסים את הפטריות לפרוסות דקות. פורסים את גבעולי הסלרי ואת הבצלים הירוקים. חותכים את הפלפלים הצבעוניים לרצועות דקות וצרות.
מחממים את השמן בווק ומוסיפים את השום. בוחשים דקה אחת בלבד כדי לא לתת לו להזהיב. מוסיפים למחבת את הפטריות, הסלרי, הבצל הירוק, הפלפלים והאפונה הסינית. מקפיצים 3 דקות. מוסיפים את רוטב הסויה ורוטב הצ'ילי ומבשלים עוד 2 דקות.
מעבירים את האטריות המנוקזות אל הווק ומטגנים-מקפיצים הכל יחד עוד 3 דקות, תוך ערבוב, עד שהאטריות סופגות את כל הרוטב והרטיבות נעלמת.
במחבת יבשה קולים את גרגירי השומשום עד שהם משחימים קלות.
מזלפים על האטריות את שמן השומשום וזורים את השומשום הקלוי, גבעולי הבצל ונבטי החמניות. מגישים מיד.